750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
3 janvier 2020 5 03 /01 /janvier /2020 08:51

Pour cette galette à la frangipane vous aurez besoin

 

• d'une pâte feuilletée (méthode simple à 6 tours simples avec 200 g de farine+200 g de beurre très froid +90 g d'eau froide)

• d'orange confite (6 fois cuisson dans un sirop puis séchage 1 heure à 100°)

• d'une crème frangipane: 150 g de poudre d'amande (c'est mieux de les réduire en poudre soi même ) + 150 g de sucre + 100 g de lait + 1 oeuf + qu. gouttes d'extrait d'amande amère + 2 càs d'eau de fleur d'oranger (marque Cortal c'est la meilleure). Faire chauffer et quand ça a épaissi c'est prêt pour garnir la pâte étalée

 

 

Préparer deux disques avec la pâte feuilletée mais, un disque un peu plus grand que l'autre (en découpant un peu plus grand que le même cercle posé dessus)

Mouiller le tour du premier disque (le plus petit) sur deux cm

Garnir de frangipane refroidie, sauf au bord. Déposer en surface 2 rondelles d'orange confite découpées en morceaux. Mettre une fève et l'enfoncer un peu. 

Poser le grand disque dessus en faisant adhérer  les bords,  sans appuyer. Il y a assez de place pour la garniture puisque le disque du dessus est plus grand. Appuyer avec le bout des doigts sur la limite des 2 cm/garniture, tout le tour.

Festonner avec le tranchant du manche d'une cuillère à café ou la "pointe" d'un couteau rond, tous les 1.5 cm, tout le tour.

Dorer à l'oeuf, faire des rayons et enfourner à 210° pour 30 à 40 mn. Vérifier que le dessous est cuit.

 

 

 

Mots-clés  : galette, galette des Rois, frangipane,  orange confite,  vraie frangipane

CARDAMOME   

Partager cet article
Repost0

commentaires

SANDRA 08/01/2020 00:52

HUMM JE T EN PREND UNE PART EN ESPERANT AVOIR LA FEVE

manou 06/01/2020 08:43

C'est la préférée de mon mari et elle est inratable. Cette année nous attendons un peu pour la déguster avec des amis...c'est mieux de la partager que de la manger tous les deux :) bisous et une douce journée

Une Petite Faim 04/01/2020 15:15

coucou super sympa avec des oranges confites, j'adore, bisous et à bientôt

jacre 03/01/2020 22:31

une association originale pour cette galette, j'y goûterai bbien...

Dani et ses Chats (P) 03/01/2020 20:17

Coucou.

Je vais soumettre ta recette au Chef ;-) :-) :-)
Chez nous c'est Chef Ronchon qui la fait.
Il va la faire demain.

Amande amère qui a ??? ans. Vieille !

La bouteille a 2 étiquettes, dont une derrière :

"Agent Dépositaire Ets DORMEX 10, Bd C. Moncadat 13015 MARSEILLE"

Étiquette devant, texte plus long...

"Huiles essentielles Produits aromatiques Établissement GAZIGNAIRE fondés en 1865 etc. ..."

Bisous

samar 03/01/2020 19:54

elle est superbe j'adore l'association avec l'orange confit
je te souhaite une très bonne année ma douce la santé la joie et la paix dans le monde
bisous

Sylvie et Marc 03/01/2020 17:42

Comment bien débuter l'année! Avec beaucoup de gourmandise avec cette galette! J'en profite pour te souhaiter une bonne et heureuse année . Bisous de nous deux.

EmilieRD 03/01/2020 16:53

Qu'elle est belle et gourmande cette galette!

Renée 03/01/2020 13:53

Très bonne année à toi Cardamone ainsi qu'à tes proche santé avant toute chose....
Essayé une fois d'en faire mais pas bien réussi, et ma recette n'avait pas de lait dedans sans doute pour ça. Bisous

  • : BLOG CARDAMOME
  • : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
  • Contact

DIVERS INFO

 

Mon autre blog: Cardamust

 

      *

  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

c'est gratuit

 

*

logo.png

*

 

 

fr.myTaste.be

 

