750 grammes
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6 mars 2015 5 06 /03 /mars /2015 08:24

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Ces Muffins à la pomme, saveur pain d’épices sont délicieux!

Attention à ne pas trop craquer car  chaque muffin vous apportera 200 calories 

 

Ingrédients pour 6 muffins:

 

135 g de farine T65

30 ml d'huile d’olive

90 g de lait

1 oeuf

50 g de sucre

1 càs de miel

1 cuillère à café de levure

1 ½ càc de mélange à pain d’épices

1 pomme granny ou reinette

1 càs de jus de citron.

 

 

Couper la pomme dés. Arroser de jus de citron et réserver.

Mélanger le lait, l’oeuf et l'huile.

Ajouter la farine, le sucre, la levure et mélanger.

Ajouter la poudre à pain d’épices, le miel et les dés de pomme. Bien mélanger.

Verser la préparation dans des moules à muffins et enfourner pendant 20 mn (four à 180°).

Laisser refroidir, démouler et servir...

 

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Mots-clés : muffin, pain d'épices,pomme, miel, tea time, petit gâteau

 

CARDAMOME

 

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5 mars 2015 4 05 /03 /mars /2015 08:54

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Voilà un bon gâteau aux noix à servir pour le thé.

C'est mon premier gâteau cuit avec l'omnicuiseur que j'ai acquis récemment.

Si vous n'êtes pas amateur de café, n'en mettez pas et comptez 100 ml de lait au lieu de 10 g de café+lait.

 

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1 œuf
100 gr de sucre
. Bien battre.
10 g de café lyophilisé et compléter à 100 g avec du lait entier
150 gr de farine
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure
100 g d’huile
(j'utilise de l'huile d'olive).

60 g de noix

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Mettre les ingrédients au fur et à mesure et fouetter entre chaque ajout.

A la fin, ajouter les noix et mélanger


Verser dans le moule beurré et fariné  (le petit moule à cake livré avec l'omnicuiseur) 

 

Cuisson:

Poser le moule dans la cocotte et verser 5 càs d'eau au fond.

Cuire 50 mn. Inversion à 25 mn

Haut: Maxi 15 mn puis mini

Bas: Maxi 10 mn puis mini

Repos 10 mn

 

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Je l'ai un peu cassé en le démoulant...d'où le glaçage!

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Décorer avec un glaçage au lait sufisamment liquide pour le verser irrégulièrement en filet sur le dessus du gâteau.

 

Site de l'omnicuiseur

 

 

Mots-clés  : gâteau moelleuxcafé,noix, gâteau aux noix, omnicuiseurbasse températurecuisson vapeur 

 

CARDAMOME

 

 

Mes autres recettes avec l'omnicuiseur:

- Blanquette de poulet à la vanille (1)

• Gâteau moelleux au café et aux noix (2)

• Aïgo gourmando (d'ap. Jean Montagard) (3): une soupe dé légumes provençale, saveur bouillabaisse, avec un oeuf poché et tartine aillée)

• Tendrons de veau à la bordelaise  (4)

Pain paillasson aux graines et au seigle (5)

 

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19 février 2015 4 19 /02 /février /2015 10:07

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Avec cette quantité j'ai fait un petit moelleux marbré et un tout petit dans un moule à muffin. On peut aussi utiliser un seul moule rond de 16 cm (ci dessus, le gâteau est posé sur une petite assiette à fromage).

 

Allumer le four à 180°

 

Mélanger au batteur, en mélangeant au fur et à mesure

1 œuf
100gr de sucre. Bien battre.
100cc de lait
150gr de farine

1 pincée de sel
1/2 sachet de levure
100cc d’huile (j'utilise de l'huile d'olive)

 

Diviser la pâte en deux et mélanger au fouet 10 g de cacao amer dans une moitié.

Verser les deux pâtes en alternance dans un moule huilé et sucré jusqu'à trois cm du bord.

 

Enfourner pour 45 mn (vérifier avec la lame d'un couteau).

