750 grammes
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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 17:30

 

mijote-de-porc-comme-1-tagine-01-11-006.jpg

Je sais, ce n'est pas courant de faire du porc en tagine et pourtant, les recettes de tagines sont si savoureuses...pourquoi ne le seraient -t-elles pas avec une viande qui est parmi mes deux préférées?

De plus, la présentation dans ce plat en terre me va tout à fait!

Cela en fera peut-être sourire certains ou les écarter de cette lecture ce jour et je peux comprendre.

Rien ne vous empêche de changer de viande; d'ailleurs c'est la recette que j'utilise pour l'agneau.

Néanmoins, je me suis régalée et c'est un plat dont le prix de revient est très abordable

      Je suis toujours à Rawaï et je reprends l'avion demain.....je vous apporte plein de belles photos avec encore d'autres particularités en tous genres!

 

Ingrédients pour 6 personnes :

mijote-de-porc-comme-1-tagine-01-11-001.jpg

1 kg à 1 kg200 de rouelle de porc (poids net)(en morceaux)
6 càs d'huile d'olive
1 càc de sel
1/2 càc de poivre
1 càc de gingembre (perso, 1 càc de confit de gingembre)
3 pincées de  safran (pistils)
2 càc de cannelle
2 oignons moyens

 2 gousses d'ail

 500 g d'abricots secs (ou de pruneaux ou mélange)

750 cl d'eau
30 g de sucre (pour moi non car j’utilise mon confit de gingembre)
100 g d'amandes émondées


Pour l'accompagnement:

500 gr de couscous

2 cs d'huile d'olive

quelques feuilles de menthe

1 noix de beurre

sel

mijote-de-porc-comme-1-tagine-01-11-005.jpg

Préparation : 20 min

Cuisson : 10+15+10 min 

 mijote-de-porc-comme-1-tagine-01-11-002.jpg

Dans une poêle, saisir la viande coupée en morceaux dans de l’huile d’olive.

Puis, la mettre  dans une cocotte minute.

Saisir l’oignon, ajouter à la viande (garder la moitié de l’oignon pour la fin).

Saisir doucement l'ail haché.
Salez, poivrez la viande, ajoutez le gingembre, le safran, la cannelle, et l'ail puis versez l'eau sur la viande.
Laissez mijoter 15 min à partir du chuchotement.
Laisser refroidir puis ajouter les abricots et le sucre.
Laissez cuire encore environ 10 min.

mijote-de-porc-comme-1-tagine-01-11-004.jpg

Faire dorer les amandes à la poêle dans un peu d'huile d’olive mélangée au beurre.

Dressez la viande dans le plat et mettre à cuire le reste des oignons dans la sauce restée dans la cocotte. Disposez les abricots autour et éparpillez les amandes et le reste des oignons sur la viande.

Servir avec du couscous.

 

Cuisson du couscous  en ajoutant l’eau bouillante dessus (infusée avec de la menthe) (1 volume et demi d'eau + 2càs d’huile d’olive et 1càc de sel). Laisser reposer et y mélanger un peu de beurre ; remuer à la fourchette.

 

mijote-de-porc-comme-1-tagine-01-11-007.jpg

 

 

Avant tout, j'ai un service à vous demander: Bonjour, allez sur le lien et dites "j'aime" sur le logo FB (si vous aimez!) merci, c'est pour le kitchenaid! Une recette de CARDAMOME ...pour le moment, grâce à vous, il semble que je sois en tête; merci! (01/11); j'y ai mis également deux autres recettes pour augmenter mes chances de gagner

http://www.republicofcooking.c om/media/2664/Joues_de_boeuf_a ux_épices,_carottes_et_raisins /

Cardamome

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commentaires

mamalilou 11/02/2011 18:45



c'est sûr écrire "tajine de cochon"... faut s'lancer!!!!!


lol de lol


rhalouf tajine!!!!!! mdr


bon mais rassure-toi je fais du tajine avec des ptits carrés d'échine ou d'épaule et c'est délicieux... j'aime beaucoup ce mode de préparation.


slurp!


enfin dans l'idée parce que depuis une semaine je lèche l'écran, mais avec mes ptits gastromalades... c'est assez sobre les repas en ce moment... boisson au riz, carottes molles, pomme râpées
oxydées, bananes à point, et coca! youpi... et moi qui tient la route je mange en plus en douce une salade verte bien assaisonnée planquée dans la cuisine...!!!!(ben oui faut pas tenter en plus
les malheureux), jsuis allée boire un jus d'orange en loose-day* chez la voisine toutàl!!! mdr, ô subversion!


 


* oui je sais les djeuns écrivent loucedé... vi vi... ça tombe bien c'est vendredi soir c'est le bon moment pour l'employer... té faut leur dire au passage...



CARDAMOME 13/02/2011 11:16



ben je ne connaissais ni l'un ni l'autre seulement ,il me semble une expression argot que j'écrirais "ousdé" et je crois que c'est dans le corbeau et le renard (en argot)


bon dimanche, bisous tout plein



tiot 02/02/2011 23:31



salut


une préparation originale


bon appétit


bonne soirée



CARDAMOME 03/02/2011 02:23



je rentre demain, là je me lève et l'avion ce soir vers 18h (12 en france)


bonne journée



mentale 02/02/2011 18:47



Bin dis donc, j'espère en effet que tu les retrouveras,sinon gare à la douanes, d'autant plus que je me souviens qu'ils ont les yeux partout en Thailande.


Ma bise étoilée du jour



CARDAMOME 03/02/2011 02:26



 u oui, retrouvés! z'étaient en haut près de mon lit


allez vite n petit tour chez toi et je ferme le pc


 


bzzz



Delices eyes 02/02/2011 18:02



Savoureux tajine!


Bonne fin de voyage



CARDAMOME 03/02/2011 02:34



merci, j'espère pouvoir bénéficier d'une place restante en buisness car je dois absolument allonger les jambes (et dormir, tant qu'à faire)!


bonne journée à toi



Bidouillette/Tibilisfil 18/01/2011 15:58



Ma cocotte est foutue, je peux tout laisser cuire dans le tagine? J'en ai un qui n'a jamais servi, je dois chercher si je dois pas la laisser tremper ou un truc pareil. Ta recette ne me choque
pas, c'est un mode de cuisson qui rend tout succulent au sens premier du terme! Merci!!!!



CARDAMOME 18/01/2011 17:03



oup's me suis trompée de date, cet article ressortira d'ici quelques jours...


oui il faut la laisser tremper toute une nuit et la cuisson sera du double (enfin, surveille) aujour'hui j'étais préssée et j'ai utilisé la vapeur pression


merci pour ta tolérance!



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