Je peux vous dire que c'est à s'y casser le nez (j'ai juste cuit une petite minute de trop). Un véritable régal comme l'autre...
J'ai remplacé le beurre par le même poids du mélange 50% huile d'olive et 50% courgette. Vous savez surement maintenant que la courgette peut aisément remplacer la texture du beurre, de même que l'avocat.
Il faut mixer très finement la courgette et la réduire en purée en la mélangeant avec la moitié de l'huile. L'autre moitié sera mise directement à fondre avec le chocolat
Pour un moule de 16 cm
130 gde Chocolat 74%
65 gde courgette
65 g d'huile d'olive
160 gde Sucre (j'ai mis 140 sucre et 15 g de xilitol/sucre de bouleau)
3.25 Œufs (180/195 g) pour moi, 4 petits oeufs = 190 g
½ CàS de Farine (8 g)
Préchauffez le four à 180°. Beurrer et fariner le moule.
Fondre la moitié de l'huile avec le chocolat.
Ajouter la courgette mixée finement
Ajouter le sucre et laisser tiédir.
Incorporer les oeufs un à un .
Terminer en ajoutant la farine.
Verser dans le cercle préparé avec un fond alu huilé et enfournez pour 23/25 min (légèrement trop pour celui d'aujourd'hui)
Le gâteau devra être encore légèrement tremblotant et, craquelé au milieu.
Le laisser refroidir si possible toute la nuit puis démouler.
Décorer avec du sucre glace
Avant le décor.
Avec ce breuvage, c'était divin! Mais...juste un petit verre!
"L'abus d'alcool est dangereux", celui-ci (un parfum de miel d 'acacia) se déguste à petite dose, avec du chocolat ou un foie gras (bien meilleur qu'un Sauternes que je trouve trop sirupeux; NB: ce vin été élaboré dur les terres de mes ancêtres...actuellement devenu propriété d'une entreprise chinoise...de quoi se faire retourner dans sa tombe mon aïeul
...trop longtemps que je n'ai pas fait de gâteau...merci à A...de m'avoir donné cette idée de génoise au café que j'ai adaptée à ma façon (pommes et amandes).
Voilà longtemps que je n'avais pas fait de vrai baba, celui avec la levure de boulanger. Bien que l'autre me donne entièrement satisfaction, celui-ci est une merveille.
Je l'ai tout simplement assorti d'un peu de chantilly "maison" faite avec de la crème entière très froide et du sucre glace (12%/poids de crème). Les fruits ne sont pas encore abondants et je n'avais plus de pamplemousse...j'en achèterai demain et reviendrai mettre une photo.
En attendant, je vous propose d'aller voir la recette sur mon blog "Cardamust".
Ce cake au chocolat est une pure merveille et rassurez vous, je l'ai fait avec les chocolats que j'avais à la maison, c'est à dire, des dégradés de noir...). Demain je reçois pour le goûter et vous savez quoi, pas d'hésitation, j'en refais un! Ce cake de Cédric Pernot est en photo sur la page accueil de son site.
De plus, il est d'une simplicité inouïe...pour peu que vous prépariez bien tous vos ingrédients à l'avance...il n'y a plus qu'à assembler. Respecter scrupuleusement les dosages (balance de précision)
Je dois remercier Mercotte qui l'a publié, chez qui vous pourrez trouver les noms des chocolats utilisés à l'origine et autres précisions. Je vous rassure, de bons chocolats habituels en font un cake tout à fait délicieux (ceux indiqués ici,)
L’appareil : le tout à température ambiante. En italique mes ingrédients
125g d’oeufs
160g de sucre en poudre
83g de farine
28g de poudre d’amande
14g de cacao en poudre
3.25g de levure chimique
72g de crème fleurette 35%MG30%
38g de mélange chocolat 74% et 52%
27g de beurre fondu tièdi
28g d’huile d’olive
Fondre le beurre et y ajouter l’huile, réserver.
Fondre le chocolat, et réaliser une ganache souple en versant en 3 fois la crème bouillie dans le chocolat.
