750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
29 juillet 2016 5 29 /07 /juillet /2016 06:17

Ce gâteau à la crème, un autre gâteau de voyage,  "arhumatisé"  qu'on peut faire avec tout autre parfum non alcoolisé (fleur d'oranger, extrait d'amande amère, ou autre parfum, comme coco, banane, ananas...)

 

Vu chez Sweetkwisine... dont je me suis inspirée (avec deux changements car la version originale ne m'avait pas convaincue)

 

En fait, j'ai davantage apprécié la pâte  qui a dégouliné du moule à cheminée et cuit sur la sole du four que la pâte imbibée de sirop au rhum. Je ne sais pas pourquoi, mais ce sirop n'a pas corectement imbibé le gâteau qui après la couche de 1 cm bien "mouillée" est resté sec, malgré le fait que j'aie versé comme il se doit, le sirop froid sur le gâteau chaud...peut être trop!...alors, je l'ai refait!

 

Si... je sais pourquoi...si vous lisez la recette originale...j'ai oublié de piquer le gâteau de toutes parts avec un cure dent

 

Du coup, j'ai refait le gâteau à plat (et non plus dans un moule à cheminée) et j'ai fait un glaçage (qui aurait pu être plus joli....mais je ne voulais pas une couche de glaçage trop épaisse)

 

 

 

 

 

 

 

Pour le gâteau (moule à cheminée de 20 / 22cm)

 

 


4 oeufs

200 g de farine

200 g de sucre

1/2 sachet de levure chimique

200 g de crème liquide 

1/2 càc de vanille en poudre
1 belle pincée de cannelle

1 pincée de sel

cuillère à soupe de rhum vieux (abstinents...s'abstenir et remplacer par autre chose).

 

 

 

 

• Préchauffer le four à 170°C.

 

• Dans un bol, battre les oeufs et les sucres  sans trop blanchir.

• Incorporer la farine, la vanille, la cannelle et la levure tamisées.

• Mélanger  pour éviter les grumeaux et ajouter du sel puis incorporer la crème liquide et le rhum.


• Dans un moule rectangulaire bien beurré et fariné, verser l'appareil  et enfourner pour environ 35 minutes.
(bien doré et le cure-dent doit en ressortir sec)



• Faire un glaçage avec du sucre glace du lait et un peu de rhum et en napper le gâteau froid.

 

• Re couper le gâteau sur chaque bordure afin d'avoir une présentation nette et utiliser les bout de gâteau rognés, pour un premier petit dessert (je n'ai pas fait la glace moi même)

 

Hebergeur d'image

 

 

 

 

 

 

 Mots-clés  : gâteau de voyagerhum,crème fraiche 

CARDAMOME

 

 

Partager cet article
Repost0
25 juillet 2016 1 25 /07 /juillet /2016 07:35

 

Le gâteau nantais  est un gâteau de voyage à l'amande et au rhum, avec un joli glaçage. Pour ceux qui sont abstinents on peut certainement utiliser un arôme naturel non alcoolisé.

 

J'ai déniché cette merveille dans ce blog où il est décrit comme une tuerie. Il est certes excellent mais ce genre de gâteau n'est pas ma préférence. Le côté addictif est certainement dû en partie au glaçage et, au lieu de rhum, j'aurais plutôt mis de l'extrait d'amande amère. Il reste néanmoins un excellent gâteau pour le thé.

 

 

 

 

 

J'ai re découpé le gâteau pour avoir un carré net et nous avons commencé la dégustation avec les petits bouts, avec un bon thé vert glacé, à la menthe et au citron vert (maison).

 

Pour le glaçage, je l'ai fait rose car il me restait du glaçage d'un autre gâteau (j'ai d'ailleurs eu un peu de mal à le remettre en forme...lait / rhum / micro onde)

 

Euh...finalement... il vaut mieux attendre le lendemain... Le lendemain, j'ai découpé des gâteaux genre "soirée", pour notre dessert de midi....Un régal! Foncez sur cette recette!

 

 

 

 

 

 

 

Pour un moule rond de 20cm de diamètre ou carré de 18cm :

 

 

 

3 oeufs

125g de beurre demi-sel très mou

150g de sucre en poudre (mélange vanillé maison pour moi)

125g de poudre d'amandes

40g de farine

15g de rhum brun

 

50g de sucre glace et 10g de rhum (pour le glaçage)

 

 

 

 

• Blanchir le beurre avec le sucre en poudre. Le mélange doit bien blanchir et devenir crémeux (5 bonnes minutes au moins).

• Ajoutez ensuite les oeufs un à un, en fouettant bien à chaque fois, puis les 15g de rhum.

• Versez la poudre d'amande et fouettez un peu pour l'incorporer.

