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7 juin 2009 7 07 /06 /juin /2009 23:05

Brioche vraiment inratable

brioche-inratable-mai-09-003-copie-1.jpg

Cette brioche adaptée de la recette de Manu est vraiment inratable!

Je l'avais présentée en "briochettes", la voici maintenant en brioches et avec mes grammages.

Par ailleurs, j'ai essayé "tout-en-map"....eh bien, le rendu de la mie n'est pas le même et je préfère de loin la finission au four.


Pour 14 brioches de 65 g ou 12 de 75 g (poids cuites)


¼ de càc  de sel
200ml de lait moins 2 càs
2 càs d'eau de fleur d'oranger
2 œufs battus
65g de beurre doux presque fondu

1 grosse cs de crème fraîche
500g de farine
2càc de levure de boulanger sèche
70g de sucre + 1sachet de sucre vanillé (mon sucre est déjà vanillé avec les gousses restantes après utilisation et mixées)
1 jaune pour la dorure
Sucre perlé


Mettre tous les ingrédients dans la map dans l'ordre habituel, programme pâte, 1h30. A la fin, sortir le pâton et le dégazer.

Prendre une petite poignée de pâte (peser 70 g ou 80 g) et mettre dans les alvéoles à brioches .


Couvrir et laisser lever 30 minutes dans un endroit tiède.

Badigeonner avec le jaune mêlé d’un peu d’eau et parsemer de sucre perlé.
Cuire les brioches environ 20 minutes à 180°c.

Laisser refroidir, démouler...............et régalez-vous !

Vous sentez d'ici le parfum?!


Coût total non bio: 1,30 €, soit 10  cts par brioche et 240 cal (12 brioches).

                          Je choisis 14 plutôt que 12!                                              210       ( 14 brioches)

D’autres viennoiseries dans ce blog : Voir également la catégorie "Tea time"

 

Brioche vraiment inratable

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Equivalence des contenants et volumes (1) 

Equivalences des mesures et poids pour la cuisine et la pâtisserie (2)

Equivalences des mesures de chaleur pour la cuisine et la pâtisserie (3)

Mes Pains et brioches préférées  

 

B.F.Cardamome

 

 

 











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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES
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commentaires