Recherche

Texte Libre

PÂTISSERIE

cardamome sur ComBoost

Articles Récents

  • Vincenzo Bellini...Sonnambula
    Admirablement interprétée par La Callas, cet aria illustre le merveilleux film documentaire de Luc Besson "ATLANTIS" sorti en 1991. Merci à Béakimcat d'avoir choisi d'en parler. Cet opéra en deux actes de Vincenzo Bellini fut créé en 1831, à Milan, maintes...
  • Boudin blanc juste poêlé, sauce moutarde, coings caramélisés et purée de carottes
    L'inspiration de cette recette m'est venue chez Sylvie et Marc du blog "Les bons restaurants" * , j'ai juste rajouté les coings car j'en avais au congélateur. je dois dire que c'était fameux, à refaire et nous avions choisi ce plat en principal pour le...
  • Rôti d'échine de porc confit cuisson lente au four
    En fait, j'ai fait ce rôti d'échine pour le jour de Noel. Nous n'avions pas envie des traditionnels dinde ou chapon et le cochon est une viande que j'affectionne...lorsque je mange viande. J'ai choisi de cuire ce rôti en température relativement basse...
  • Pizza au bacon sur base crème à la moutarde
    Franchement cette pizza, jamais faite, est super bonne! Alors, pas d'hésitation pour votre prochaine! Recette de base de ma pâte à pizza 50 gr de crème épaisse entière 1 càs de moutarde 1 càs de concentré de tomate 10 tranches de bacon fumé quelques tranches...
  • A la recherche de pain dur pour mes poulettes, alors je fais leurs baguettes
    Une amie me garde le pain dur qui est malheureusement destiné à la poubelle, cause hygiène...dans une clinique. Oui mais....cause confinement, vu que nous sommes très éloignées...plus de pain dur pour mes poulettes et ici je n’ai pas pu en trouver. Alors...
  • Beignets extras et vraiment pas gras
    De longtemps je ne me souviens pas avoir fait des beignets car j'ai toujours pensé que ce serait la galère avec le gras, sur mon plan de travail et sur mes hanches! Ben pas du tout; j'ai mesuré et le niveau d'huile du pot a pratiquement pas baissé et...
  • Quiche végétarienne ou non, au choix, pâte fine maison et cuisson top
    Des quiches, il y en a de nombreuses dans ce blog, il vous suffit de taper le mot "quiche" dans le module de recherche … Récemment j’ai eu l'occasion d’en manger....soirée/apéro du 31 chez des voisins...baaah....faite avec du yaourt Light et sans pâte,...
  • Gâteau facile au potimarron et aux épices (ou autre cucurbitacée)
    Cette recette m'a été donnée il y a quelques années par une amie californienne au moment d'Halloween. Je la fais d'ordinaire à la courge... Je peux vous assurer que c'est une réussite. Ce gâteau à la courge, en forme de galette, me fait penser un peu...
  • Mes minous quelques photos cet hiver 20/21
    Cette année, les chats ont été surpris autant que nous par l'arrivée brutale de la neige après de très belles journée ensoleillées qui elles mêmes ont succédé à pas mal de pluie. Alors ils font comme nous, ils sont plutôt à l'intérieur et quand il y en...
  • Délicieux Moelleux aux prunes une merveille
    J’ai vu cette recette de moelleux hyper simple à faire sur un réseau mais j’ai oublié de noter le lien aussi, pardon ... je sais que ce gars tient la recette d’une cuisinière Natalia Croyzon qui la tient elle même de "La Courtille"... En tous cas, elle...

MERCI A MES LECTEURS

 

 
 

 

Ce blog a eu 10 ans en mai 19

(depuis mon 2ème articlele premier fut écrit en octobre 2005 puis, longue pause ...)

 2 526 638 visites au 16 août 2019 

et  3 462 048    pages visitées

mois record : 12/2012 (56 598 Pages vues)

 merci à tous et à toutes

 ...pour tous vos commentaires et vos visites:

 

 

•••
 
Quand  la page est ouverte clique sur le pinceau et laisse faire

•••
statistiques mondiales
STATISTIQUES MONDIALES EN TEMPS REEL
•••
   

ENVIRONNEMENT

1 million de clics

 

 

 

 

 

Abeille, sentinelle de l'environnement, signez la charte!

 

 

Pétition contre la barbarie animale en Chine

 

 

  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

 

c'est gratuit

 

Très au sud de l'Aude au pied des pyrénnées