750 grammes
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13 novembre 2014 4 13 /11 /novembre /2014 07:20

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J'ai refait mes muffins insert chocolat en mini et en même temps, afin d'utiliser la chaleur du four, j'ai fait la recette proposée par Sophie de La Conque d'Or

La première fois que je tente un gâteau, en général je n'en fais que la moitié au cas où!

j'ai donc fait quelques mini gâteaux que je continue à déguster car ils se conservent très bien dans une boite en plastique (pas totalement fermée

Les photos ont été prises en même temps que les mini muffins au chocolat dont vous trouverez la recette ici

Je publie ici les quantités que j'ai utilisées et mes petits changements, ne manquez pas de voir la recette originale proposée par Sophie

 

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70g de farine

90g de noix de coco râpée

90g de sucre

2 oeufs

1 càc de zeste de citron

65g de beurre mou

1/2 càc de levure chimique

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Battre le beurre avec le sucre et le zeste

Ajouter un à un les oeufs puis la farine et la noix de coco. Bien mélanger

Verser dans un moule beurré (huilé pour moi) et sucré et mettre au four à 180° pendant 15 mn environ jusqu'à e que les gâteaux soient bien dorés

Laisser un peu refroidir et démouler sur grille

 

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Mots-clés  : noix de cocogâteau cocopetit gâteau pour le thé 

 

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4 novembre 2014 2 04 /11 /novembre /2014 08:15

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Ces muffins sont un vrai délice. En fait j'ai utilisé la recette de mon moelleux aux pommes et j'y ai inséré un peu de pâte à tartiner, en l'occurence, du pastador mais on pourra utiliser la pâte à tartiner de son choix.

Le muffin dégouline bien et il est préférable de le manger en le tenant par le dessus (à l'envers). Il est léger, très moelleux et ce chocolat qui coule...huuummm!

 

Coût pour 6 muffins, moins de 1€, alors pourquoi s'en priver?!

Je compte bien faire ces muffins de façon régulière aussi, je vous invite à voir la recette complète ici, sur Cardamust

 

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Mots-clés  : muffinchocolatcoeur coulant 

CARDAMOME

 

 

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22 octobre 2014 3 22 /10 /octobre /2014 01:35

 

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Cette recette vient du blog de Sousou, avec mes petits rajouts…d’ingrédients.

J’ai doublé les doses ci-dessous et j’ai fait deux cakes. C'est vraiment une très bonne recette à déguster au thé avec un soupçon de confiture.

A l’avenir, j’éviterai le moule silicone qui s’affaisse sur les côtés !

 

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3 oeufs

125 g de sucre

125g d'huile

½ paquet de levure chimique

250 g de farine

Zeste d'½ orange

40 g de raisins secs

40 g de fruits confits coupés et farinés

 

Préchauffer le four à 165 °

Battre le sucre et l'huile jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume

Ajouter les oeufs un à un en continuant à battre.

Incorporer le zeste d'orange, les raisins et les fruits confits,

Ajouter la farine et la levure tamisées, bien battre.

Beurrer et enfariner un moule à cake.

Verser le mélange dans le moule puis enfourner pendant 50 mn .

 

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CARDAMOME

 

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24 septembre 2014 3 24 /09 /septembre /2014 06:01

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J'ai toujours une brioche d'avance et celle-ci, non publiée me revient en mémoire, d'autant que je viens de prendre la dernière du congélateur

De mon dernier pain d’épices pas très réussi (pas cuit?) j’ai gardé une poudre de pain d’épices que je prévoyais d’utiliser pour un pain, une brioche ou des biscuits. Si vous n’avez pas raté votre pain d’épices, laisser sécher 6 tranches et moulinez pour obtenir une poudre.

 

Pétrir au robot (ou map) les ingrédients dans l’ordre du marché (ne rajouter le beurre et les raisins qu’à partir de la formation d’une boule)

 

200g de lait

8 g de levure sèche

80g de miel

450g de farine T45/55

60g de poudre de pain d’épices

1càc de sel gris (2/3 sel blanc)

2 oeufs

120g de beurre

70 g de raisins secs (moelleux ou réhydratés)

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Laisser lever 1h30 à 2h puis rabattre la pâte et la laisser lever au frigo pendant 1/2heure à 1 heure (voire une nuit)

Rabattre à nouveau et façonner une belle brioche ou 12 individuelles.