• Ajoutez enfin la farine et fouettez très peu 

• Versez la pâte dans le moule, et enfournez pour environ 45mn à 180° jusqu’à ce qu’il soit bien doré (peu de levée,  c'est normal).

• Démoulez sur grille à la sortie du four,  à l'envers, et laissez bien refroidir 

• L'arroser d'encore 20g de rhum (facultatif). Laisser bien refroidir

• Mélangez le sucre glace et le rhum, et versez doucement sur le gâteau, bien répartir sur la surface. 

Meilleur le lendemain et prévu pour une longue conservation 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : gâteau de voyageamande,glaçage, gâteau nantaisrhum 

CARDAMOME

 
 
 
 
 
 

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0
24 juin 2016 5 24 /06 /juin /2016 09:12

 

 

Je partage avec vous  ce moelleux que j'ai fait de nombreuses fois avec des variantes (mouscoutchou aux raisins, marbré, nature) et cette recette est devenue une des meilleures que je realise régulièrement.

 

 

Conseils:

 

 

 

• J'utilise mon confit pomme/gingembre/vanille mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser 1 càs de gelée de pomme ou de sirop d'agave et 40 g de gingembre confit que vous taillez en petit morceaux.

• Battre fortement à la fourchette ou au fouet entre chaque étape de la réalisation de la pâte.

• S'i vous reste un peu de pâte, en verser dans un ou deux moules à muffin mais les cuire 10 mn de moins

 

 

 

 

 

J'en ai fait deux et celui-ci a eu un petit incident de démoulage!

 

 

 

 

 

Pour 6 à 8 personnes

 

 

 

 

 

150 à 160 g d'œufs
100 g de sucre (sucre vanillé maison pour moi)

50 g de confiture pommes/gingembre (avec des morceaux)
100 ml d’huile d'olive
100 ml de lait
180 gr de farine
8 g de levure de chimique
1 càc de zestes de citron séchés


sucre glace (pour saupoudrer)

 

 

 

 

 

 

• Préchauffez le four à 180°C.

 


• Battre les œufs avec le sucre et le confit pomme/gingembre.

 

 

• Incorporer l'huile, puis le lait.

 


• Ajouter la farine et la levure ainsi que les zestes de citron.

 


• Beurrer et fariner un moule; Y verser la pâte.

 

 

 

• Enfourner pendant 35 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau !

 

 


• Démouler sur  grille et laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : mouscoutchoumoelleux,gingembre, gâteau, goûter, douceur 

CARDAMOME

 

Partager cet article
Repost0
10 juin 2016 5 10 /06 /juin /2016 07:29

C'est la deuxième fois que je fais cette merveille (la dernière fois, aux framboises mais je n'avais mis que deux chocolats); cette tarte aux trois chocolats a donc sa place sur mon autre blog CARDAMUST car je vais la refaire souvent, d'autant que la dégustation, cet après midi, a recueilli tous les suffrages!

 

Elle est d'une simplicité enfantine à réaliser et autant la texture que les parfums, sont un délice

 

Pour les explications, suivez les liens

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 Mots-clés  : tartegâteauchocolat,chocolat noirchocolat au lait,chocolat blanc,mûresfacileexcquis  

CARDAMOME

 

Partager cet article
Repost0
30 mai 2016 1 30 /05 /mai /2016 07:02

 

 

Cakes in the city regorge d'excellentes recettes; 

j'en ai notées de nombreuses et aujourd'hui je vous propose celle des sablés à la cannelle.

J'ai juste rajouté 10 g de farine car le blanc que j'avais faisait 40g et, j'ai mis de la cannelle.

Je n'ai fait que 21 sablés mais il y en a des gros et des petits(peu!).

 

J'aurais du rajouter 10 g de sucre car je les trouve un peu fades malgré la cannelle.

La texture sablée est très agréable pour ceux qui aiment (mon zhomme aime pas)

 

 

 

 

 

 

 

Pour 20 à 30 sablés

 

 

 

110 g de beurre très mou 

80 g de sucre glace (C'était vraiment peu alors j'ai revu légèrement à la hausse, Maj du 11/2/23)

1 blanc d’œuf (30/40 g)

150/160 g de farine T55

1 càc bombée de cannelle

1 pincée de sel

 

 

 

 

• Préchauffer le four à 180°C, chaleur ventilée.

• Travailler le beurre et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

• Ajouter la farine, le sel,les épices et le blanc d'œuf. Battre de nouveau sans trop insister. 

• Avec une poche à douille cannelée (gros trou), former des cercles (ou autre) de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

La pâte doit sortir sans forcer de la douille . Eventuellement, la réchauffer en la malaxant dans la poche à douille**(j'ai du forcer mais ça a été sans malaxer).

 

• Réserver impérativement 15 minutes au congélateur et faire cuire pendant 12 minutes à chaleur ventilée jusqu'à avoir une jolie couleur dorée.