Tamiser les poudres (farine, cacao, levure)
Ajouter la poudre d’amande et le sucre, et petit à petit les oeufs (au préalable légèrement battus) et battre à petite vitesse jusqu’à un appareil homogène. Quand la ganache est aux environs de 35° l’incorporer dans le mélange.
Ajouter en dernier le beurre/huile à peine tiède en le versant lentement. Graisser éventuellement le moule à cake d’environ 20 cm –un peu haut si possible). Y répartir l’appareil et enfourner dans le four préchauffé à 160° CT pour moi, 165° CT pendant 45 mn (vérifier avec la lame du couteau).
Démouler le cake, le laisser refroidir.
Le glaçage : 100g decouverture à 52%, 20g d’huile d’olive, 35gd’amandes hachées. Fondre le chocolat, ajouter l’huile en mélangeant bien et incorporer les amandes hachées.
Verser le glaçage aux environs de 35° sur le cake bien froid posé sur une grille elle-même posée sur un plateau.
NB: Le deuxième que j'ai fait, j'ai rajouté à l'appareil le zeste d'1/2 d'une orange et j'ai légèrement fait griller les amandes hachées avant introduction dans le chocolat fondu de couverture
Voilà un gâteau au café très simple à faire. Normalement les quantités sont doubles mais j'ai voulu en faire un petit, pour commencer. Je me souviens avoir noté ça sur un livre de cuisine anglais....merci à son auteur.
J'ai utilisé du sucre de bouleau* et moins, au lieu de sucre blanc en poudre. Ce qui donne un gâteau peu sucré et votre insuline ne grimpera pas!
Pour un petit moule de 16 cm (dans lequel on pourra toujours faire 8 ou 16 portions!)
88 g de beurre mou
88 g de sucre (j'ai mis 60 g de sucre de bouleau)
le mélange: 88 g de farine T65, 1 càc de levure, 1 càs de café lyophilisé, 1/2 càs de café très chaud
2 oeufs (pour la recette doublée, 3 oeufs)
Mettre tous les ingrédients dans un grand bol et battre 1 mn. Placer le mélange dans le moule graissé (20 cm pou un gros gâteau) et enfourner à 180° pendant 30mn.
Le xylitol est intéressant car il a peu d’effet sur la glycémie et ne provoque pas de caries. En effet, le xylitol modifie l’équilibre acido-basique de la bouche. Le xylitol possède même des vertus reminéralisantes au niveau de la dent, il permet la régénération de la dent cariée !
L’indice glycémique, qui permet de déterminer avec quelle rapidité le pic de glycémie va se déclencher suite à l’absorption d’un aliment est de 7 pour le xylitol (le saccharose est a 70, le miel 50 et le sirop d’agave 27). Donc le xylitol est toléré par les diabétiques.
Il est très peu calorique également 2,4 kcal / g (contre 4 kcal / g pour le sucre).
Contrairement aux autres sucres, le xylitol est non acidifiant pour l’organisme.
Bien sur, je n'ai pas pu m'empêcher de goûter à ce cake aussitôt fait et tiédi. Il vaut mieux attendre au moins la fin de la journée mais que voulez vous...
Voilà pour passer notre we qui s'est refroidi mais nous avons un peu de soleil!
Cake au citron, cardamome, cannelle, noix et raisins
100 g de beurre
25 g d’huile d’olive
120 g de sucre roux
3 œufs
200 g de farineT55 ou T65
1 càc de cardamome en poudre
1 càc de cannelle
1 pincée de sel
1 càc de levure
3 càs de jus de citron
50 g de cerneaux de noix
50 g de raisins enrobés de farine
Huiler ou beurrer un moule à cake
Chauffer le four à 230°
Faire une pommade avec le beurre, le sucre puis les œufs
Ajouter la farine/sel/levure:épices et mélanger à la fourchette
Ajouter le jus de citron puis les noix et les raisins
Verser dans le four et enfourner pour 15 mn
Abaisser le four à 150° et laisser cuire encore 35 mn
Je vous propose cette bûche glacée pour fêter Noel 2017; c'est celle que j'ai faite l'an dernier.
