750 grammes
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13 décembre 2016 2 13 /12 /décembre /2016 19:45

J'ai voulu faire une autre version des manélés sucrés, j'en ai faits des salés, c'est à dire, plus pain de mie brioché que  brioche.

 

En fait... toujours le même genre de recette mais avec un peu de sel et pas de sucre du tout.

 

Mon gars qui pourtant est très "sucre" a adoré...à servir au petit déjeuner...j'ai des amis qui arrivent ce we, j'en ai mis tout de suite au congélateur, filmés individuellement, à sortir la veille  ou une heure avant

 

J'ai été séduite par la recette de Samar, j'ai seulement ôté le sucre et mis un peu plus de sel)

O​​​​n pourra garnir ces petits manélés pour un apéro...version mousse de canard ou thon/salade mayo...

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 11 petits pains de 70 g

 

400 g de farine T55

250 g de lait tiède

70 g de beurre

4 g de sel gris

7 g de levure sèche

 

 

 

 

 

 

• Dans la map, mélanger la farine et le sel. Verser la levure ajouter le lait tiède.

• Mettre en route le programme pâte.

• Quand la boule est formée, ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et laisser finir le programme + 30 mn de repos

• Dégazer la boule et faire des tas de 70 gr .

• Travailler chaque tas rapidement (quelques rabats) et lui donner une forme allongée.

• Former une boule à un bout (pour la tête), couper au milieu pour faire les jambes et recouper celles-ci sur chaque coté pour les bras.

• Déposer les Maneles  sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier et laisser lever une seconde fois.

• Préchauffer le four à 180°CT.

• Avant d'enfourner , les badigeonner de jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau et planter des pépites de chocolat ou des raisins pour les yeux et la bouche.

• Enfourner environ  25 minutes (la surface doit être dorée) puis laisser refroidir sur grille.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : manélés, petits pains apéro, apéritif,  pain brioché, Alsace, bonhomme en brioche   

CARDAMOME

 

 

 

 

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2 décembre 2016 5 02 /12 /décembre /2016 18:29

Cette petite recette est issue du livre de Pascale Weeks (Cookies, muffins & Co).

Il y en a une multitude que j'aimerais faire, d'autres que je faisais avant, alors je vous propose celle-ci, vite faite et ...craquante!

 

 

 

 

 

 

 

100 g de beurre

75 g de sucre

30 g de miel liquide

1/2 pomme en dés

1/2 càc de cannelle

250 g de flocons de céréale

 

 

 

 

 

• Fondre le beurre, le sucre et le miel

• Hors du feu, ajouter les dés de pomme, la cannelle et mélanger

• Ajouter les flocons et mélanger

• Verser dans un moule rectangulaire de 23 cm, répartir la préparation et appuyer

• Enfourner 15 mn à 180° (doré)

• Laisser refroidir puis démouler et couper en carrés.

• Pas de problème de conservation...chez moi, c'est parti en deux jours!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés : biscuit, anglais, flapjack, pomme, flocon de céréale, miel   

CARDAMOME

 

 

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24 novembre 2016 4 24 /11 /novembre /2016 19:22

Ce gâteau "Tea Cake" est tout simplement excellent, car très moelleux et surtout très facile à faire. J'en ai déjà fait plusieurs fois et je ne m'en lasse pas...jamais eu le temps de publier !

 

*

Maj du 7 2 23: Je revois à la baisse mes recettes de pâtisserie... on peut mettre 160 gr de sucre

*

 

 

 

C'est le petit gâteau que vous pouvez apporter chez quelqu'un qui vous invite pour le thé ou, si vous restez dormir, pour le petit déjeuner

 

...Le petit cake que vous aurez plaisir à offrir pour remercier d'un petit service rendu, ou pour partager au boulot.

 

De plus, vous pourrez en faire plusieurs déclinaisons en y ajoutant des garnitures (noix, cranberries, raisins, pruneaux, pignons, fruits confits)

Vous aurez surement tous les ingrédients pour le faire.

Vous choisirez le parfum qui vous conviendra: rhum, eau de fleur d'oranger, extrait d'amande amère, matcha, jus d'orange, zestes de citron, huile essentielle ou autre

 

Bref, une très belle base pour un plaisir renouvelé et aussi lors d'une envie ponctuelle!