 

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Mots-clés : cakemoelleux,marbré 

CARDAMOME

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29 janvier 2015 4 29 /01 /janvier /2015 17:02

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Voilà des petits "fours" pas trop sucrés juste agréables avec une bonne tasse de thé

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J'ai créé cette  recette de "Petit Pavé au pavot"  en revisitant les pavés à la cannelle.

Une collègue roumaine m'a donné un sachet de pavot en poudre et je me suis dit que je pouvais refaire ces merveilleux petits gâteaux en les orientalisant grâce au pavot qui est très utilisé en Europe de l'est et chez les juifs ashkénazes

 

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250g de farine

1càc de levure chimique (ou bien choisissez de la farine avec levure)

200 g de sucre en poudre (dont 40g vanillé maison)

1 càs de pavot moulu

1 petit bouchon d'extrait d'amande amère

2 oeufs

125 g de beurre doux fondu

250g de lait (j'ai pris du lait en poudre 35g + 215g d'eau)

en plus:
2 c à soupe de sucre poudre vanillé (maison) 
1 bonne càs de pavot moulu

qsp gelée de coing (ou autre)

 

Four th 180 °
Huiler un moule rectangulaire et le saupoudrer de sucre (ôter l'excédent)

Tamiser farine, levure, sucre, et ajouter/mélanger le pavot
Battre doucement les oeufs et le lait et ajouter ce mélange à la farine en amalgamant rapidement
Ajouter le beurre: la pâte doit être lisse

Mettre la moitié de cette pâte ds le moule

Mélanger sucre et pavot mis de coté
Saupoudrer les deux tiers du mélange sur le fond de pâte
Recouvrir avec le reste de pâte et ajouter le reste de sucre/pavot
Mettre au four pour 25 minutes

Laisser reposer 20 minutes avant de démouler
Quand le gâteau est refroidi totalement, passer la gelée de coing au pinceau sur la surface et  découper en carrés.


Coût: environ 1,90 €

Calories: 420/100g

 

 

Mots-clés  : tea timegâteaupavé à la cannellepetit four, pavotgâteau au pavot, 

 

 

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13 janvier 2015 2 13 /01 /janvier /2015 08:49

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La galette des Rois est le symbole du renouveau de la vie. Elle représente le soleil, sorti victorieux de la bataille entre les ténèbres et la lumière. les dessins que l'on fait dessus sont une spirale (la spirale de la vie...d'année en année) et les rayons. Cette symbolique fait référence aux rites païens d'avant l'ère chrétienne

 

De la même manière qu'on fait des fruits déguisés pour Noel, dont les pruneaux, je me suis dit que cette galette des Rois aux pruneaux serait très agréable à la dégustation. Au départ, j'avais pensé aux abricots secs mais je n'en avais pas...

J'ai pris les photos de nuit...pas terrible mais c'etait trop bon!

Avec cetet galette je participe au défi du mois (http://lagalettedesrois.fr)

 

Voir aussi ma galette de l'an dernier, aux poires

 

Pâte feuilletée:

http://cardamome.over-blog.com/article-trois-petites-galettes-frangipane-la-vraie-frangipane-114093140.html

 

200 gr de beurre coupé en morceaux et très froid

200 gr de farine

90 gr d'eau froide soit 100 ml

1/2 cac de sel

 

• Mettre tous les ingrédients dans un robot cutter et mixer 10 secondes environ

• Mettre le tout sur votre plan de travail et rassembler en boule. Laisser reposer 1/2 heure au frais, filmé (pas fait)

• Fariner le plan de travail et étaler la pate en rectangle assez épais. Ne pas hésiter à fariner et tapoter pour ôter l’excédent.

• La plier grossièrement en trois comme un portefeuille et laisser reposer 15 mn au frais(pas fait)= tour simple. NB: pour le premier tour, ce n'est pas nécessaire de s'appliquer, au contraire il vaut mieux faire un restangle pas trop long et assez épais.

• Faire ensuite un tour double (portefeuille à 4 volets = tour double, rectangle plus long et pâte qui s'affine) puis mettre au frigo, filmé, 20/30 minutes.