• Attendre leur complet refroidissement avant toute manip. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : sablésbiscuitscannelle 

 

CARDAMOME

 

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0
27 mai 2016 5 27 /05 /mai /2016 08:51

 

 

Lorsque j'en ai mangé au boulot, je les ai trouvées vraiment extra ces petits cookies...J'ai  demandé à Lorette de m'expliquer... Rien de bien nouveau pour des cookies mais deux petites différences (beaucoup moins de sucre et moins de chocolat) et probablement...la façon de faire de chacune.

Je ne suis pas déçue de mon résultat!

 

 

 

 

 

 

Cookies de Lorette

 

 

• Mélanger les 4 ingrédients 

 

 

200 g de farine T55

40 g de sucre blanc

40 g de sucre roux

5 pincées de levure

 

 

• Ajouter

 

 

1 œuf

1 càc de miel fort (châtaigner)

1 càc d’arôme vanille (moi, je n'ai mis que de mon sucre vanillé maison)

100 g de beurre demi sel (j'ai mis beurre + 1.5% de sel gris)

 

 

• Ajouter enfin

 

 

80/100 g de chocolat (pépites)

 

• Cuire 200°x10mn (j'ai mis 12mn)

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : cookieschocolatbiscuits

 

CARDAMOME

 

Partager cet article
Repost0
4 mai 2016 3 04 /05 /mai /2016 08:40

Comme quoi on peut faire des crêpes avec tout...en augmentant le pouvoir nutritif, et rester goûteux.

 

Ces nouvelles crêpes rien que....pour empoisonner la vie d'un certain Thierry!!!!

 

 

 

 

 

Même recette et même procédé habituel mais avec :

 

 

 

170 g de farine de blé intégrale (T150)

30 g de farine de coco

4 gr de sel gris

3 oeufs

500 g de lait très chaud (celui que vous voulez, aujorud'hui pour moi, ...du lait entier qui me restait)

10 g de beurre à laisser fondre dans le lait chaud

 

 

 

• Casser les oeufs dans la farine/coco/sel/ arôme éventuel

• Mélanger à la fourchette tout en commençant à verser le lait

• Verser la totalité du lait, mélanger

• La pâte est utilisable tout de suite mais je préfère la laisser reposer 20/30 mn

 

 

 

 

 

 

 

 

 Mots-clés  : crêpesfarine de cocofarine de blé intégrale

CARDAMOME

 

 

Partager cet article
Repost0
28 avril 2016 4 28 /04 /avril /2016 09:19

Depuis que je me suis "décontaminée" du sucre j'arrive plus facilement à résister à tout ce qui est sucre ou ajout de sucre.

 

...Mais attention, je sais que si je reprends ne serait ce qu'une noisette de produit sucré, c'est fichu car l'attirance pour le sucre va être  irrésistible)...Je fais cependant une ou deux exceptions par semaine avec un gâteau... le jour "libre" de mon programme "Cure douceur détox et perte de poids", suivi le dimanche par un jour de jeûne, afin de remettre les pendules à l'heure...

 

Ces crêpes sont excellentes, simplement faites avec un soupçon de sel (gris pour moi) et mangées nature ou avec une garniture (éviter une garniture sucrée ou se limiter à  un fruit écrasé et quelques grains de chocolat très noir).

 

Pour ces merveilleuses crêpes, j'ai utilisé une base de farine de blé T150 et j'ai ajouté de la farine de sarrasin.

 

Etant donné l'apport nutritif de ces crêpes et leur goût nettement plus prononcé que celle faites avec une simple farine blanche, on les apprécie telles quelles, sans aucun désir de garniture sucrée ou même d'une garniture car, elles se suffisent à elles mêmes.

 

 

 

 

 

Pour 10 crêpes

 

 

150 g de farine T150

50 g de farine de sarrasin

3 g de sel blanc (4.5 de sel gris pour moi)

2 oeufs

485 g de lait d'avoine chaud (ou riz, ou amande ou soja bio) 

 

 

 

• Mélanger le tout et laisser reposer si possible une heure (j'ai attendu le lendemain par manque de temps).

• Faire les crêpes dans une poêle de taille moyenne bien huilée (huile d'olive pour moi)

 

 

 

 

 

 

 

 Mots-clés  : crêpesgalettesarrasinfarine de blé intégrale T150,lait d'avoine, 

CARDAMOME

Partager cet article
Repost0
6 avril 2016 3 06 /04 /avril /2016 07:09

J'ai fait ce gâteau pour essayer et je n'ai pas pu m'empêcher de changer certains détails, aussi , pour l'original, je vous renvoie sur le blog "mon coin gourmand"

 

 

Je l'ai fait dans un moule de 18 cm à bord hauts mais la recette originale  conseille  un moule de 20 cm

 

Etant donné que je l'ai fait avec du chocolat très noir, je dirai qu'il est très fort en chocolat et je l'ai utilisé pour faire des tiramisu.