 

J'ai choisi aujourd'hui de le parfumer avec un un peu de rhum, une garniture de zestes confits d'orange (j'ai retranché d'autant le poids de sucre) et un soupçon d'extrait d'amande amère (quelques gouttes)

 

 

un plus gros

 

 

 

 

2 oeufs

160 g de sucre (ou le poids des zestes en plus)

8 g de sucre vanillé

80 g  de zestes d'orange confits (zestes et sirop) (erreur dosage modifiée le 25 )

260 g de farine T55 + 8 g de levure chimique

1 bouchon de rhum

5 gouttes d'extrait d'amande amère

120 g d'eau chaude

60 g d'huile d'olive

 

 

 

 

• Battre les oeufs, les zestes et le sucre et faire bien mousser

• Ajouter le mélange farine/levure et battre pour mélanger

• Ajouter le rhum et l'extrait....puis un peu d'eau chaude, mélanger à faible vitesse pour éviter les grumeaux

• Ajouter le reste d'eau et bien homogénéiser la pâte

• Ajouter enfin l'huile et battre jusqu'à ce que l'ensemble soit bien lisse

• Répartir dans trois mini moule à cake ou un seul

• Cuire pendant 40 mn à 180° CT

• Sortir et déposer le cake avec son papier, sur une grille, jusqu'à complet refroidissement

• Essayer d'attendre le lendemain pour déguster

 

 

 

 

Calories environ 1810 calories soit, environ 230 cal/100 gr

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés : cakeTea Cakezestes d'orange confits, huile d'olivefaciletea time, gâteau    

CARDAMOME

 

 

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14 novembre 2016 1 14 /11 /novembre /2016 08:01

Je suis allée chez Nonna et j'ai vu cette recette de muffins au potimarron; j'avais un butternut....

 

Depuis mon bref séjour à Montréal, je raffole des muffins, ils sont sublimes là-bas et au moins deux fois plus gros...je n'ai pas trouvé de moules identiques ici  

 

 

 

 

 

 

Voici mes ingrédients

 

 

300 g de butternut avec la peau, pesé cru

1 gousse de vanille

15 g de sucre glace

200 g de sucre

4 oeufs

1 càc de liqueur de châtaigne (ou 1/2 càc d'extrait d'amande amère)

200 g de farine T55

50 g de farine T150

1 sachet de levure

1 pincée de sel

50 g de gros raisins secs

50 g de cranberries (ou 100 g sans les raisins)

 

 

 

 

 

 

• Cuire le butternut à la vapeur douce (vitaliseur MK) puis mixer les morceaux et y mélanger les graines d'une gousse de vanille, le sucre glace et l'arôme

• Battre les oeufs et les sucre  pendant bien 5 minutes et ajouter au butternut

• Ajouter la farine, la levure et le sel, mélanger au batteur à vitesse lente, juste pour mélanger mais ne pas trop insister

• Ajouter les fruits secs

• Répartir dans 18 empreintes de muffin

• Enfourner à 200° pendant 8 mn puis baisser à 180° pendant 18 à 20 mn

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : muffin, cranberries, butternut, potimarron, tea time, goûter

 

CARDAMOME

 

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27 octobre 2016 4 27 /10 /octobre /2016 07:24

Je me suis très largement inspirée du blog "le pays des gourmandises"   pour faire ce cake très moelleux, que je referai sans doute pour sa simplicité et sa gourmandise.

J'ai quand même changé pas mal de choses aussi je vous invite si vous le voulez, à voir l'original sur son lien.

 

 

 

 

Ingrédients:

 

80 grammes de noisettes en poudre

50 grammes de noix et noisettes grossièrement hachées

130 grammes de sucre

150 grammes de farine

100 grammes d’huile d’olive

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

50 g de lait

 

 

 

 

Préparation :

 

Fouetter le beurre mou avec le sucre. Ajoutez le lait et les oeufs. 

Mélanger la farine, la levure chimique, les noix et noisettes. Incorporer le mélange au beurre. 

Mélanger bien les deux préparations de façon à obtenir un mélange bien homogène.

Versez dans un moule à cake beurré et saupoudré de sucre. 

Enfourner pour 30 à 35 minutes (four préchauffé à 180°C). Vérifiez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau : elle doit ressortir propre et sèche.

 

Laisser refroidir le cake avant de le démouler

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : cake, noix, noisettes

CARDAMOME

 

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13 octobre 2016 4 13 /10 /octobre /2016 07:53

Je sais, c'est pas une grande nouveauté mais...si ça fait la quatrième fois que je vous parle du mouscoutchou, dites vous que :

1) c'est parce que c'est trop bon

2) c'est facile à faire

 

 

 

 

Cette fois-ci je l'ai fait dans un moule à brioche ainsi, je n'ai pas eu à en faire deux petits à côté

 

Je ne remercierai jamais assez Samar de m'avoir fait connaitre ce gâteau qui d'ailleurs ressemble un peu au moelleux que je fais aussi souvent.