Elle n'est pas si compliquée que ça à faire surtout si on achète les glaces (vanille et sorbet framboise). Il vous restera à faire le biscuit (pâte à succès) et le glaçage miroir (super facile)
Pour le nougat glacé, je vous conseille de le faire car vous ne le trouverez pas dans le commerce (d'après la recette du chef Jean André Charial)
Les dosages indiqués ici sont pour une bûche de 26/27 cm maxi
Les étapes
• Préparer le sorbet framboise. Garder au congélateur
• faire un boudin de maxi 15 mm de large avec du sorbet et le rouler dans un film puis remettre au congélateur
• Faire la glace à la vanille
• Préparer la nougatine (la veille)
• Préparer le nougat glacé, le couler dans le fond d'un moule à cake filmé sur 3 cm de hauteur et y insérer le boudin. Verser le reste dans des petits moules individuels pour une autre occasion. Mettre au congélateur
• Préparer le biscuit "succès" et le cuire
• Découper deux rectangles (Prendre les mesures...un pour la semelle de votre bûche et un pour le tour de la bûche). ma bûche faisait 26 cm de long avec un tour de 17/18 cm
• préparer le croustillant praliné chocolat et le couper à la même dimension que la semelle
• Mettre le biscuit dans la gouttière et le garnir de glace /nougat/framboise. Refermer avec le croustillant puis le biscuit. Remettre au congélateur jusqu'à 20 mn avant le dessert.
• Préparer le glaçage chocolat miroir et le couler sur la surface de la bûche, à la sortie du congélateur.
• Décorer et servir (20 mn environ après la sortie du congélateur.
♥
Sorbet framboise
300 g de framboises, Un sirop fait avec 110 g de sucre et 110 g d’eau (une mn ébullition), 15g de miel liquide, 20 g de jus de citron, 35 g de blanc d’œuf, 30 g de crème fraiche
Ecraser les framboises avec le jus de citron ; le miel et le sirop
Battre le blanc en neige et y incorporer la purée de fruit
Ajouter la crème
Bien mélanger
Turbiner 25/30 mn (sorbetière quigg)
Le lendemain, faire un boudin de sorbet d’environ 15 mm de diamètre, le rouler dans un film, remettre au congélateur
La glace à la vanille
3 jaunes, 1 gousse de vanille grattée sur les jaunes, 5 g de maïzena, 90 g de sucre, 400 g de lait, 35 g de lait en poudre, 25 g de sucre vanillé, 10 g de miel, L’écorce de la gousse pour infuser dans le lait, 150 g de crème
Blanchir les jaunes d'œufs, la pulpe de vanille (grattée ou extrait), la maïzéna et 45g de sucre. Mélanger à froid le lait et le lait en poudre. Incorporer la gousse de vanille vide, dans la préparation.
Chauffer et incorporer le sucre restant et le miel.
Incorporer rapidement les oeufs blanchis avec le sucre. Fouetter.
Chauffer la crème anglaise jusqu'à 85°C (nappage de la cuillère)
Ajouter la crème, enlever la gousse et mixer pour bien homogénéiser. Remettre la gousse.
Laisser reposer une nuit au réfrigérateur (jusqu’à 24h) pour une meilleure diffusion de la vanille.
Le lendemain, retirer la gousse de vanille et passer en sorbetière.
Préparer la nougatine (la veille)
Hacher la nougatine
Faire un caramel avec 75 g de sucre.
Incorporer 65 g d’amandes ou noisettes, mélanger et verser sur une toile silpan ou un papier cuisson.
Quand c’est bien refroidi, mettre dans un sachet plastique et hacher menu en tapant avec un rouleau
(Ou prendre 125 g de nougatine)
Le nougat glacé
(d'ap. Jean André Charial, chef de L'Oustau Baumanières)
la meringue :
Monter 50 g de blancs en neige très ferme.
Chauffer 75 g de sucre avec 25 ml d’eau jusqu’à obtention d’un sirop au « petit boulé » (118°).
Verser le sirop sur les blancs tout en battant et continuer à battre pendant 15 minutes en ajoutant 10 g de miel
Laisser refroidir.
Monter la chantilly avec 200 g de crème fraiche
Montage : Ajouter la chantilly à la meringue, les fruits confits (50g de fruits confits assortis) et la nougatine.
