Ce gâteau peut être fait très simplement en 5 mn. A votre guise, citron ou orange...j’ai choisie orange parce qu’il m’en restait une
J’ai utilisé de la poudre d’amande complète et la quantité de sucre est relativement peu élevée.
4 blancs d’oeuf (140 g), 4 jaunes (60 g), 100 g de sucre, 150 g de poudre d’amande, le zeste d’une demie orange, 40 g de jus d’orange, un peu d’huile pour le moule, sucre glace facultatif pour la déco.
Battre les blancs en neige
Blanchir les jaunes avec le sucre
Verser les jeunes et mélanger avec la poudre d’amandes et le zeste
Ajouter le jus
Ajouter un peu de blancs puis le reste (spatule, délicatement)
Verser dans le moule (18 ou 20 cm, le mien était de 22 mais un peu trop grand)
Je remonte cette recette de galette à la frangipane pour que vous puissiez vite la faire dès demain matin. Si vous suivez bien les conseils vous n'aurez aucun mal pour réaliser pâte et garniture
Je viens d'expérimenter cette pâte feuilletée vue chez Sarah et croyez moi elle est vraiment facile et très feuilletée comme vous pourrez le voir sur les photos...d'ailleurs, je suis assez fière de cette photo!.
Ce soir je n'ai mangé que ça...mais quel régal!
En revanche, je ne comprends pas pourquoi les pâtissiers persistent à ajouter de la crème pâtissière à la frangipane. La vraie, la traditionnelle ne se fait qu'avec l'amande, le sucre, l'oeuf et les arômes.
• Mettre tous les ingrédients dans un robot cutter
• Mixer 10 secondes environ
• Mettre le tout sur votre plan de travail et rassembler en boule
• Laisser reposer 1/2 heure au frais
• Fariner le plan de travail et étaler la pate en rectangle
• La plier en trois comme un portefeuille et laisser reposer 15 mn au frais
• Renouveler l’opération 3 à 6 fois, selon le temps disponible mais minimum 3.
• Moi j'ai donné 6 tours, il y a deux jours et j'ai laissé au frigo car j'avais prévu de ne faire la galette qu'aujourd'hui.
ou, 2 rouleaux de pâte feuilletée
La frangipane
150 g de poudre d’amandes (ou les passer au moulin)
150 g de sucre
1 œuf
100 ml de lait
2 cs d’eau de fleur d’oranger
Quelques gouttes d’extrait d’amande amère
• Ajouter les amandes avec le sucre, l’œuf, le lait l’eau de fleur d’oranger, l’extrait d’amandes amères et mettre à chauffer en mélangeant jusqu’à ébullition.
On a l’aspect d’une crème pâtissière épaisse.
• Ajouter de l’œuf ou du lait selon la consistance (le lait si trop épais et l’œuf si trop liquide (un peu d’œuf battu).
• Étaler la première pâte, la farcir à 2 cm du bord puis poser la deuxième pâte et souder délicatement les bords.
Sarah indique de garder un peu au froid la tarte avant de la mettre au four; j'ai oublié mais le rendu est quand même impeccable si l'on excepte qu'il s'agit plutôt d'un carré!!!
Je dirais plutôt un gâteau sans gluten, un sacré contentement pour ceux qui s’interdisent le gluten. Toutefois, veiller à ne le consommer que le lendemain car la mie reste friable.
Attention la farine de riz est impérative et personnellement je prends du riz complet
Mélanger 300 g de farines sans gluten dont 100 g de riz (j’ai mis riz, coco, quinoa, maïs ....il y a également le souchet, le sarrasin) avec 4 g de sel gris, 5 g de bicarbonate, 20 g de lin mixé
Ajouter 2 œufs, 3oo g d’eau, 1 cas d’huile d’olive et 15g de vinaigre de cidre. Bien mélanger.
Ce gâteau aux noisettes fait en "revisite" du gâteau aux noix, est à tomber parterre!
