Chutney d'aubergine

14 janvier 2011 5 14 /01 /janvier /2011 00:32

Avant tout, j'ai un service à vous demander: Bonjour, allez sur le lien et dites "j'aime" sur le logo FB (si vous aimez!) merci, c'est pour le kitchenaid! Une recette de CARDAMOME

http://www.republicofcooking.c om/media/2664/Joues_de_boeuf_a ux_épices,_carottes_et_raisins /

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Ce chutney d'aubergine pourra accompagner un curry ou un poisson vindaye et même un foie gras mi confit.

Ingrédients

1 kg d'aubergines en dés

1 tête d'ail en fines lamelles

1 oignon émincé

140 gr de sucre roux

700 ml de vinaigre de cidre

2 cs de sel fin

1 cs d'huile

1 cs de graines de nigelle

Faire dégorger les aubergines avec la moitié du sel pendant 1 heure puis rincer et éponger.

Dans de l'huile d'olive, faire revenir et suer les légumes et la nigelle

ajouter le vinaigre et amener à ébullition

Couvrir et continuer à feu doux jusqu'à ce que ce soit tendre

Ajouter le sucre, la moitié du sel et laisser mijoter jusqu'à épaississement

Mettre en bocal et attendre deux mois avant de consommer (dans un local frais et sombre).

01 11 004

Cardamome

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Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes
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commentaires

mamalilou

27/01/2011 18:27

mm délicieux ... avec une salade de foie de volaille/feuilles de chêne et un ptit vinaigre framboisé...

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CARDAMOME

28/01/2011 14:31

ah ben oui c'est une excellente idée pour mon retour!

Vincent

14/01/2011 18:56

Bonsoir. J'aime pas trop l'aubergine...peut-être qu'avec toi...! Bonne soirée. a+ Vince

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CARDAMOME

15/01/2011 08:04

mais si tu veux apprécier l'aubergine, faut pas commencer par ce chutney sauf si tu aimes les aveurs aigre doux. je suis sure que je saurais te les faire apprécier d'une autre manière notamment en curry. ici, monome a horreur des legumes et maintenant il les mange tous très volontiers (mais qu'ici) allez bises et a +

mentale

14/01/2011 18:32

J'ai justement de l'aubergine congelée cet été que je ne sais plus comment accomoder, je t'emprunte donc cette recette, je rajouterais du riz comme accompagnement. J'espère que tu ne travailles pas ce weekend, je te fais une grosse bise étoilée!!

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CARDAMOME

14/01/2011 18:37

ce soir encore puis repos quatre jours! bises merci*

Michette

14/01/2011 17:47

j'aime beaucoup et ta version est très bien aussi. Je remonte doucement. Bises

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CARDAMOME

15/01/2011 08:16

c'est une ancienne amie de l'époque qui m'avait donnée cette recette que je gard&ais sous le coude et après les deux mois d'attente j'ai enfin goûté et apprécié, en tant que condiment

Delices eyes

14/01/2011 10:09

J'aime beaucoup le chutney, l'aubergine est une excellente idée. Bonne journée

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CARDAMOME

15/01/2011 08:17

oui je sais que tu es très fan de chutney, j'en ai d'ailleurs toute une série que je devrais refaire car certains sont bien fameux bonne journée