En tous cas, je vous recommande de le manger accompagné d'une crème anglaise.

J'en ai donné la moitié aux voisins car pour nous deux...ça aurait été dur à écouler en mode "Cure Douceur" d'autant que déterminée à finir ce qui reste au congélateur, j'ai aussi fait un fondant à la mandarine...

 

Vous le verrez sur la photo, "ébréché"...il s'est retourné à l'envers lorsque je l'ai (mal) sorti du four...

 

 

 

 

Il vous faudra

 

 

200 g de chocolat noir 55/60%  (j’ai fait avec 74% mais c’est un peu fort) 

2 oeufs

60 g de sucre complet + 40 g xilitol (sucre de bouleau à faible IG)

100 g d’huile d’olive 

1 yaourt entier nature (maison pour moi)

100 g de farine T45 et 50 g poudre d’amande
1 sachet de levure chimique

1 bonne pincée de sel

 

 

 

• Huiler et fariner le moule.

• Préchauffer le four à 180°C.

• Fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde.

• Battre les œufs avec le sucre (le mélange double de volume).

• Incorporer le chocolat fondu et l'huile.

• Ajouter le yaourt et mélanger.

• Verser la farine, la poudre d’amande, la levure et le sel, et battre le tout jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

• Verser dans le moule, et enfourner 25 à 30 minutes selon votre four, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

• Laisser refroidir et démouler.

• A déguster avec  une crème anglaise ou de la glace vanille

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : chocolat noir gâteaudessert au chocolat 

CARDAMOME

 

Partager cet article
Repost0
31 mars 2016 4 31 /03 /mars /2016 07:41

 

 

Je n'ai pas vraiment de nouveauté à publier en ce moment étant donné que je me calme côté sucreries ou mauvaises associations

...mais, il y a quelques temps, j'étais invitée et j'ai fait ce moelleux .

C'est la énième version (!). Cette fois-c, avec de l'ananas, afin d'utiliser une boite d'ananas achetée pour le cas où...bien que je préfère l'ananas frais.

 

Pour la petite histoire, ce jour-là, je n'ai fait qu'y goûter...une toute petite tranche! ...Et j'ai goûté aussi le pain (thym curcuma et olives) que j'avais apporté pour eux (un soupçon) et  deux petits biscuits (un Michel's et un mini canistrelli).

Pour l'essentiel de mon repas ce fut  un gratin d'aubergine et poulet, un vrai régal et j'en remercie Fanchon!

 

Ce gâteau est assez léger et se dégustera sans soucis un jour "libre", de la Cure Douceur (mais sans exagération!) 

 

Vous trouverez la recette de ce gâteau dont je ne me lasse pas, pour sa rapidité à le faire et son onctuosité, ICI ou LA.

 

 Ma copine de boulot l'a déjà fait trois fois, je l'ai contaminée!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Mots-clés  : gâteaumoelleuxananas 

 

CARDAMOME

 

Partager cet article
Repost0
29 mars 2016 2 29 /03 /mars /2016 09:31

 

 

Ces crêpes à la farine de châtaigne sont plus faciles à faire que les crêpes de sarrasin et font un excellent repas, sans gluten, garnies ou non de légumes. champignons, fromage, oeuf, jambon et béchamel,  pour accompagner une salade ou en dessert avec de la crème de marrons.... .

 

J'avais acheté cette farine*  lors de mes vacances en Ardèche et je ne savais trop qu'en faire.

C'est vrai qu'elle est un peu chère mais les crêpes sont un délice, sans sucre, juste avec un soupçon de sel et j'ai préféré les manger "nature".

 

Ces crêpes peuvent faire parti d'une journée J2 ou J3 de la Cure Douceur (avec garniture légume et/ou oeuf)

 

 

 

Pour environ 7/8 crêpes

 

 

175 g de farine de châtaignes

10 g de sel gris (6 g blanc)

1 oeuf

420 g d'eau

 

• Mélanger le tout, laisser reposer à température ambiante environ 4 à 6 heures

• Faire les crêpes sur une poêle bien chaude et huilée au pinceau

 

* Daniel Steineur, Le Redon, 07110 Raclès. 04 75 88 31 80

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : farine de châtaignessans glutenglutenfree , crêpes

CARDAMOME

 

Partager cet article
Repost0
7 mars 2016 1 07 /03 /mars /2016 08:54

Le gâteau de pomme de terre a cuit, puis j'ai enfourné le cake aux olives et aux amandes...je me suis dit qu'il fallait encore profiter de ce four chaud pour y cuire une petite douceur, vite faite et délicieuse.

