750 grammes
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25 août 2009 2 25 /08 /août /2009 23:19

 

Je remonte un commentaire qui vient d'être écrit...hélas La Servane n'est plus:

  • "Hélàs, Mario a cessé ses activités, et les repreneurs qui se succèdent amènent déception sur déception. A éviter désormais !" (9 juin 2014)

  • Je laisse l'article qui sera peut être un souvenir pour le maitre des lieux


Charmant restaurant où nous nous sommes arrêtés, affamés après s'être un peu perdus sur les routes (j'ai cette facheuse habitude de toujours partir sans carte!!!)
 Donc, à Nîmes, prendre la direction d'Alès, suivre vers St Hippolyte du Fort et continuer sur Ganges, en passant par Sauve.
Le propriétaire est hyper sympa et fait la cuisine, nous avouant qu'il fait réaliser certains desserts par une amie qui est de la partie (c'est le cas de le dire).
 En tous cas, aucun regret et d'ailleurs nous ne tarderons pas à y retourner, c'est déjà prévu.



Retenez: c'est pas cher, c'est très bon, très copieux (je n'ai même pas pu prendre de dessert) et le monsieur vient vous parler de temps en temps...vous savez que j'aime ça!

La curiosité c'est que ce restau est aussi une brocante et que cette brocante est située dans une bâtisse du XIVème siècle qui a son histoire. En effet, la marquise de Ganges (à 20 minutes de Sauve) s'y est faite harceler par ses frères afin qu'elle leur léguat sa fortune...

Voyez plutôt ce que nous avons eu pour une addition tout à fait honnête, soit 29,50 €



brochette de boeuf

Quel bonheur ces assiettes, avec des tomates qui ont du goût et de la verdure à foison arrangée avec goût, des frites à l'ancienne "maison"!


Pélardon desCévennes, rôti



 pannacotta aux fruits rouges et couli de fraise.

Dessert excellentissime dont mon ami n'a fait qu'une bouchée


Restaurant Glacier Brocante "La Servane"
3, place de la Vabre
30610 Sauve

Tel: 06 30 52 39 91


B.F.Cardamome

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10 août 2009 1 10 /08 /août /2009 23:08

La table de Ventabren

 

« Installée depuis 2004 dans le magnifique village de Ventabren, la Table de Ventabren vous ouvre ses portes sur une ambiance alliant murs de pierres, poutres apparentes, sol de terre cuite, cheminée…au design d’une vaisselle très délicate. Vous y trouverez un véritable sentiment de confort dès la porte franchie ». En été, l’ensemble des tables est dressé à l’extérieur « sur une terrasse unique suspendue au dessus de la vallée de Ventabren, face à une vue imprenable ».

Le chef Dan Bessoudo est un varois de 38 ans  qui tout jeune n’avait qu’une envie « cuisiner » et, diplôme en mains fait ses preuves chez les plus grands et auprès de certains ministères ainsi qu'en suède.
Comme le disait Jean Chauvel des Magnolias (Le Perreux) chez qui j'ai eu l'infime plaisir de déjeuner en 2001, Dan bessoudou se veut être le chef étoilé (*) le moins cher du célèbre guide.

Ventabren et un village typiquement provençal datant du XII° siècle, situé à environ 10 km d’Aix en Provence en direction de La Fare les Oliviers et à 40 km de Marseille.

J’aurai l’occasion de décrire ce village d’une façon plus illustrée par quelques photos d’ici quelques temps.

 

Bravo pour leur gentillesse non feinte, leur simplicité et leur disponibilité malgré le monde présent ; et même si nous avons un peu attendu au début, la saveur est là - et vous savez que c’est mon leit motiv - .

La maitresse des lieux nous a reconnus, nous ne sommes pourtant venus ici qu’une fois, il y a plus d’un an !

Depuis, cette table a acquis un macaron au Michelin et même si je ne suis pas toujours d'accord avec ce guide, là, je n'en suis pas étonnée.
Outre la finesse des plats proposés, le décor et les assiettes choisies rendent tout ceci encore plus appréciable.

Pour couronner le tout, il faisait si bon ce soir, sur la terrasse. Nous reviendrons cet hiver, à l’intérieur cette fois ; j’ai eu l’occasion d’en apercevoir le cadre très chaud et confortable.

 

Alors, bien sur, rapport qualité prix excellent pour moi à l'occasion de cette soirée ou je tenais à fêter l’anniversaire de mon ami comme il se doit et…en en profitant aussi !Ici, une cuisine saine, de saison, aux senteurs fines et savoureuses qui change une à deux fois par semaine.

 

 

http://www.latabledeventabren.com/ (détail du menu de chaque semaine)

1, rue Cézanne

13122 Ventabren

04 42 28 79 33

contact@latabledeventabren.com



Une mise en bouche avec cette crème de chou fleur 

 

 

 « Made in Provence » 41 €

 

CAVIAR DE COURGETTE

Pétales de radis, beignets de fleur de courgette, chèvre frais de ventabren et coulis de poivron
 



LOTTE

 

médaillon poêlé, risotto aux herbes,

tomates téton de Vénus, sauce émulsionnée à l'estragon

 

 

 Menu « Plaisir » 50 €


CRABE

mayonnaise entre deux pétales de tomates fraîche (tomates pelées), haricots verts de Provence,

crème d'avocat, radis en lamelles



CÔTE DE VEAU

 

rôtie, croquettes d'aubergines, sauce froide aux cornichons, courgettes au beurre,

poivrons rôtis, jus de viande

 

 

desserts pour les deux menus

 



CHOCOCHO

mousse au chocolat tiède, sucettes glacées parfum des îles, bonbon de banane
(mousse tiède faite sans œufs et au syphon)

 



FRAÎCHEUR

 

salade de nectarines, granité de framboises, espuma à la pomme verte,

biscuits aux amandes


Une mignardise pour finir avec ceci  


B.F.Cardamome

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6 août 2009 4 06 /08 /août /2009 23:38


Restaurant Lou Calel à Pujols, Villeneuve sur Lot

47300 Pujols (Villeneuve sur Lot)

Tel 05 53 70 49 79


Dans ce village du XIII° siècle, d’où la vue sur la vallée du Lot est imprenable, vous trouverez ce restaurant pas très loin du parking (rassurez-vous, parking de campagne, à l’extérieur de l’enceinte du village).