Dorer à l’œuf, poser sur du sucre en grain puis laisser lever 30 à 50mn

Enfourner à 220° pendant 20/30mn

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Ici, avec de la chantilly

 

Mots-clés : briochepoudre de pain d'épicesboulange 

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15 août 2014 5 15 /08 /août /2014 00:40

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J'avais fait ces amaretti il y a longtemps et j'ai vu cette recette sur le blog de Guylaine...j'ai eu envie d'essayer ses proportions

Comme d'habitude il a fallu que j'y mette ma touche et j'ai donc rajouté de la cannelle et du zeste de citron (comme dans mes précédents amaretti)

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Pour voir la recette allez sur le lien ci dessous et entrez  sur mon blog Cardamust

http://cardamust.eklablog.com/amaretti-a-la-cannelle-et-au-zeste-de-citron-a109039554
 

 

 

 

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 Mots-clés  : amarettiarôme amande amèrecannellezeste de citronbiscuit italientea time  

 

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6 août 2014 3 06 /08 /août /2014 23:07

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Forte du dernier magazine 750g auquel je suis abonnée, j'ai voulu tester la recette de Carole (numéro de juillet/août 2014).

Ces navettes sont très parfumées et j'aime la présence de l'huile d'olive. Cependant si je devais choisir, je pense que j'en resterais à mon autre recette mais avec beaucoup d'hésitation...peut être par ce que la pâte est plus facile à façonner. La texture est différente mais agréable et on sent bien le parfum de la fleur d'oranger.

 

J'ai respecté totalement la recette publiée dans le magazine avec laquelle j'ai fait 38 navettes

 

250g de farine T55

60g de sucre

le zeste d'un citron

50g d'eau

50g d'eau de flleur d'oranger

6 càs d'huile d'olive

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Chauffer le four à 165°

Mélanger tous les ingrédients jus'à obtenir une belle boule de pâte

Filmer et laisser reposer 1h. La pâte s'avère assez élastique...

Rouler en boudins d'1.5cm. Tronçonner et former la navette ( forme de barque en utilisant le manche d'une cuillère pour faire la fente). Poser les navettes sur un e tole couverte de papier cuisson.

Enfourner pour 30/35mn jusqu'à ce qu'elles soient blondes. 

 

 

 

Mots-clés  : navettes marseillaise,blog altergustoeau de fleur d'orangerpetit biscuit,tea timetradition chandeleur

 

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5 août 2014 2 05 /08 /août /2014 23:42

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J'ai accumulé pas mal de blancs d'oeufs et en même temps, je n'ai plus de petits biscuits pour le "tea time" alors les financiers, c'est bien pratique.

Je change de recette cette fois et choisis celle-ci qui vient de chez Mercotte où je n'ai pu avoir accès (elle a un pb avec sa plateforme) mais, grâce à ce blog j'ai pu avoir sa façon de faire que j'avais envie d'essayer.

 

Et juste comme je voulais aussi mettre le lien de Mercotte j'ai encore tenté d'ouvrir le sien et hop...cette fois, ça marchait, son webmaster est intervenu!

 

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Financiers à la confiture de sureau... la recette avec la photo des fruits de sureau sur leur branche

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 Mots-clés  : financierconfiture de sureaurecette de Mercottepetit gâteau pour le théutiliser des blancs d'oeuf 

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2 août 2014 6 02 /08 /août /2014 00:06

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Je préfère les makrouds au four car ils ne sont ni trop gras ni t'rop sucrés (même sion a quand même une sacré dose de beurre!) 

J’ai utilisé la recette du blog de Djouza en rajoutant le clou de girofle et en dimuant la quantité de semoule et j’ai procédé de manière différente pour faire les makrouds (voir les photos)

 

...  pour 45/50 pièces environ : La recette de Mes makrouds au four (façonnage perso) 

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Apport calorique: chaque makroud pèse entre 30 et 33g.

