D’abord préparer un pot à épices, spécial pain d’épices avec :

20 g de muscade

10 g de badiane

10 g d’anis vert

10 clous de girofle

20 g de cannelle

1 gr de réglisse (je n'en mets pas toujours)

10 pincées trois doigts de poudre de zeste d’orange

10 pincées trois doigts de poudre de cardamome

Ce pot va peser environ 64 g. Donc pour chaque pain d’épice, la dose d’épices est d’environ

6/7 g.

350g miel
40g sucre roux
250 g farine ménagère T65
ou un mélange de farines
1 sachet de levure chimique
2 oeufs moyens
100ml lait froid

40/50 g de beurre (facultatif)

1 dose d’épices

Préparation:

Préchauffer le four th6 (180°C).

Chauffer à feu doux le miel et le sucre puis y mélanger le lait et le beurre (si utilisé) pour tiédir l'ensemble.
Mélanger la farine, la levure, les épices. Creuser un puits et y verser  le liquide tiède puis les oeufs. Mélanger au fouet  de façon homogène.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou huilé (le moule doit être rempli aux 3/4).

Enfourner  pour environ une heure en couvrant avec un papier alu à 40 mn Laisser refroidir dans le moule. Essayer d’attendre au moins 24 heures pour consommer. Envelopper dans un film ou un papier alu.
 

      Mots-clés: pain d'épices, miel,épices, oeufs, lait, beurre 

cardamome