• Renouveler un tour double et remettre au frigo jusqu’au moment de faire la galette.

 

La frangipane

Pas de crème pâtissière ni de beurre dans la vraie frangipane !

 

150 g de poudre d’amandes

150 g de sucre

1 œuf

100 ml de lait

2 cs d’eau de fleur d’oranger

1 petit bouchon d’extrait d’amande amère

 

10 gros pruneaux coupés en morceaux

 

• Ajouter tous les ingrédients sauf les pruneaux et mettre à chauffer en mélangeant jusqu’à ébullition. On a l’aspect d’une crème pâtissière épaisse.

Garder la tarte 15 minutes au frais puis enfourner à 210° pendant 20 à 30 mn

 

• Etaler la pâte et tailler un cercle avec un emporte pièce. Récupérer les chutes en les posant les unes sur les autres, leur donner un tour simple puis étaler pour faire un deuxième cercle de pâte,

à peine plus grand que le premier.

.

Poser le premier cercle sur la tôle et sur un papier cuisson. Garnir de la frangipane et des pruneaux jusqu’à 1 cm du bord puis humecter le pourtour à l’eau (pinceau). Poser le deuxième cercle dessus en faisant adhérer les bords. Les festonner au moyen de l’index gauche qui tient la pâte et du manche d’une cuillère dans la main droite qui forme le feston. Saupoudrer de sucre ou dorer au jaune d'oeuf.

• Garder la tarte 15 minutes au frais puis, enfourner à 210° pendant 20 à 30 mn

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Calories: 520 cal pour 1 portion (si on en fait 8)...ça n'est pas à faire tous les jours!

Environ 5 € fait maison

 

Mots-clés  : galetterois,frangipane, galette des rois,pruneauxprovençal,pâte feuilletée rapide,galette des Rois  

 

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4 janvier 2015 7 04 /01 /janvier /2015 20:45

 

 

C'est fou ce qu'en ce moment j'ai envie de chocolat....

Je suis tombée sur ce gâteau (sans garniture) que j'ai garni de ganache et d'un glaçage chocolat

Je peux vous assurer que ce gâteau tout chocolat est une merveille et si vous en faites légèrement réchauffer une part, vous êtes dans l'extase entre le gâteau et le fondant coulant!

 

 

 

 

INGRÉDIENTS:

 

125 G DE CHOCOLAT NOIR (j'ai pris du 74% pour le biscuit) 

125 G DE BEURRE + UN PEU

3 OEUFS

90 G DE SUCRE GLACE + UN PEU

40 G DE FARINE

½  SACHET DE SUCRE VANILLÉ

 

GANACHE

120 G DE CREME

120 G DE CHOCOLAT (j'ai pris du 56% pour la ganache)

 

POUR LE GLAÇAGE

 

100 G DE CHOCOLAT NOIR (j'ai pris du 74% pour le glaçage)

50 G DE CRÈME LIQUIDE

25 G DE BEURRE

1/4 C. À CAFÉ D'HUILE NEUTRE (j'ai mis de l'huile d'olive) 

 

Le biscuit :

• Allumez le four sur th. 6/180° et beurrez un moule à charlotte.
• Faites fondre le chocolat et le beurre en morceaux au micro-ondes ou au bain-marie.
• Séparez les jaunes d'oeufs des blancs, fouettez les jaunes avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine.
• Battez les blancs en neige ferme avec le sucre vanillé. Ajoutez au mélange précédent.

• Mélangez les deux préparations et versez la pâte dans le moule. Faites cuire 30 mn, puis laissez tiédir avant de démouler sur un plat.

Couper le gâteau en trois dans l'épaisseur

 

Pendant la cuisson, préparer la ganache:

• Fondre le chocolat et lui incorporer en trois fois la crème tiédie en émulsionnant à chaque fois au fouet. Au besoin, garder la ganache au frigo pour qu'elle épaississe un peu puis la fouetter avant usage.

• Retourner le gâteau et le couper en trois. Garnir la base avec la moitié de la ganache puis poser la partie du milieu, garnir et poser le dessus. Ce biscuit est assez fragile mais très léger. (enfin...façon de parler).