 

Alors pour la recette vous prenez la recette du mouscoutchou normal et vous ajoutez deux pommes en dés de 2 cm environ, vous mélangez, vous versez dans le moule et vous enfournez.

 

Je n'ai même pas pensé à faire la photo à la sortie du four alors il faudra se contenter du gâteau entamé

 

 

 

 

 

 

Mots-clés : mouscoutchoumarbré,chocolat noir, gâteau algériengâteau facile,tea time, gâteau de ménage, pommesgâteau facilehuile d'olive 

CARDAMOME

 

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3 octobre 2016 1 03 /10 /octobre /2016 06:48

Vous connaissez certainement mes biscuits Michel's...une petite merveille que j'ai crée il y a pas mal de temps. J'en fais le plus souvent au sésame et j'en fais de temps en temps au chocolat.

 

Là, j'ai eu envie de vous en proposer une version légèrement différente.

j'ai donc ajouté des flocons d'avoine (en remplacement d'une quantité égale de farine) et un peu de raisins noirs tout petits qu'on trouve dans les épiceries arméniennes (les raisins bruns classiques pourront parfaitement convenir).

 

 

 

 

110 g de sucre

70 g de beurre

1  œuf

20 g d’huile d’Argan (ou huile d'olive)

170 g de farine T65 bio

30 g de flocons d'avoine (bio)

20 g de raisins secs

3 g de sel gris (1 g sel blanc)

2 g de levure

un peu de sucre glace

 

 

 

  

 

 

 

• Mélanger le sucre, le beurre, l’œuf et l’huile au batteur

• Ajouter la farine,les flocons, la levure, le sel. 

• Ajouter enfin les raisins.

• Ne pas trop travailler la pâte, faire un boudin ou deux, couper des rondelles d'1 cm et les poser sur la toile silpan ou un papier cuisson, posé sur la tole.

• Disposer à la surface des gâteaux un peu de flocons, puis aplatir avec une fourchette et saupoudrer d'un peu de sucre glace.

• Enfourner pendant 14/16 mn à 180° (fonction de la grosseur des biscuits)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : Saint Michelbiscuit, biscuits St Michelsésame,Michel's, flocon d'avoineraisins secs,biscuit aux flocons d 'avoine  

 

CARDAMOME

 

 

 

 

 

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30 septembre 2016 5 30 /09 /septembre /2016 13:14

 

Du chocolat, rien que du chocolat et rien d'autre pour confectionner votre tasse de chocolat chaud avec la plus grande facilité, ça vous dit?

 

"Coup de foudre à Lima"...le cadeau de Roméo à sa Juliette, folle de chocolat!

 

J'ai reçu aujourd'hui deux échantillons de ce nectar et j'ai goûté le "Coup de foudre à Lima". C'est un cru du Pérou, bio, noir à 65%. Une très belle onctuosité avec des notes de fruit rouges, à boire telle que sans autre ajout qu'un bon lait entier bio (si possible).

 

Vous connaissez déjà mon attirance pour le chocolat noir et sa version boisson chaude.

Eh bien, si vous n'avez pas envie de passer du temps, si vous êtes désireux de profiter de cette merveilleuse façon d'apprécier un vrai chocolat velouté, onctueux et savoureux, seul résultat d'un long mélange entre le chocolat le lait, si vous voulez offrir un cadeau élégant à prix très raisonnable, je vous propose les chocolats de la maison "Jeanne Antoinette"... Aucune comparaion avec des poudres toutes prêtes que vous avez l'habitude voir dans les rayons, pleines de sucre et d'additifs.

 

 

C'est vraiment une boisson d'exception que cette jeune firme lyonnaise vous propose ici.

 

 

On a le choix dans une gamme de 7  parfums crées par cette jeune maison Lyonnaise aidée par  "un chef pâtissier, Meilleur Ouvrier de France, qui a sélectionné les meilleurs chocolats issus de cacaos grands crus, pour créer une gamme de recettes haute en saveurs d’exception.":

 

 

 

Souvenir d'Afrique (36 POCHONS)

 

3 noirs grand cru

 • Souvenir d'Afrique

 • Pasillo en Equateur

 • Bamba à Mexico

 

 

 

 

Noir aux 5 Epices (36 POCHONS)

 

2 Noirs grand cru parfumés

 • Noir à l'orange

 • Noir aux 5 épices

 

 

 

 

2 en bio:

 • Jalousie malgache

 • Coup foudre à Lima

 

 

 

 

Combien payez vous une tasse de chocolat dans votre café habituel? je ne sais plus mais dans les années 2000, c'était déjà de l'ordre de 2.50€ pour une sorte de "cacolac" infâme (Marseille Place Sadi Carnot)

Maintenant, dites vous: "quel merveilleux cadeau digne d'une relation de qualité!" pour votre entourage, quelle qu'en soit l'occasion... et voyez son prix très raisonnable....