Total calories = 6985 calories/1680g, soit 415cal/100g

donc 1 makroud = 137 calories (pour cette recette)

Coût, entre 7 et 8€ (ça dépend de l'eau de fleur d'oranger qu'on utilise)

 

 Mots-clés  : makroudtea time,gâteau oriantauxpâte de dattefour 

 

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31 juillet 2014 4 31 /07 /juillet /2014 23:42

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Je n'avais pas refait de kalb el louz depuis 2008.... j'aime beaucoup ces petits gâteaux qui sont généralement faits pour la fin du ramadan mais que je fais pour mon plaisir, de même que les makrouds au four 

 

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Kalb el louz inspiré de la recette du blog "sucresalé" (mais un peu modifiée grâce à la recette de Djouza)

 

Pour lire la recette, aller sur Kalb el louz farcis aux amandes et à la cannelle

 

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 Mots-clés : petits gâteau pour l'aïdkalb el louzamandescannelletea time 

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25 juillet 2014 5 25 /07 /juillet /2014 00:28

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Voilà un moment que j'ai acheté cet appareil qui sert à faire des daughnuts  suite, d'ailleurs à ma visite sur le blog de Miss Malakoff pour sa recette de doughnuts convenant particulièrement bien à cet appareil.

En effet, sur la papier qui est avec mon appareil, rien qu'à la lecture j'ai compris que ça serait infaisable avec "leur" recette (250g de farine/250g de lait..!.).

Ma conclusion: Je n'en ferai pas souvent. Les vrais beignets, c'est trop bon mais faut chaque fois sortir le bain d'huile....quant à ceux-là, rien à voir, c'est juste bon pour un petit gouter improvisé

En revanche, j'essaierais bien cette recette pour des empreintes mini, au four ou en version blinis...je te tiens au courant

 

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Ingrédients

 

50 gr de farine

½  càc rase de levure

2 cuillères à soupe de sucre

1 pincée de sel

1 oeuf

1 pincée de vanille

2 càs de lait

25 gr de beurre fondu

un peu d’huile pour badigeonner 

 

 

Préparation des doughnuts:

 

1) Dans un saladier verser la farine + levure, le sucre , le sel, l’oeuf battu,  légèrement, la vanille et le lait. Remuer à l’aide d’un  fouet quelques secondes.

 

2) Fondre le beurre au micro onde et l'ajouter à la préparation,  remuer pour mélanger le beurre et  laisser reposer la pâte 30 min au frais.

3) Huiler l’appareil à l’aide d’un pinceau puis verser une bonne càs de  pâte dans chaque alvéole du moule ;  refermer quelques minutes pour la cuisson.

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12 juillet 2014 6 12 /07 /juillet /2014 00:28

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 J'ai déjà fait des financiers aux pépites de chocolat et comme j'avais beaucoup de blancs, il me fallait en faire quelque chose avant de les perdre. Allez voir la recette car j'y avais mis de la poudre de noisette (recette d'après Pierre Hermé).

Cette fois-ci, sans chocolat car finalement je les préfère tout simples; sauf que là, j'ai mis un peu d'huile d'olive (...pas osé en mettre trop mais celle-ci est si parfumée!).

Bien sur il faut aimer le goût de l'huile d'olive dans les gâteaux mais avec 15 g seulement il n'est aps trop prononcé. C'est très bon mais c'était seulement un essai ...je préfère tout beurre pour la texture...eh bien finalement, dégustés le lendemain ou le jour d'après (quand il en reste) ils sont merveilleux! (rajouté cet après midi)

 

 

Pour 16 gros financiers

 

100g de beurre doux

15/20g d’huile d’olive (j’ai utilisé mon huile de crète)

150g de sucre glace

50g de farine

80g d'amandes en poudre 

140g de blancs d'oeufs 

 

 

Préchauffer le four à 220°CT. 
Faire fondre le beurre et l’huile sur feu doux jusqu’à ce que ça « chante » filtrer et rajouter l'huile.


Tamiser le sucre glace et la farine.

Ajouter les amandes en poudre. Mélanger

Ajouter les blancs d'œufs légèrement battus puis le mélange beurre/huile. Mélanger avec le fouet à main.

Verser la pâte dans les moules à niveau.

Enfourner et laisser cuire de 8 à 16 minutes selon votre four et la grosseur des financiers (Pour moi, 16 mn pour les gros et 10 mn pour les petits; les financiers sont bien dorés).

 

Laisser les financiers 3 minutes dans les moules puis démouler et les laisser refroidir sur une grille.

 

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 Mots-clés  : financiershuile d'olivefinanciers à l'huile d'olivehuile2crete,teatimepetits gâteaux 

 

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28 mai 2014 3 28 /05 /mai /2014 23:35

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Vous le savez j'adore la cuisine italienne, la langue italienne les italiens enfin , tout ce qui fait parti de cette péninsule et c'est bien pour ça que je pars en Sicile cette année, et c'est pour demain! (articles programmés pour la semaine).