Alors, j'ai fait une variante en y ajoutant 40 g de raisins secs mélangés à un peu de farine et j'ai remplacé 80 g de sucre par 40 gr de xilitol (sucre de bouleau à indice glycémique faible).

Le précédent était marbré au chocolat, un régal

 

 

Vous trouverez la recette ICI ou sur CARDAMUST. Ajoutez-y des raisins secs ou des noix...peu importe la variante, c'est un gâteau très vite fait.

 

Je note les ingrédients que vous avez surement dans le placard: 3 œufs, 150 g de sucre (pour moi, 75 gr de sucre vanillé maison et 40 g de xilitol), 100 ml d’huile neutre, 100 ml de lait, 180 gr de farine, 1 cuil. 1/2 de levure de chimique, 1 càs de zestes de citron (facultatif), sucre glace (pour saupoudrer, pas fait aujourd'hui)

 

et pour aujourd'hui, 40 gr de raisins secs et un peu de farine pour les y mélanger

 

Ci dessous une tranche du petit mouscoutchou individuel

 

gâteau de ménagegâteau moelleuxtea time,mouscoutchou, gâteau algérienraisins secs,pour le goûter 

CARDAMOME

 

Partager cet article
Repost0
27 février 2016 6 27 /02 /février /2016 08:16

Quelle merveille cette tarte qui n'en est pas une mais pultôt un gâteau aux pommes, très facile à réaliser et moins lourd qu'une tarte classique... 'Sont bien ces suisses des fois!

 

J'ai trouvé ce délice chez Samar et ça fera un très bon dessert pour un dimanche à 6 ou 8

La texture de la pâte est exactement comme j'aime, proche de la génoise et croustillante sur les bords

 

 

 

Tarte suisse aux pommes, caramel au beurre salé

 

 

Ingredients

 

 

• 75 gr de beurre très mou a température ambiante

• 75 gr de sucre

• 100 gr de farine

• 2 œufs

• 3  pommes moyennes

• 1.5 cuillère a café de levure chimique

• 1pincée de sel

• 1 càs de zeste d'un citron

•  caramel au beurre salé

 

 

 

Je classe ce dessert parmi les meilleurs de mon carnet, aussi je vous invite à voir la recette simplifiée, sur mon carnet de recettes Cardamust

 

 

 

 

 

 

 

 Mots-clés  : tarte suissepomme génoise, gâteau aux pommes

 

CARDAMOME

 

Hebergeur d'imageHebergeur d'image

 

Partager cet article
Repost0
26 février 2016 5 26 /02 /février /2016 08:24

 

 

Au moment où j'écris je ne sais pas encore comment je vais présenter cette brioche... individuelle, familiale... tressée?

 

Je me suis décidée pour une brioche à tête.

 

 

Mon gars en redemande déjà, je lui ai dit "fais la!" Du coup, je lui ai imprimé une fiche (à l'usage des nuls...tout est mentionné ou presque), la deuxième de mon futur bouquin, pour lui ou d'autres... Vous la voulez?..Demandez!

 

 

• Elle est légère car je n'ai mis que 20% de beurre et deux oeufs pour 500 gr de farine T45

• Le reste de liquide (60% au total soit 300 gr) est représenté par du lait entier (j'ai utilisé moitié lait concentré moitié eau tiède)

• Elle est vanillée, car je n'ai mis que du sucre vanillé maison (mixer des gousses séchées avec un peu de sucre et mélanger le tout à du sucre)

• Du gingembre, car j'ai mis 20 gr de gingembre confit maison, comme partie des 16% de sucre pour la recette (en tout, 80 gr de sucre avec le gingembre) 

• De la levure Saf (6 gr) et un peu de sel gris (6 gr ou 4 gr de sel blanc)

Prévoir un jaune d'oeuf et du sucre en grain  (facultatif) 

 

 

• Pour le déroulement, suivre la recette ICI mais, comme d'habitude avec la map, pour les habitués... pour les autres , vous faites pareil mais avec vos petites mains!.

 

 

• Voilà, vous avez tout pour réussir cette merveilleuse brioche simple et économique, faite à la map et cuite au four, avec trois levées dont la deuxième au frigo, pour une mie plus filante

 

• Ci dessous, après la première levée avec une grosse bulle en surface.

 

 

• Dégazer, faire deux ou trois rabats et garder filmé, dans un grand bol, au frigo

 

 

• Après une heure, façonner, ou tresser, dorer à l'oeuf, garnir éventuellement de sucre en grain, laisser lever 30 à 45 mn puis enfourner à four froid à 150° pendant 35 mn. (si la pâte doit séjourner la nuit au frigo pour la deuxième levée, la laisser revenir à température ambiante avant de façonner.

Pour des petites brioches individuelles, diminuer le temps de cuisson)

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : briochebeurrelégère,brioche simple et économique

CARDAMOME

 

 

Partager cet article
Repost0
24 février 2016 3 24 /02 /février /2016 08:01

Ce gâteau, c'est juste pour finir un repas sur une note dessert et il peut convenir pour une alimentation plus légère, disons, printanière!