 

 

 

 

Pasillo en Equateur (36 POCHONS)

 

 

Ces chocolats sont disponibles en boite de 6 pochons individuels (tasse de 230 ml).

 

 

Les chocolats chauds Jeanne-Antoinette sont  également disponibles en 3 coffrets, qui feront un idéal cadeau de fêtes :


• Boîte assortiment de chocolats noirs grands crus et noirs grands crus parfumés (12 pochons de 40 g). PMC : 27.30€ / boîte (2.27€/tasse de 230ml)


• Boîte assortiment de chocolats noirs grands crus et d’un chocolat noir bio grand cru de plantation millésimé (6 pochons de 40 g). PMC : 12,90€ / boîte (2.15 € la tasse)


• Coffret assortiment de chocolats noirs grands crus et parfumés (20 pochons de 40 g). PMC : 49.50€ /boite.(2.47 €/tasse)

 

 

 

...Votre entière satisfaction avec des coffrets élégants pour un chocolat d'exception!

 

 

 

En attendant, moi...je me suis bien régalée et j'ajoute ces boites à mes ma liste pour de prochaines attentions à mes proches, amateurs

 

Chocolat Noir aux 5 épices - Chocolat en poudre par Jeanne Antoinette

 

Où les trouver
• Site internet : www.jeanneantoinette.fr
• Vente en magasin : voir sur le site www.jeanneantoinette.fr la liste des magasins revendeurs près de chez vous et les établissements qui servent à leur table les chocolats chauds 

Jeanne-Antoinette

 

NB: 

Chaque pochon contient la juste dose pour un chocolat parfait.

Il suffit en effet de mélanger le chocolat finement broyé contenu dans chaque pochon avec 200 ml de lait (entier si possible pour accroître l’onctuosité), de chauffer le tout 3 mn (c’est à cet instant que le chocolat est totalement fondu dans le lait) pour obtenir une grande tasse d’un sublime chocolat à l’ancienne.

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés : chocolatexceptionchocolat chaud ,cadeaugrand cruJeanne-Antoinette 

CARDAMOME

 

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21 septembre 2016 3 21 /09 /septembre /2016 06:49

Ma copine a revisité mon moelleux aux pommes et je vous livre ce nouveau moelleux fait avec ses explications.

 

 

En fait, au lieu d'huile (d'olive) elle a mis du beurre fondu et au lieu des pommes, elle a mis des noix.Elle a aussi rajouté du cacao.

 

 

Le jour où elle a apporté ça au boulot, ça a été divin, j'ai tout de suite voulu le refaire

 

 

 

 

 

Mélanger
 

1 œuf
100gr de sucre. Bien battre.
100cc de lait
150gr de farine

20 g de cacao
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure
65 g de beurre fondu

60 g de mélange fruits secs ou de noix (cajou, amande, raisins....)


• Verser dans le moule (petit moule à manqué) et répartir le mélange, 

• Cuire pendant 40/45 mn à 180°

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : moelleuxfruits secscacao, chocolat 

 

CARDAMOME

 

 

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31 août 2016 3 31 /08 /août /2016 07:22

Samedi nous étions invités pour l'apéro mais  le reste de la journée, je n'ai pas chômé.

 

Vous me direz... rien d'étonnant à ce que je me tape un mal de dos épouvantable depuis deux jours, genre lumbago mais sur le milieu du dos! Alors que mon corps m'envoie ce message pour me dire "repose toi", je continue de plus belle dans mes tâches préférées...

 

Aujourd'hui, je vous propose un petit échantillon de quelques biscuits et confiture faits ce samedi

 

 

Canistrelli (un classique que ma belle fille corse apprécie beaucoup)

 

 

Gingembre confit et son sirop, pomme et gingembre

(mon pécher mignon, j'adore, c'est plein de vertus)

 

 

Michel's au tournesol (je préfère au sésame, ici, tournesol car plus de sésame)

 

 

Pain au levain (nouveau levain, l'autre avait rendu l'âme .. 