Prévoir un moule à cake de la dimension de la bûche
Mélanger bien le tout et verser dans un moule à cake de 25 cm sur une épaisseur de 3 cm (mettre le peu qui reste dans deux mini verrines pour une autre occasion à deux).
Insérer le cylindre de sorbet framboise
Passer au congélateur pendant plusieurs heures.
(j'ai du ensuite recouper un peu les côtés de la barre de nougat pour quelle soit moins large)
160 gr de blancs d'oeufs - 55 g de sucre semoule - 140 de sucre glace - 160 g de poudre d'amandes
Monter les blancs en neige et serrer en fin de montée avec le sucre semoule.
Mélanger grossièrement le sucre glace et la poudre d'amandes.
Incorporer le mélange sucre/amandes dans les blancs montés à vitesse lente ou à la spatule. Remplir la poche à douille. Coucher en bande sur un carré de 28 cm (buche de 26 cm)
Saupoudrer de sucre glace avant d'enfourner.
Cuire une dizaine de minutes au four réglé à 180°C pour un biscuit moelleux à coeur ou quelques minutes supplémentaires pour un biscuit plus croustillant.
Ne pas oublier de débarrasser sur grille pour éviter que le biscuit ramollisse.
Le croustillant :
Fondre 70g de pralinoise et 50g de chocolat noir au bain-marie. Émietter dessus 15 crêpes dentelles et mélanger. Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler finement le mélange en un rectangle de 1 à 2 mm d'épaisseur. Mettre au réfrigérateur. Découper un rectangle de la taille de la bûche.
Montage
• Filmer le fond de la gouttière. Couler la moitié de la glace vanille.
• Déposer l’insert nougat/framboise. Recouvrir avec le reste de glace vanille. •Mettre au congélateur une nuit.
• Défilmer et enrouler la bûche avec la dacquoise en insérant le croustillant côté semelle.
• Filmer et garder au congélateur durant une nuit ou au moins 4 heures.
Le glaçage miroir (d’après Michalak):
100 ml de crème, 25 gr de miel mille fleurs, 100 gr de chocolat noir à 70%, 30 g d’huile neutre, 2 à 3 gouttes de colorant rouge.
Hacher le chocolat. Porter à ébullition la crème avec le miel et la verser sur le chocolat.
Ajouter l’huile et le colorant et mixer. Laissez tiédir..
Couler sur la bûche à la sortie du congélateur, 20 mn avant de servir (éventuellement, garder un peu au frigo)
Dressage décor :
Prévoir des framboises, des petites meringues
20 mn avant de servir, sortir la bûche du congélateur et enlever le film.
La poser sur une grille posée sur un plat et verser 2 couches de glaçage sur la bûche encore congelée.
Avant que le glaçage ne soit totalement pris, y coller des framboises. Prévoir l’espace pour des petites meringues qu’on posera juste avant que le chocolat n'ait figé.
La remettre un peu au frais afin de laisser prendre le glaçage.
Servir accompagné d’un coulis de framboise en mixant les fruits (300 g) avec 90 g de sucre (facultatif).
J'ai vu cette recette de gâteau chez Perrine. Comme à mon habitude, j'ai désiré modifier quelques ingrédients (les sucre, le lait de coco et le gingembre confit).
En fait, c'est un gâteau qui n'est pas trop sucré (je n'ai pas mis la confiture indiquée dans la recette qu'elle propose). Pour mon goût, j'aurais bien mis plus de rhum....
Pour 6 personnes (ou la taille d'un moule à cake)
4 tranches d'ananas (petit ananas très parfumé)
2 oeufs
150g de sucre (70 g rapadura, 50 g sucre de coco, 30 g sucre de bouleau)
10cl de lait (de coco)
1 bouchon de rhum
100g de beurre fondu
100g de noix de coco râpée
125g de farine T65
1 sachet de levure chimique
2 ml de vanille liquide
1 càs de gingembre confit
• Faire rôtir les tranches d'ananas dans la poêle avec un peu de beurre (pas fait...oublié). Réserver.
• Préchauffer le four à 180°.
• Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporer le lait, le rhum et le beurre fondu.
• Ajouter la noix de coco, la farine, la levure et la vanille liquide, mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
• Répartir le gingembre au fond du moule recouvert de papier sulfurisé. Déposer les tranches d'ananas dessus.
