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25 janvier 2016 1 25 /01 /janvier /2016 07:46

Hebergeur d'image   

Nonna m'a dévoilé une de ses prochaines publications aussi, très tentée...besoin de chocolat...j'ai succombé;  recette d'origine  [ clic, en fait publié aujourd'hui chez elle ]

J'ai ajouté un détail afin d'avoir le coulant....
 

 

Hebergeur d'image

 

Petits moelleux coulant au  chocolat cuits à la vapeur douce (vitaliseur)  pour 4 pers

 

2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
50 g de farine
65 g de bon chocolat (74%)
65 g de beurre
65 g de sucre
1 pincé de sel

Prévoir 8 carreaux de chocolat


Chauffer à ébullition 10cm d'eau dans le  Vitaliseur . Quand l'eau bout, mettre le chocolat le sucre et le beurre à fondre dans un récipient   posé sur le panier. Faire fondre en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois.

Hors du feu, mélanger les jaunes un a un en remuant bien a chaque fois.
Ajouter la farine tamisée 
Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et mélanger les blancs en deux fois
Continuer à la maryse pour homogénéiser
repartir la préparation
aux 3/4 dans 4 ramequins bien beurrés. A mi hauteur, déposer deux carreaux de chocolat et finir de verser l'appareil.


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Poser les petits moules sur le panier vapeur, couvrir avec le couvercle en dôme (permet d'éviter que les goutelettes retombent sur les aliments) et chauffer l'eau (déjà chaude) pendant 13 mn (au vitaliseur)
Servir avec une crème anglaise, c'est plus sympa

 

Pour voir la recette de Nonna [clic] (mode et temps de cuisson différents pour ceux qui n'ont pas de vitaliseur (le temps ici est de moitié car les trous du panier sont de 5 mm)

 

Mots-clés  : chocolatmoelleuxvitaliseur,vapeur doucecoulantdessert au chocolat  

 

CARDAMOME

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commentaires

sweetlilou 15/08/2016 19:14

La cuisson à la vapeur fait gagner du temps, même avec les ustensiles qui fonctionnent sans pression, car ils ferment hermétiquement. La vapeur d'eau véhicule la chaleur et chasse l'air qui est un isolant ennemi de la cuisson.
De plus, on est sûr que rien ne va pas déborder, attacher ou brûler, donc plus besoin de surveiller ni de récurer les casseroles ! Enfin, avec les appareils électriques équipés de minuteries et d'arrêt automatique, on reste zen.En savoir plus sur:http://cuit-vapeur.confort-domicile.com/

manou 28/01/2016 07:59

Justement je cherchais des recettes de cuisson à la vapeur douce. J'ai un vitaliseur depuis des années et je m'en sers surtout pour cuire les légumes...
En voilà encore une bonne idée qui a l'air succulente.

manou 29/01/2016 07:48

Encore une chose que nous partageons...

CARDAMOME 28/01/2016 22:15

ah super! j’ai le mien depuis des années aussi, un des premiers probablement, qu'elle a vendus; je suis allée l'acheter directement chez elle au sud de Paris

Chris 25/01/2016 14:23

Cuits à la vapeur ils ont l'air très bon.
Moi aussi je n'aime pas la foule, entre midi et deux j'ai pratiquement deux heures à tuer, donc parfois je me balade.
Bon lundi
Bisous

la nonna 25/01/2016 11:13

miamm j arrive de ce pas..merci pour le clin d'oeil

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