 

 

Petits sablés au sésame au sucre glace  pas faits assez, ils partent vite!

 

 

 

Biscuits apéro aux olives  mes préférés avec ceux au sésame

(ne pas saler la pâte, mettre 25 g d'olive hachées et après l'avoir étalée, saupoudrer la pâte d'un peu de sel. découper à la roulette et enfourner)

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : biscuits au sésamecanistrelli,Michel's, confit de gingembrecrackers aux olivestea time  

CARDAMOME

 

 

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17 août 2016 3 17 /08 /août /2016 07:03

Depuis quelques temps, j'ai refait un nouveau levain naturel; Je vous en reparlerai bientôt, fin août ou début septembre mais en attendant, j'ai déjà fait quelques pains avec mon nouveau bébé auquel je n'ai pas encore donné de nom; aujourd'hui, j'ai fait des briochettes.

 

J'avais oublié à quel point les brioches faites au levain naturel avaient davantage de goût et rassasiaient plus!

 

Bien sûr, elles ne sont pas aussi gonflées que les brioches de boulangerie classique.. mais c'est un peu comme les melons, quand on veut les choisir "bons" il faut que leur poids soit lourd en rapport au volume.

J'ai longtemps cru que les meilleures brioches étaient légères...et lorsque j'étais petite, ma mère m'envoyait chercher le pain en me disant, "demande le bien gonflé et léger"...c'est tout le contraire (bien sur, sans aller jusqu'au bloc de béton... il faut que la mie soit bien aérée!).

 

 

 

 

 

J'ai donc sorti mon levain du frigo, j'ai pesé 90 g que j'ai "rafraîchis" avec un mélange eau/farine du même poids. Lorsqu'il a bien bullé et doublé, je l'ai utilisé pour ensemencer ma future brioche (compter entre 4 et 8 heures).

 

 

 

 

300 g de farine T65

4 g de sel gris

40g de sucre (vanillé maison)

3 càs de zestes d'orange confits

180 g de levain rafraichi

3 petits oeufs (150 g)

150g de beurre en petits morceaux

 

Disposer tous les éléments dans la cuve du robot ou map, sauf les oeufs et le beurre

Mettre le programme "pâte" en marche

Ajouter les oeufs un à un

Quand la boule se détache, ajouter le beurre

• Laisser finir le programme et fermenter encore une heure. le pâton n'a pas beaucoup levé

dégazer, rabattre plusieurs fois, filmer et garder au frigo toute la nuit

• Reprendre la pâte et la diviser en 11 ou 12 brioches. Les travailler individuellement en faisant plusieurs rabats et finir en formant une boule. (j'ai déposé la boule dans une forme à muffin)

• Faire une troisième levée dans le four tiède

Après une heure, monter la température à 150° et laisser cuire les brioches pendant environ 30 mn.

Puis, augmenter la température à 180° et cuire encore 10 mn pour dorer les brioches.

 

On pourrait dorer les brioches au jaune d'oeuf avant passage au four...ça n'apporte pas grand chose de plus si ce n'est al couleur et le brillant...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés : briochebriochettelevain naturel, zeste d'orange confitbrioche au levainlevain naturel  

CARDAMOME

 

 

 

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8 août 2016 1 08 /08 /août /2016 08:45

Inspiré de celui de Samar , je vous propose ce gâteau fait avec du lait de coco et du citron (zestes et zestes confits) mais alors... plus rien à voir du tout avec ce qu’elle a fait.

Donc, pour la recette originale de son "gâteau du WE", voyez chez elle.

 

Les 2 premières photos ne sont pas bien jolies...prises le soir, désolée. La mie est douce comme de la soie et fond dans la bouche et ce gâteau est agréablement parfumé au citron.

 

 

 

 

 

Gâteau au citron et lait de coco

 

 

100 g de beurre mou

110 g de sucre

1 oeuf + 2 jaunes

125 g de farine

¼ de sachet de levure chimique

le zeste de deux citrons (déshydraté pour moi)

50 g de lait de coco

3 càc de zeste de citron confit et son sirop

 

 

 

 

Mélanger le beurre, le sucre, les oeufs

Ajouter la farine et la levure.

Incorporer les zestes et le lait de coco.

Verser dans un moule en silicone beurré et fariné

Cuire dans un four préchauffé à 180C (350 F) environ 50 min (20 mn si ce sont des mini gâteaux)

Démouler et laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés : gâteaulait de cococitron confit 

 

CARDAMOME

 

 

 

 

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29 juillet 2016 5 29 /07 /juillet /2016 06:17

Ce gâteau à la crème, un autre gâteau de voyage,  "arhumatisé"  qu'on peut faire avec tout autre parfum non alcoolisé (fleur d'oranger, extrait d'amande amère, ou autre parfum, comme coco, banane, ananas...)