Pour le glaçage, faites bouillir la crème, puis versez-la sur le chocolat cassé en morceaux, ajoutez le beurre en parcelles et l'huile, puis lissez au fouet et versez sur le gâteau.
Réservez à température ambiante .

 

Je n'ai pas fait de décor mais ce gâteau n'a pas besoin d'enjolivures...trop bon!

 

Quoi...les calories?...non, inutile...beaucoup trop!!!!

 

Mots-clés  : gâteauchocolat,ganache,  gâteau tout chocolat  , glaçage chocolat  

 

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16 décembre 2014 2 16 /12 /décembre /2014 08:14

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J'ai l'habitudfe de faire un pain d'épices enrichi en beurre et en oeuf, même si ce n'est qu'un soupçon, ça n'est pas un pain d'épice respectant la tradition aussi j'ai eu envie cette fois-ci de faire plus authentique.

Je me suis inspirée du blog « uneaiguilledanslpotage »

 

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150 g de farine T65 bio
100 g de farine de seigle bio
80 g de sucre roux
120 g de miel
20 cl de lait entier
5g de levure chimique
2càc de mon mélange d’épices *

20g de zestes d’orange confits (maison)

Préchauffer votre four à 165°(th 5).
Mélanger la farine, la levure, le sucre et les épices dans un saladier.
Diluer le miel avec le lait tiédi et le verser dans la préparation. Bien mélanger. Rajouter les zestes d'orange confits.
Beurrer un moule à cake et verser-y la préparation .
Faire cuire 45 mn.

 

* mon mélange d'épices

 

 Mots-clés  : pain d'épice tradition,goûtertea time

 

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12 décembre 2014 5 12 /12 /décembre /2014 08:38

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C'est la première fois que je fais des pains aux raisins et merci à sweetkwisine de m'en avoir donné l'envie.

Je les ai faits le même jour que mes croissants au chocolat mais sinon, refaire la même recette de brioche  mais en divisant les quantités par deux. Cette fois-ci, utiliser cette pâte à brioche au rosat pour en faire des pains aux raisins, tout dégoulinants, du genre de ceux qui vous en laissent plein les doigts mais avec un parfum de géranium rosat (odeur prononcée de rose) qui est la vraie tendance dans certaines boulangeries de La réunion.

 

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J'ai utilisé une pâte à brioche avec moitié oeuf/moitié lait et 25% de beurre (/poids de farine). Première levée avec le programme pâte de ma map, puis dégazage et rabats. Deuxième levée au frigo toute la nuit ou au moins deux heures et troisième levée après le façonnage.

 

Pendant la deuxième levée au frigo, j'ai fait une crème pâtissière toute simple, avec 160g de lait entier, 1 oeuf, 40g de sucre vanillé, 16g de maïzéna, et 10g de beurre et je l'ai mise à refroidir, filmée au frigo.

Étaler la pâte en un rectangle de 40 sur 25cm environ

Répartir sur ce rectangle, d'abord la crème pâtissière (un peu retravaillée) puis les raisins (60g de raisins secs).

Rouler en boudin serré et découper environ 12 tranches  et les disposer sur une plaque anti adhésive en les espaçant bien (ou papier cuisson)

Laisser lever une vingtaine de minutes, dorer au pinceau (mélange jaune/lait)   puis enfourner à 180° jusqu'à ce que les pains aux raisins soient bien dorés 'environ 20mn).

A la sortie, badigeonner de gelée de coings 

 

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Etaler la pâte après lui avoir donné plusieurs rabats

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Sortir le crème pâtissière du frigo et la retravailler un peu

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Etaler la crème sur la pâte à brioche

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60g de raisins

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Eparpiller les raisins sur la crème

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Rouler la pâte en boudin

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Couper en tranches et disposer sur la plaque

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Cuisson environ 20mn à 180

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Mots-clés  : pains aux raisinspâte à briocheviennoiserie,poolishtea time, La réunion,géranium rosat  
 

 

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5 décembre 2014 5 05 /12 /décembre /2014 08:53

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Il y a quelques jours je me suis rendu compte que j'avais laissé "vieillir" ma poolish et je n'ai pas voulu la jeter. Je lai donc réalimentée et là, du coup, j'en avais trop. Alors j'ai fait cette brioche  en forme de croissant, des petits pains aux raisins [bientôt…] mais aussi une pâte à pizza (bientôt, pizza aubergine et tomate cerise), une mini baguette (aucun intérêt sauf qu'elle est jolie!) et deux petits pains de mie au son (voir photo et recette). ..Et il me reste suffisamment de poolish pour faire mon prochain pain paillasse.