Je n'ai pas attendu d'y aller pour cuisiner de temps à autre une spécialité d'Italie et cette fois-ci je vous propose ces petits biscuits aux amandes qu'on trouve en Toscane et que j'ai moi même trouvés chez Polpettina; on les retrouve aussi en Provence sous le nom de croquants aux amandes (plus bruts, moins subtiles).

Désolée pour la médiocrité des photos...prises de nuit

Cantucci

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Pour une trentaine de cantucci environ:

- 110 grammes de farine

- 75 grammes de sucre semoule

- 1 oeuf

- 100 grammes d'amandes légèrement toastées

- 8 grammes de miel

- le zeste râpé d'un citron

- 3 grammes de levure chimique

- 1 pincée de sel.

 

1- Dans un saladier, mélanger farine, levure, sucre, sel et les amandes coupées en deux .

2- Dans un autre saladier, mélanger l'oeuf avec le miel et le zeste de citron.

3- Unir les deux contenus. Mélanger avec vos mains et former une boule. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 30 mn.

4- Préchauffer le four à 180°. Former un boudin d'une largeur d'environ 6/7 cm ; au besoin, fariner un peu les mains et le plan de travail. Le déposer sur un plat allant au four recouvert de papier cuisson. Laisser cuire 30 mn

5- Laisser refroidir le pâton en dehors du four. Une fois tiède, couper des tranches obliques d'environ 1 cm de largeur. 

6- Déposer les tranches dans le four, sans l'allumer, sauf si entre temps il a complètement refroidi. Laisser sécher 8 à 10 mn. Les cantucci doivent être croquants.

Vous pouvez les conserver dans une boite hermétique.

 

Quelques spécialtiés italiennes dans ce blog:

 

Les pizzas, que je revisite à l'infini

Les crackers apéro et toutes les déclinaisons aux différentes graines

Les tiramisu

L'osso bucco a la milanese, ici fait avec de la dinde

Les pâtes à la putanesca (5 juin)

D'autres pâtes

Morue à la mode du trastevere (30 mai)

 

 

 

 

Mots-clés  : cuisine italienne,cantuccicroquants aux amandesbiscuits aux amandestoscanetea time 

 

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16 mai 2014 5 16 /05 /mai /2014 00:36

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Bien que jeûnant encore au moment où je ai faits ces financiers (8ème jour); je m'y suis mise afin de pouvoir faire une petite surprise à une patiente pour son anniversaire. En fait, elle m'a remboursé sans problème l'avance que je lui avais faite pour acheter ses cigarettes et j'ai beaucoup apprécié (il est arrivé qu'un patient ne nous rembourse pas et parte pour une raison x,y...).

J'ai choisi la version de  Pierre Hermé qui est à la fois simple et excellente mais je lui ai rajouté des pépites de chocolat (la même que celle que j'utilise habituellement mais avec un peu plus de beurre).

Désolée pour la médiocrité des photos, prises de nuit...

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Financiers  (d’après la recette de Pierre Hermé)(9 gros et 16 petits) 

 

115g de beurre doux

20g de noisettes en poudre

150g de sucre glace

50g de farine

60g d'amandes en poudre

140g de blancs d'oeufs 

30 g de pépites de chocolat

 

Préchauffer le four à 160°.
Faire fondre le beurre sur feu doux jusqu’à ce qu'il ait pris une belle couleur noisette et le filtrer.


Torréfier les noisettes en poudre sur une plaque à pâtisserie pendant 10 minutes.

Monter ensuite la température du four à 220°.

Tamiser le sucre glace et la farine.

Ajouter les amandes et les noisettes en poudre. Mélanger

Ajouter les blancs d'œufs légèrement battus puis le beurre noisette. Mélanger avec le fouet à main.

Verser la pâte dans les moules à niveau.

Répartir les pépites dans les moules

Enfourner et laisser cuire de 6 à 8 minutes (les financiers sont bien dorés).

 

Laisser les financiers 3 minutes dans les moules puis démouler et les laisser refroidir sur une grille. 

 

Mots-clés  : financierpierre hermépépites de chocolatbiscuitstea time,amandes,noisette 

 

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24 avril 2014 4 24 /04 /avril /2014 23:11

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Je vais de temps en temps sur le Journal des femmes qui propose souvent de très bonnes recettes

 

Une recette de Brice Morvent tirée de son ouvrage "Brice Morvent présente sa junk food 100 % maison avec des produits frais" aux éditions Tana.

