J'ai fait une première fois cette recette du livre de Jean Montagard * (Les délices du jardin Ed. 1984 ), il y a très longtemps, avant l'ère du net et pendant ma période végétarienne. J'avais beaucoup apprécié cette soupe provençale (aïgo boulido) revisitée...
09/03/2015
Je suis en mode "vidage de congélateur" afin de le dégivrer. J'en ai un grand et un petit mais, le petit est harchi plein et le grand doit être dégivré...Alors hier j'ai fait un peu de place en décidant de me concocter un petit plat avec ces quatre beaux...
13/02/2023
Un pain au levain naturel ne contient strictement aucune levure. Cf mon plus récent article complet sur le sujet Il est toutefois permis aux boulangers d'utiliser 2gr de levure par kilo de farine ce que certains ont tendance à confondre avec 2%. Leur...
09/10/2022
Les pommes de terre du pays de Sault sont fondantes avec une saveur légèrement sucrée J'ai utilisé des brocolis du jardin dont un qui commençait à fleurir Pour dégraisser la viande, j’utilise le Vitaliseur Pour avoir des carottes fermes sans pesticides...
14/12/2018
....et le respect pour une autre invitée qui ne mange pas de viande non casher (je lui ai fait un rouget au citron confit et au citron vert, oignons et tomate, cuit en basse température (omnicuiseur)...j'ai oublié de prendre la photo mais à l'entendre,...
17/04/2015
Ça faisait longtemps que je voulais ce petit cuit vapeur Robinson , c'est comme ça qu'ils l'appellent car comme le dit Marion, c'est celui qu'elle emporte en vacance. Depuis que je l'ai, il ne quitte plus ma plaque de cuisson et je l'emporterai bientôt...
21/04/2015
Ce n'est pas facile de se renouveler lorsqu'on fait un poisson au four, mais si je pouvais " taper " l'odeur et le goût sur le clavier et vous les transmettre... Aussi je me dépêche d'écrire tout ce que j'ai mis dans cette préparation de mulet au citron...
12/01/2016
Lorsque j'ai acheté ce maquerau, une dame m'a demandé comment je le préparais. Je lui ai d'abord vanté les mérites de ce fabuleux poisson puis, je lui ai expliqu'é la simplicité de ma préparation. D'abord c,'est un poisson qui est peu cher (entre 7 et...
02/02/2022
Deux amies sont venues me rendre visite pour le we, profitant de leur présence sur une cure thermale proche. Nous sommes allées ramasser un peu d'ail des ours que personnellement je ferai avec des tagliatelles bientôt , et des blettes, et dans le jardin,...
20/04/2023
J’ai acheté un petit poulet fermier au marché, dans l’Aude (7.80/kg). Je me suis fait expliquer la différence entre le poulet fermier des grandes surfaces et le poulet fermier des producteurs locaux. Sachez que, pour pouvoir prétendre avoir la mention...
22/05/2018
Récemment, j'avais des gens de passage et au lieu de faire un gros pain je me suis dis que ça changerait de leur faire des petits pains Paillasson individuels, plus faciles à utiliser quand on les met au congélateur... ...mais j'aime bien le gros pain...
28/04/2015
Je rappelle ici l’intérêt du pain au levain naturel ayant subi une longue fermentation (supérieure à 4 ou 5 h). Le levain va "digérer" le gluten du pain, s’en nourrir pour grandir. Ainsi, vous ne rencontrerez pas les problèmes de flatulence, voire de...
06/03/2023
J'étais en déplacement sur Nantes pour la sortie du livre Omnicuiseur des recettes d'automne (je vous en reparlerai dans un prochain article); j'y ai rencontré entre autre, Magali qui a été fort intéressée par mon pain Paillasson que vous pourrez voir...
15/10/2018
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