Je n’ai jamais fait un cake aussi rapidement et avec autant de facilité ! 

Cette fois ci, j’ai fait sans les ingrédients classiques du cake mais étant donné le résultat, je mettrai la prochaine fois des raisins, des zestes confits ou autre noix.

Le gâteau  est bien jaune, cela est probablement dû aux œufs de mes poules

4 oeufs (200 g)

160 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé 

225 g de farine T65/1 sachet de levure

1 bouchon de rhum (facultatif)

100 g d’huile d’olive

- Allumer le four à  180°.

- Battre les œufs avec les sucre jusqu'à  obtenir un aspect blanc mousseux.

- Ajouter la farine et la levure et fouetter à vitesse lente juste pour bien intégrer  la farine sans grumeaux.

- Ajouter le rhum et mélanger à la spatule. 

- Ajouter l’huile et mélanger  pour homogénéiser.

- Verser dans un moule à cake (d’environ 1000 ou 1100 cm3)

- Cuire pendant 35 à 45 mn, à  vérifier à  la lame du couteau.

Mots-clés : cake, facile, gâteau,rapide, goûter, délicieux

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Encore une recette de cake à la carotte. Elle se trouve sur le site savoureux.com et comme d’habitude j’ai apporté ma petite touche perso (je n'ai pas mis les fanes de carottes...)!

D’abord, ce cake à  la carotte (majoritairement) est tout à fait délicieux, facile à faire et se conserve facilement plusieurs jours.

Il est très peu sucré. 

J’ai ajouté  des zestes confits et un peu de raisins secs réhydratés avec un peu de rhum (on pourra utiliser du jus d’orange). 

N’ayant pas de noisettes j’ai mis des amandes.

Penser à faire tremper les raisins secs au moins une heure avant

- Mélanger  200 g de farine T65, 90 g de sucre, 90 g de poudre de noisettes, une pincée  de sel, 1 sachet de levure.

- Ajouter 150 g d’huile d’olive, 3 œufs (150 g) et bien mélanger 

- Ajouter 150 g de carottes hachées ou râpées (j’ai utilisé mon robot coupe manuel) avec 30 g de noisettes  hachées grossièrement,  30 g de raisins secs réhydratés au rhum (ou jus), 1 cas de zestes confits 

- Verser le tout dans un moule à cake graisse et fariné,  aux 3/4.

- Cuire environ 30 mn à  180°.

- Laisser tiédir  et démouler. 

Mots-clés  : cake, carotte, huile d'olive, noisette, amande, zestes confits

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J'ai découvert cette pâtisserie sur une des videos qui passent sur FB...pas gardé le lien mais voici ...j'ai ajouté la concassée de pommes aux raisins . 

Mon conseil, pour la couche de crème, la faire moins épaisse que moi, je pense que ce sera mieux.

Sinon, c'est un gâteau pas très dificile à réaliser et très agréable en bouche bien que 'j'apprécie peu la  crème au beurre  sur base de crème pâtissière (je préfère celle que je fais habituellement: sucre glace + beurre +jaune d'oeuf, chocolat par exemple).

Le biscuit est comme celui d'un gâteau roulé mais avec des noix

Préparer un moule de 16 cm de diamètre (hauteur 4,5). Graisser .

Le biscuit

• 120 g de blancs, 5 g de sucre vanillé, 1,5 g de sel gris (1 sel blanc), Battre en neige

• Ajouter 75 g de sucre et 50 g de farine T55 tamisée ==> mélanger à la spatule

• Ajouter 3 g de jus de citron==> spatule

• Torréfier 125 g de noix hachées (sur papier four 5 mn à 180°). Les mixer en poudre grossière et les ajouter aux blancs==> Mélanger à la spatule

• Etaler dans un moule de 30/25 et cuire 15 mn à 180°

• Laisser un peu refroidir puis couper les bords.

• Tailler 6 bandes de 4,5 cm (ou hauteur du moule)

La crème au beurre

• 80 g de jaune + 50 g de sucre + 3 g de sucre venillé + 100 g de lait + 15 g de maïzena==> méalnger au fouet manuel puis chauffer jusqu'à épaississement. Laisser refroidir, mixer.

• Ajouter 150 g de beurrre à température ambiante, en cubes==> Mixer

La concassée de pomme/raisins/biscuit

• Ce sont 2 pommes  coupées en lamelles de 2mm, cuites doucement avec 20 g de  raisins secs et 1 càc rase de miel dans 20 g de beurre , avec ou sans rhum (1 càs).

• A la fin , j'ai ajouté 2 biscuits coupés grossièrement en petis morceaux.

