Utiliser les restes est souvent un casse tête mais avec un peu d’imagination et un soupçon de produit qu’on a dans le placard cela peut donner une petite merveille

Il me restait un peu de chou chinois de mes nombreuses préparations de légumes thaïs, un pavé de saumon cuit la veille et servi avec une mayonnaise à l’ail et deux aubergines cuites au four que j’avais prévues pour faire un caviar d’aubergine

J’avais aussi acheté un rouleau de pâte feuilletée pur beurre…et j’ai trouvé que c’était une excellente occasion de l’utiliser

Je garde toujours de la coriandre fraiche ciselée et congelée

J'ai donc pu réaliser rapidement ce 

 Feuilleté au saumon à la coriandre, aux œufs et au chou garni de raisins et pignons

3 feuilles de chou chinois

3 œufs durs

1 oignons

Sel, poivre

5 cs de coriandre fraiche hachée

3 cs de raisons bonds

3 cs de pignons

2 grosses pincées de poivre de sichuan

1 pavé de saumon cuit à la vapeur, sans sel

huile d’olive

2 aubergines

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre

Mettre les aubergines au four à 200° et les laisser cuire jusqu’à ce que la peau soit grillée (environ 30/40 minutes) puis ôter la chair et l’écraser à la fourchette

Ciseler et faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive

Couper en deux les feuilles de chou chinois et les ciseler puis ajouter aux oignons

Ajouter la chair d’aubergine, la coriandre, les raisons, les pignons et le poivre de sichuan

Laisser cuire à tout petit feu pour dessécher un peu

Rectifier en sel si utile

Emietter le saumon et couper les œufs en rondelles

Disposer la farce sur le rouleau de pâte jusqu’à 2 cm du bord

Eparpiller le saumon et les œufs durs; poivrer et saler légèrement sur ceux-ci

Rouler la pâte pour en faire un gros chausson, sans serrer, et souder pour enfermer la farce

Passer au four à 200 ° (CH.T) pendant 30 mn

Cardamome