Ici, pas de noix mais de la noisette et un peu d'amande. J'ai encore un peu diminué le sucre...eh ben...c'est encore plus addictif 🤣 et il est encore plus facile à faire du fait qu'on n'ait pas besoin de mixer les noisettes (on trouve facilement de la poudre de noisette)
un reste de caamel au beurre salé
Mélanger 150 g de poudre de noisette avec 60 g de sucre
Mixer 60 g de sucre avec 100 g de beurre mou
Ajouter les deux et mélanger intimement
Ajouter 3 oeufs un à un
Ajouter 40 g de farine, une pincée de sel, 2 càs de rhum ou café
Bien mélanger et verser dans un moule de 22 cm
Enfourner à 180°° pour 25 mn
Finition
Faire un caramel a sec avec 65 g de sucre et lorsqu'il est fondu et doré y ajouter 20 g de beurre.
Laisser fondre le beurre puis ajoiuter 40 g de creme fluide un toute petite poincée de sel (ou utiliser du beurre demi sel). Bien mélanger juisqu'à ce que le caramel soit homogèene, à tout petit feu.
GArnir le dessus du gâteau refroidi, d'environ 100 g de noisettes (torréfiées 5 mn à 180° puis frottées dans un torchon) et 20 g d'amandes hachées
Verser le caramel sur le gâteau à l'aide d'une spatule plate, en filet de façon à couvrir l'ensemble. Il m'en est resté 58g !
Cette buche est constituée d'une génoise roulée au chocolat, couverte de poires caramélisées, de gingembre, de petits éclats de chocolat noir, puis d'un tiramisu classique.
Le tout est mis au frais et sera recouvert d'un glaçage brillant au chocolat (D'ap.Michalak)
Je vous propose cette buche faite pour le Noel 20, tellement bonne, partagée en famille que j'en ai refaite une pour le dimanche qui suivait...juste pour nous deux!
Elle est simple à faire et ne demande pas de précautions particulière, juste observer le fait de mettre en place la couverture lorsque la buche est très froide.
Préparer 3 ou 4 poires ainsi tranchées et citronnée, revenues dans un mélange beurre, huile d’olive, sucre ou miel (très peu de tout). Les faire juste un peu fondre et dorer. Elles doivent rester fermés.
Préparer le biscuit au chocolat
Fouetter 2 blancs, 1 pincée de sel, 65 g de sucre 3jaunes
Ajouter 3 jaunes , mélanger à la spatule
Ajouter le mélange de 25 g de fécule + 15 g de cacao, mélanger à la spatule
Ajouter 30 g de beurre fondu mélanger à la spatule
Verser sur une plaque couverte de papier, sur 1 à 2 cm d’épaisseur
cuire à 180° pendant 10 mn.
Placer le biscuit refroidi sur un film
Puncher le biscuit avec un sirop léger (sd100g d’eau +50 g de sucre + 1 cac de café lyophilisé + 1 cas de sirop de gingembre ou autre.)
Garnir avec les tranches de poires, des bâtonnets ou copeaux de gingembre confit (cf. Mon gingembre confit maison) et des éclats de chocolat noir .
Blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la mascarpone, bien mélanger au fouet. Ajouter éventuellement un bouchon de rhum. Ajouter et mélanger délicatement les blancs en neige à l’aide d’une maryse.
Garnir le biscuit avec l’ appareil à tiramisu
Rouler la buche sans trop appuyer , la filmer et la réserver au frigo
Préparer le glaçage (voir plus bas)
J'ai oublié de prendre une photo lors de la garniture tiramisu
100g de crème +25 de miel +100 g de chocolat noir 70%, 30 g d huile d’olive +qu gouttes de colorant rouge si vous avez (pour avoir un très beau noir)
Chauffer la crème et le miel et verser sur le chocolat. Mixer le tout et attendre que la température soit à 35°.
Verser une première couche sur la buche très froide.
Je vous propose ce gâteau à la noix de coco, version... garni de crème pâtissière ou non, version... imbibé de sirop ou non. (version vue sur une video FB)
En fait à la maison, on est deux ...il aime la crème pâtissière mais pas la texture du gâteau. En revanche, j’aime la texture et moins la crème....Alors chacun y trouve son compte et laisse à l’autre ce qu’il ne mange pas!
Cette fois, je n’ai pas imbibé le gâteau de sirop. Mais si vous le faites, alors diminuer de 50 g la quantité de sucre du gâteau.
Je mélange beurre fondu et huile d’olive
Pour cette realisation, j’ai mélangé 100 g de sucre et 40 g de xilitol. Si vous n’en avez pas, ce sera au total 150 g de sucre . Mais si vous imbibez de sirop , alors ne mettez que 100 g de sucre pour faire le gâteau.
