J'ai vu ce gâteau sur le blog "Lesucresale" , il m'a tout de suite fait envie. J'ai fait mes petites modifications concernant le beurre: Remplacer le beurre par moitié courgette, moitié huile et bien mixer

Ingrédients pour 1 moule de 16 cm de diamètre pour 4 à 8 personnes:

(doubler pour un moule de 20/22 cm)

95 gr de chocolat noir

50 g de courgette + 45 g d’huile d’olive, mixées (beurre mou, 95 gr)

95 gr de sucre en poudre

75 g oeufs

115 gr de farine

6 g de levure

60 ml de lait

½  càc d’extrait de vanille

pour le glaçage:

60 gr de chocolat blanc

60 gr de chocolat noir pâtissier

2 à 3  càs de crème fraîche

Fondre le chocolat au micro ondes, par petites chauffes

Battre le mélange courgette/huile mixé, avec le sucre, puis ajouter les oeufs un à un 

Ajouter  la farine et le lait en alternant puis l’extrait de vanille et bien mélanger pour obtenir une pâte bien homogène

Diviser la pâte en 2 et ajouter le chocolat fondu à la portion la plus petite. Un conseil, il vaut mieux que les deux parties soient inégales car le chocolat va compléter la quantité. Je n'y ai pas pensé avant, ce qui donne davantage de couleur chocolat que crème.

Verser les pâtes  en alternant, dans un moule huilé et fariné pour obtenir un bel effet marbré

Cuire à four chaud à 180° pendant 30/40 minutes (vérifier avec la lame d’un couteau )

Laisser le gâteau refroidir 15 à 20 minutes avant de le démouler

Fondre le chocolat blanc avec un peu de la crème fraîche au micro ondes et bien mélanger

Faire de même pour le chocolat noir puis disposer en tas les deux glaçages sur le gâteau (blanc, noir, blanc, noir)

Mélanger rapidement avec la lame d’un couteau pour un joli marbré!

Mots-clés : chocolat, chocolat blanc, marbré,  courgette, huile, butter free 

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J'avais fait cette recette de brioche avec de la crème épaisse et... pourquoi pas avec du mascarpone?

Voilà une petite merveille qui passe outre, le prix délirant du beurre et, donne un merveilleux résultat tout en moelleux

J'ai mis du sucre en grain mais on peut faire tout simple, bien entendu (+ dorage au jaune, pas fait)

Rhum ou fleur d'oranger...au choix, les deux vont à merveille

Je me sers de la map pour faire la pâte

Pour 12 brioches individuelles

Préparation :5 min, pétrissage, 30mn (par le robot), levée 2 x 1h30, Cuisson : 30 min

100 g de lait tiède 

8 g de levure de boulanger Saf

60 g de sucre vanillé maison

500 g de farine T55 ou 65

10 g de sel gris (7 de sel blanc)

2 œufs battus (100 g)

2 càs de rhum vanillé (rhum Charette "arrangé" maison)

200 g de crème mascarpone

• Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la cuve du robot ou la map,  et commencer à pétrir. Attendre que la boule commence à se former pour mettre le mascarpone (c'est assez rapide)

• Pétrir la pâte environ une dizaine de minutes puis couvrir  et laisser reposer 1h30 dans un endroit sans air pour qu'elle double de volume (ou programme pâte de la map).

• Dégazer la pâte puis la verser sur un plan fariné.

• Diviser en 12  boules d'environ 82 g). Les travailler en faisant des rabats puis terminer en boule. Les tremper dans du sucre en grain. Placer dans le four froid et laisser pousser pendant 1h à 1h30,

• Badigeonner de lait le dessus de chaque brioche (pas fait)

• Mettre à cuire 60 minutes dans le four non préchauffé  à 150°C (th.5).

• Laisser refroidir sur une grille. 

Mots-clés  : sucre en grain, brioche, mascarpone,  tea time, sans beurre 

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Voilà encore un excellent gâteau issu d'un des célèbres bouquins de Trish Desseine, vu ici: 

Je préfère le célèbre fondant... mais celui-là offre l'avantage, outre qu'il est vraiment délicieux, de ne pas contenir de beurre...au prix ou celui-ci est devenu!

150g de chocolat noir

J'ai fait un mélange de 74 et de 55%, Donc j'ai eu en fait un chocolat à 65%

60 g d'huile d'olive

le zeste d'1/4 d'orange

3 œufs

90 g de sucre en poudre

125 g d'amandes en poudre

1 ou 2 càs d'amandes effilées grillées 

• Faire fondre le chocolat doucement au micro-ondes. Ajoutez  l'huile d'olive et le zeste d'orange et mélangez bien.