S
Sourour la Marocaine
28/05/2011 14:49
<br /> <br /> re l'ajoute de la crème doit leur donner une onctuosité<br /> <br /> <br /> bonne journée<br /> <br /> <br /> amicalement<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
D
Dilou 2
30/12/2010 15:29
<br /> <br /> Kikou carda, ah justement Louis en a fait une grosse cette semaine, pour le petit-déj, je crois que cela ressemble à la recette de Manu, extra le matin avec de la gelée de mûre!! Mais il ne<br /> met<br /> pas de créme fraîche, en cette fin d'année, tous mes voeux de sante joie et paix , et merci pour ce beau partage d'Amitié!! tendres bisous de dilou (JE PENsE QUE lOUIS A LA GRIPPE)<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
CARDAMOME
30/12/2010 15:31
<br /> <br /> voilà je viens de remettre ton com dans la bonne recette, enfin le bon article, puisque comme je te l'ai dit celui qui est sorti ce matin l'était par erreur<br /> <br /> <br /> je tt'embrasse!<br /> <br /> <br /> <br />
M
marie-line
17/06/2009 05:39
M'en vais noter les proportions de suite , merci pour ta visite , le temps s'écoule toujours trop vite pour pouvoir tout faire , bisous j'espère que tu te portes bien ml
Répondre
C
CARDAMOME
17/06/2009 21:08
<br /> hélas, le temps....je bosse bcp en ce moment...trop mais c'est la période des congés et c'est pas évident pour nous de trouver des rplts . merci et bonne nuit<br /> <br /> <br />
M
manu
13/06/2009 23:19
héhé !! excellente en effet !!!! j'aime toujours autant tes petits calculs de calories et d'argent !!! merci pour le lien et merci de reprendre mes recettes ça me fait super plaisir !!!!
Répondre
C
CARDAMOME
14/06/2009 08:09
<br /> manu je te l'ai dit, tu fais beaucoup de choses que j'ai envie de reprendre; je n'en suis pas à mon coup d'essai avec toi et je le referai!<br /> <br /> <br />
C
calimero
12/06/2009 16:21
très interessant
Répondre
C
CARDAMOME
12/06/2009 21:49
<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />
C
calimero
12/06/2009 16:20
très interessant
Répondre
C
CARDAMOME
12/06/2009 21:49
<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />
C
calimero
12/06/2009 16:20
très interessant
Répondre
C
CARDAMOME
12/06/2009 21:50
<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />
P
palaisdeslys
10/06/2009 18:03
Ces brioches ont l'air exquises et si elles sont inrattables, alors on aurait tort de s'en priver!!
Répondre
C
CARDAMOME
11/06/2009 17:01
<br /> j'en fais régulièrement dès que mon doudou a tout liquidé!<br /> <br /> <br />
P
pomm'rose
10/06/2009 10:27
Merci pour cette recette.Elles me tentent vraiment beaucoupbisous
Répondre
C
CARDAMOME
11/06/2009 17:02
<br /> bisous<br /> <br /> <br />
M
mamalilou
09/06/2009 16:05
oh l'espiègle!! on aimerait bien en sentir le parfum comme tu dis!!!!gros bisou gourmand
Répondre
C
CARDAMOME
09/06/2009 21:59
<br /> mon drame, ne pas pouvoir faire partager!<br /> <br /> <br />
R
Roni
08/06/2009 22:16
Oui, je sens l'odeur..... Gros bisous.
Répondre
C
CARDAMOME
09/06/2009 22:14
<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />
R
Roni
08/06/2009 22:15
Oui, je sens l'odeur..... Gros bisous.
Répondre
M
muse
08/06/2009 19:57
Si tu ne mettais pas les calories, je culpabiliserai moins! mais, c'est vrai, je la sens d'ici! (ah non, c'est celle qui est en train de cuire chez moi!!!)
Répondre
C
CARDAMOME
09/06/2009 22:03
<br /> les calories on s'en font! vaut mieux manger 200 cal de bonne brioche que 200 cal de mauvaise viande ou pâtes cuites non "al dente"<br /> <br /> <br />
L
Les+2+chefs
08/06/2009 14:54
Miam sa ma l'air délicieux;Nous aussi nous somme 2 fan de cuisine de 13 ans qui rêve de devenir cuisinier mais pour l'instant on a creer un blog qui à besoin de votre soutient<br /> Que verrais vous sur le blog?:Sur ce blog,nous allons vous parler de tout se qui englobe la cuisine et essayer de vous transmettre nos connaissances culinaire du monde et nous vous montrerons que même quand on à 13 ans on peut faire mieux que n'importe qui dans le milieu de la gastronomie.<br />  <br /> Notre blog:http://les2chefs.over-blog.com<br />  <br />  <br /> ON VOUS ATTEND VOS COMMENTAIRES AVEC IMPATIENCE                         SOUTENEZ NOUSVENEZ NOMBREUX                                Les 2 chefs                                                                                                               <br />     
Répondre
C
CARDAMOME
09/06/2009 22:04
<br /> je retrourne vous voir merci du passage et...j'avais pas remarqué votre âge lors de ma précédente visite!<br /> <br /> <br />
A
Annie
08/06/2009 09:31
Mes problèmes sont à la sortie de la MAP: que veut dire dégazer? Comment prendre la pâte sans s'en coller partout aux mains? Un endroit tiède c'est quelle tempétature?Désolée de toutes ces questions!
Répondre
C
CARDAMOME
09/06/2009 22:07
<br /> je t'(ai répondu chez toi mais pour ceuwx qui se posent la question, rapidement, dégazage = retravailler le pâton<br /> température ambiante de tiède à chaud fonction de la saison iou pres d'une source de chaleur<br /> si ça colle c'est qu'on a mis trop de liquide; quelque fois, il suffit d'enlever une ou deux cuillères<br /> <br /> <br />
D
Delices+eyes
08/06/2009 06:49
Elles sont superbe, je mets cette recette en réserve. Bonne journée.
Répondre
C
CARDAMOME
09/06/2009 22:09
<br /> superbes oui, mais réellement bonnes alors le sucre c'est selon son goût en mettre plus ou moins<br /> <br /> <br />

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