Fouetter et blanchir 4 oeufs (200 g) et 150g de sucre (si vous prévoyez un sirop, alors seulement 100 g)
Ajouter 100 g de beurre fondu (j’ai mis 50 g plus 50 g d’huile d’olive)
Ajouter 90 g de lait entier et 10 g de sucre vanillé
Mélanger 100 g de semoule moyenne, 100 g de farine T55, 1cac de levure et 100 g de noix de coco en paillettes. Ajouter au reste.
Soit vous cuisez tout dans un moule de 20 cm environ 20 mn à 180", soit vous partez sur une garniture de crème pâtissière.
Préparer la crème pâtissière avec 1 jaune, 12 g de maizena, 20 g de sucre et 125 g de lait. Mixer puis chauffer doucement en remuant, jusqu'à épaississement.
- Verser la moitié de la pâte dans le moule et cuire 5 mn à 180°.
- Répartir la crème sur le gâteau puis enfourner piur encore 5 mn
- Verser le reste de pâte et cuire encore 10 mn...vérifier sur le bord du gâteau avec la lame d’un couteau.
Option imbibage au sirop chaud: des la sortie du four, arroser d’un sirop fait par moitié sucre, moitié eau.50 gr de chaque (petite ebullition 1 mn),
Je préfère personnellement le gâteau non imbibé.
J’ai fait deux petits gâteaux individuels avec un reste de pâte car au lieu d’un moule de 20 cm j’avais pris celui de 16 cm....
J’ai refait ce Strudel il y a quelques jours...c’est toujours aussi délicieux!
Je joins de nouvelles photos (j’ai oublié de faire celle avec le sucre glace en décor...)
On peut l'appeler"apfelstrudel"mais le vrai gâteau autrichien de comporte ni noix ni raisins et moi, je préfère en mettre.
Ingrédients:
2 pommes fuji (ou granny)
1 petite poignée de noix brisées
1 petite poignée de raisins secs
de la cannelle
du sucre, environ 100 g
du jus de citron
des amandes effilées pour le décor
du miel liquide (ou de la confiture d'abricot)
1 paquet de pâte filo (ou, pâte feuilletée au beurre)
du beurre fondu
D'abord, faire tremper les raisins dans un peu d'eau.
Tailler les pommes en dés, les arroser de jus de citron et les faire suer dans un peu de beurre.
Après quelques minutes, saupoudrer de sucre et de cannelle, ajouter les noix et les raisins et laisser cuire à couvert.
On ne doit pas avoir une compote mais des pommes cuites.
Préparer la pâte:
Badigeonner rapidement au pinceau les feuilles de pâte filo avec le beurre fondu; les poser au fur et à mesure sur la première. En tout, 6 feuilles. Inutile si vous utilisez de la pâte feuilletée. Disposer dessus la préparation de pommes. Refermer les bords et rouler la pâte pour en faire un boudin.
Badigonner de confiture ou miel. Décorer avec des amandes préalablement grillées dans une poele.
Mettre au four pour environ 15 minutes à 200° (surveiller pour que ça ne brunisse pas trop).
On peut également saupoudrer de sucre glace, après refroidissement.
Personnellement, je sers avec une crème anglaise (voir ma recette).
J’ai récolté pas mal de noix sous les noyers environnants aussi, ce gâteau a été une excellente occasion de céder à la gourmandise.
J’ai réduit un peu le sucre indiqué dans la recette perigourdine donnée par ma b.soeur et c’est tout à fait suffisant... on pourrait même encore en enlever 10 ou 20 g...à vous de voir. Les quantités indiquées ici sont les miennes (20 g de moins que dans la recette originale).
Attention, gâteau très addictif!
Beurrer un moule à tarte de 22 cm
Prévoir:
150 g + 100 g de noix décortiquées
65 g de sucre
65 g de sucre `+ 100 g de beurre pommade
3 oeufs, 40 g de farine + une pincée de sel, 2cas de cognac ou de liqueur de châtaigne (je n’avais pas de cognac), un caramel au beurre salé (voir plus bas)
Hacher finement 150 g de noix (j’ai utilisé le blender mais ne pas aller jusqu’à la poudre fine...j’ai vidé et remis les morceaux non mixés)
Mélanger noix hachées et sucre.