Ce n'est pas la grande extase genre fondant au chocolat mais ça peut l'faire pour un petit plaisir!

 

Il est fait de blancs d'oeuf et de fromage blanc  (donc renfort en protéines) et j'ai utilisé du sucre de bouleau à faible indice glycémique (xilitol) qui sucre davantage et n'entraîne pas de pic glycémique, donc, aucun rique d'hypoglycélmmie post prandiale.

 

En texture, ce gâteau qui se mange bien réfrigéré, s'apparente à un cheesecake . J'ai choisi des fromages blancs à la fraise mais je suppose que nature, aves quelques petits morceaux de fraises et 5 gr de xilitol en plus, on pourra avoir le même parfum et respecter le léger apport sucré.

 

 

 

Ingrédients pour un petit cercle de 16 cm (6 à 8 parts)

 

 

• Monter 75 gr de blancs d'oeuf en neige (2 blancs et la moitié d'un)

• Mettre dans un grand bol:

250 g de fromage blanc aux fraises (ou nature mais augmenter le sucre de 10 gr (5 gr xilitol)

2 jaunes d'oeuf

• 30 gr de xilitol ( 50 g de sucre)

• 25 g de maïzéna et 20 gr de farine

• le zeste d'1/2 citron

• 12 gr de jus de citron

 

• Bien mélanger et ajouter délicatemnt les oeufs en neige

• Verser dans un cercle beurré (posé sur papier et alu)

• Enfourner 40 mn à 180°CT

• Mettre au frais avant de déguster

 

Aspect lorsqu'il est sorti du four

 

Aspect après quelques minutes

 

 

 

Calories totales environ 700 cal avec jockey fraise et 500 cal avec jockey nature

1/8 = 65 à 85 cal 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : hypocaloriquehyperprotéiné,gâteau, xilitolblancs d'oeuffromage blanc  

 

CARDAMOME

 

Partager cet article
Repost0
12 février 2016 5 12 /02 /février /2016 07:46

C'est la saison des pommes et j'aime les pommes mais j'en ai un peu trop achetées aussi, afin qu'elles ne soient pas perdues j'ai fait ce gâteau en m'inspirant de celui fait chez Sarah.

 

On dirait presque un tableau de Cézanne!

 

 

Gâteau normand aux pommes

 

J’ai un peu modifié certains éléments

 

Ingrédients:

 

Pour la pâte:     

 

200 gr de farine  

1/2 sachet de levure  

150 gr de sucre en poudre  

1 sachet de sucre vanillé  

1 pincée de sel  

2 œufs  

50 gr de beurre demi-sel

80 gr de lait

3 pommes

 

 

Pour la crème:  

 

 

40 gr de beurre demi-sel

50 gr de cassonade

1 œuf

Des amandes effilées

 

 

 

• Tamiser la farine et la levure dans 1 saladier  

• Ajouter les sucres, le sel, les œufs, le beurre fondu et le lait ; mélanger

• Couper 2 pommes en lamelles  et les incorporer à la préparation

 

• Huiler au pinceau 6 moules à cake individuels ou un moule à manqué et  y verser la préparation

• Couper la pomme restante en lamelles et les disposer sur le gâteau  

• Enfourner à 165° pour 30 m

• Préparer la crème en mélangeant les éléments sauf les amandes  

• Verser la crème sur le gâteau, au bout des 30 mn et parsemer d’amandes

• Cuire encore 20 mn  

• Laisser refroidir avant de le démouler et de le déguster

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : gâteaupommenormand 

CARDAMOME

 

 

Partager cet article
Repost0
9 février 2016 2 09 /02 /février /2016 07:11

 

Un gâteau souple, facile à faire et avec peu d'ingrédients

Je mets un saladier sur la balance et je pèse et je mélange au fur et à mesure

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mélanger

 


 

1 œuf
100gr de sucre. Bien battre.
100cc de lait
150gr de farine
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure
100cc d’huile (pour moi, huile d'olive).

1 boîte de poire ou 1 fruit frais mais très mur

 

 


• Verser dans le moule (petit moule à manqué ou moule à cake 11/22)

• Répartir des morceaux de poires à la surface en les enfonçant légèrement

 

• Cuire pendant 40/45 mn à 170° (essayer la lame du couteau)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Mots-clés  :moelleux aux poirespoiregâteau facilegâteau aux fruits facile 

 

CARDAMOME

 

 

Partager cet article
Repost0
3 février 2016 3 03 /02 /février /2016 07:57

 

 

Ce cake à la noisette est une merveille!