J'ai du un peu modifier la façon de faire car à un moment, je n'ai pas trop compris sa façon de faire : j'indique en italique comment j'ai fait

 

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Doubles sablés au chocolat

 

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Ingrédients / pour 9 sablés

200 g de chocolat de couverture (pour moi noir 74%)

 

Pour le caramel au beurre salé :

100 g de sucre en poudre

4 gouttes de jus de citron

60 g de beurre demi-sel

60 g de crème liquide

 

Pour le sablé :

120 g de beurre demi-sel

105 g de cassonade

Un demi œuf

1 jaune d’oeuf

1 gousse de vanille

160 g de farine T55

3 g de levure chimique

 

PRÉPARATION 

 

• Préparez le caramel au beurre salé. Mettez le sucre, 4 cl d’eau et le vinaigre blanc ou le jus de citron dans une casserole, puis portez à ébullition jusqu’à ce que le sirop brunisse légèrement. Retirez du feu. Piquez 60 g de beurre sur une fourchette et incorporez-le au caramel. Ajoutez la crème liquide, mélangez bien à l’aide d’un fouet.

Faire cuire pour avoir une bonne consistance (pas dur mais qui se tienne. Pour moi, le caramel a tranché au bout d'un moment; j'ai rajouté un peu de crème (environ 20 g) et j'ai refait chauffer.

• Préparez les sablés. Mélangez 120 g de beurre pommade avec la cassonade dans une jatte. Incorporez-y les œufs et la vanille fendue et grattée, puis ajoutez la farine mélangée à la levure. Beurrez des moules rectangulaires individuels de 16 cm x 3 cm. Garnissez-les de 70 g de pâte sablée et faites-les cuire au four à 180 °c de 12 à 15 minutes, recouverts d’une plaque (pas fait).

J'ai utilisé des moules à biscuits roses et j'ai pu faire 18 biscuits

 

A partir de là je n'ai rien compris alors j'ai fait à ma manière

• À la sortie du four, démoulez les sablés à l’aide d’un petit couteau puis coupez-les en deux horizontalement. Remettez-les dans les moules. Répétez l’opération plusieurs fois à moins que vous n’ayez des moules supplémentaires. Réchauffez-les au four à 180 °c pendant 2 minutes puis faites une strie horizontale à l’aide d’un manche de petit couteau et garnissez-la de caramel chaud. Faites refroidir au congélateur pendant 15 minutes.

Voilà ce que j'ai fait:  À la sortie du four, démoulez les sablés à l’aide d’un petit couteau puis coupez-les en deux horizontalement. Les creuser un peu en enlevant la partie superieure et centrale de chaque biscuit. Remettez-les dans les moules puis au four à 180 °c pendant 2 minutes , les sortir, les laisser refroidir sur grille et les garnir de caramel . 

Les regrouper deux par deux; au besoin faire adhérer les bords avec un peu de caramel. Boucher les jointures avec une ganache au chocolat (il m'en restait).


Nappage

Faire fondre le chocolat de couverture. Disposer les sablés refroidis sur une grille puis les napper de chocolat. Laissez prendre le chocolat puis les retourner et napper la deuxième face. 

 

      http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/357123-doubles-sables-au-chocolat

 

Mots-clés  : barre chocolatée au caramelbiscuit chocolat caramelsablés au chocolatsablé au caramelteatime 

 

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1 avril 2014 2 01 /04 /avril /2014 00:55

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J'ai pas mal de mûres au congélateur, de ces mûres sauvages cueillies à la fin de l'été dernier, aussi, c'était pour moi l'occasion de tester la recette de Barbara.

Il vous faudra diminuer un peu la quantité de jus d'orange, en fait j'ai mesuré 80 ml mais une prochaine fois, je n'en mettrai que 60; pour la pâte, c'est limite pas assez cuit et pourtant j'ai laissé le temps necessaire au four. La pâte était légèrement trop souple mais bon...acceptable. Sinon, c'est délicieux et très bien pour finir agréablement un repas.