Mixer sucre et beurre.
Ajouter les deux et mélanger
Ajouter les œufs 1 par 1
Ajouter et mélanger la farine/sel puis l’alcool
Répartir sur le moule à tarte
Enfourner a 180°CT pour 25 mn.
Faire le caramel avec 65 g de sucre (petite casserole non adhésive, à sec à feu fort au début puis doux , dès que le sucre commence à fondre). Quand il prend une couleur dorée, ajouter 20 g de beurre et 1 toute petite pincée de sel puis 32 g de crème fluide. Mélanger sur feu doux pour bien homogénéiser.
Y tremper les 100g de noix et les répartir sur la tarte qu’on aura mise sur le plat de service.
Je me suis inspirée de cette recette qui me vient d’un fascicule assez ancien, québécois, (collection ”mini livres” titre ”Gâteaux vite faits”). Revisitée... j’ai changé pas mal de choses car je n’avais pas tous les ingrédients.
Donc, pas de jus d’orange mais rhum et un peu pluS de lait. Un soupçon d’huile d’olive pour remplacer une partie du beurre.
Je n’avais pas de moule de 20 cm, j’ai utilisé un cercle de 18 cm....il vaut mieux le 20 cm pour avoir un gâteau moins haut.
Le glaçage en surface est très léger car je ne voulais pas surcharger en sucre
En même temps, les mesures étant indiquées en tasses....peu précises, j’ai pris soin de peser pour vous faciliter la tache.
Pour faire la version du livre, remplacer le rhum et une partie du lait par du jus d'orange. Remplacer également l'huile d'olive par 25 gr de beurre supplémentaire
Le gâteau
225 gr de farine T55, 8 gr de levure, 1 pincée de sel, 80 gr de poudre d’amande, 100 gr de beurre en petits dés, 25 gr d’huile d’olive, 160 gr de sucre.
▪︎Battre l’ensemble jusqu’à une consistance granuleuse.
Ajouter
2 oeufs, 165 gr de lait, 2 cas de rhum, 1 cac de zestes d’orange (seché pour moi).
▪︎Battre à nouveau pour homogénéiser.
▪︎Verser dans le moule beurré ou huilé.
▪︎Cuire environ 50 mn à 180° (tester)
La crème au beurre au chocolat
▪︎ Battre 60 gr de beurre mou avec 50 gr de sucre glace
▪︎Ajouter 10 gr de cacao amère puis 10 gr de lait . Il faut que ce soit bien lisse chaque fois.
▪︎Couper le gâteau en deux et garnir de crème.
Le décor au glaçage simple et léger
60 gr de sucre glace et environ 15 gr de lait.
▪︎Bien délayer puis étaler sur le gâteau (posé sur une grille) en laissant s’écouler le glaçage à partir du haut. Éventuellement, récupérer le glaçage qui tombe sous la grille et le remettre aux endroits manquants.
Trop haut à cause de la petitesse du moule, ce gâteau se conserve très bien et il est très agréable pour le tea time.
...Impossible de retrouver le lien de cette recette de cake que j’ai voulu essayer...sur le net, réseau social...?
Ce qui m’a séduite dans cette recette de cake, c’est la facilité et la rapidité. J’ai tout de suite vérifié le taux de sucre et...il est presque pas assez sucré 😆.
Il est vrai que je me suis abstenue de faire un glacal final et de mettre le reste des fruits confits sur le dessus.
200 gr de confiture (j’ai mis moitié fraises qui me restait, moitié orange).
Ajouter une càc de bicarbonate et fouetter au fouet manuel. Ca mousse, c’est normal.
Ajouter 3 œufs, fouetter
Ajouter 50 gr d’huile d’olive, fouetter
Ajouter enfin, 200 gr de farine (j’ai mis T65) et fouetter afin qu’il n’y ait plus de grumeaux.
Ajouter 80 à 150 gr de fruits confits (j’ai mis 80) et mélanger.