Le décor est traditionnel, en pierres naturelles avec une grande cheminée à l’ancienne.



Vous y trouverez une cuisine du sud-ouest, traditionnelle et actuelle. Bien que la terrasse soit agréable avec cette vue magnifique, nous avons préféré prendre notre diner à l’intérieur en raison d’un vent léger mais un peu frais.


Le service est élégant, souvent prodigué (mais encadré) par des étudiants des écoles hôtelière proches. La table est discrètement décorée de perles de verre.

Concernant le repas que j’y ai pris, mon appréciation générale est moyenne.

Les plats sont bons, sans plus et peu copieux mais ils ont suffi à caler mon appétit.


Petite mise en bouche avec un gaspacho trop liquide mais désaltérant.


Je regrette le manque d’originalité pour l’accompagnement du foie gras


et le manque de tendreté de la viande de bœuf en brochette.



En revanche, le veau était d’une qualité irréprochable et à la cuisson parfaite, rosée, hélas accompagné de trop peu de morilles, à la crème. A noter, même légumes servis pour les deux plats.

Je n’ai pas été emballé par l’assiette de fromage qui était banale et sans déco sans réelle surprise, faite de 4 portions. Pour le fromage du menu, il était proposé un quenelle de brousse du pays.



Le dessert choisi, crumble au chocolat était plutôt quelconque, le chocolat en pâte peu être un peu trop cuit… je m’attendais à le voir couler.

Nous avons choisi un vin servi au verre (un Bordeaux, pas chambré et banal) que l’on nous a amené pour le plat.

Le pain se voulait être de type traditionnel, de campagne mais je lui attribuerais un 15/20 seulement. Quelques fois il vaut mieux manger une bonne baguette qu’un pain dit d’autrefois mais sans vraiment de particularité.

Une des serveuses (chef de rang) a été particulièrement aimable et disponible, répondant à nos questions et s’attardant à notre table. Voyant que je prenais des photos de la vue sur la vallée du Lot, un serveur a proposé de nous prendre en photo avec mon appareil. J’aime bien ce genre d’attention.

Reste que pour moi, le plus important dans un restaurant de cette catégorie comme dans une autre doit être avant tout la saveur apportée par les plats.

 

Total payé : 76 € (soit, un menu (EPFD 32 €), un plat (28 €), un fromage (8 €), 2 verres de vin (8). Le rapport qualité prix est trop élevé. Is doivent à mon sens relever le niveau de la qualité des plats et desserts servis ainsi que le choix du pain.


B.F.Cardamome

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27 juillet 2009 1 27 /07 /juillet /2009 23:27

La Palombière

 

 

44 rue de Cacheliron

40170 Lit et Mixe

Tel 05 58 42 47 32

 

Je ne peux que recommander à tous de s’arrêter à la Palombière pour faire une halte ou tout simplement pour déguster un simple mais succulent repas, fait de saveurs, pour lequel je note une excellente note d’ensemble (même pour le pain, baguette blanche mais très bonne). Ce restaurant de Lit-et-Mixe donne sur la grande rue de Cacheliron et l’on peut y manger à l’extérieur. Tout y est parfait et même le prix. J'ai vu passer les pizza qui m'avaient l'air impeccables et j'ai un instant été tentée mais finalement, nous avons choisi:


1 salade landaise (ça suffisait pour deux tellement c’est copieux) qui contenait tout ce qu’on peut trouver de régional, soit, gésiers et manchons confits, magret fumet, et foie gras mi cuit, tomate goûteuse (8 €).

1 moule à la crème (8,50 €)... des Bouchot

1 moule au curry, servies toutes deux avec des frites…impossible de finir (8 €).

1 pêche melba pour laquelle je n’ai qu’un seul regret au sujet de ce repas, c’est que la pêche soit de conserve (6,50 €).

1 tiramisu...biscuits à la cuillère, et là…je peux dire que j’ai un sérieux problème d’adversité. J'aurais bien aimé avoir une coupe plus remplie...! Fait maison et vraiment au top par un cuistot dont la spécialité est la pâtisserie (6 €).

2 cafés (3 €).


Total 
: 42 € que je ne regrette vraiment pas.


La serveuse est souriante et répond volontiers à nos questions, disponible et le service se fait même tard en ce le début d’après midi. Vous pourrez voir sur la photo que ce restaurant a reçu les honneurs de la meilleure table en 2008. De temps en temps il y a un spectacle…mais ce soir, nous serons partis !


B.F.Cardamome

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19 juin 2009 5 19 /06 /juin /2009 23:10

 

 

 



La Toupine
, c’est à Miramas le Vieux, et ce petit restaurant ombragé, au calme est tenu par des alsaciens.

Je l’ai tout de suite deviné en regardant la carte et le choix des vins.

N’y allez pas le lundi ni le samedi midi. En revanche, profitez-en pour vous rendre chez Guy Roche (peintre provençal et à l’atelier « lou pichoun ataié » dont j’ai parlé dans mes précédents articles).

Profitez-en aussi pour déambuler dans les rues de ce ravissant village et, pourquoi pas aller y déguster une glace après une petite marche…(elles sont connues, à deux endroits ici (le Quillé et le Misto).

 

L’accueil a été des plus sympathiques avec même le digestif offert, à condition que je trouve de quoi il s’agissait (réussi mais je ne vous dirai rien !).

 

Le prix est tout à fait correct étant donné la qualité sobre mais, qualité tout de même des plats servis (Menus 16 € et 25 €).

Idem pour les vins.


Une excellente note pour cette salade de chèvres chauds, du pays, bio et copieuse (les chèvres, un pur régal !).



Filet de loup
servi avec une polenta et quelques légumes à l’étouffée.

