J'ai découvert cette recette chez Oum Moucif Rayan

j'ai un peu changé les proportions et la façon de faire

Ingrédients

1kg1/2 kg de chinchards
(j'ai pris les petits; ici on les appelle aussi "sévereaux")

1/2 verre 100ml verre huile d’olive

1 cas vinaigre de cidre

3 2 gousses d’ail en lamelles

2 cas de persil coriandre hachée

sel poivre

cumin

paprika

origan

1 citron 

Préparation 

Mélanger tous les ingrédients de la marinade .  

Y mettre le poisson bien nettoyé, et laisser mariner 2 heures, une nuit pour moi, au frigo après l’avoir couvert de film alimentaire.

Verser le tout dans une poêle et laisser cuire pendant 15mns des 2 cotés à petit feu.

Verser la marinade dans une casserole et chauffer à ebullition. Laisser frémir pendant 10 minutes, à couvert puis verser brulant sur les poissons.
Réchauffer pendant trois minutes puis enfermer hémétiquement et laisser refroidir en retournant la boîte après 5 minutes. 

Egoutter sur papier absorbant, puis déguster avec un filet de citron.
Je n'avais pas de citron donc pour la photo et parce que c'est si bon j'ai décoré avec de la roquette.
Arroser d'un filet de vinaigrette à l'huile d'oilive et vinaigre de cidre ou citron

un peu d'rêtes mais pas aussi génantes que celles de la sardine.
Garder l'huile de cuisson pour la prochaine fois. L'huile d'olive supporte une température de 220 °; cependant la conserver au frais à l'abris de la lumière.


Nutrition

Avec ce plat, vous avez une nouvelle fois fait le plein d'omega 3 (poissons gras) et d'acides gras monoinsaturés (huile d'olive AGMI) qui je vous le préciserai dans un futur article permet de remonter le taux du bon cholestérol donc de diminuer la proportion du mauvais. Il va en rester très peu en réalité sur les poissons.
Cette huile, étant "reconnue" par l'organisme est beaucoup mieux métabolisée et donc permet à ceux qui le désirent de mieux maigrir (à l'inverse des huiles que j'appelle "de vidange" qui sont non vierges et raffinées...en bidon jaune.

Coût du plat pour deux  (ou trois entrées): 1,30 € hors roquette


B.F.Cardamome