Verser dans un moule graissé et fariné
Disposer sur le dessus environ 40 à 60 gr de fruits confits (oublié)
Cuire 35 x 180°
Laisser refroidir sur grille. Faire un glaçage de decor (pas fait)
Comme pour tous cakes, il est préférable d'attendre le lendemain pour profiter d'une texture et d'un goût améliorés
J’ai déniché cette tourte pâtissière citronnée aux amandes sur you tube et j’ai tout de suite été emballée. Je vous mets le lien vers l’auteur....https://youtu.be/Eni0au8mkDY:
Le fond de tarte est une pâte biscuitée plutôt sablée comme j'aime
Je n’ai fait qu’un demie dose car, comme je dis toujours, on peut couper tout cercle en 8.....ca nous suffit.
J’ai utilisé un cercle de 16 cm et les bords sont haut d’environ 5cm ce qui est indispensable car la pâte gonfle à la cuisson.
Il vous faut
La pâte
50 gr de beurre mou, 1 oeuf de 50 gr net, 40 gr de sucre, 10 gr de sucre vanillé, le zeste d’un demi citron, ==> mélanger à la fourchette
Ajouter 150 gr de farine T55+4 gr de levure chimique.==> mélanger et faire une boule de pâte. Aplatir, filmer et réserver au congélateur pour 20 mn.
Creme pâtissière
Prévoir 2 càs d'amandes effilées pour le décor ainsi qu'un peu de sucre glace
Melanger 350 gr de lait avec 1 oeuf, 70 g de sucre, 10 gr de sucre vanillé, le zeste d’un demi citron.
Ajouter en mélangeant, 35 gr de maizena. Chauffer jusqu’à complet épaississement (environ 10 mn) tout en remuant au fouet manuel.
Verser dans une assiette, filmer et laisser refroidir.
Préparer les ronds de pâte
Couper la pâte réservée en deux parties inégales.
Sur un papier cuisson, étaler deux cercles , un plus grand que le cercle inox, d’environ 2cm. Le papier va servir à transférer la pâte dans le cercle inox.
Transférer le plus grand en veillant à faire remonter les bords régulièrement.
Garnir de crème
Mettre la crème pâtissière dans une poche et garnir le fond de tarte avec environ 2/3.
Poser la deuxième pâte dessus, souder les bords avec la pâte de dessous et garnir de crème comme sur la photo (4 ou 5 raies dans les deux sens).
Ce gâteau est très léger et peu sucré. Chaque chou garni contient 2 gr de sucre. Et pour chaque chou c'est environ 5 gr de farine....Alors pourquoi s'en priver?
Bien sur, les fruits rouges viennent de mon jardin et la chantilly est faite maison (soit, 20 gr de crème fraîche par chou, c'est à dire, environ 60 calories); Les mûres ne sont pas encore en fruits aussi, j'ai iutilisé des fraises, des groseilles et des cassis.
Pour réaliser la pâte à choux, Il vous faut de la farine, des oeufs, un peu de beurre et un mélange d'eau et de lait, un peu de sucre. Ma recette de pâte à choux est super facile à faire à condition de respecter exactement ce qui est dit. POur ce gâteau vous mettrez 2 càc de sucre au lieu de 1 qui est indiquée sur le lien.
Pocher 10 gros choux en cercle, en les espaçant, sur une feuille en silicone.
Cuire comme il est indiqué en vérifiant le dessous. déposer sur grille et attendre le complet refroidissement.
Pour la chantilly, utiliser un gros bol entreposé au congélateur
Sortir un pack de crème fraîche du frigo (200 ml)
Préparer 15 gr de sucre glace
Fouetter au fouet électrique la cème, d'abord lentement puis plus rapidement
Quand elle commence à bien prendre, ajouter en plusieurs fois le sucre
Dès que la creme est prise (elle fait le bec ) stopper au risque d'obtenir du beurre!
Mettre dans une poche et garnir les choux
Garnir avec les fraises comme sur la photo ou comme vous voulez...
Cette recette est facile et rapide à réaliser (compter environ 30 mn en tout). Les madeleines sont suculentes! ET moi, je suis super ravie d'enfin y arriver
100 g de sucre (j'ai mis 60 g et 40 gr de xilitol)
2 œufs
Vanille (mon rajout, environ 1/3 de càc en poudre)
100 g de beurre fondu
100 g de farine T55
6 g de levure chimique
Mettre le sucre dans un récipient. Ajouter la vanille.
Cassez-y les œufs, puis fouettez.
