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1 mars 2010 1 01 /03 /mars /2010 00:31

joues-de-porc-epices-02010-001.jpg

La joue de porc est une partie très tendre, tout comme la joue de boeuf et c'est un morceau que je fais généralement confire . Cette fois-ci je vous en propose une version épicée, genre tagine que je savoure les rares fois où je m'autorise de la viande. 
Un régal!

Joues de porc aux épices, carottes et raisins (BF)

 

Ingrédients

 

3 oignons émincés

Huile d’olive

4 carottes en rondelles

2 gousses d’ail hachées

1 pouce de gingembre haché

½ pouce de galengal haché (facultatif) 

1 feuille de laurier

½ càc de thym

1 poignée de raisins secs

1 càc de ras el hanout

1 càc de cumin

1 càc de curcuma

2 clous de girofle

2 pincées de poivre noir concassé

1 pointe de couteau de piment oiseau haché

1 càc de fond de volaille

1 càs de persil haché

2 càs de coriandre haché

1 kg de joues de porc
100 g d'amandes émondées
 

 

Couper les joues de porc en deux.

Faire revenir les joues de porc dans de l’huile d’olive, saler et réserver dans une cocotte.

Faire revenir des oignons émincés dans de l’huile d’olive, réserver dans la cocotte.

Saisir des carottes en rondelles, saler et réserver dans la cocotte.

Faire griller les épices et les ajouter avec le laurier, le fond de volaille et les raisins dans la cocotte. 

Ajouter le persil et la coriandre.

Ajouter deux verres ½ d’eau et 1/2 càc de gros sel.

Mélanger et faire cuire doucement pendant deux heures ou à la cocotte minute pendant 1h ¼  (vérifier).

5 minutes avant la fin de la cuisson, faire griller légèrement les amandes dans un filet d’huile d’olive et mélanger au plat.

 

Parsemer de coriandre (ou persil, à défaut) avant de servir avec du riz ou des pommes vapeur.

 joues de porc epices 02010 001

Coût du plat pour 5 à 6 personnes (pour moi, ce sera 6): environ 10 € 


Cardamome

 

 

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commentaires

mamalilou 04/03/2010 11:38


je reviens de chez LungTa, où l'on y parle de frugalité...
le grand écart est terrible
j'ai faaaaaaaaaaaaaaaaaaaim!!
rires...


CARDAMOME 05/03/2010 21:38


oui là j'ai fait fort en goût!


leontine 03/03/2010 10:03


Quel beau mélange, la joue de boeuf est un morceau super fondant quand il est bien cuisiné et ta recette me fait envie!!! Bises


CARDAMOME 03/03/2010 16:52


joues de porc ou de boeuf, tu peux faire comme tu veux
bises


guidmann 01/03/2010 20:09


les mijotés que j'adore


CARDAMOME 03/03/2010 17:02


c'est ce que j'aime le mieux!


Eolia Green 01/03/2010 19:27



La joue de porc mais va pas avoir beaucoup de viande!! Nan, je ne connaissais pas mais merci pour cette recette, cela doit pas coûter très chère, j'espère!



CARDAMOME 03/03/2010 17:03


c'est très abordable, d'ailleurs tu vois le plat pour 5 ou 6 revient à 10 €


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