• Casser les œufs dans un saladier et ajouter le sucre. Fouetter pour faire doubler le mélange . • • Ajouter la poudre d'amandes et mélanger doucement le tout.

• Incorporer le chocolat  délicatement.

• Versez la pâte dans un moule huilé et fariné, parsemer avec les amandes effilées et enfournez pendant 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.

• Laisser tiédir avant dégustation.

Mots-clés : chocolat, Trish Desseine, amandes,  chocolat, huile d'olive, sans beurre  CARDAMOME 

Ce gâteau aux pommes se fait dans un moule à savarin, j'ai pris un petit modèle et j'ai fait à côté, 5 mini gâteaux individuels (moules silicone)

J'ai choisi de belles pommes croquantes et parfumées (genre Ariane ou Chouquette qui sont résistantes aux maladies donc, peu traitées)

Il faut tout mélanger et verser dans le moule, puis mettre au four...difficile de trouver plus simple et aussi goûteux!

220 g de farine T55

140 g de sucre

1 pincée de sel

6 g de levure chimique

70 g d'huile d'olive

4 oeufs (de mes poules)

4 pommes émincées pas trop fin

1 càc de cannelle en poudre

1 càs de rhum 

1 càs de jus de citron 

(ou 2 càs de jus de citron)

25 g d'amandes effilées,légèrement dorées (à sec, rapidement, dans une poêle bien chaude)

Enfourner dans le moule huilé et parsemé d'amandes, pour 25 mn à 220°

Mots-clés : pommes, gâteau, tea time 

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J'ai découvert il y a quelques jours cette recette de cake  chez "Cuisine en folie" et je m'en suis largement inspirée.

J'ai utilisé des abricots, des pruneaux, des figues, et des raisins secs, le tout, bien moelleux.

J'ai un peu modifié les ingrédients (sucre, farine) et quantité (rhum).

Ce cake est une merveille que je referai sans aucun doute  en variant les ingrédients.

Cake aux fruits secs

150 gr de beurre pommade

50 gr de cassonade

50 gr de sucre complet rapadura

1 pincée de sel

3 œufs

125 gr  de farine T45

125 g de farine T65

1 sachet de levure chimique

70 gr de rhum ambré (optionnel)

300 gr de mélange  raisins secs, abricots secs, pruneaux, figues

Couper en julienne les fruits et les laisser macérer dans le rhum toute la nuit (filmé).

Préchauffer le four à 180°C.

Blanchir le beurre avec les sucres et le sel.

Ajouter les œufs un par un, puis la farine avec la levure.

Incorporer les fruits secs détrempés de rhum.

Mettre la pâte épaisse dans un moule à cake beurré et fariné.

Tracer un trait sur le gâteau avec un couteau

Enfourner 50/55 min (Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau...j'ai laissé 55mn).

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Mots-clés à copier/coller : fruits secs, cake au rhum, rapadura 

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J'ai essayé la recette publiée par Manou  pour avoir de jolis et bons scones anglais.

Je vous en ai déjà proposés mais dans ma recette ce sont des scones écossais (très peu ou pas de sucre).

Les scones se mangent tièdes et de préférence  le jour même, pour le petit déjeuner ou le goûter  accompagnés de thé, de confiture ou de crème (épaisse ou chantilly).

Voici les scones de Manou avec mes petites modif 

250 g de farine T65

50 g de beurre mou

125 g de lait entier bio

15 g de sucre de bouleau

2 càc de levure chimique

1 càc de sel gris

Préchauffer le four à 220°. Préparer une plaque à four avec un silicone ou un papier cuisson.

Mélanger farine, levure, sel, beurre coupé en petits morceaux, à la fourchette eb écrasant le beurre.

Ajouter le lait progressivement et continuer avec une main.

Former une boule qui doit être à peine collante.

Etaler la pâte au rouleau sur 1.5 à 2 cm

Couper les scones avec un emporte pièce si possible dentelé

Poser les scones sur la plaque et enfourner pour 12 mn environ (dorés)

Mots-clés r : scones anglais, tea time, sucre de bouleau 

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Aujourd'hui, c'est crêpes sans gluten, sans lactose et au sucre de bouleau * (site "la sève cathare" , pas de pic insulinique).

... en grammes, 120 farine de riz complet, 40 sarrasin, 60 fécule de pdt, 20 sucre de bouleau, 2 pincées sel gris, 3 oeufs, 500 lait d'amandes grillées très chaud. repos une heure (la nuit pour moi cette fois) = 12 crêpes délicieuses, nutritives pour "gluten et lactose free"...j'ai adopté définitivement ma nouvelle composition! En prime, mes petites astuces (poêles et pinceau huile d'olive).

