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8 janvier 2009 4 08 /01 /janvier /2009 08:36

BRIOCHE SANS PETRISSAGE...la recette




BRIOCHE SANS PETRISSAGE (BF)

 

 

 

MELANGER                         10/12 BRIOCHES      

 

LAIT CHAUD                        70                              

EAU                                        180                           

JAUNES                                  2                             

BEURRE                                 70                           

MIEL                                      11/3  càc                  

LEVURE                                7g (1 1/3 càc)             

FARINE +SEL                       335+ ½  càc  

SUCRE                                    40    
                        

Mélanger les liquides avec les jaunes et laisser d’abord lever la levure ; puis, rajouter le beurre très mou et la farine, le sucre et le sel.

 

 

TRAVAILLER RAPIDEMENT SANS PETRIR ET SAUPOUDRER DE FARINE

 

LAISSER LEVER A COUVERT 1 H 30

 

ALLUMER LE FOUR A 200° + UN BOL D’EAU DEDANS

 

SAUPOUDRER LA TOILE SILPAN  OU PAPIER CUISSON MIS SUR UNE PLAQUE

 

RENVERSER LA PATE DESSUS

 

SAUPOUDRER DE FARINE ET TAPOTER SANS APPUYER

 

DECOUPER EN  BANDES ET EN PARTS

 

DEPOSER DELICATEMENT LES PATONS SUR LE MOULE SOUPLE, FORMES BRIOCHES QUI EST POSE SUR LA GRILLE

 

(DORER A L’ŒUF), LAISSER LEVER 1H30 ET CUIRE 15 A 20 MINUTES

 

SORTIR ET LAISSER REFROIDIR



Coût pour une brioche, environ 50 cts

D’autres viennoiseries dans ce blog : Voir également la catégorie "Tea time"

 

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Equivalence des contenants et volumes (1) 

Equivalences des mesures et poids pour la cuisine et la pâtisserie (2)

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B.F.Cardamome

                                    

 

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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES
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commentaires

F
fata
15/01/2009 21:51
mmmmmmmmmmmmm.. trop bon la brioche avec du Nutella !!!merci chère Béa pour ton enveloppe que j'ai bien reçue avec ton mot et les graines !!bisous !!
Répondre
C
CARDAMOME
16/01/2009 22:44
<br /> ravie que tu les aies reçues! tu as essayé cette recette de brioches...j'en fais au moins une fois apr semaine, ya un amateur ici!<br /> <br /> <br />
R
Roni
08/01/2009 21:53
Vais essayer... le plus vite possible....Comment toute cette neige ?Je t'embrasse mon amie, douce nuit. 
Répondre
C
CARDAMOME
11/01/2009 22:34
<br /> roni, je viens encore de faire le pain sans pétrissage et j'ai aussi refait les brioches cette semaine...que des compliments<br /> la Map ne sert plus à grand chose!<br /> je t'embrasse doucement!<br /> <br /> <br />
M
Martine Réunion
08/01/2009 18:22
Bon, je crois que je vais essayer......Bises.
Répondre
C
CARDAMOME
11/01/2009 22:36
<br /> mais oui, c'est d'une telle facilité!<br /> en plus, ici le prix de la farine a baissé à 0,39!...bon mais toi, tu as le soleil et la douceur du climat!<br /> à bientôt et d'ailleurs...je pense, à très bientôt puisque je serai à la Réunion le 19 mars au matin<br /> biiiiises<br /> <br /> <br />
A
Annie
08/01/2009 13:19
C'est sûr que c'est moins cher que chez le boulanger du quartier. Je les sens d'ici ces brioches, ce n'est pas le moindre bénéfice d'avoir ce parfum chaud dans la cuisine!
Répondre
C
CARDAMOME
11/01/2009 22:39
<br /> boulanger? c'est quoi? ça fait longtemeps que je n'en fréquente plus!<br /> <br /> <br />
D
delices eyes
08/01/2009 12:22
Elles sont très réussies et me donnent envie d'essayer.Bonne journée
Répondre
C
CARDAMOME
11/01/2009 22:39
<br /> j'espère que tu les fera, tu ne seras pas décçue<br /> <br /> <br />
T
tachka
08/01/2009 09:59
Miam!!!
Répondre
C
CARDAMOME
11/01/2009 22:40
<br /> miam miam pratiquement tous les jours car j'en sors une du congèle chque jour et j'n apporte aussi au boulot...mon doudou ne s'en prive pas et il connait bien l'usage du micro onde!<br /> <br /> <br />

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