 

Vu chez Sweetkwisine... dont je me suis inspirée (avec deux changements car la version originale ne m'avait pas convaincue)

 

En fait, j'ai davantage apprécié la pâte  qui a dégouliné du moule à cheminée et cuit sur la sole du four que la pâte imbibée de sirop au rhum. Je ne sais pas pourquoi, mais ce sirop n'a pas corectement imbibé le gâteau qui après la couche de 1 cm bien "mouillée" est resté sec, malgré le fait que j'aie versé comme il se doit, le sirop froid sur le gâteau chaud...peut être trop!...alors, je l'ai refait!

 

Si... je sais pourquoi...si vous lisez la recette originale...j'ai oublié de piquer le gâteau de toutes parts avec un cure dent

 

Du coup, j'ai refait le gâteau à plat (et non plus dans un moule à cheminée) et j'ai fait un glaçage (qui aurait pu être plus joli....mais je ne voulais pas une couche de glaçage trop épaisse)

 

 

 

 

 

 

 

Pour le gâteau (moule à cheminée de 20 / 22cm)

 

 


4 oeufs

200 g de farine

200 g de sucre

1/2 sachet de levure chimique

200 g de crème liquide 

1/2 càc de vanille en poudre
1 belle pincée de cannelle

1 pincée de sel

cuillère à soupe de rhum vieux (abstinents...s'abstenir et remplacer par autre chose).

 

 

 

 

• Préchauffer le four à 170°C.

 

• Dans un bol, battre les oeufs et les sucres  sans trop blanchir.

• Incorporer la farine, la vanille, la cannelle et la levure tamisées.

• Mélanger  pour éviter les grumeaux et ajouter du sel puis incorporer la crème liquide et le rhum.


• Dans un moule rectangulaire bien beurré et fariné, verser l'appareil  et enfourner pour environ 35 minutes.
(bien doré et le cure-dent doit en ressortir sec)



• Faire un glaçage avec du sucre glace du lait et un peu de rhum et en napper le gâteau froid.

 

• Re couper le gâteau sur chaque bordure afin d'avoir une présentation nette et utiliser les bout de gâteau rognés, pour un premier petit dessert (je n'ai pas fait la glace moi même)

 

Hebergeur d'image

 

 

 

 

 

 

 Mots-clés  : gâteau de voyagerhum,crème fraiche 

CARDAMOME

 

 

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25 juillet 2016 1 25 /07 /juillet /2016 07:35

 

Le gâteau nantais  est un gâteau de voyage à l'amande et au rhum, avec un joli glaçage. Pour ceux qui sont abstinents on peut certainement utiliser un arôme naturel non alcoolisé.

 

J'ai déniché cette merveille dans ce blog où il est décrit comme une tuerie. Il est certes excellent mais ce genre de gâteau n'est pas ma préférence. Le côté addictif est certainement dû en partie au glaçage et, au lieu de rhum, j'aurais plutôt mis de l'extrait d'amande amère. Il reste néanmoins un excellent gâteau pour le thé.

 

 

 

 

 

J'ai re découpé le gâteau pour avoir un carré net et nous avons commencé la dégustation avec les petits bouts, avec un bon thé vert glacé, à la menthe et au citron vert (maison).

 

Pour le glaçage, je l'ai fait rose car il me restait du glaçage d'un autre gâteau (j'ai d'ailleurs eu un peu de mal à le remettre en forme...lait / rhum / micro onde)

 

Euh...finalement... il vaut mieux attendre le lendemain... Le lendemain, j'ai découpé des gâteaux genre "soirée", pour notre dessert de midi....Un régal! Foncez sur cette recette!

 

 

 

 

 

 

 

Pour un moule rond de 20cm de diamètre ou carré de 18cm :

 

 

 

3 oeufs

125g de beurre demi-sel très mou

150g de sucre en poudre (mélange vanillé maison pour moi)

125g de poudre d'amandes

40g de farine

15g de rhum brun

 

50g de sucre glace et 10g de rhum (pour le glaçage)

 

 

 

 

• Blanchir le beurre avec le sucre en poudre. Le mélange doit bien blanchir et devenir crémeux (5 bonnes minutes au moins).

• Ajoutez ensuite les oeufs un à un, en fouettant bien à chaque fois, puis les 15g de rhum.