• Verser l'appareil à gâteau dans le moule.
• Enfourner pour 45 minutes
• Laisser le gâteau refroidir avant de démouler sur le plat de service.
J'ai trouvé cette recette de brownie aux noix de Pécan dans le petit livre de Pascale Weeks, bien connue de la blogosphère "Cookies,muffins & Co" (collection First).
J'ai déjà fait plusieurs brownies, c'est un des premiers gâteaux que j'ai fait régulièrement; mais j'avais envie d'essayer cette recette.
Pour le moule, j'ai utilisé un cadre de 20 cm. Je l'ai posé sur une base alu graissée à l'huile, que j'ai rabattue sur les côtés, afin que l'appareil ne coule pas en dessous.
200 g de chocolat (j'ai pris du 56%)
180 g de beurre
160 g de sucre
1 càs de sirop d'érable
4 oeufs
80 g de farine
1 càc de levure chimique
1 pincée de sel
75 g de noix de Pécan coupées en morceaux
Faire fondre le chocolat à moitié puis le lisser
Battre le beurre avec le sucre et le sirop
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chacun
...Envie de douceur pour finir le repas du dimanche...J'ai préparé ce gâteau moelleux; Il ne contient pas de lait, pas trop de beurre (mais de l'huile d'olive) et peu de farine à laquelle j'ai ajouté de la poudre d'amande.
Il est très facile à faire!
Pour le lait, j'ai utilisé du lait d'amande et on pourra remplacer les zestes de citron par de l'extrait d'amande amère
Ingrédients :
3 œufs
75 g de sucre vanillé maison
75 g de sucre
80 g d’huile d'olive
20 gr de beurre fondu
100 ml de lait d'amande
100 gr de farine
80 g de poudre d'amande
8g de levure de chimique
2 càc de zeste de citron séché
30 g de chocolat noir (56%)
sucre glace (pour saupoudrer)
• Préchauffez le four à 180°C.
• Battre les œufs avec le sucre,
• Incorporer le beurre fondu et l'huile, puis le lait.
• Incorporer la farine, la poudre d'amande et la levure ainsi que les zestes de citron.
• partager la pâte en deux parties inégales
• Faire fondre le chocolat et le mélanger à la plus petite partie
• Beurrer et fariner un moule à brioche;
• Verser les pâtes en alternant et enfourner pendant 55 à 60 mn minutes.
• Vérifier la cuisson !
• Démouler sur grille et laisser refroidir.
J'avais une boite de lait concentré sucré dont je ne savais trop que faire. Je pense que j'avais du l'acheter pour faire des "bounty" mais...j'ai été tentée de faire ce gâteau vu chez Petitchef.
Je le trouve extra en texture mais pour moi, un peu trop sucré, même si ce n'est que le sucre de la boîte qu'on retrouve dans ce gâteau.
Je suis consciente que c'est dû au fait que j'ai énormément réduit ma conso de sucre (café, tisanes bien sur sans sucre, pas de jus de fruit ou rare, sucre de bouleau en plus faible quantité dans mon yaourt).
Je vous laisse découvrir la recette sur son site, je note ici juste les ingrédients à mélanger dans l'ordre et cuire pendant 35 mn à 180°
Pour l'améliorer, j'y mettrais un parfum (amande amère ou rhum ou vanille ou zeste/essence de citron...) et j'ajouterais 30 g de farine, 100 g de lait entier et ne mettrais que 450 de lait concentré sucré.
Vous vous souvenez de mon dernier "basboussa" pris chez Assia et dont j'étais si contente? je vous avais dit que j'en avais fait deux versions...
Eh bien voici la deuxième version de ce basboussa, au coco et au jus d'orange d'ailleurs...je vous propose d'aller voir la recette sur Cardamust car je l'ai jugée digne d'entrer dans mon carnet des recettes régulières, sous cette version allégée en sucre.
Néanmoins, il vous suffit de remplacer le sirop par du jus d'orange, très légèrement sucré (seulement 20 g + le miel, éventuellement additionné de rhum pour ceux qui peuvent (2 bouchons).