Montage

• Mettre une bande sur le tour du cercle ou du moule.

• Mettre la crème dans une poche (pointe coupée environ 1cm)

• Garnir de crème de bas en haut sur tout le pourtour de la bande.

• Recommencer jusqu'à arriver à 2,5/3cm cm du centre.

• Remplir le centre (5 cm de diamètre), de compotée de pommes/raisins/biscuit

• Egaliser la surface du gâteau avec la spatule

• Mettre au frigo pour une heure

La couverture chocolatée et le décor

• Fondre 60 g de chocolat noir (50/60%) avec 25 g de beurre.

• Verser sur la surface du gâteau froid

• Coller sur le bord (photo) des amandes effilées légèrement toastées (environ 1 bonne càs)

Garder au frigo encore 2 heures

Remettre à température ambiante avant de déguster

Mots-clés  : biscuit roulé, gâteau, biscuit aux noix, crème au beurre, crème pâtissière, couverture chocolat, amandes, dessert, gâteau de fête, pomme, raisins secs,

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Ce gâteau  peut être fait très simplement en 5 mn. A votre guise, citron ou orange...j’ai choisie orange parce qu’il m’en restait une

J’ai utilisé de la poudre d’amande complète  et la quantité de sucre est relativement peu élevée. 

4 blancs d’oeuf (140 g), 4 jaunes (60 g), 100 g de sucre, 150 g de poudre d’amande, le zeste d’une demie orange, 40 g de jus d’orange, un peu d’huile pour le moule, sucre glace facultatif pour la déco. 

Battre les blancs en neige

Blanchir les jaunes avec le sucre

Verser les jeunes et mélanger avec la poudre d’amandes et le zeste

Ajouter le jus

Ajouter un peu de blancs puis le reste (spatule, délicatement)

Verser dans le moule (18 ou 20 cm, le mien était de 22 mais un peu trop grand)

Cuire pendant 25 mn à  180°

Saupoudrer de sucre glace (facultatif)

Mots-clés : Gateau, Sans farine, Sans lait,  Léger , Amande, Facile

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Je dirais plutôt  un gâteau  sans gluten, un sacré contentement pour ceux qui s’interdisent le gluten. Toutefois, veiller à ne le consommer que le lendemain car la mie reste friable.

J’ai découvert cette recette de pain sans gluten dans le blog d’Armelle naturopathe.

Attention la farine de riz est impérative et personnellement je prends du riz complet

Mélanger 300 g de farines sans gluten dont 100 g de riz (j’ai mis riz, coco, quinoa, maïs ....il y a également le souchet, le sarrasin) avec  4 g de sel gris, 5 g de bicarbonate, 20 g de lin mixé 

Ajouter 2 œufs, 3oo g d’eau, 1 cas d’huile d’olive et 15g de vinaigre de cidre. Bien mélanger. 

Verser dans un petit moule à cake de 15 à  18 cm.

Garnir le dessus de graines mélangées. 

Cuire 50 à  60 mn à  180°

Laisser refroidir 1/2 h et démouler 

Mots-clés : pain sans gluten, graines mélangées, farine de riz, farine de coco, farine de quinoa, farine de souchet

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Cette buche est constituée d'une génoise roulée au chocolat, couverte de poires caramélisées, de gingembre, de petits éclats de chocolat noir, puis d'un tiramisu classique.

Le tout est mis au frais et sera recouvert d'un glaçage brillant au chocolat (D'ap.Michalak)

Je vous propose cette buche faite pour le Noel 20, tellement bonne, partagée en famille que j'en ai refaite une pour le dimanche qui suivait...juste pour nous deux! 

Elle est simple à faire et ne demande pas de précautions particulière, juste observer le fait de mettre en place la couverture lorsque la buche est très froide.

Préparer 3 ou 4 poires  ainsi tranchées et citronnée, revenues dans un mélange beurre, huile d’olive, sucre ou miel (très peu de tout). Les faire juste un peu fondre et dorer. Elles doivent rester fermés.

Préparer le biscuit au chocolat    

Fouetter  2 blancs, 1 pincée de sel, 65 g de sucre     3jaunes   

Ajouter 3 jaunes , mélanger à  la spatule

Ajouter le mélange de 25 g de fécule + 15 g de cacao, mélanger à  la spatule

Ajouter 30 g de beurre fondu mélanger à  la spatule

Verser sur une plaque couverte de papier, sur 1 à 2 cm d’épaisseur 

cuire à  180° pendant 10 mn.

Placer le biscuit refroidi sur un film

Puncher le biscuit avec un sirop léger (sd100g d’eau +50 g de sucre + 1  cac de café  lyophilisé + 1 cas de sirop de gingembre ou autre.)