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Palets aux mûres 

 compter en gros 1280 cal soit, 160 cal par palet


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Ingrédients :  pour 8 palets


2 blancs d'oeufs
100g farine
100g sucre
2cc levure chimique
40g crème entière (mis du lait concentré, je n'avais pas de crème)
35g beurre fondu
60 ml de jus d'orange

50 mûres congelées

sucre glace pour la déco

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préparation : 



Mélanger les blancs avec le sucre, la farine et la levure

Préchauffer le four à 200°

Ajouter le jus d'orange, le beurre fondu refroidi et la crème 
Verser la pâte dans des petits moules en silicone
et enfourner pour 25 minutes  

 

 

 

Mots-clés  : paletsbiscuit,orangemûredessert

 

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31 mars 2014 1 31 /03 /mars /2014 00:36

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Je vous propose encore un petit biscuit délicieux que j'ai découvert dans le blog de la conque d'or

 

J'ai divisé les quantités par deux (donc celles que je vous indique) et j'ai obtenu 25 biscuits; ici, on en redemande déjà!

 

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Biscuits moelleux aux amandes

 

 

Ingrédients :

2 blancs d'oeuf

90 g d'amandes en poudre

90g de sucre

3 cuillères à soupe de farine 00

½  sachet de vanille

1 càc de levure chimique

1 pincée de sel.

Pour la décoration : du sucre blanc.

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Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et le sucre. Ils doivent être fermes.

Ajouter peu à peu la poudre d'amandes, la farine, la vanille et la levure. Bien mélanger. La pâte doit être lisse et homogène.

Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, déposer à la poche à douille des ronds de pâte espacés de 2cm.

Enfourner 25 mn (150°).

 

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre, remettre au four 5 mn (150°).

 

 

Mots-clés  : bsicuit sicilienbiscuit aux amandesbiscuit aux blancs d'oeufamande,biscuit moelleux 

 

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28 mars 2014 5 28 /03 /mars /2014 01:19

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J'ai été tentée par ces Cupcakes tout citron que j'ai pris sur le blog de Djouza et que j'ai décorés à ma manière.

Je n'ai fait que la moitié de la quantité (donc celle que j'indique) et j'ai obtenu 4 cupcakes

 

 

- 110 gr de farine

- 50 gr de beurre ramolli

- 75 gr de sucre

- 1 oeufs

- Le zeste d’1 citron

- Poudre de vanille

- ¼  sachet de levure chimique

- ½  cuillère à soupe de crème fraiche

 

Pour le glaçage

- 30 gr de beurre ramolli

- 125 gr de sucre glace

- 20 ml de jus et le zeste d’ ½   citron

- ½  cuillère à café de vanille

- 1 càc de lait 

Pour mon décor: zestes de citron confits

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Battre le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une crème. Incorporer l'oeuf et bien mélanger.

Ajoutez le zeste de citron et la vanille puis la crème, levure et la farine.

Versez le mélange dans quatre caissettes à muffins remplies au 3/4.

Préchauffer le four th. 150° et mettre à cuire pour 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec un cure dent .

Laissez refroidir sur  grille. 

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Le glaçage

Mélanger le beurre avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème. Ajouter le jus de citron, le zeste et le lait et battre jusqu’à obtenir une mousse lisse et ferme. 

Avec une poche à douille, décorer les cupcakes avec la crème. Mettre au frais.

 

Décorer avec des zestes de citron confits.

Mettre au frais jusqu’au moment de servir. 

 

 

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21 mars 2014 5 21 /03 /mars /2014 01:48

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Tout comme ceux dont j'ai publié la recette hier, ces biscuits rustiques proviennent du livre acheté dans l'enseigne suédoise.

Je les aime bien et, chose extraordinaire pour une fois, mohomme lui, ne les aime pas trop, c'est top!

Ils ressemblent un peu à certains bicuits qui sont vendus en boite, là-bas. Ils sont croustillants, un peu trop sucrés selon l'homme.

Ils ne sont pas bien ronds car lorsque j'ai coupé les tranches, le boudin s'affaissait un peu.

Comme pour des sablés il faut attendre quelques minutes pour avoir une texture définitive, aprs la sortie du four.

Je n'ai strictement rien changé.

