750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
23 mai 2015 6 23 /05 /mai /2015 06:40

 

J'ai fait ce pain paillasson au chanvre (ou chènevis, ce sont des graines  non toxiques) pour une amie de passage.

 

C'était le même jour que celui où j'ai fait cette merveille le "Texas chocolate sheet cake". Elle y a goûté le matin pour le petit déjeuner. Je ne déjeune moi même qu'avec un café noir mais je dois dire que je me suis laissé tenter et même...re tenter!

 

Je ne lui ai pas donné la fomre habituelle de pain "tordu", histoire de changer un peu....

 

C'est un pain très riche en protéines et en acides gras polyinsaturés grâce au chanvre alimentaire.

 

En début d'après midi il n'en restait plus qu'un cinquième!

 

 

 

 

 

Elle a souhaité avoir la recette alors la voici.

 

• Ce pain est fait à partir d'une poolish (100/100/1gr de levure sèche, 3 gr de miel).

• Attendre qu'elle ait doublé de volume et mélanger sans pétrissage (juste  pour humidifier l'ensemble) avec le reste des ingrédients (100 gr de farine T65, 50 gr de farine de seigle, 100 gr de farine T110, 100 gr de farine T150, 2.5 gr  de levure sèche, 260 gr d'eau + 50 gr, 13.5 gr  de sel gris (ou 9 gr de sel blanc), 50 gr de graines de chanvre). Couvrir d'un torchon.

• Laisser doubler de volume pendant 3 à 4 heures puis faire 2 ou 3 rabats et laisser encore doubler de volume.

• Verser dans un moule à cake fariné ou huilé. Aperger d'un voile d'eau (spray)

Enfourner à four chaud 240° pour 15 mn puis baisser à 220° pour 15 mn

Démouler sur grille et couvrir d'un torchon.

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : pain paillasson,chanvrechènevis, pain sans pétrissagepain completfarine intégrale 

CARDAMOME

 

Partager cet article
Repost0

commentaires

R
il a une super bonne mine ce pain. Bisessssss
Répondre
M
Il a l'air bien bon ce pain !<br /> Bisous.
Répondre

  • : BLOG CARDAMOME
  • : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
  • Contact

DIVERS INFO

 

Mon autre blog: Cardamust

 

      *

  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

c'est gratuit

 

*

logo.png

*

 

 

fr.myTaste.be

 

Recherche

Texte Libre

PÂTISSERIE

cardamome sur ComBoost

Articles Récents

MERCI A MES LECTEURS

 

 
 

 

Ce blog a eu 15 ans fin avril 23

(depuis mon 2ème articlele premier fut écrit en octobre 2005 puis, longue pause ...)

 3 138 291 visites au 18 avril 2023 

et  4 233 395    pages visitées

mois record : 12/2012 (56 598 Pages vues)

 merci à tous et à toutes

 ...pour tous vos commentaires et vos visites:

 

 

•••
 
Quand  la page est ouverte clique sur le pinceau et laisse faire

•••
statistiques mondiales
STATISTIQUES MONDIALES EN TEMPS REEL
•••
   

ENVIRONNEMENT

1 million de clics

 

 

 

 

 

Abeille, sentinelle de l'environnement, signez la charte!

 

 

Pétition contre la barbarie animale en Chine

 

 

  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

 

c'est gratuit

 

Très au sud de l'Aude au pied des pyrénnées