Alors, ça ressemble beaucoup à un Baba tout en restant très différent et cette version tout à fait délicieuse est bien moins sucrée que l'autre,
Un Basboussa au rhum...fait ce jeudi pour le dessert chez une amie ...Miaaaaam
Je voulais juste vous dire que j'ai fait ces biscuits "hélénettes" récemment avec de la poudre d'arachide.
Pour ceux qui ne sont pas allergiques, bien entendu et pour ceux qui adorent le beurre de cacahuètes car on en a vraiment le goût lorsque on mange de ces biscuits.
La recette est la même et une prochaine fois, j'y ajouterai des petits morceaux d'arachide.
...Et pour les distinguer, j'ai laissé l'empreinte de la fourchette dans les deux sens, avant d'enfourner
Je note cette recette sur mon carnet "CARDAMUST" car elle fait maintenant parti des biscuits que je referai régulièrement
Voilà très longtemps que je voulais faire ce gâteau qu'on fait au Maghreb et que j'ai goûté il y a quelques années chez une Fadila lors de notre rencontre en vrai.
J'ai trouvé cette recette de Basboussa chez "Gourmandise Assia" et je n'en suis pas déçue sauf que, comme beaucoup de gâteaux de ce type, j'ai trouvé un peu trop sucré à mon goût mais néanmoins délicieux en goût et en texture.
j'en avais déjà fait un en 2013 mais cette version d'aujourd'hui me satisfait davantage
Alors j'en ai fait deux versions dont voici la première, pour laquelle j'ai suivi mot pour mot la recette d'Assia.
J'ai pesé les éléments mais si vous préférez les mesures en volume, je vous invite à aller voir la recette originale que j'ai divisée en deux pour faire un plus petit gâteau, suffisant pour deux et pour 3 ou 4 jours.
Ingrédients : (pour un moule à soufflé de 17 cm); j'ai préféré utiliser un moule moins haut
2 gros œufs (110/120g)
130g de sucre
130 ml d'huile d’olive (c'était indiqué "huile neutre" (j'ai mis 130 g)
130 ml de crème de coco
105 g de semoule moyenne
45 g de farine
20 g de coco râpé
7g de levure chimique
7g de sucre vanillé
1 pincée de sel
5 g de beurre et 1cc de farine pour le moule
Ingrédients pour le sirop :
160 g de sucre
330ml d'eau
1cs de miel de fleur
• Faire le sirop (petite ébullition et laisser refroidir)
• Beurrer, fariner le moule et préchauffer le four à 180°C.
• Dans un récipient et à l'aide d'un batteur, battre les oeufs, les sucres, le sel
• Ajouter l'huile, la crème de coco et bien battre pour mélanger le tout.
• Mélanger la semoule et la farine préalablement tamisées avec la levure, la noix de coco et les ajouter à l'appareil d'oeuf.
vVerser dans le moule et cuire 60 mn (doré) pour le moule à soufflé (30 mn si votre plat est plus grand). Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.
• Sortir le plat encore chaud et l'arroser de sirop froid et laisser reposer au moins 3h.
Lors du réveillon de Noel j'ai fait une bûche avec un glaçage miroir au chocolat. Je l'avais emportée chez mes amis et j'avais prévu de le réchauffer pour napper la bûche juste avant de la servir.
Oui mais voilà, on papote on papote...séjour trop long au micro onde...fichu le glaçage, j'ai du le recommencer.
J'ai laissé le chocolat gâché à ma copine et elle en a fait un gâteau très apprécié.
Ma copine, c'est le genre "tu mets un peu de ça...une cuillère de ça...un autre cuillère de ça...bref... vous avez compris! Elle m'a juste donné les précisions pour les oeufs, le sucre et la levure....Pour ce qui est des "cuillères"... bombées...rases?...je les ai pesées comme je les ai prises
Le résultat a été au delà de mes espérances, un vrai régal, une texture super légère et pas trop sucrée.