Une excellente note aussi pour les desserts faits maison (sauf les glaces) bien que je mette un bémol pour le nougat glacé qui aurait pu être mieux sans en augmenter le prix de revient (le mien par exemple !) . 

A noter, le laurier sur la terrasse, j’en n’ai jamais vu un si grand !




Donc, sympa, pas onéreux et plutôt de qualité. 


La Toupine
Rue Mireille, 13140 Miramas

B.F.Cardamome

Téléphone: 04 90 58 21 94

 

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15 juin 2009 1 15 /06 /juin /2009 23:04


« Chez le Garde, Vauvenargues »

 

Une vraie adresse comme je n’en avais pas vue depuis longtemps. Hélas, ce restaurant n'existe plus, le chef est raprti travailler avec son père, sur Aix (le Ryad, m'a -t-on dit...)  Dommage car 

Je mets mettais cette adresse au même niveau que « les Sarments » à Puyloubier pour la qualité des plats servis et le service. Certes, plus cher pour ce dernier (menu à 38 € avec plus de raffinement en matière d’arts de la table, service de mise en bouche et choix du pain supérieur) . Le menu est ici à 25 €.

 

Le chef, Mohamed Bekkali, ex-chef du « Passage » à Aix, a repris la direction de la cuisine depuis environ 5 mois et donne à celle-ci une connotation méditerranéenne, plutôt Marocaine.

Tout y est agréable, de la musique diffusée (j’ai reconnu « café el mar ») jusqu’à la prestation de la serveuse, en passant par le cadre, au pied de la Sainte Victoire mais bien sur, ce qu’on a dans l’assiette et c’est bien le plus important ! Et là, c’est un déploiement de saveurs doublées de sensations visuelles et olfactives. Je me contenterai de vous décrire les plats dont vous pouvez voir les photos (pour Qype, dans mes photos sinon voir mon blog).


 

J’ai choisi pour accompagner ce menu tout en saveurs du sud, une côte de Provence rouge (Domaine de Lauzade) tout à fait étonnant et à un prix restant raisonnable, 15 €. ma note pour le pain, 16/20.

Le rapport qualité prix est excellent : 65 € pour deux, vin 50 cl compris.


 

  


Entrée composée de :

Pastilla de poulet à la coriandre et aux amandes

Croustade de chèvre chaud au miel

Melon et magret fumé au vinaigre de framboise

Tartare de fraise et tomates


 

 

 

La salade est surmontée de germes de radis et de poireaux
Je parlerai plus de gaspacho fraise et tomates que de tartare pour décrire celui-ci, délicatement parfumé à la coriandre avec une pointe de piment

Le petit feuilleté de chèvre au miel est un véritable régal, fondant en bouche

Plats

Magret de canard sauce au miel et gingembre


 

 

Petites mini carottes fanes, brunoise de poivrons confits, gousse d'ail confit et dans l'aumonière, une concassée de pomme de terre



Tagine d’agneau aux pruneaux et aux amandes


 

Quelle délicatesse pour cette sauce au miel ,  confit d'oignon accompagnant la souris d'agneau! A côté, une graine ce couscous aux raisins et à la cannelle.

Desserts

Palais des dames (mousse au caramel et poire caramélisée)


Picasso (mousse pistache et cœur à la framboise)

 


 

C’est sur, je note cette adresse parmi mes favorites pour la saveur, la recherche, ma satisfaction y compris avec les desserts et pour un prix plus que raisonnable!
Chez le Garde

Quartier des Plaines

Vauvenargues

A ¼ d’heure d’Aix en remontant le cours des Arts et métiers en direction de Vauvenargues)

Tel. 04 42 240 682 mais (au 15/05/11) il semble que ce numéro ait changé: essayer: 04 42 249 799

ou 0899 23 43 58...

www.chezlegarde.com

 

Ce restaurant n'existe plus (annotation rajoutée le 08/08/11)

 

B.F.Cardamome




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22 mai 2009 5 22 /05 /mai /2009 23:24


Je rédige toujours mes articles de cette rubrique, à froid. Autrement, on est encore trop imprégné de cette notion qu'on ne doit pas s'être trompé!

Ce restaurant  proche du cours Julien et de La Plaine est très joliment décoré de motifs traditionnels, aussi bien à l'exterieur qu'à l'interieur (deux  salles et une toute petite,
soit environ 80 couverts, serrés)



 


O Pakistan, c’est très bon mais je ne dirais pas excellentissime. Ma cousine me fait de bien meilleures préparations!

Le prix est  abordable si on ne prends pas de vin ni d’autres boissons.
Nous avons réglé 21 € chacun pour un thalis et un dessert. Personnellement, je connais les lassis (yaourt mixés à de la glace et parfumés, salés ou sucrés) pour en avoir consommés des quantités en Inde…et le thé, le soir…non merci! Pour le vin...ben, je conduis, et puis je dis toujours, si le plat est bon, il ne sera en rien sublimé par un vin, quel qu'il soit, et s'il est mauvais...dur dur pour le vin!
 

Pour les thalis, il en existe trois, un au poisson, un à la viande et un végétarien.
Nous avons pris poisson et viande et sachez que seuls deux petits bols et le petit plat au centre diffèrent (pour ceux qui veulent goûter).

De haut en bas, en passant par le côté gauche, thalis de gauche:
Riz, palak paneer (épinards à la crème, fromage et gingembre). dhall curry (sortes de lentilles), curry de légumes.
Les deux derniers bols sont fait de crevettes pour l'un et de poisson pour l'autre.
Au centre, des beignets de poisson dont la pâte est trsè bien reussie.

Pour le thalis de viande, nous avons, de l'agneau et du poulet  en curry et au centre, un pilon de poulet tandoori avec un samossa à la viande (excellent).

La prochaine fois, je me contenterai de grillades fumantes à la carte, comme celles apportées à la table voisine car le thalis était trop copieux, impossible à finir.