Cette quantité va me permettre d'en donner à l'homme pour partir demain et partager au boulot et d'en garder un peu  pour nous.

Ces croissants briochés  ont un parfum de géranium rosat (odeur prononcée de rose) qui est la vraie tendance dans certaines boulangeries de La réunion...Ici, la maison embaume!

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L'insert "pâte à tartiner est plutôt difficile à respecter car au moment de la levée, le chocolat dégouline aussi je suggère plutôt d'utiliser des "rochers" ou un carreau de chocolat comme ici  ou de faire en forme de brioche au lieu de croissants comme ici; cependant, c'est tout de même un régal du au parfum du géranium rosat et à la délicatesse de la mie doucement mêlée de chocolat (trois levées et poolish!).

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150 g de lait entier tiède

2g de levure sèche

150g de poolish *

(pour moi une poolish de 5ème génération)

625 g de farine T45

6 g de sel gris (8g blanc)

80 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé (maison)

3 œufs (150 g)

12 gouttes d’huile essentielle de géranium rosat (pas plus)

150 g de beurre (25% du poids de la farine)

Pâte à tartiner, pour moi, pastador qui est plus ferme que celles au lait

(mais prochaine fois, comme ici avec un carreau de chocolat noir ou celle avec un insert au "rocher")

 

Verser le lait tiède dans la cuve du robot ainsi que le sucre

Faire mousser la levure dans le lait

Diluer l'HE rosat dans un tout petit peu de beurre

Mélanger tous les ingrédients sauf le reste de beurre

Quand la boule est presque formée, ajouter le beurre tempéré et continuer de pétrir la pâte quelques minutes

Laisser reposer 1h30 puis dégazer et mettre au frigo pour une deuxième levée (de 1/2 heure minimum àune nuit (c'est ce qui assure une mie filante et légère).

 

Former la (les) brioche(s) en insérant un peu de pâte à tartiner et laisser lever pour doubler de volume.  On peut faire des brioches parisiennes ou faire une tresse ou remplir un moule à cake avec des portions de pâte. Dorer à l'oeuf.

Enfourner pour 16  à 40 minutes selon la grosseur; pour celle-ci, j'ai laissé 16 minutes à 180°

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* Pour la poolish, 30g de farineT65 +30g d'eau de source +1 g de levure. Laisser doubler

Recommencer l'opération en ajoutant autant de farine et d'eau que de poids de poolish, on obtient 180g de poolish. On utilise 150g et il reste 30g qu'on rélimente avec 30 eau et 30 farine et on laisse maxi 7 jours jusqu'à la prochaine utilisation, au bas du frigo. Là il faudra réalimenter mais je ne l'ai pas fait car c'était très récent et j'en avais trop mais si on ne doit pas utiliser de levure du tout, il faut réalimenter avant utilisatiion.

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j'ai transformé un croissant qui dégoulinait...en brioche!

 

Mots-clés : briochevanille,géranium rosat,poolishviennoiseriepâte levéetea time,brunch, petit déjeuner

 

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22 novembre 2014 6 22 /11 /novembre /2014 00:27

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Les jolis chiffon cake de guylaine, en forme de kugelhof m'ont bien tentée...

 

Voici la recette qu'elle propose!

