Curry d'aubergine

19 novembre 2011 6 19 /11 /novembre /2011 00:15

Je n'avais jamais publié de recette sur ce curry d'aubergine que je fais volontiers car j'aime beaucoupces légumes, alors voilà chose réparée.

2 oignons hachés

1 poucede gingembre frais haché

2 gousses d’ail

1 boite de tomate ou 400 g de tomates

6 ou 7 feuilles de curry ou équivalent en poudre

Du thym

Sel et poivre

½ cc de sucre ou de miel

2 cs de curry

250 ml d’eau

1 poignée de raisins secs

½ bouquet de coriandre hachée

2 aubergines moyennes

Huile d’olive

Aubergines en dés, oignons hachés, ail et gingembre râpé. Le gingembre est en boudin car j'en râpe beaucoup et le mets au congélateur

Tailler les aubergines en dés.

Dorer les oignons, ajouter l’ail et le gingembre et faire revenir 30 secondes

Ajouter les dés d’aubergines et cuire jusqu’à ce qu’elles soient souples.

Ajouter les tomates en dés et cuire 3 minutes.

Mettre les raisins et ajouter les épices et le thym, saler, poivrer et couvrir d’eau.

Laisser cuire jusqu’à ce que l’ensemble soit bien fondu ; éventuellement, rajouter de l’eau et laisser de nouveau réduire environ 15 à 30 minutes.

Corriger l’acidité avec le sucre (miel).

Sur la fin, mélanger la coriandre à feu éteint.

Servir avec un riz créole, ou des pommes de terre ou du boulgour, du quinoa…

Mots-clés : aubergine, curry,gingembre, coriandre, riz créole

Cardamome

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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS
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commentaires

muse 24/11/2011 18:30

Super appétissant! J'irai au marché samedi à St Paul et je ferai ta recette!

Michette 21/11/2011 17:51

Miam j'imagine tout à fait le goût !

Bisous, les travaux et nettoyage sont terminés, ouf!!! Je vais pouvoir me remettre à la cuisine.

Tu me diras le résultat de la recette.

CARDAMOME 21/11/2011 18:05

je vais t'envoyer un mail avec es photos, et puis si tu veux je t'appelle (tu me dis par mail)

Karen les frangines 21/11/2011 14:02

Hum un plat plein de saveurs ! Bises

polyanta 20/11/2011 23:03

Tiens c'est une belle recette que j'ai bien envie d'essayer, mais... je ne connais pas les feuilles de curry... (pour moi le curry est un mélange de différentes épices, non ?)

bisous

CARDAMOME 21/11/2011 13:53

les feuilles de curry sont issues d'un arbrisseau qui poussse très très vite sous l'équateur, je vux dire partout où on fait des curries. elles sont aux indiens, mauriciens, réunionnais etc ce
que sont les feuilles de laurier aux ocidentaux. elles ont un parfum de curry et on les mélange aux curries avec la poudre ou la pâte, mélange d'épices. j'ai reussi à en acclimater un qulques
temps sur la région (sud de la Franbce mais il a fini par mourir. une autre fois, lorsque je suis rentrée en métropole, j'ai ramené un maximum de feuilles de mon arbre que j'avais là-bas, je les
avais laisé sécher et réduites en poudre. donc ici j'ai de la poudre de "curry leaves", de feuilles que je garde au congélateur et je m'en sers jusqu'à extinction; tu peux en trouver qulquefois,
dans les magasins de produits asiatiques; tu les gardes au congélo ou tu les laises sécher et tu les réduits en poudre (je fais pareil avec le laurier)

j'espère que je t'ai aidée; bzzzz

Yvon 19/11/2011 23:09

en amoureux de l'Inde, j'aime toutes les sortes de curry

bisous et bonne soirée, Cardamome

josiane 19/11/2011 12:13

Tant que j'en ai eu au jardin je m'en suis fait mais pas mis de raisins!!!!!!!

Bonne journée et bisous.

Annie 19/11/2011 10:43

Encore une que je mets dans ma boite à recettes!

Bisous!

uneviedetoutoune 19/11/2011 10:17

miam c'est délicieux comme recette!

C'est toutoune qui passe en faisant pattes douces pour te souhaiter un bon weekend,

bise étoilées