Je  regrette que les tandooris, délicieusement imprégnés d’un parfum de feu de bois (four tandoor) ne soient pas pimentés (la sauce est à part…ceci afin de ne pas heurter les palais sensibles qui savent pourtant qu’ils sont venus déguster de la cuisine indienne!). Normalement, la viande macère un certain temps dans un yaourt mélangé aux épices à tandoori, dont du piment et s'il n'y est pas, la saveur est peu présente.

J'ai apprécié le samossa à la viande, les différents légumes et les  poissons; un peu moins les viandes.

Les sauces: une sucrée (rouge), une douce, une piquante (je pense à base de coco), toutes trois, très bien (j'ai terminé la sauce piquante!).

Les desserts sont quelconques mais j’avoue que le nougat était bon. Je regrette seulement que l’ananas ne fut pas frais mais en boite.

Les naans sont impeccables.

Un détour aux toilettes vaut le coup d’oeil! 



Aïe, manquait à l’appel... le sourire du serveur, ce qui est bien regrettable.



Conclusion, on a bien aimé manger dans ce cadre pittoresque  qui manquait tout de même d'un peu de chaleur; l'accueil est froid, mais la cuisine est bonne, et le service est correct (pas trop d'attente sauf pour régler). 

11,rue des trois Rois
13006 Marseille
Tel. 04 91 48 87 10 (Il vaut mieux réserver)




B.F.Cardamome  

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11 mai 2009 1 11 /05 /mai /2009 00:00

 

      C’est Nanou qui m’a conseillé de venir ici et franchement je ne le regrette pas.

      Il y a quinze jours nous avions décidé d’y manger mais je n’avais pas fait attention que ce restaurant n’ouvrait que le soir et aussi qu’il était préférable de réserver. D’où, ma déconvenue dans un autre restaurant dont je vous ai fait (je ne vous ai pas fait !) l’article.

     La rue Entrecasteaux est une petite rue au calme donnant sur la charmante place des Tanneurs, entre les rues Espariat et Cordeliers.
     
La devanture est en elle-même très  accueillante mais nous avons mangé à l’extérieur (première réelle soirée douce du printemps oblige. Je sais cependant que l’intérieur vaut le détour avec une déco pour le moins originale, toute en accord avec le thème, les pâtes sous toutes leurs formes et toutes leurs saveurs. C’est dit, la prochaine fois, ce sera à l’intérieur !

     L’accueil est très sympathique, naturel et décontracté. Le patron est même venu s’asseoir un moment avec nous pour discuter et j’ai pu noter qu’il a exercé une quinzaine d’années chez certains « grands » de la cuisine puis a changé de directionen s’orientant vers la gestion commerciale pour décider un jour, la passion de la cuisine étant trop forte, de créer son propre restaurant, le Pasta Cosy.


     
Outre cette passion, on sent chez cet homme, de l’élégance et du savoir faire. On sent le souci de rendre ses clients heureux et satisfaits. La serveuse est d’une gentillesse non feinte et le service est agréable, sans attente (celle-ci rend parfois  ce genre de soirée très lourde même si la saveur est présente).


      
Elle nous présente une ardoise ou nous est proposée une série de 9 tapas que j’appellerais "mises en bouche". Au choix, 3, 6, 9 pour respectivement
6,50 €, 9,50 € et 13,50 €.


      
On nous apporte un petit sac cadeau contenant le pain (15/20) que je touche à peine, pour y goûter car il n’est pas question que j’assouvisse ma faim ainsi au risque de ne plus pouvoir apprécier le reste.

   C’est vrai que cela peut paraître cher mais personnellement, si la saveur y est,
je  considère que l’on n’a pas besoin de la quantité. Moi, j’ai faim de saveur
et non de quantité. On sort souvent repu 
d’un restaurant mais avec la désagréable envie de finir par quelque chose de bon, en rentrant chez soi!


      
Nous nous sommes contentés d’un verre de vin chacun (cotes du Rhône) ; un peu cher (5,80 €) mais j’apprécie que ce service puisse être proposé. 

 

(Oup's, j'ai commencé avant de prendre la photo!)

      
Pour suivre, nous avons choisi les fiochetti aux poires et sauce au gorgonzola avec râpure de parmegianno à l’aide d’une grosse râpe, au-dessus de votre assiette (à ne pas rater) et le wok de crevettes aux légumes et sésame et nouilles chinoises présenté dans un wok individuel.


(Là aussi...le plat n'est plus aussi joli qu'au début mais le wok valait le coup d'oeil!)

 
En dessert, notre choix s’est porté sur un crousti choco blanc aux framboises,
très émoustillant (mais j’aurais bien mis des framboises fraiches dessus)
et un tiramisu
 
Quand je sais qu’il est fait maison, je choisis le tiramisu car je lui voue une affection particulière puisque c’était l’un des desserts que je proposais chez moi tous les jours pour le petit menu et j’y apportais un soin particulier (voir ma recette). J’ai subi de multiples déconvenues avec cet entremet, même chez des « italiens » et j’en ai même goûté un qui sortait du congélateur et avait probablement été réchauffé au micro onde ! Faut le faire!





La prochaine fois, pour changer, je pense que je choisirai les nems au chocolat et sauce au gingembre dont m'a parlé Nanou.

Les desserts sont à un prix abordable (6,50 €). Celui-ci est tout à fait convenable (je garde un penchant pour le mien !).


Je ne regrette pas mon choix car nous nous sommes vraiment régalés (62,80 €) et nous y retournerons. Surement sans les tapas
pour se permettre d’y retourner encore afin de tout goûter.

 


Nous y avons aimé l’accueil, le service, les saveurs et même si c’est un peu cher pour des pâtes, je ne pourrais reproduire à l’identique ces fiochettis. Ce qui est important dans une sortie dégustation, c’est de savoir qu’il n’y a que là qu’on peut faire cette expérience, qui plus est, dans de superbes assiettes et une ambiance sympathique.

En tous cas, infiniment moins cher et incomparablement plus savoureux que dans le précédent restau ou je n’aurais pas donné un sou.