J'en ai fait des petits fours à servir en mignardise ou pour accompagner une glace vanille (refaite pour l'occasion)
Ingrédients
Pour le mélange chocolat (recette du glaçage miroir d'ap Michalak)
100 g de crème liquide bouillante
25 g de miel
100 g de chocolat noir 74%
30 g d'huile d'olive (ou neutre)
Verser la crème/miel sur le chocolat coupé en morceaux, bien fouetter et ajouter l'huile. Mélanger de nouveau
Pour le gâteau
3 oeufs
100 g de sucre (un peu moins si vous utilisez du chocolat moins fort en cacao)
Le mélange chocolat
1 petite pincée de sel
1 sachet de levure
30 g de poudre d'amande
45 g de farine T55
1 bouchon de rhum ou de fleur d'oranger
Blanchir les oeufs avec le sucre
Ajouter le reste dans l'ordre tout en fouettant au batteur
Verser dans un moule rectangulaire d'environ 15/20
Cuire à 180° pendant 30 mn
Préparer un glaçage royal (sucre glace et blanc d'oeuf. Bien mélanger jusqu'à avoir une texture bien brillante et plutôt épaisse)
Comme chaque année, je vous présente la bûche que j'ai faite ce Noel 2016.
Au début, j'étais partie - avec l'accord de mon amie- pour une bûche / vacherin avec une finition chocolat.
...Et puis d'autres idées me sont venues et...
...avec la description que je vais vous en faire, vous n'aurez aucun mal à refaire cette buche au nougat glacé, glace vanille et insert framboise sans attendre mes explications..pourquoi pas pour un premier de l'An en famille?!
Nous avons pu déguster au fur et à mesure qu'on avançait dans la tranche de bûche,
:
Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
J'ai mis en avant cette photo de la pâte levée plutôt que celle du pain cuit car je la trouve superbe ou plutôt je trouve ces bulles superbes! J'ai eu quelques problèmes de timing pour ce pain au levain et cela peut vous arriver! C'est pourquoi je devais...
Comment bien remplir son pot avec des feuilles de chou dans le but de les faire fermenter? Le tout premier que j'ai fait il y a quelques années m'avait paru un peu dur à faire. Aussi, j'ai eu l'idée de vous faire quelques photos afin de vous faciliter...
Ce plat convient aux personnes qui fuient la viande mais consomment volontiers du poisson ... gras (bonnes graisses), pas cher, hors élevage, et très vite préparé. Si en plus, comme moi ,vous aimez la patate douce blanche - je n'apprécie pas trop la patate...
Ils sont très faciles à faire ces financiers et permett ent d'utiliser des blancs d'oeuf . pour moi, il me restera à utiliser les jaunes...mais bon! Je fais un long voyage demain pour me rendre chez mon médecin (environ 380km) et il est tellement compréhensif...
La demoiselle, c'est ainsi qu'on nomme la carcasse du canard, quand on a enlevé tout le reste (cuisses, magrets, foie gras, aiguillette, ailes). On appelle aussi cette soupe la soupe rustique et croyez moi, c'est un délice qui permet de ne rien perdre....
Quand j'ai choisi ce titre "Comment cuire un oeuf au plat dans les règles de l'art, comme un chef" j'aurais du écrire "presque...comme un chef" car au dernier moment, l'oeuf a cassé et je n'ai pas encore eu l'occasion de refaire une photo et une novelle...
Un bon classique ce moelleux pommes/noix pour lequel j'ai utilisé un mélange de xylitol et d'érythritol (pas de pic glycémique et faibles calories ou pas du tout). L'ensemble est léger, moelleux à souhait et délicieux avec des noix fraichement ramassées...
Une amie m'a fait profiter de ce cuissot qui lui a été apporté par un voisin. Je n'aime pas la chasse mais bon...que ce sanglier ne soit pas mort pour rien, il a été cuisiné dans les règles de l'art et je l'ai remercié, essayant de me comporter comme...
Voilà un plat végétarien , épicé mais pas trop enfin, c'est selon votre goût fait avec deux ingrédients principaux, le poivron et le boulghour, auxquels j'ai ajouté de l'oignon nouveau (spring onion). Pour les épices, principalement le curcuma et le piment...
Pour ceux qui me lisent régulièrement, vous le savez je suis une adepte du fromage blanc et tout particulièrement celui de brebis dont je raffole. Je fais de temps en temps encore du fromage blanc au lait de vache. J'ai eu envie de tenter le fromage blanc...
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