 

2 œufs

20 g + 20 g de sucre roux blanc

25g de lait

25 g d’huile de pépins de raisin d'olive

50 g de farine T45 bio

3g de levure

1 zeste de citron bio (ou 1 pincée de poudre de vanille)

1 pincée de sel

12 griottes à l’eau de vie cerises amarena

QS de lemon curd (recette ci-dessous)

QS de sucre glace

 

J'ai utilisé des formes silicone de babas

Suivre les explications chez Guylaine

 

Il y a quelque chose que je n'ai pas du faire correctement...car je trouve mes gâteaux un peu raplapla mais à l'intérieur, c'est cuit et l'homme aime cette texture qui ressemble un peu au biscuit à la cuillère (moi pas trop)

Sur un autre site, j'ai lu qu'il fallait retourner le moule sur une grille à la sortie du four afin de ne pas voir les gâteaux s'affaisser.... ce que je n'ai pas fait car je viens juste de le voir

 

 

Faire le lemon curd:

Fouettez 2 jaunes d’œufs et 1 œuf entier avec  100 g de sucre dans une petite casserole pendant 2 mn hors du feu. Versez 150ml de jus de citron, le zeste d'un citron, amener à ébullition en mélangeant , baissez  le feu et   mélanger pendant 10 mn environ.

Hors du feu, ajoutez 70 g de beurre en dés. Versez dans un pot à confiture, laissez refroidir, réservez au réfrigérateur.

Pour la finition : garnir l'intérieur des babas avec une cuillerée de lemon curd, déposez ure griotte au centre puis saupoudrez de sucre glace (pas fait).

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13 novembre 2014 4 13 /11 /novembre /2014 07:20

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J'ai refait mes muffins insert chocolat en mini et en même temps, afin d'utiliser la chaleur du four, j'ai fait la recette proposée par Sophie de La Conque d'Or

La première fois que je tente un gâteau, en général je n'en fais que la moitié au cas où!

j'ai donc fait quelques mini gâteaux que je continue à déguster car ils se conservent très bien dans une boite en plastique (pas totalement fermée

Les photos ont été prises en même temps que les mini muffins au chocolat dont vous trouverez la recette ici

Je publie ici les quantités que j'ai utilisées et mes petits changements, ne manquez pas de voir la recette originale proposée par Sophie

 

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70g de farine

90g de noix de coco râpée

90g de sucre

2 oeufs

1 càc de zeste de citron

65g de beurre mou

1/2 càc de levure chimique

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Battre le beurre avec le sucre et le zeste

Ajouter un à un les oeufs puis la farine et la noix de coco. Bien mélanger

Verser dans un moule beurré (huilé pour moi) et sucré et mettre au four à 180° pendant 15 mn environ jusqu'à e que les gâteaux soient bien dorés

Laisser un peu refroidir et démouler sur grille

 

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Mots-clés  : noix de cocogâteau cocopetit gâteau pour le thé 

 

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4 novembre 2014 2 04 /11 /novembre /2014 08:15

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Ces muffins sont un vrai délice. En fait j'ai utilisé la recette de mon moelleux aux pommes et j'y ai inséré un peu de pâte à tartiner, en l'occurence, du pastador mais on pourra utiliser la pâte à tartiner de son choix.

Le muffin dégouline bien et il est préférable de le manger en le tenant par le dessus (à l'envers). Il est léger, très moelleux et ce chocolat qui coule...huuummm!

 

Coût pour 6 muffins, moins de 1€, alors pourquoi s'en priver?!

Je compte bien faire ces muffins de façon régulière aussi, je vous invite à voir la recette complète ici, sur Cardamust

 

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Mots-clés  : muffinchocolatcoeur coulant 

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22 octobre 2014 3 22 /10 /octobre /2014 01:35

 

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Cette recette vient du blog de Sousou, avec mes petits rajouts…d’ingrédients.

J’ai doublé les doses ci-dessous et j’ai fait deux cakes. C'est vraiment une très bonne recette à déguster au thé avec un soupçon de confiture.

A l’avenir, j’éviterai le moule silicone qui s’affaisse sur les côtés !

 

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3 oeufs

125 g de sucre

125g d'huile

½ paquet de levure chimique

250 g de farine

Zeste d'½ orange

40 g de raisins secs

40 g de fruits confits coupés et farinés

 

Préchauffer le four à 165 °

Battre le sucre et l'huile jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume

Ajouter les oeufs un à un en continuant à battre.