 

Restaurant « Pasta Cosy »

 

5, rue Entrecasteaux

13100 Aix en Provence

 

04 42 38 02 28

___________________________________________________________________________

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Il suffit de vous inscrire vous pouvez le faire à minima et ne cochez pas « newsletter » !

Merci !

 

http://allrecipes.fr/recette/5715/clafouti-aux-fruits.aspx





B.F.Cardamome
 





 

 

 

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26 avril 2009 7 26 /04 /avril /2009 23:01
 

Il y a quelques mois, on était passés devant "Chez Grand-Mère" et on s’était promis d’y manger un jour, tant le décor nous y avait invités. Voyez d’ailleurs la photo !

La rue Isolette est une petite rue, en bas de la rue Espariat et traverse le quartier pour changer de nom et rejoindre plus loin la rue des Cordeliers.

Le décor est très original et l’accueil sympathique, décontracté. On a le choix entre la salle, le bord du trottoir et la placette qui est en face de l’établissement (voir photo).

Nous avons choisi le menu, à 28,50 €. (il existe aussi la formule à 21,50 € E+P ou P+D) et la carte.
Si j’ai crée cette rubrique, c’est pour y être très sincère, même si cela doit faire mal. Et aujourd’hui, c’est le cas, malheureusement pour le porte monnaie ; un de ces endroits où, si je le pouvais, j’exigerais qu’on me paie pour que je parte sans faire le contre article sur place !
Nous avons pris un verre de vin chacun (coteau d’Aix) ce qui a monté la note à 65 € (72 € si nous avions pris une petite bouteille).

Petite tapenade maison avant de commencer, servie avec crissini en sachet.

Puis comme entrée, brochette d’escargots sauce aux herbes et tarte feuilletée aux tomates servies avec petite brochette de mozzarelle et salade mesclun.

Aucune saveur pour ces escargots qui semblaient tout droit sortis de la boîte ; la sauce, de la crème à peine relevée restant très fade.
La salade s’est cependant avérée délicieuse.


Pour suivre, brochette de magret, crumble d’aubergine pour moi, Wok de légumes, nouilles chinoises et poulet caramélisé pour mon ami.
J’avais demandé le magret rosé mais il était rouge. Cependant il était tendre et très bon mais il représentait seulement la valeur d’un quart de magret.
Malheureusement, le crumble d’aubergine était absolument immangeable, révélant un excès d’amertume des aubergines. Même genre de sauce que la précédente sauf qu’il y avait des arachides dedans. Personnellement, pour une sauce à l’arachide, je serai partie de « tahin » et non simplement de crème.

Quant au wok, aucun goût, même pas celui de la sauce soja.
Un plat qui se voulait asiatique mais n’en avait pas du tout la saveur. Je note toutefois l’excellence des pois mange-tout, cuits al dente (un minimum, pour ce type de cuisson). Le poulet caramélisé. des morceaux confidentiels …pas senti du tout le goût du caramel ! (on se souvenait tous les deux du porc au caramel emprunté au blog de Marie Athènes…rien à voir !).

On espérait bien se refaire une santé morale avec le dessert…

Pour moi, mangue et sorbet mangue : la mangue a oublié de murir mais encore heureux,ce n’était pas de la boite. Malgré tout, aucun parfum car plutôt acide, encore trop verte. …Mal tombés avec moi qui ai quelques références en la matière, ayant vécu à la Réunion !.

Les fruits au sabayon, pas terribles non plus…aucun goût et sabayon trop cuit.


Même pas le pain pour lequel je ne mettrai pas plus de 10/20, pour relever l’appréciation d’ensemble.

Seuls le sourire et la disponibilité de la serveuse ont sauvé son pourboire (mais je ne laisse jamais plus de 5 % du prix que j’estime devoir et nous avons laissé 2 €) .

Très bien présenté et décoré (des baies roses dans la tapenade et dans les plats c’est tout de même trop de baies roses) mais cela cachait le manque de saveur (wok, mangues, fraises, sabayon, escargots), et le trop peu en élément principal (magret).

Comment, je suis trop dure ? Non vous me remercierez de vous éviter le détour !


11, rue Isolette
13100 Aix en Provence
04 42 53 33 47


B.F.Cardamome

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16 avril 2009 4 16 /04 /avril /2009 01:38






Le restau de la plage, à l’Estaque (Marseille 13016)

 

Sur les conseils de la famille d’un patient je suis donc allée manger dimanche dans ce restau, sur le port de l’Estaque.


C’est un endroit bien sympathique (l’Estaque) et ce jour là, on avait même le soleil.

Ne vous attendez pas à y faire un repas en amoureux dans le décor de rêve qui se prête aux soirées romantiques mais tout simplement à y manger très correctement et pour un peu moins de 20 €.


Nous avons choisi en entrée un carpaccio de saumon au citron (une belle assiette), une soupe de poisson (maison) servie avec (à part) des croûtons grillés, de la rouille (à l’huile d’olive) et du gruyère râpé. 
Pour le plat, c’était un loup grillé avec une petite ratatouille que j’ai trouvée délicieuse et originale. Mon ami a pris des gambas grillées (très fraiches et pas trop cuites) servie avec du riz créole, sauce armoricaine.
Pour le dessert, une mousse au chocolat (maison) plutôt pas mal et une île flottante.

La soupe de poisson était une vraie réussite et l’entrée tout à fait savoureuse avec un saumon pas trop salé comme le sont les saumons de mauvaise qualité.

le loup tout à fait savoureux, pas archi cuit (Bien sûr pour le prix, ne vous attendez pas à avoir du loup sauvage!)
Tous leurs desserts ne sont pas « maison » mais avec l’île flottante, nous avons choisi parmi ceux-là.


Le service est rapide et sympathique, décontracté.


Le menu est à 16,90 et il y en a un à 19,90 mais tous deux, uniquement le soir et le WE.


En semaine vous pourrez trouver le menu (+ ¼ de vin) à 12 € et une formule plat dessert à 9 €.. Cependant je suis moins emballée...nous y sommes allés lundi. On va dire que c’est du « 12 € » !  Ils servent aussi des pizza mais …pas encore essayé !