Incorporer la farine et la levure mélangée.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajouter le beurre fondu.
Graisser l’intérieur du moule à l’aide d’un pinceau. Verser la pâte dans une poche.
Verser la pâte à l’intérieur du moule, legerement inférieur du haut des empreintes.
Laisser cuire les madeleines pendant 12 à 13 minutes environ dans un four à 170°. J’ai mis 180 S et après avoir enfourné, j’ai baissé à 165 CT. ( je n'ai pas 170°...)
Quand je dis "peu sucré" pour un pain d'épice c'est relatif...difficile de faire très peu sucré, ça reste du pain d'épices.... J'ai cependant diminué au maximum le sucre et à la dégustation, franchement, délicieux mais, je n'aurais pas pu faire moins.
250 gr de farine T65, 50 gr de farine de seigle, 50 gr de sucre rapadura, 30 gr de xilitol, sel, 1 càc de levure, 1 càc de bicarbonate, 7 gr d'épices à pain d'épices
si vous n'avez pas de xilitol, augmentez d'autant en miel
Préparer les éléments liquides
160 gr de miel, 50 gr de confiture d'orange, 2 rondelles d'orange confite ou qsp gingembre confit, eau chaude, 60 gr de beurre fondu
Mélanger les deux préparations et verser dans un moule à cake
Enfourner à 150° pendant environ 50 mn (la pointe de couteau ressort sèche!)
J’ai craqué pour ce dessert/goûter, un roulé tout chocolat, lorsque je l’ai vu sur le blog ”une petite faim ”
Cependant, j’ai fait ma génoise habituelle, j’ai fait une ganache en mêlant du praliné et la couverture est à l’amande au lieu de noisette.
La génoise
Battre au fouet électrique, pendant 10 mn, 4 oeufs avec 100 g de sucre.
Y ajouter 60 g de chocolat noir fondu puis 100 g de farine T55 à la maryse, délicatement.
Verser sur une tôle avec papier ou un moule plaque en silicone.
Enfourner pour 25 mn environ à 180°
Pendant la cuisson, préparer la ganache
Fondre à moitié , 70 g de chocolat noir avec 70 g de praliné en pâte (micro ondes, a petites doses pour moi) et y ajouter 100 g de crème fluide très chaude. Laisser fondre puis remuer vivement et laisser refroidir (éventuellement s’aider du frigo) jusqu’à épaississement.
Pendant le refroidissement, préparer la couverture lactée
Fondre 115 g de chocolat au lait 30% (pour moi, dont 15 g de noir pour ne pas entamer une tablette!). Y ajouter 25 g d’amandes hachées et 25 g d’huile d’olive. Mélanger en remuant vivement.
Démouler la génoise sur un torchon humide et rouler dans le sens de la largeur.
Quand la ganache est prête, garnir la génoise avec la ganache et la rouler. Couper les bouts afin d’avoir la ganache aux deux bouts du roulé
Poser le roulé sur une grille, au dessus d’un plat, afin de récupérer le surplus.
Verser doucement la couverture sur le gâteau. Récupérer ce qui tombe et recommencer.
Je pense vous avoir déjà proposé ce moelleux version amande...dans le doute, je le remets car il est tellement léger et délicieux et si facile à faire!
Ci dessous, sa version en moule un peu plus haut et rond, avec 60 g de raisins trempés dans du jus d'orange au lieu de la pomme, et ajout de zestes de citron vert confits:
Mélanger dans un saladier en ajoutant les éléments dans l’ordre:
90 g de pomme en dés (facultatif ou raisins secs), 90 g de zestes ou gingembre confit (maison pour moi et j’ai fait un mélange des deux), 20 g de xilitol (sucre de bouleau, à défaut sucre), 1/2càc de vanille, 3 œufs, 150 g de poudre de noisette, 1 pincée de sel, 1/2sachet de levure, 1 càs d’huile d’olive.
SI VOS ZESTES SONT PLUTOT SECS, SANS SIROP, AJOUTEZ UNE CAC DE MIEL
Bien mélanger le tout à la fourchette ou au batteur mais sans insister de trop.
Verser dans un moule rectangulaire, peu haut, de façon à pouvoir tailler des mini gâteaux...inutile de se gaver!
Ce cake est une merveille et toujours aussi frais après une semaine .