* 

Le Xylitol, est un sucre 100% végétal extrait de l'écorce de bouleau

réponse adaptée aux problèmes de santé publique liés à la surconsommation de sucre dans nos pays.

 même pouvoir sucrant et  même saveur que le sucre classique mais  indice glycémique (7)  très inférieur à celui du sucre classique, de même que son apport calorique (2,4 Kcal par gramme contre 4,0 Kcal).

 effets bienfaisants pour les dents.  le Xylitol est un anti-carie et anti-infectieux.

(cf.)

Mots-clés : crêpe, gluten free, lactose free,  sucre de bouleau, sarrasin, farine de riz complet 

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Merci à Samar (mesinspirationsculinaires) pour ces délicieux muffins pour lesquels je vous recommande de ne pas trop insister pour le mélange final...c'est ça le secret des bons muffins!

J'avais l'habitude de faire des muffins aux fruits rouges dont la recette me convenait très bien mais là...je vais ajouter cette recette à mon carnet

Ils ne vont pas trop gonfler, n'ayez crainte, c'est normal.

J'ai utilisé de la farine blanche T65 bio et j'ai utilisé du sucre dans lequel je fais macérer le zeste de citron pendant au moins une nuit.

Pour 12 muffins

170 g de beurre à température ambiante

150 g de sucre

2 c-a-soupe de zeste de citron

2 oeufs

1 c-a-c d'extrait de vanille 

190 g de yaourt grec (mon yaourt maison au lait entier

45 g de jus de citron fraîchement pressé

210 g de farine

2 g de levure chimique

1 g de bicarbonate de soude

3 g   de sel gris (2 g sel blanc)

20 g de graines de pavot

• Préchauffer le four à 220° et huiler des empreintes  à muffins (ou utiliser des caissettes).

• Dans un saladier verser la farine, le sel, la levure, le bicarbonate ainsi que les graines de pavot.

• Battre le beurre à grande vitesse jusqu’à une texture crémeuse.

• Incorporer le sucre/zestes et battre afin d’avoir une texture crémeuse.

• Ajouter ensuite les oeufs, l’extrait de vanille et le yaourt. Mélanger jusqu’à incorporation.

• Incorporer le jus de citron et en dernier lieu la farine sans trop mélanger .

• Remplir les empreintes à muffin au 3/4. Enfourner pour 15 minutes à 220°et vérifier qu'un cure-dent en ressorte sec.

• Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Mots-clés  : muffins, fruits rouges,muffins facile, meilleurs muffins,  citron, pavot 

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J'ai trouvé cette recette de gâteau de voyage au café,  ici et j'ai juste fait deux petites modifications...

Pour 6 petits gâteaux individuels

• Blanchir

100 g de sucre roux

2 œufs

• Ajouter un après l’autre

2 càc de café soluble

75 g de beurre salé fondu

25 g d’huile de noix (ou argan pour moi)

• Incorporer

125 g de farine T45 (j’ai mis  85 farine et 40 amande)

6 g de levure chimique

• Répartir dans des petits moules individuels ou un gros

• Enfourner à 180° pendant 20 mn ou plus si c’est un gros

• Préparer le glaçage et répartir en surface

15g de café fort

75 g de sucre glace

Mots-clés : gâteau de voyage, gâteau au café, poudre d'amande,  tea time, goûter, glaçage au café   

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J'ai découvert cette recette  de "petits pains américains", en fait, des scones, sur ce site.

Je l'ai trouvée extra car elle ressemble beaucoup à ma recette habituelle de scones écossais  (très peu de sucre) mais en diffère par les ingrédients (pas d'oeuf et, du lait à la place de crème) .

Au final, j'ai adoré et comme chaque fois quand j'adore ...et que je ne suis pas seule... ça n'a pas fait un pli!

Ingrédients

270 g  de farine T55

1 càc de sucre rapadura

1 sachet de levure chimique

7 g de sel gris (5 g blanc)

180 g de lait

100 g de beurre (+10 g pour  les biscuits avant la cuisson)

• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.

• Couper le beurre en petit dés dans le mélange

• Faire un puits  et ajouter lentement le lait au milieu. Pétrir la pâte avec les doigts et ajouter le lait. 

• Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et  sur 1 cm).

• Couper à l’emporte-pièce (ou un petit verre), des morceaux d’environ 4 ou 5 cm de diamètre.

• Beurrer une plaque et y déposer les scones (ou sur un papier cuisson).

Facultatif : déposer un minuscule morceau de beurre sur chaque biscuit.

• Cuire au four pendant 12 minutes à 210°C (410°F) ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Mots-clés  : scones, petit déjeuner, tea time,  biscuit, mini pains, goûter,  american scones  

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