• Versez la poudre d'amande et fouettez un peu pour l'incorporer.

• Ajoutez enfin la farine et fouettez très peu 

• Versez la pâte dans le moule, et enfournez pour environ 45mn à 180° jusqu’à ce qu’il soit bien doré (peu de levée,  c'est normal).

• Démoulez sur grille à la sortie du four,  à l'envers, et laissez bien refroidir 

• L'arroser d'encore 20g de rhum (facultatif). Laisser bien refroidir

• Mélangez le sucre glace et le rhum, et versez doucement sur le gâteau, bien répartir sur la surface. 

Meilleur le lendemain et prévu pour une longue conservation 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : gâteau de voyageamande,glaçage, gâteau nantaisrhum 

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24 juin 2016 5 24 /06 /juin /2016 09:12

 

 

Je partage avec vous  ce moelleux que j'ai fait de nombreuses fois avec des variantes (mouscoutchou aux raisins, marbré, nature) et cette recette est devenue une des meilleures que je realise régulièrement.

 

 

Conseils:

 

 

 

• J'utilise mon confit pomme/gingembre/vanille mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser 1 càs de gelée de pomme ou de sirop d'agave et 40 g de gingembre confit que vous taillez en petit morceaux.

• Battre fortement à la fourchette ou au fouet entre chaque étape de la réalisation de la pâte.

• S'i vous reste un peu de pâte, en verser dans un ou deux moules à muffin mais les cuire 10 mn de moins

 

 

 

 

 

J'en ai fait deux et celui-ci a eu un petit incident de démoulage!

 

 

 

 

 

Pour 6 à 8 personnes

 

 

 

 

 

150 à 160 g d'œufs
100 g de sucre (sucre vanillé maison pour moi)

50 g de confiture pommes/gingembre (avec des morceaux)
100 ml d’huile d'olive
100 ml de lait
180 gr de farine
8 g de levure de chimique
1 càc de zestes de citron séchés


sucre glace (pour saupoudrer)

 

 

 

 

 

 

• Préchauffez le four à 180°C.

 


• Battre les œufs avec le sucre et le confit pomme/gingembre.

 

 

• Incorporer l'huile, puis le lait.

 


• Ajouter la farine et la levure ainsi que les zestes de citron.

 


• Beurrer et fariner un moule; Y verser la pâte.

 

 

 

• Enfourner pendant 35 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau !

 

 


• Démouler sur  grille et laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : mouscoutchoumoelleux,gingembre, gâteau, goûter, douceur 

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10 juin 2016 5 10 /06 /juin /2016 07:29

C'est la deuxième fois que je fais cette merveille (la dernière fois, aux framboises mais je n'avais mis que deux chocolats); cette tarte aux trois chocolats a donc sa place sur mon autre blog CARDAMUST car je vais la refaire souvent, d'autant que la dégustation, cet après midi, a recueilli tous les suffrages!

 

Elle est d'une simplicité enfantine à réaliser et autant la texture que les parfums, sont un délice

 

Pour les explications, suivez les liens

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 Mots-clés  : tartegâteauchocolat,chocolat noirchocolat au lait,chocolat blanc,mûresfacileexcquis  

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30 mai 2016 1 30 /05 /mai /2016 07:02

 

 

Cakes in the city regorge d'excellentes recettes; 

j'en ai notées de nombreuses et aujourd'hui je vous propose celle des sablés à la cannelle.

J'ai juste rajouté 10 g de farine car le blanc que j'avais faisait 40g et, j'ai mis de la cannelle.

Je n'ai fait que 21 sablés mais il y en a des gros et des petits(peu!).

 

J'aurais du rajouter 10 g de sucre car je les trouve un peu fades malgré la cannelle.

La texture sablée est très agréable pour ceux qui aiment (mon zhomme aime pas)

 

 

 

 

 

 

 

Pour 20 à 30 sablés

 

 

 

110 g de beurre très mou 

80 g de sucre glace (C'était vraiment peu alors j'ai revu légèrement à la hausse, Maj du 11/2/23)

1 blanc d’œuf (30/40 g)

150/160 g de farine T55

1 càc bombée de cannelle

1 pincée de sel

 

 

 

 

• Préchauffer le four à 180°C, chaleur ventilée.

• Travailler le beurre et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

• Ajouter la farine, le sel,les épices et le blanc d'œuf. Battre de nouveau sans trop insister. 

