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12 février 2009 4 12 /02 /février /2009 08:00

La graine de pavot en pâtisserie

Le pavot dont le nom botanique « papaver » signifie « porteur de sommeil » est une petite graine
oléagineuse 
 de couleur bleue à noire, utilisée sèche, grillée ou moulue. Le pavot est utilisé en Inde pour rendre les currys onctueux. Dans de nombreux pays de l’Est comme l’Allemagne, la Russie ou la Hongrie, elles parfument les gâteaux, la salade aux choux, les ragoûts ou les pains de Noël. En Turquie, le pavot est employé en pâtisserie (http://www.epicesdumonde.com/contenu/,pavot_bleu_grains,2?idP=60 ).



Le coquelicot (P. rhoeas) et l’œillette (P. somniferum variété nigrum) sont  cultivés pour leurs graines oléagineuses et comestibles utilisées en boulangerie (cf. petits pains hamburger aux graines de pavot, farine de pavot) et pour en extraire l’huile (huile d’œillette).
A ne pas confondre avec le pavot à opium, Papaver somniferum, variété album, qui présente des capsules indéhiscentes, c’est à dire dont les graines ne peuvent s’échapper sans destruction du fruit alors que les capsules de l’œillette présentent des pores par lesquels les graines sont libérées à maturité. (
http://www.didier-pol.net/8pavot.htm 

Image http://www.saveursdumonde.net/produits/epices/graines-de-pavot/ 

 

Le pavot jaune de Californie

 

Cette plante est un hypnotique naturel : elle apporte un sommeil réparateur et paisible, supprime les difficultés d'endormissement, les cauchemars et les réveils nocturnes. Elle est anxiolytique et sédative : elle permet aux anxieux et aux nerveux de tous âges de retrouver une vie calme, sans stress. L'eschscholtzia est tout indiquée pour soulager les troubles physiques et psychiques des enfants.
Usages (adolescent ou adulte): 20 g de fleurs par litre d'eau bouillante en infusion de 15 minutes minimum. 1 tasse au coucher. Nébulisat: 1 g en gélule au coucher. Poudre: idem. Enfants de moins de 12 ans: Consulter un professionnel phytothérapeute spécialisé.(
http://fr.wikipedia.org/wiki/Pavot_de_Californie )



B.F.Cardamome 

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commentaires

S
Seed pastries is a delicious dish made using the seeds of various vegetables such as a beans, finger, lemon, grape etc. It is a premium dish and is found in some costly restaurants in the country. It is very good for health also.
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F
bonsoir Béa !je ne savais pas qu'il existait tant de variété...tu es une vrai connaisseuse dis donc!merci pour ce petit cours !bisous
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C
<br /> connaisseur, non à la base mais ce genre de recherche me plait et j'aime en apprnedre...en même temps ou juste un peu avnt les autres!<br /> bisous<br /> <br /> <br />
R
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C
<br /> <br /> <br /> <br />
T
Miam j'adore!Bonne soirée et bisous!!!
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C
<br /> merci Tachka à demain! je viens de finir un gros boulot de réorganisation! ouf!!!<br /> <br /> <br />
M
oui en effet, moi qui ai la réponse, je peux faire la démarche de deviner...mais ce n'est pas juste pour ceux qui sont précis!!!pour le reste du calcul, tu devrais déposer un brevet mathématique pour l'usage des points de suspensions dans les phrases mathématiques et au milieu des équations!!!!!!quoi je cherche les crosses?!!!blonde, grippée et teigneuse en plus!!! :o)))
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C
<br /> je vais y penser! teigneuse! noooon!<br /> allez la carne ça a du bon!<br /> en parlant de carne, je vais au lit!<br /> bisous!<br /> <br /> <br />
M
oh fait je l'ai pourtant poser sur le pain le pavot...!! mais je n'ai pas vu où tu m'avais donné la bonne réponse pour les mousses, je t'assure tu t'étais plantue!!boudera boudera pas, mais j'ai fait attention à ne pas t'oublier puisque c'était déjà arrivé...bisou quand même?
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C
<br /> bon je t'ai montré et il était évident pour moi que "a" était le prmier chiard, "b" le 2ème et "c" le 3ème loustic!<br /> sans rncune, bisous, promis la prochaine fopis je précise...serait tu blonde...non, seulement grippée!<br /> <br /> <br />
S
Nous étions boulanger,j'adorai manger les graines de pavot tout simplement ca a un gout !!!!!!la la bonne nuit
Répondre
C
<br /> bonne nuit sophie avec plein de graines de pavot pour t'endormir!<br /> <br /> <br />
M
encore un truc pour moi...lol!!
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C
<br /> c'est pour mettre sur les petits pains dont j'ai parlé ya quelques jours!<br /> <br /> <br />

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  • : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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