Dans la recette d'origine, Mamina torréfie la poudre de lait mais j'ai préféré torréfier la poudre de noisette afin de profiter de l'effet "moelleux" apporté par le lait et de sublimer le parfum de noisette.

 

 

De plus, des ingrédients pas compliqués à trouver et peu onéreux, un process simple, qui dit mieux?

 

 

 

Cake aux noisettes et à la crème d'après la recette trouvée chez Mamina et légèrement modifiée

 

 

Pour un moule de 22 x 11 cm :

 



50 g de lait en poudre

160 gr de farine
40 g de noisettes en poudre
1 c à café de levure chimique
110 g de sucre

10 g de sucre vanillé (maison pour moi)
2 œufs
10 cl de crème entière liquide
50 g de beurre fondu refroidi

25 noisettes coupées en deux 

 

 

 

• Préchauffer le four à 160°.

• Torréfier les noisettes dans une poêle. Enlever la peau en les frottant dans un chiffon. les mixer en poudre.

• Puis torréfier la poudre de noisette en remuant bien pour qu'elle dore mais pas trop! (attention, bien surveiller!);  Laisser refroidir.

• Battre les oeufs et le sucre avec les graines de vanille (ou le sucre vanillé). Ajouter la crème et le beurre. Bien mélanger et incorporer la poudre de lait.

Mélanger la farine, la poudre de noisette et la levure.

• Mélanger soigneusement  les deux appareils. 

Verser dans le moule beurré (ou papier).

• Poser les demies noisettes au fur et à mesure qu'on verse la pâte, cuillère par cuilère.

Poser 10 demies noisettes sur le milieu du gâteau

• Enfourner et cuire environ 45 minutes.

• Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés : cake sucrénoisettes

 

CARDAMOME

 

Partager cet article
Repost0
29 janvier 2016 5 29 /01 /janvier /2016 07:11

 

J'ai vu ce gâteau niortais et la recette sur le petit écran cette semaine. C'est une pâte sablée, en gros, du sablé breton sauf qu'il est fait (normalement) avec du beurre d'Echiré (le meilleur beurre du monde).

Je l'ai fait avec du beurre des Ardennes (celui que j'avais) et je l'ai aromatisé avec de la Chartreuse ( vu sur le net, liqueur d'angélique  et selon moi, tout à fait facultatif )...

...C'est juste par ce que j'aimerais bien avoir moins de poids à transporter lors de mon futur déménagement en 17/18!

NB: Utiliser du beurre salé ou ajouter du sel

 

 

 

J'ai utilisé un moule à tarte de 24 cm pour la quantité d'ingrédients suivants:

 

 

200 gr de farine T65 bio

4 gr de levure

1 gr de sel (1.5 gr de sel gris pour moi)

1 oeuf

1 càs de Chartreuse

100 gr de beurre mou

 

 

 

• Mettre tous les éléments dans un saladier sauf le beurre.

• Mélanger avec le bout des doigts puis ajouter le beurre et y aller franchement afin de former un pâte, sans trop la malaxer.

• Poser la pâte dans le moule à tarte, dorer avec un mélabnge jaune/lait puis faire des stries à l'aide d'une fourchette.

• Enfourner à 210° pendant 12/14 mn

 

 ♥

 

Oui mais voilà... Chako, mon chat pot de colle,  mon chat bêtisier, a décidé de grimper sur la table, juste là où se trouvait la grille et le gâteau...et patatra!...Même pas eu le temps de prendre la photo avant qu'il soit complètement ébréché, cause...chute sur le sol.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : sablé bretongâteau niortais,galette au beurre,beurre d'Echiré 

CARDAMOME

 

Partager cet article
Repost0
27 janvier 2016 3 27 /01 /janvier /2016 07:37

  

Je ne connaissais pas ce blog et j'y suis arrivée tout à fait par hasard.

Elemacake propose cette recette de madeleines que j'ai aussitôt faites, même si c'est toujours embêtant de devoir attendre le lendemain, que ce soit pour cuire ou pour déguster (cake anglais) mais c'est ainsi avec les madeleines. En effet, c'est le choc thermique qui permet une bonne levée.

 

Je ne savais pas comment remplir les empreintes aussi, j'ai fait 12 madeleines mais en fait c’est mieux de n'en faire que 9 pour avoir de belles madeleines bien joufflues.

