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29 avril 2019 1 29 /04 /avril /2019 07:14

Une amie russe de passage ici depuis trois semaines a redemandé le tiramisu que j'avais fait d'une façon tout à fait classique il y a une semaine...( http://blogcardamome.fr/article-tiramisu-classique-le-meilleur-finalement-111617673.html )

Mais comme elle avait aussi beaucoup aimé les babas, j'ai alors refait des tiramisu avec comme biscuit...un mini baba ( http://blogcardamome.fr/article-babas-au-rhum-aux-fruits-rouges-en-mignardise-111559816.html)

Un petit rafraîchissement avec des morceaux de fraises et un peu de pep's avec du gingembre confit ( http://blogcardamome.fr/article-confit-de-gingembre-pomme-et-vanille-une-merveille-121530084.html )

 

 

Pour le tiramisu je vous rappelle les dosages:

Battre 2 blancs en neige

Blanchir 2 jaunes avec 75 g de sucre

Ajouter 250 g de mascarpone et mélanger intimement au batteur à vitesse lente

Ajouter un peu de blanc et mélanger à la fourchette

Ajouter le reste des blancs et mélanger à la spatule, délicatement

 

Mettre un peu d'appareil au fond du ramequin

Poser un mini baba dessus (déjà imbibé de sirop) et un peu de café dans le trou

Ajouter un peu de crème tiramisu

placer des morceaux de fraise sur les 4 côtés et des brindilles de gingembre confits, au milieu (ou du commerce)

Finir avec de la crème et ajouter encore deux ou trois morceaux de gingembre confit

Avant de servir, on pourra saupoudrer de cacao amer ou de chocolat concassé

 

Régalez vous!

 

Mots-clés : baba au rhum, mini baba, tiramisu,  gingembre confit, fraise, dessert individuel   

CARDAMOME

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commentaires

M
Une excellente idée de réunir les deux desserts en un seul ! Je n'aurais pas eu l'idée, surtout d'associer le café et les fruits rouges... Merci pour cette recette...ya plus qu'à se procurer des minis moules à baba ! bisous
Répondre
C
Bon...je n y ai pas mis bcp de café mais ce est la meilleure composition que j aie pu faire. Bisous
D
Je ne suis pas dessert du tout, mais ça ... fait maison ... j'en redemande ;-) Bisous
Répondre
S
Oh Oui! J'adore cette idée gourmande! Bises.
Répondre
C
voilà on a man,gé ces babatiramisu à midi; de tous ceux que j'ai faits, c'est le MEILLEUR! une vraie merveille. Bises

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