Bref, pour se détendre au bord de la mer, dans l’ambiance de Marius et Fanette, vous pouvez y aller en toute confiance  en WE, étant donné le prix attractif.

 

Le restau de la Plage est ouvert midi et soir, 7/7 et sert jusqu’à 14h30 le midi.

Tel :04 91 46 08 61 (vous le trouverez aisément, à quelques pas de la poissonnerie).


(Face au restaurant de la Plage)

B.F.Cardamome 

 

 

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18 février 2009 3 18 /02 /février /2009 06:29

Restaurant « les Sarments »
   

Dans une ancienne bergerie, dans le charmant village de Puyloubier à l’est d’Aix en Provence, au pied de la montagne Sainte Victoire, se niche à mi parcours de la Grand rue, le restaurant « les Sarments » tenu par le jeune chef Jean-Sébastien Gentil.

Sa cuisine aux parfums provençaux vous présente comme une véritable œuvre d’art, des plats aux produits choisis et concoctés avec passion. Le choix de ces produits se fait avant tout en fonction de la saison mais aussi avec le souci de présenter une qualité irréprochable. (Noix de St Jacques, fraiches, filet de bœuf tendre à souhait, thon frais à la cuisson rosée parfaite, légumes oubliés de pays…).

L’apothéose arrive avec le dessert qui se présente comme une véritable cerise sur le gâteau et là où chez d’autres, même si ce qui précède était appréciable, on regrette d’être venu tant le choix des desserts nous fait finir le repas d’une façon médiocre, ici on sort totalement envouté par l’assemblage des saveurs et des textures, qui plus est, dans un décor d’assiette digne du cadre et des mets précédents.

 

Vous pourrez à votre guise choisir de prendre une assiette de fromage de chèvre  dans un menu à 44 € (EPFD) ou rester classique à 38 € (EPD) et si vous n’avez qu’une petite faim vous contenter de deux déclinaisons (EP ou PD ou ED) à 32 €.

Une carte des vins modeste mais d’un choix judicieux avec Château Simone ou Château Mauvan (domaine de Puyloubier…ne le dites à personne mais sans en avoir l’appellation, ici on sait bien que c’est le même terroir qui va jusqu'à...Palette avec bien sur ses nuances dues à l'association grenache, syrah, cinsault et cabernet dégageant un parfum d'épices et de fruits rouges, des vins de garde qui sont primés) servi en 75cl ou 50cl ou au verre.

Le choix des plats est affiché et l’on vous présentera la carte des vins sur un grand présentoir de bois.

Une délicieuse mise en bouche en verrine vous permettra de commencer agréablement ce repas que je suis loin d’oublier.

Ce qui ne gâte rien, le pain est excellent avec un choix de pain blanc et pain intégral, au sésame ; ma note pour celui-ci, 18/20.

Nappe et serviette blanche ; grande assiette de présentation qui curieusement est utilisée pour vous servir.


Nous avons choisi une entrée, un plat et un dessert (deux choix pour chaque) avec un verre de vin chacun pour un total de 84 €.

Entrées


 


Plats

 

 
Desserts:

 


Liste du menu, sur fond de musique jazz:

Entrées
Brochette de noix de St Jacques sur fine crème de brocoli et chou fleur, nem de crabe.
Brochette de filet de boeuf laqué sur salade de céleri et pomme, carpaccio de gingembre mariné  au sésame grillé et pointes d'asperges.

Plats
Pavé de thon rouge cuit rosé sur pomme de terre écrasée à l'huile d'olive, légumes crus e tapenade.
Carré d'agneau rôti sur fondue de choux de Bruxelles et panais confit, légère crème d'ail, jus d'agneau à la menthe.

Desserts
Gâteau chocolat caramel, beurre salé et glace cachuètes
tatin de banane et sa glace à l'huile de gingembre

J'ai découvert le panais c'est vraiment très fin.
Je m'étendrais bien volontiers sur tout, la tendreté de la viande, la roquette, les St jacques à peine saisies et croustillantes, mais je décrirai finalement les desserts dont l'un carrément un délice au chocolat sur base de feuillantine et l'autre, banane caramélisée sur base sablée, tous deux inoubliables.
A noter que le chef ne prend personne au delà des réservations même s'il y a encore de la place!
 

 

Les Sarments

4, rue Qui Monte

13114 Puyloubier

 

04 42 66 31 58

Fermeture Hebdomadaire le Lundi.

Terrasse au calme en saison

Salle Climatisée
Chien gentil accepté

 

http://restosarments.free.fr/resto.htm ne pas consulter, le chef a changé ainsi que les menus et le décor ; fiez-vous à moi !

 


Une adresse digne de figurer dans les plus grands guides
Ne manquez cette adresse sous aucun prétexte!

B.F.Cardamome

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31 décembre 2008 3 31 /12 /décembre /2008 08:46



Voilà ce que j'ai mangé pour 15 €, au Perthus (frontière espagnole) et ma fois, c'était plutôt bon dans l'ensemble. Cela m'a permis de sélectionner ce que je prendrai la prochaine fois; je vous le dis à la fin!la salle et très grande et en ce lundi, seulement les deux tiers sont occupés
Allez, dans le désordre! l'assiette de dessert avec les fameux "mantecado" à la cannelle.
Une assiette de fruits de mer. Tout y est: langoustine, écrevisse, gambas, bulot...
Voilà pour les poissons...enfin, une partie...
et voilà une autre partie...huuumm, la friture et les supions frits...un régal!
ah ben, en voilà encore!
allez, on attaque les viandes: travers de porc, joue de porc...le reste, j'ai pas pu! et là, comme pour les poissons, je me suis régalée!
tourron, pomme et kaki
mousse au chocolat

Tiens, j'ai oublié de prendre en photo les deux assiettes de crudités! c'était pas mal aussi....