Garnir avec les tranches de poires, des bâtonnets ou copeaux de  gingembre confit (cf. Mon gingembre confit maison) et des éclats de chocolat noir .

Appareil à tiramisu 

(Voir ma recette     https://blogcardamome.fr/2019/01/tiramisu.html  ). Prévoir 3 oeufs, 70 g de sucre, 250 g de mascarpone, +/_ rhum

Monter les blancs en neige assez ferme

Blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la mascarpone, bien mélanger au fouet. Ajouter éventuellement un bouchon de rhum. Ajouter et mélanger délicatement les blancs en neige à l’aide d’une maryse. 

Garnir le biscuit avec  l’ appareil à tiramisu 

Rouler la buche sans trop appuyer , la filmer et la réserver  au frigo

Préparer  le glaçage (voir plus bas)

 J'ai oublié de prendre une photo lors de  la garniture tiramisu

100g de crème +25 de miel +100 g de chocolat noir 70%, 30 g d huile d’olive +qu gouttes de colorant rouge si vous avez (pour avoir un très beau noir)

Chauffer la crème et le miel et verser sur le chocolat. Mixer le tout et attendre que la température soit à 35°.

Verser une première  couche sur la buche très froide.

Verser une 2ème  couche.

Décorer 

Mots-clés  : buche, roulé , gâteau de fête, tiramisu, poires , gingembre, glaçage chocolat, glaçage Michalak, gingembre

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Cette recette  me vient de chez Vanda. Elle est simple, peu sucrée et change des pommes aux four, super pour le goûter des petits gourmands.

Ce n’est pas ma préférée mais j’ai voulu l’essayer pour un en cas ”tea time” léger!

J’ai diminué la quantité  de l’appareil dans mes données car il en restait beaucoup.

- Mettre 6 pommes nettes d’épluchures dans un plat rectangulaire beurré 

- Blanchir 60 g de jaunes avec 40 g de xilitol (pas de pic glycémique)

- Ajouter 90 g de farine, 1 pincée de sel, 75 g de lait, un peu de calvados (bien sur, facultatif)

- Ajouter 90 g de blancs en neige

- Verser autour des pommes

- Remplir les trous de confiture ou gelée de fruits rouges

50 mn à 180° ou omnicuiseur 50 mn, inversion à 25, 15 mn maxi H et B puis mini

Mots-clés  : Pommes, Four, Gateau léger, Vite fait, Peu sucré , Tea time

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J’ai refait ce Strudel il y a quelques jours...c’est toujours aussi délicieux! 

Je joins de nouvelles photos (j’ai oublié  de faire celle avec le sucre glace en décor...)

On peut l'appeler "apfelstrudel" mais le vrai gâteau autrichien de comporte ni noix ni raisins et moi, je préfère en mettre.

Ingrédients:

2 pommes fuji (ou granny)
1 petite poignée de noix brisées
1 petite poignée de raisins secs
de la cannelle
du sucre, environ 100 g
du jus de citron
des amandes effilées pour le décor
du miel liquide (ou de la confiture d'abricot)
1 paquet de pâte filo (ou, pâte feuilletée au beurre)
du beurre fondu

D'abord, faire tremper les raisins dans un peu d'eau.
Tailler les pommes en dés, les arroser de jus de citron et les faire suer dans un peu de beurre.
Après quelques minutes, saupoudrer de sucre et de cannelle, ajouter les noix et les raisins et laisser cuire à couvert.
On ne doit pas avoir une compote mais des pommes cuites.

Préparer la pâte:

 

Badigeonner rapidement au pinceau les feuilles de pâte filo avec le beurre fondu; les poser au fur et à mesure sur la première. En tout, 6 feuilles. Inutile si vous utilisez de la pâte feuilletée.
Disposer dessus la préparation de pommes.
Refermer les bords et rouler la pâte pour en faire un boudin.

 

Badigonner de confiture ou miel.
Décorer avec des amandes préalablement grillées dans une poele.

 

Mettre au four pour environ 15 minutes à 200° (surveiller pour que ça ne brunisse pas trop).


On peut également saupoudrer de sucre glace, après refroidissement.
Personnellement, je sers avec une crème anglaise (voir ma recette).

Mots-clés: Apfelstrudel, Strudel, Pâte feuilletée, Pomme, Raisins secs, Noix, Dessert, Facile, Saison froide

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Je me suis inspirée de cette recette qui me vient d’un fascicule assez ancien, québécois, (collection ”mini livres” titre ”Gâteaux  vite faits”). Revisitée... j’ai changé pas mal de choses car je n’avais pas tous les ingrédients. 

