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3 janvier 2020 5 03 /01 /janvier /2020 08:51

Pour cette galette à la frangipane vous aurez besoin

 

• d'une pâte feuilletée (méthode simple à 6 tours simples avec 200 g de farine+200 g de beurre très froid +90 g d'eau froide)

• d'orange confite (6 fois cuisson dans un sirop puis séchage 1 heure à 100°)

• d'une crème frangipane: 150 g de poudre d'amande (c'est mieux de les réduire en poudre soi même ) + 150 g de sucre + 100 g de lait + 1 oeuf + qu. gouttes d'extrait d'amande amère + 2 càs d'eau de fleur d'oranger (marque Cortal c'est la meilleure). Faire chauffer et quand ça a épaissi c'est prêt pour garnir la pâte étalée

 

 

Préparer deux disques avec la pâte feuilletée mais, un disque un peu plus grand que l'autre (en découpant un peu plus grand que le même cercle posé dessus)

Mouiller le tour du premier disque (le plus petit) sur deux cm

Garnir de frangipane refroidie, sauf au bord. Déposer en surface 2 rondelles d'orange confite découpées en morceaux. Mettre une fève et l'enfoncer un peu. 

Poser le grand disque dessus en faisant adhérer  les bords,  sans appuyer. Il y a assez de place pour la garniture puisque le disque du dessus est plus grand. Appuyer avec le bout des doigts sur la limite des 2 cm/garniture, tout le tour.

Festonner avec le tranchant du manche d'une cuillère à café ou la "pointe" d'un couteau rond, tous les 1.5 cm, tout le tour.

Dorer à l'oeuf, faire des rayons et enfourner à 210° pour 30 à 40 mn. Vérifier que le dessous est cuit.

 

 

 

Mots-clés  : galette, galette des Rois, frangipane,  orange confite,  vraie frangipane

CARDAMOME   

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commentaires

S
HUMM JE T EN PREND UNE PART EN ESPERANT AVOIR LA FEVE
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M
C'est la préférée de mon mari et elle est inratable. Cette année nous attendons un peu pour la déguster avec des amis...c'est mieux de la partager que de la manger tous les deux :) bisous et une douce journée
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U
coucou super sympa avec des oranges confites, j'adore, bisous et à bientôt
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J
une association originale pour cette galette, j'y goûterai bbien...
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D
Coucou. <br /> <br /> Je vais soumettre ta recette au Chef ;-) :-) :-)<br /> Chez nous c'est Chef Ronchon qui la fait.<br /> Il va la faire demain. <br /> <br /> Amande amère qui a ??? ans. Vieille ! <br /> <br /> La bouteille a 2 étiquettes, dont une derrière : <br /> <br /> "Agent Dépositaire Ets DORMEX 10, Bd C. Moncadat 13015 MARSEILLE" <br /> <br /> Étiquette devant, texte plus long... <br /> <br /> "Huiles essentielles Produits aromatiques Établissement GAZIGNAIRE fondés en 1865 etc. ..." <br /> <br /> Bisous
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S
elle est superbe j'adore l'association avec l'orange confit<br /> je te souhaite une très bonne année ma douce la santé la joie et la paix dans le monde<br /> bisous
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S
Comment bien débuter l'année! Avec beaucoup de gourmandise avec cette galette! J'en profite pour te souhaiter une bonne et heureuse année . Bisous de nous deux.
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E
Qu'elle est belle et gourmande cette galette!
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R
Très bonne année à toi Cardamone ainsi qu'à tes proche santé avant toute chose....<br /> Essayé une fois d'en faire mais pas bien réussi, et ma recette n'avait pas de lait dedans sans doute pour ça. Bisous
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