Le tout servi avec sangria à volonté et, si on veut, du champagne espagnol (beurk, j'ai pas aimé, donc, juste pris une gorgée)

La prochaine fois, je prends des crudités, les fritures de poisson, les viandes et une tonne de mantecados (le truc dans un petit sachet bleu).


Alors, vite que je vous donne l'adresse: LE GRAND BUFFET
                                                                        Poligon Mas morato
                                                                        C/ Galicia, 2
                                                                        17700 LA JONQUERA

                                                                         TEL (00 34) 972 555 878


B.F.Cardamome

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1 décembre 2008 1 01 /12 /décembre /2008 08:25

Restaurant du Centre…ZA Les Milles

 

Il est dommage que le Restaurant du Centre n’ouvre que le midi car ce fut réellement délicieux !

 

En effet, situé en zone industrielle il s’adresse aux personnes qui y travaillent et qui désirent aussi, bien manger.

Cependant on peut appeler pour une réservation de groupe ou savoir si ce jour-là, il n’a pas déjà quelques réservations pour le soir.

Jean Louis Lesourd vous accueille avec beaucoup de gentillesse et vient même de temps à autre, quand il a quelques secondes, s’asseoir à votre table.

Pas de chichi dans ce restaurant mais de la distinction, un cadre convivial malgré sa situation en étage, mais dans le calme.  

 

Trois menus vous sont proposés, à 16, 20 et 35 €.

Nous avons pris le menu à 20 € :

 

Salade gourmande, avec gésiers et foies de volaille confits, petits croûtons maison, batavia, sauce huile d’olive, très goûteuse.

Osso bucco de dinde (j’y ai retrouvé les parfums que j’aime dans l’osso bucco de veau), servi avec des pâtes oiseaux, une petite compotée de poivrons rouges grillés, et des courgettes confites. Très copieux car je n’ai pas pu terminer.

En dessert une tarte basque servie avec crème anglaise.

 

 

C’était vraiment excellent, j’ai retrouvé la saveur et la gentillesse que j’attends lorsque je vais au restaurant.

Le vin est régional est peut être servi au verre.

Et si vous êtes amateur de boisson distillée d’Ecosse, Jean Louis, dispose d’un espalier garnie de grands crus ; On vous servira cela avec une petite mise en bouche de toastes et de la tapenade.

 

Je dois dire que pour moi, le rapport QP est intéressant car c’est «le plaisir de bien manger pour un coût raisonnable dans un cadre agréable et chaleureux » et je ne peux que proposer à tous les amateurs qui travaillent sur la zone de s’y rendre pour leur déjeuner ou repas d’affaire.

 

Pour les amoureux, il faudra ne pas trainer au lit et y aller pour le déjeuner (mais si vous êtes un groupe d’amoureux, vous pouvez toujours appeler, pour le soir !)

 

Vous pourrez voir plus en détail ce qu’il crée en allant sur le site :

 

 

Du lundi au samedi de 12H à 15H,

En soirée, sur réservation au 0634 155 913

80 rue H.Bessemer (ZA les Milles)

13851 Aix en Provence

 

B.F.Cardamome

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21 novembre 2008 5 21 /11 /novembre /2008 08:32

 

J’aime beaucoup la cuisine indienne, vous le savez (dû à mes origines maternelles); encore faut-il qu’elle soit très bien réalisée, au plus proche de la tradition.

Mais ce qui fait la notoriété des hôtes de ce pays, c’est leur extrême gentillesse, courtoisie, délicatesse, aussi bien dans la parole que dans les gestes.

Et c’est bien ce qu’on retrouve ici dans un cadre si chaleureux émanant tout droit du sud de l’Inde. Ganesh mais aussi Shiva sont présents sur les murs décorés avec délicatesse et grande finesse.

 

Ce goût pour l’authentique, on le découvre dans les 7 ou 8 plats composant le thali (grand plateau servant à présenter ce « repas » indien que vous pouvez choisir pimenté ou non (selon votre résistance aux saveurs « hot ».

Faits de poisson, de viande ou végétarien vous agrémenterez ces plats de naan aux herbes ou au fromage, cuits dans le four tandoor.

(Monsieur Manogarane utilise deux fours tandoor, un traditionnel et un à gaz.)

 

Le service est très respectueux et l’on sera aux petits soins pour que votre plaisir soit entier.

Qui plus est, pour un tarif plus que raisonnable.


L’apéritif vous est offert (délicieux et discrètement parfumé d’un soupçon de rhum noyé dans un mélange d’ananas, de mangue et d’orange) mais ne manquez pas de goûter le lahssi, salé ou sucré (sorte de yaourt parfumé…j’en ai bu des quantités phénoménales lors d’un séjour en Inde).

 

Coût pour deux personnes vin et dessert compris : 48,30 € Je précise que le vin choisi était un de mes préférés en coteaux d’Aix (domaine de la grande Séouve) proposé en 37,5 cl pour 9,50 € ce qui est suffisant pour goûter sans en avoir les inconvénients et bien moins cher que dans une précédente critique.

Vous trouverez également des menus plus simples mais non moins savoureux pour  environ10 à 15 €.

Pour vous en faire une idée des plats proposés, visitez donc le site

25, place aux huiles, à la sortie du parking Estienne d’Orves.

Tel. 04 91 33 09 15 (ouvert TLJ sauf lundi)

 

Mon blog en anglais 

http://www.jeneportepasdefourrure.com/

 

B.F.Cardamome 

 

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13 novembre 2008 4 13 /11 /novembre /2008 08:15

Pour mon anniversaire, nous sommes allés à Aix en provence chez:

Les deux frères
Stéphane et Olivier Benchérif
4 avenue Reine Astrid
13100 Aix-en-Provence
04.42.27.90.32

Ouvert 7 jours sur 7

Midi et soir toute l'année

Parking assuré.

Le décor est contemporain,  dans un vaste

espace épuré. Situé au centre du restaurant,

 on peut voir un écran géant en verre,

recevant un reportage animalier projeté,  ainsi que 2 écrans encastrés, avec des images

de ce qui se passe en cuisine. Une musique douce pas trop forte, accompagne notre

repas.