Incorporer le zeste d'orange, les raisins et les fruits confits,

Ajouter la farine et la levure tamisées, bien battre.

Beurrer et enfariner un moule à cake.

Verser le mélange dans le moule puis enfourner pendant 50 mn .

 

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24 septembre 2014 3 24 /09 /septembre /2014 06:01

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J'ai toujours une brioche d'avance et celle-ci, non publiée me revient en mémoire, d'autant que je viens de prendre la dernière du congélateur

De mon dernier pain d’épices pas très réussi (pas cuit?) j’ai gardé une poudre de pain d’épices que je prévoyais d’utiliser pour un pain, une brioche ou des biscuits. Si vous n’avez pas raté votre pain d’épices, laisser sécher 6 tranches et moulinez pour obtenir une poudre.

 

Pétrir au robot (ou map) les ingrédients dans l’ordre du marché (ne rajouter le beurre et les raisins qu’à partir de la formation d’une boule)

 

200g de lait

8 g de levure sèche

80g de miel

450g de farine T45/55

60g de poudre de pain d’épices

1càc de sel gris (2/3 sel blanc)

2 oeufs

120g de beurre

70 g de raisins secs (moelleux ou réhydratés)

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Laisser lever 1h30 à 2h puis rabattre la pâte et la laisser lever au frigo pendant 1/2heure à 1 heure (voire une nuit)

Rabattre à nouveau et façonner une belle brioche ou 12 individuelles.

Dorer à l’œuf, poser sur du sucre en grain puis laisser lever 30 à 50mn

Enfourner à 220° pendant 20/30mn

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Ici, avec de la chantilly

 

Mots-clés : briochepoudre de pain d'épicesboulange 

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15 août 2014 5 15 /08 /août /2014 00:40

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J'avais fait ces amaretti il y a longtemps et j'ai vu cette recette sur le blog de Guylaine...j'ai eu envie d'essayer ses proportions

Comme d'habitude il a fallu que j'y mette ma touche et j'ai donc rajouté de la cannelle et du zeste de citron (comme dans mes précédents amaretti)

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Pour voir la recette allez sur le lien ci dessous et entrez  sur mon blog Cardamust

http://cardamust.eklablog.com/amaretti-a-la-cannelle-et-au-zeste-de-citron-a109039554
 

 

 

 

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 Mots-clés  : amarettiarôme amande amèrecannellezeste de citronbiscuit italientea time  

 

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6 août 2014 3 06 /08 /août /2014 23:07

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Forte du dernier magazine 750g auquel je suis abonnée, j'ai voulu tester la recette de Carole (numéro de juillet/août 2014).

Ces navettes sont très parfumées et j'aime la présence de l'huile d'olive. Cependant si je devais choisir, je pense que j'en resterais à mon autre recette mais avec beaucoup d'hésitation...peut être par ce que la pâte est plus facile à façonner. La texture est différente mais agréable et on sent bien le parfum de la fleur d'oranger.

 

J'ai respecté totalement la recette publiée dans le magazine avec laquelle j'ai fait 38 navettes

 

250g de farine T55

60g de sucre

le zeste d'un citron

50g d'eau

50g d'eau de flleur d'oranger

6 càs d'huile d'olive

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Chauffer le four à 165°

Mélanger tous les ingrédients jus'à obtenir une belle boule de pâte

Filmer et laisser reposer 1h. La pâte s'avère assez élastique...

Rouler en boudins d'1.5cm. Tronçonner et former la navette ( forme de barque en utilisant le manche d'une cuillère pour faire la fente). Poser les navettes sur un e tole couverte de papier cuisson.

Enfourner pour 30/35mn jusqu'à ce qu'elles soient blondes. 

 

 

 

Mots-clés  : navettes marseillaise,blog altergustoeau de fleur d'orangerpetit biscuit,tea timetradition chandeleur

 

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5 août 2014 2 05 /08 /août /2014 23:42

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J'ai accumulé pas mal de blancs d'oeufs et en même temps, je n'ai plus de petits biscuits pour le "tea time" alors les financiers, c'est bien pratique.