Donc, pas de jus d’orange mais rhum et un peu pluS  de lait. Un soupçon d’huile d’olive pour remplacer une partie du beurre.

Je n’avais pas de moule de 20 cm, j’ai utilisé  un cercle de 18 cm....il vaut mieux le 20 cm pour avoir un gâteau moins haut. 

Le glaçage  en surface est très léger car je ne voulais pas surcharger en sucre

En même temps, les mesures étant  indiquées  en tasses....peu précises, j’ai pris soin de peser pour vous faciliter la tache. 

Pour faire la version du livre, remplacer le rhum et une partie du lait par du jus d'orange. Remplacer également l'huile d'olive par 25 gr de beurre supplémentaire

Le gâteau

225 gr de farine T55, 8 gr de levure, 1 pincée  de sel, 80 gr de poudre d’amande, 100 gr de beurre en petits dés,  25 gr d’huile d’olive, 160 gr de sucre.

▪︎Battre  l’ensemble jusqu’à  une consistance granuleuse.

Ajouter

2 oeufs, 165 gr de lait, 2 cas de rhum, 1 cac de zestes d’orange (seché pour moi).

▪︎Battre à nouveau pour homogénéiser. 

▪︎Verser dans le moule beurré  ou huilé. 

▪︎Cuire environ 50 mn à 180° (tester)

La crème au beurre au chocolat

▪︎ Battre 60 gr de beurre mou avec 50 gr de sucre glace

▪︎Ajouter 10 gr de cacao amère puis 10 gr de lait . Il faut que ce soit bien lisse chaque fois.

▪︎Couper le gâteau  en deux et garnir de crème. 

Le décor au glaçage simple et léger

60 gr de sucre glace et environ 15 gr de lait.

▪︎Bien délayer  puis étaler sur le gâteau (posé sur une grille) en laissant s’écouler le glaçage  à partir du haut. Éventuellement, récupérer le glaçage qui tombe sous la grille et le remettre aux endroits manquants.

Trop haut à cause de la petitesse du moule, ce gâteau se conserve très  bien et  il est très agréable pour le tea time. 

 Mots-clés : amandes en poudre, créme au beurre, gâteau

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J’ai déniché  cette tourte pâtissière citronnée aux amandes sur you tube et j’ai tout de suite été emballée.  Je vous mets le lien vers l’auteur....https://youtu.be/Eni0au8mkDY:

Le fond de tarte est une pâte biscuitée plutôt sablée comme j'aime

Je n’ai fait qu’un demie dose car, comme je dis toujours, on peut couper tout cercle en 8.....ca nous suffit.

J’ai utilisé  un cercle de 16 cm et les bords sont haut d’environ 5cm ce qui est indispensable car la pâte gonfle à la cuisson.

Il vous faut

La pâte 

50 gr de beurre mou, 1 oeuf de 50 gr net, 40 gr de sucre, 10 gr de sucre vanillé,  le zeste d’un demi citron, ==> mélanger à la fourchette

Ajouter 150 gr de farine T55+4 gr de levure chimique.==> mélanger  et faire une boule de pâte.  Aplatir, filmer et réserver au congélateur pour 20 mn.

Creme pâtissière 

Prévoir 2 càs d'amandes effilées pour le décor ainsi qu'un peu de sucre glace

Melanger 350 gr de lait avec 1 oeuf, 70 g de sucre, 10 gr de sucre vanillé,  le zeste d’un demi citron.

Ajouter en mélangeant,  35 gr de maizena.  Chauffer jusqu’à  complet épaississement (environ 10 mn) tout en remuant au fouet manuel.

Verser dans une assiette, filmer et laisser refroidir.

Préparer les ronds de pâte

Couper la pâte  réservée en deux parties inégales.

Sur un papier cuisson, étaler deux cercles , un plus grand que le cercle inox, d’environ 2cm. Le papier va servir à  transférer la pâte dans le cercle inox.

Transférer le plus grand en veillant à faire remonter les bords régulièrement. 

Garnir de crème

Mettre la crème pâtissière  dans une poche et garnir le fond de tarte avec environ 2/3.

Poser la deuxième pâte  dessus, souder les bords avec la pâte de dessous et garnir de crème comme sur la photo (4 ou 5 raies dans les deux sens).

Garnir les trois d’amandes effilées.

Enfourner à  200 ° pour 25 mn environ. 

Laisser refroidir et déguster!

Mots-clés : creme pâtissière, pâte biscuitée, tourte, amandes effilées, citron, pâtisserie

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