• Avec une poche à douille cannelée (gros trou), former des cercles (ou autre) de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

La pâte doit sortir sans forcer de la douille . Eventuellement, la réchauffer en la malaxant dans la poche à douille**(j'ai du forcer mais ça a été sans malaxer).

 

• Réserver impérativement 15 minutes au congélateur et faire cuire pendant 12 minutes à chaleur ventilée jusqu'à avoir une jolie couleur dorée.

• Attendre leur complet refroidissement avant toute manip. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : sablésbiscuitscannelle 

 

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27 mai 2016 5 27 /05 /mai /2016 08:51

 

 

Lorsque j'en ai mangé au boulot, je les ai trouvées vraiment extra ces petits cookies...J'ai  demandé à Lorette de m'expliquer... Rien de bien nouveau pour des cookies mais deux petites différences (beaucoup moins de sucre et moins de chocolat) et probablement...la façon de faire de chacune.

Je ne suis pas déçue de mon résultat!

 

 

 

 

 

 

Cookies de Lorette

 

 

• Mélanger les 4 ingrédients 

 

 

200 g de farine T55

40 g de sucre blanc

40 g de sucre roux

5 pincées de levure

 

 

• Ajouter

 

 

1 œuf

1 càc de miel fort (châtaigner)

1 càc d’arôme vanille (moi, je n'ai mis que de mon sucre vanillé maison)

100 g de beurre demi sel (j'ai mis beurre + 1.5% de sel gris)

 

 

• Ajouter enfin

 

 

80/100 g de chocolat (pépites)

 

• Cuire 200°x10mn (j'ai mis 12mn)

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : cookieschocolatbiscuits

 

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4 mai 2016 3 04 /05 /mai /2016 08:40

Comme quoi on peut faire des crêpes avec tout...en augmentant le pouvoir nutritif, et rester goûteux.

 

Ces nouvelles crêpes rien que....pour empoisonner la vie d'un certain Thierry!!!!

 

 

 

 

 

Même recette et même procédé habituel mais avec :

 

 

 

170 g de farine de blé intégrale (T150)

30 g de farine de coco

4 gr de sel gris

3 oeufs

500 g de lait très chaud (celui que vous voulez, aujorud'hui pour moi, ...du lait entier qui me restait)

10 g de beurre à laisser fondre dans le lait chaud

 

 

 

• Casser les oeufs dans la farine/coco/sel/ arôme éventuel

• Mélanger à la fourchette tout en commençant à verser le lait

• Verser la totalité du lait, mélanger

• La pâte est utilisable tout de suite mais je préfère la laisser reposer 20/30 mn

 

 

 

 

 

 

 

 

 Mots-clés  : crêpesfarine de cocofarine de blé intégrale

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28 avril 2016 4 28 /04 /avril /2016 09:19

Depuis que je me suis "décontaminée" du sucre j'arrive plus facilement à résister à tout ce qui est sucre ou ajout de sucre.

 

...Mais attention, je sais que si je reprends ne serait ce qu'une noisette de produit sucré, c'est fichu car l'attirance pour le sucre va être  irrésistible)...Je fais cependant une ou deux exceptions par semaine avec un gâteau... le jour "libre" de mon programme "Cure douceur détox et perte de poids", suivi le dimanche par un jour de jeûne, afin de remettre les pendules à l'heure...

 

Ces crêpes sont excellentes, simplement faites avec un soupçon de sel (gris pour moi) et mangées nature ou avec une garniture (éviter une garniture sucrée ou se limiter à  un fruit écrasé et quelques grains de chocolat très noir).

 

Pour ces merveilleuses crêpes, j'ai utilisé une base de farine de blé T150 et j'ai ajouté de la farine de sarrasin.

 

Etant donné l'apport nutritif de ces crêpes et leur goût nettement plus prononcé que celle faites avec une simple farine blanche, on les apprécie telles quelles, sans aucun désir de garniture sucrée ou même d'une garniture car, elles se suffisent à elles mêmes.

 

 

 

 

 

Pour 10 crêpes

 

 

150 g de farine T150

50 g de farine de sarrasin

3 g de sel blanc (4.5 de sel gris pour moi)

2 oeufs

485 g de lait d'avoine chaud (ou riz, ou amande ou soja bio) 

 

 

 

• Mélanger le tout et laisser reposer si possible une heure (j'ai attendu le lendemain par manque de temps).

• Faire les crêpes dans une poêle de taille moyenne bien huilée (huile d'olive pour moi)

 

 

 

 

 

 

 

 Mots-clés  : crêpesgalettesarrasinfarine de blé intégrale T150,lait d'avoine, 

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