Je change de recette cette fois et choisis celle-ci qui vient de chez Mercotte où je n'ai pu avoir accès (elle a un pb avec sa plateforme) mais, grâce à ce blog j'ai pu avoir sa façon de faire que j'avais envie d'essayer.

 

Et juste comme je voulais aussi mettre le lien de Mercotte j'ai encore tenté d'ouvrir le sien et hop...cette fois, ça marchait, son webmaster est intervenu!

 

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Financiers à la confiture de sureau... la recette avec la photo des fruits de sureau sur leur branche

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 Mots-clés  : financierconfiture de sureaurecette de Mercottepetit gâteau pour le théutiliser des blancs d'oeuf 

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2 août 2014 6 02 /08 /août /2014 00:06

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Je préfère les makrouds au four car ils ne sont ni trop gras ni t'rop sucrés (même sion a quand même une sacré dose de beurre!) 

J’ai utilisé la recette du blog de Djouza en rajoutant le clou de girofle et en dimuant la quantité de semoule et j’ai procédé de manière différente pour faire les makrouds (voir les photos)

 

...  pour 45/50 pièces environ : La recette de Mes makrouds au four (façonnage perso) 

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Apport calorique: chaque makroud pèse entre 30 et 33g.

Total calories = 6985 calories/1680g, soit 415cal/100g

donc 1 makroud = 137 calories (pour cette recette)

Coût, entre 7 et 8€ (ça dépend de l'eau de fleur d'oranger qu'on utilise)

 

 Mots-clés  : makroudtea time,gâteau oriantauxpâte de dattefour 

 

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31 juillet 2014 4 31 /07 /juillet /2014 23:42

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Je n'avais pas refait de kalb el louz depuis 2008.... j'aime beaucoup ces petits gâteaux qui sont généralement faits pour la fin du ramadan mais que je fais pour mon plaisir, de même que les makrouds au four 

 

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Kalb el louz inspiré de la recette du blog "sucresalé" (mais un peu modifiée grâce à la recette de Djouza)

 

Pour lire la recette, aller sur Kalb el louz farcis aux amandes et à la cannelle

 

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 Mots-clés : petits gâteau pour l'aïdkalb el louzamandescannelletea time 

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25 juillet 2014 5 25 /07 /juillet /2014 00:28

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Voilà un moment que j'ai acheté cet appareil qui sert à faire des daughnuts  suite, d'ailleurs à ma visite sur le blog de Miss Malakoff pour sa recette de doughnuts convenant particulièrement bien à cet appareil.

En effet, sur la papier qui est avec mon appareil, rien qu'à la lecture j'ai compris que ça serait infaisable avec "leur" recette (250g de farine/250g de lait..!.).

Ma conclusion: Je n'en ferai pas souvent. Les vrais beignets, c'est trop bon mais faut chaque fois sortir le bain d'huile....quant à ceux-là, rien à voir, c'est juste bon pour un petit gouter improvisé

En revanche, j'essaierais bien cette recette pour des empreintes mini, au four ou en version blinis...je te tiens au courant

 

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Ingrédients

 

50 gr de farine

½  càc rase de levure

2 cuillères à soupe de sucre

1 pincée de sel

1 oeuf

1 pincée de vanille

2 càs de lait

25 gr de beurre fondu

un peu d’huile pour badigeonner 

 

 

Préparation des doughnuts:

 

1) Dans un saladier verser la farine + levure, le sucre , le sel, l’oeuf battu,  légèrement, la vanille et le lait. Remuer à l’aide d’un  fouet quelques secondes.

 

2) Fondre le beurre au micro onde et l'ajouter à la préparation,  remuer pour mélanger le beurre et  laisser reposer la pâte 30 min au frais.

3) Huiler l’appareil à l’aide d’un pinceau puis verser une bonne càs de  pâte dans chaque alvéole du moule ;  refermer quelques minutes pour la cuisson.

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