 

 

 

 

Prévoir de commencer la recette la veille

 

 

 

• Battre 1 oeuf avec 60 gr de sucre

• Ajouter 50 gr de farine et le zeste d'1/2 citron

• Bien mélanger

• Ajouter 50 gr de beurre fondu et mélanger

• Verser dans 9 empreintes à madeleine

• Garder au frigo au moins 30 mn (toute la nuit à 10° pour moi)

• Cuire 10/12 mn à 210° et démouler sur grille

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés   : madeleinestea timecitron 

CARDAMOME

 

 

 

Partager cet article
Repost0

  • : BLOG CARDAMOME
  • : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
  • Contact

DIVERS INFO

 

Mon autre blog: Cardamust

 

      *

  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

c'est gratuit

 

*

logo.png

*

 

 

fr.myTaste.be

 

Recherche

Texte Libre

PÂTISSERIE

cardamome sur ComBoost

Articles Récents

  • Tarte amandine Sureau et Prunelle sur pâte mi sablée
    Pour cette tarte j'ai utilisé les fruits de ma cueillette de cet été, mise au congélateur Pour les prunelles je les ai d'abord congelées puis décongelées afin qu'elle perdent leur amertume . Ensuite il faut enlever les noyaux.... Je me suis servie d'un...
  • Soupe de légumes au chou et aux pois cassés, un régal
    Franchement à voir le titre on croirait à une soupe...bref une soupe mais non, c'est tout le contraire c'est UNE SOUPE mais quelle soupe! Elle est légère, bourrée de légumes cuits à point donc, de saveurs, peu calorique et contenant un peu de protéines...
  • Biscuits apéro au sésame légers , super bons, faciles à faire
    Voici de nouveaux biscuits apéro ou grignotage (c'est plutôt mon choix). Ils sont très faciles à faire car on mélange tout , on étale la pâte puis on enfourne! Ils sont très fins (dans tous les sens du terme) et donc ne sont ni bourratifs ni trop caloriques....
  • Riz rouge et avoine aux oignons de printemps délicieux plat végétarien
    Connaissez vous le riz rouge? Il n'st pas facile à trouver mais dans un bon magasin bio c'est possible. Il m'arrive de temps à autre de mélanger les trois riz complets: brun, rouge et noir et de les préparer comme toujours pour toute céréale ou légumineuse...
  • Mes derniers biscuits simplissimes B.lvita version mini aux graines de tournesol
    J’ai fait ces biscuits type B.lvita il y a peu et depuis je ne m’en lasse pas ; Je vous propose cette version simplissime aux graines de tournesol J’ai directement pesé les ingrédients dans la map (à défaut, le saladier et la fourchette) 50 g de flocons...
  • Petit bouillon de poireaux sauvages
    Il est encore un peu tôt pour ramasser les poireaux sauvages mais j'ai pu en trouver quelques uns, certes encore un peu chétifs (*) mais ce bouillon gratuit est délicieux et, rien à voir avec le bouillon de poireaux cultivés! * La photo d'en haut est...
  • Ragout de Poitrine de porc fermier au curry matsaman saveur shitakés
    Je vous propose encore un plat pas cher et pourtant, c'est de la poitrine de porc fermier....Et on n'est pas obligé de se goinfrer! J'ai fait 5 assiettes avec trois morceaux de poitrine chacune ce qui suffit largement, et la garniture est faite de pommes...
  • Au choix, Poule au pot ou soupe de poule à l'orge
    Cette poule au pot...ça fait très longtemps que je voulais faire ce plat traditionnel mais le boucher n'a pas souvent de poules et puis ayant les œufs des miennes, c'est mon lot quasi quotidien!. Enfin...je l'ai commandée et je me trouvée devant un produit...
  • Gâteau Paris Brest d'apr. Mercotte
    Ce n'est pas le premier Paris Brest que je publie mais c'est mon gâteau préféré et j'ai souhaité "remonter" la recette. Pour la pâte à choux, c'est ici (pâte à choux pour les nuls) et pour le reste je me suis inspirée de la recette de Mercotte mais sans...
  • La fausse Mayo Vegan aux haricots d'apr. Jean Régis Gaudry mon test
    Je suis tombée il y a quelques temps sur la recette d'une "mayo" vegan donc une fausse mayo (recette de Jean Régis Gaudry) qui se fait avec des haricots blancs. J'ai voulu la tester et vous donner mon avis de gourmet , de chef - (ancien chef... (désolée...

MERCI A MES LECTEURS

 

 
 

 

Ce blog a eu 15 ans fin avril 23

(depuis mon 2ème articlele premier fut écrit en octobre 2005 puis, longue pause ...)

 3 138 291 visites au 18 avril 2023 

et  4 233 395    pages visitées

mois record : 12/2012 (56 598 Pages vues)

 merci à tous et à toutes

 ...pour tous vos commentaires et vos visites:

 

 

•••
 
Quand  la page est ouverte clique sur le pinceau et laisse faire

•••
statistiques mondiales
STATISTIQUES MONDIALES EN TEMPS REEL
•••
   

ENVIRONNEMENT

1 million de clics

 

 

 

 

 

Abeille, sentinelle de l'environnement, signez la charte!

 

 

Pétition contre la barbarie animale en Chine

 

 

  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

 

c'est gratuit

 

Très au sud de l'Aude au pied des pyrénnées