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27 novembre 2009 5 27 /11 /novembre /2009 00:03

Chinchards marinés aux épices


J'ai découvert cette recette chez Oum Moucif Rayan

j'ai un peu changé les proportions et la façon de faire

Ingrédients

1kg1/2 kg de chinchards
(j'ai pris les petits; ici on les appelle aussi "sévereaux")

1/2 verre 100ml verre huile d’olive

1 cas vinaigre de cidre

3 2 gousses d’ail en lamelles

2 cas de persil coriandre hachée

sel poivre

cumin

paprika

origan

1 citron 

 

Préparation 


Mélanger tous les ingrédients de la marinade .  

 

Y mettre le poisson bien nettoyé, et laisser mariner 2 heures, une nuit pour moi, au frigo après l’avoir couvert de film alimentaire.

 

 

 

 

Verser le tout dans une poêle et laisser cuire pendant 15mns des 2 cotés à petit feu.

Verser la marinade dans une casserole et chauffer à ebullition. Laisser frémir pendant 10 minutes, à couvert puis verser brulant sur les poissons.
Réchauffer pendant trois minutes puis enfermer hémétiquement et laisser refroidir en retournant la boîte après 5 minutes. 

 

 

 

Egoutter sur papier absorbant, puis déguster avec un filet de citron.
Je n'avais pas de citron donc pour la photo et parce que c'est si bon j'ai décoré avec de la roquette.
Arroser d'un filet de vinaigrette à l'huile d'oilive et vinaigre de cidre ou citron

un peu d'rêtes mais pas aussi génantes que celles de la sardine.
Garder l'huile de cuisson pour la prochaine fois. L'huile d'olive supporte une température de 220 °; cependant la conserver au frais à l'abris de la lumière.


Nutrition

Avec ce plat, vous avez une nouvelle fois fait le plein d'omega 3 (poissons gras) et d'acides gras monoinsaturés (huile d'olive AGMI) qui je vous le préciserai dans un futur article permet de remonter le taux du bon cholestérol donc de diminuer la proportion du mauvais. Il va en rester très peu en réalité sur les poissons.
Cette huile, étant "reconnue" par l'organisme est beaucoup mieux métabolisée et donc permet à ceux qui le désirent de mieux maigrir (à l'inverse des huiles que j'appelle "de vidange" qui sont non vierges et raffinées...en bidon jaune.

Coût du plat pour deux  (ou trois entrées): 1,30 € hors roquette


B.F.Cardamome

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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER
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commentaires

oum mouncif rayan 08/12/2009 00:10


un petit clin d'oeil pour toi sur mon blog aujourd'hui..

CARDAMOME 08/12/2009 20:41


ympa merci!

oum mouncif rayan 30/11/2009 09:25


eh ben bravo, je me suis absentée des blogs un peu cette semaine, c'est pour ça que je suis pas venue, mais je note le lien pour le poster prochainement,  aujourd'hui j'ai publié d'autres
réalisations prsq c'était prêt ça fait x temps..j'ai bien aimé ton astuce de garder la marinade, moi je l'ai jeté de suite..merci et bonne journée.

CARDAMOME 30/11/2009 22:37


tu sais je n'ai pas toujours le temps d'aller voir ce qui se passe ailleurs aujourd'hui je prends un peu le tmeps de répondre à mes coms et donc je n'ai que peu de temps pour les autres aussi quand
je vais chez quelqu'un j'y passe un temps fou pour voir tous mles articles que j'ai ratézs! en salve!!! ne tktpas; pas d'obligation mais ça me fait plaisir de te voir, ici ou chz toi! même si ya
pas de com
bon mardi

mamalilou 29/11/2009 17:26


mince, il t'en reste?!!!

CARDAMOME 05/12/2009 19:03


non mais j'en referai quand tu descendras

Delices eyes 28/11/2009 13:31


Quel délice! j'aime beaucoup ton adaptation.
Bonne journée

CARDAMOME 05/12/2009 19:09


merci et bon we à toi

leontine 28/11/2009 10:33


vici des bestioles inconnues mais bien appétissantes !
Merci pour tout ça!
bises

CARDAMOME 05/12/2009 19:10


e tous cas teribles pour l'apport en omega 3
bises

franur 27/11/2009 23:34


vous avez de bonne recette bravo....je vais faire un concour noel 2009 il faux que vous regardiez vous
cliquez sur une prtite photo toue est expliqué...
bonne chance. 

CARDAMOME 29/11/2009 22:55


quelle photo? de toutes faço,s ce soir, avec l'orage, c très difficile , ça rame!

Roni 27/11/2009 22:10


Bonne nuit ma belle...
Bisous 

CARDAMOME 29/11/2009 22:56


avec retard, merci ! pareil pour toi je t'embrasse

dilou2 27/11/2009 13:45


Bonjour cardamome, cela semble appétissant et ressemble un peu aux "sardines, je voulais faire des maquereaux en marinade, mais vu la tempete, y en avait pas!!! Mon homme ne cuisine qu'avec l'huile
d'olive 1ere pression à froid!! (il est entrain de faire un ragout de canard (sans les magrets) avec des pettis légumes pour ce soir et cela sent bon!! il a tout dégraissé!! cuisiné au cidreallez
je te souhaite un bon weekend et meilleure "santé" poutouilles de dilou,

CARDAMOME 29/11/2009 22:57


miam miam le ragout de canard! aujourd'hui j'ai fait un tagine...sera en ligne bientot
bisous

Annie 27/11/2009 10:23


Adaptation sur mesure!

CARDAMOME 29/11/2009 22:57


j'te fais confiance pour ça!

Melly 27/11/2009 02:03


je ne ferais pas de "chichi" pour manger ces chinchards !!

CARDAMOME 29/11/2009 22:57


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