 

100 g de beurre mou

100 g de sucre semoule

1 càs de sirop d'érable

35 g d'amandes hachées

125 g de farine

1/2 càc de bicarbonate de soude

 

Mélanger beurre, sucre et sirop

Mélanger amande, farine et bicarbonate

Verser le mélange 2 dans le 1 et mélanger

Faire un boudin de 3 cm de large, filemr, et mettre au frigo pour 30 mn. Préchauffer le four à 200° ct

Tailler des tranches d'un petit cm de large, les mettre sur du papier cuisson et cuire pendant 6/8 mn

Laisser refroidir sur grille 

 

 

Mots-clés  : biscuits rustiques,biscuit livre ikéasirop d'érableamande hachée

 

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20 mars 2014 4 20 /03 /mars /2014 01:21

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Ils sont plutôt bons en texture ces petits biscuits nommés "amandins" (page 45 du livre) mais voici mes critiques:

1) ils manquent un peu d'arôme et de sucre: je mettrais le double en extrait d'amande amère et un soupçon de sucre vanillé

2) la pâte est trop liquide: du coup les biscuits se sont étalés dans le four et j'ai du les redécouper

Donc, à refaire en mettant davantage de sucre et en diminuant le poids du yaourt de moitié.

J'ai changé un détail, à la surface, j'ai mis également des amandes hachées (sinon, pourquoi les appeler "amandins"?

 

Je copie la recette telle quelle, avec juste la mention des amandes hachées que j'ai rajoutées. 

250 g de farine

1 càs de bicarbonate d'ammonium ou de levure chimique

200 g de sure semoule

200 g de beurre

2 oeufs

200 ml de yaourt ou crème aigre

2/3 goutte d'extrait 'amande amère ou le zeste d'un citron ou 1 càs de cardamome

oeuf battu et sucre en grain

25 g d'amandes hachées (perso)

 

Préchauffer le four à 225° (pour moi, 220° CT)

Verser la farine, la levure et le sucre dans un saladier

Ajouter le beurre, les oeufs, le yaourt et l'arôme

Mélanger rapidement et laisser reposer 10 mn au frigo

Former deux boudins (sur plan fariné)

Badigeonner d'oeuf bettu

Saupoudrer de sucre en grain

(pour moi, la pâte était trop molle alors j'ai utilisé une poche à douille, j'ai doré ensuite et j'ai couvert d'amandes hachées et de sucre)

Couper chaque boudin en 18 tronçons, à poser sur papier cuisson

Cuire environ 10 mn 

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3 mars 2014 1 03 /03 /mars /2014 01:13

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Quand j'ai vu ces figolu chez Laurence bine des souvenirs sont remontés à ma mémoire. Une variété de biscuits parmi quelques uns de mon enfance. Nous n'avions, bien entendu pas le droit d'ouvrir un paquet mais lorsque notre ère nous en donnait, c'éatit la fête et un véritable régal qui cassait l'ordinaire des biscuits en vrac .

9a tombait bien car j'avais acheté il y a quelques temps un paquet de pâte de figue, un peu comme la pâte de datte qu'on trouve plus facilement.

Avec ce paquet, j'en ai fait deux fois...je sors mes derniers à l'instant du four...et j'avaius oublié de publier la semaine dernière.

Autant vous dire qu'ils n'ont pas fait un pli. Ils ne sont pas hyper facile à faire mais si vous savez jouer de la pâte à modeler alors c'est pour vous! En fait il s&'agit d'une pâte sablée aux amandes, très friable mais qu'on peutt modeler san problème en cas de "râté".

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Allez voir chez Laurence, elle y explique comment faire de la pâte de figue!


Ingrédients :  

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- 300 g de pâte de figue

- 130g de farine

- 1 jaune d'œuf

- 15g de poudre d'amande

- 80g de beurre ramolli

- 35g de sucre glace   30g de sucre glace + 10g sucre complet  

- ½ cc de levure chimique

Je rajoute 2 g de sel gris

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Mélanger la farine, la poudre d'amande, la levure, les sucres

Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger au batteur.

Ajoutez le jaune d'œuf et pétrir à la main jusqu'à former une boule homogène.

La placer au frigo pendant 1 à 2 heures.(pas  fait cette fois-ci)

Préchauffez le four à 180°C.
Etaler la pâte finement.
Couper la pâte de figue en bandes et disposer sur toute la longueur et roulez la pâte autour.

Tracer des trais à la surface

Badigeonner d'oeuf et découper en petits tronçons (la première fois j'ai doré à l'oeuf chaque biscuit). 

Enfourner pour 20 mn

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 Mots-clés : figolusfiguepâte de figuebiscuit d'enfance 

 

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