Je n’exagère pas dans mes gouters successifs... une petite tranche tous les deux jours en guise de dessert.
Une amie anglaise m’en a donné la recette dont j’ai un peu modifié les ingrédients.
Il faut éviter les moules a cake en silicone qui se déforment en cuisant . mon cake s'est un peu étalé....
J'ai refaits ce cake ces jours ci (mi février 21), dans trois petits moules
Pour le liquide, c’est 2 gros oeufs et 400 gr de thé avec 2 cas de thé noir
Pour le sucre que j’ai bien réduit, j’ai fait un mélange de 80 g muscovado, 20 g coco et 100 g xilitol (sucre de bouleau) soit en tout 200 g (ou votre mélange)
Pour les ingrédients, cranberries, figues et raisins...ou votre choix , 300 g en tout.
Pour la matière grasse, c’est 1 càs huile de coco (mon choix, cette fois ci) ou huile d’olive
Pour la farine c’est 250 gr d’un mélange T110 (100 g) et T65 (150 g) avec 2 cac de levure et 1 cac de quatre épices.
Faire le thé chaud et laisser tremper les raisins au moins une demie journée.
Mélanger farine, levure, épices et sucres.
Ajouter l’huile puis les oeufs.
Ajouter les fruits et tout le liquide qui reste.
Cuire dans un moule à cake graisse et fariné, pendant environ 1h à 170° ou 165CT.
Laisser refroidir 10mn puis hors du moule, sur grille. C’est mieux d’attendre...pour déguster!
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Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
J'ai mis en avant cette photo de la pâte levée plutôt que celle du pain cuit car je la trouve superbe ou plutôt je trouve ces bulles superbes! J'ai eu quelques problèmes de timing pour ce pain au levain et cela peut vous arriver! C'est pourquoi je devais...
Comment bien remplir son pot avec des feuilles de chou dans le but de les faire fermenter? Le tout premier que j'ai fait il y a quelques années m'avait paru un peu dur à faire. Aussi, j'ai eu l'idée de vous faire quelques photos afin de vous faciliter...
Ce plat convient aux personnes qui fuient la viande mais consomment volontiers du poisson ... gras (bonnes graisses), pas cher, hors élevage, et très vite préparé. Si en plus, comme moi ,vous aimez la patate douce blanche - je n'apprécie pas trop la patate...
Ils sont très faciles à faire ces financiers et permett ent d'utiliser des blancs d'oeuf . pour moi, il me restera à utiliser les jaunes...mais bon! Je fais un long voyage demain pour me rendre chez mon médecin (environ 380km) et il est tellement compréhensif...
La demoiselle, c'est ainsi qu'on nomme la carcasse du canard, quand on a enlevé tout le reste (cuisses, magrets, foie gras, aiguillette, ailes). On appelle aussi cette soupe la soupe rustique et croyez moi, c'est un délice qui permet de ne rien perdre....
Quand j'ai choisi ce titre "Comment cuire un oeuf au plat dans les règles de l'art, comme un chef" j'aurais du écrire "presque...comme un chef" car au dernier moment, l'oeuf a cassé et je n'ai pas encore eu l'occasion de refaire une photo et une novelle...
Un bon classique ce moelleux pommes/noix pour lequel j'ai utilisé un mélange de xylitol et d'érythritol (pas de pic glycémique et faibles calories ou pas du tout). L'ensemble est léger, moelleux à souhait et délicieux avec des noix fraichement ramassées...
Une amie m'a fait profiter de ce cuissot qui lui a été apporté par un voisin. Je n'aime pas la chasse mais bon...que ce sanglier ne soit pas mort pour rien, il a été cuisiné dans les règles de l'art et je l'ai remercié, essayant de me comporter comme...
Voilà un plat végétarien , épicé mais pas trop enfin, c'est selon votre goût fait avec deux ingrédients principaux, le poivron et le boulghour, auxquels j'ai ajouté de l'oignon nouveau (spring onion). Pour les épices, principalement le curcuma et le piment...
Pour ceux qui me lisent régulièrement, vous le savez je suis une adepte du fromage blanc et tout particulièrement celui de brebis dont je raffole. Je fais de temps en temps encore du fromage blanc au lait de vache. J'ai eu envie de tenter le fromage blanc...
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