Un bon point pour le confort des fauteuils.


La cuisine mêle des recettes méditerranéennes à la tradition de la grande cuisine

française. Elle s'inspire également d'influences culinaires autres telles que celle des

Antilles et de l’Asie pour créer une "cuisine fusion".

 

Voilà le menu que nous avons choisi, enfin que nous avons préféré à la carte : J’ai

« grassé » ce que nous avons choisi.

 

Fondue de Saint Marcellin du Vercors, réduction de vin rouge sur des jeunes pousses de salade

Velouté de topinambours en capuccino jambon noir de Bigorre

Tatin d'andouillette aux poires et coins, sauce gribiche en verrine

 

Nous avons apprécié : Une pleine assiette de jeunes pousses enduite d’une fondue de St Marcellin, avec un parfum sucré dû à la réduction de vin et un filet de miel. Très agréable, pas déçus du tout. 

A suivre

Filet de Tilapia snacké, parmentier de champignons de saison, espuma parmesan

Caillette de canard comme avant, gnocchis roulés au beurre salé

Pilons de volailles confits au bouillon de Combawa, légumes confits

 

Nous avons apprécié : Un filet de tilapia légèrement pané de chapelure est juché sur une purée de pommes de terre farcie aux champignons, le tout nappé d’une sauce faite, je pense de crème et parmesan montée à la bombe (la même que pour la chantilly). Je regrette le choix de ce poisson peu goûteux, plutôt fade à la chair sans consistance. Personnellement, j’aurais choisi un grenadier à la chair plus ferme et plus parfumée. La purée n’est pas exceptionnelle mais elle est bonne, parfumée par des champignons de paris. La sauce relève heureusement le tout et l’on sent bien le parmesan.

J’aurais appelé l’autre plat choisi : Poulet et petits légumes croquants en nage de combava. J’ai trouvé ce plat très goûteux et pourtant fort simple et « diététique » car sans graisses ni sauce épaisse ; un jus, bouillon, agréablement parfumé au combava (agrume rappelant le citron vert) et je suppose une pointe de gingembre, accompagnés de petits légumes juste cuit (carotte, haricot vert, brocoli, fenouil). Les pilons de poulet sont cuits sans la peau

 

Et pour finir

 

FROMAGE OU DESSERT

 

Classique, île flottante

Tartelette citron

Crumble retour du marché et sorbet suivant l'humeur

 (Bon, les photos sont pas terribles, prises avec le portable!)

Nous avons apprécié, la crème anglaise des îles recouvertes d’amandes effilées.

Le crumble est aux poires et fraises est présenté avec un sorbet poire/menthe et aussi quelques grains de raisin noir, une fraise et quelques framboises.

Le tout est très bon, réussi.

Vous pouvez opter pour un service de vin au verre avec un choix autour de coteaux d’Aix, Luberon et Vallée du Rhône,(5 à 6 €) Bandol en rosé (7 €), blancs secs et moelleux ( entre 5 et 7 €).

Pour la demie bouteille peu de choix mais nous avons choisi un coteau d’Aix (domaine de la grande Séouve 2003), excellent, pour 14 € (50 cl) que nous n’avons pas terminé et nous avons d’ailleurs emporté ce qu’il en restait. Osez le faire! Iil vaut mieux ça que de le laisser (il était fameux) ou de le boire (nous nous sommes limités à un verre afin de pouvoir garder l’esprit clair).  

 

Le pain est excellent (18/20) croustillant pain au levain, goûteux (un peu dans le style de mes petits pains).

 

Ce qui ne m'a pas plu :

Le service n’est pas professionnel : à deux reprises, on m’a enlevé mon assiette alors que je n’avais pas terminé. La première fois, j’ai pu terminer mon poulet. Le chef était venu à notre table et nous avons bien discuté (fort sympathique du reste) et puis il m’a enlevé mon assiette mais j’ai eu le temps de lui dire que je n’avais pas terminé.

La deuxième fois, je n’ai pas eu l’occasion de déguster ma fraise, le raisin et les framboises ! De plus, on entendait rigoler les serveurs en arrière vers la zone cuisine.

Dans un service de qualité, il est impensable de débarrasser sans demander si on a fini!

La carte est démesurément trop chère, entre 19 (entrée) et 38 (plats) et si l’on ajoute le dessert (9), cela fait doubler le prix du menu !

Le manque de recherche dans les produits de base proposés, en regard du prix de 33 € le menu (St Marcellin, tilapia, pilons de poulet, trois produits peu onéreux).

 

Ce qui m’a plu : Malgré tout, c’était très bon, pas transcendant mais bon et c’est déjà pas mal par les temps qui courent où le goût n’est souvent jamais au rendez-vous.

Nous avons été servis très rapidement, ça n’a pas trainé. Cela étant probablement dû à l’heure tardive de notre arrivée (13h30) et le service devant probablement se terminer pour les gens de salle vers 15h.

Un excellent vin et un pain savoureux.

___________________________ 

 

Malgré un décor froid mais qui reste confortable, nous sommes sortis de là le palais satisfait. Pour 7 € de plus que dans un précédent restaurant où nous avions été très déçus.

Il n’en demeure pas moins qu’à ce prix là, on pourrait au moins avoir un service irréprochable.

Pour un tel menu je n’aurais pas mis plus de 28 €. La carte semble plus élaborée mais très chère.

Je n’ai pas eu le temps de tester les toilettes.

Il vous est aussi proposé en semaine et le midi une formule P/D ou E/P à 19 €.


B.F.Cardamome

 

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20 octobre 2008 1 20 /10 /octobre /2008 07:59

Ce restaurant n'existe plus dommage

 

Une grande salle à l’intérieur pour des réceptions de mariages ou autres dans ce restaurant d'un quartier tranquille, à Saint Joseph (14ème)...

Une terrasse donnant sur une place, à l’écart de la circulation.




Les dames qui font la cuisine font face à cette terrasse et on peut les voir s’agiter. Elles sont impeccablement couvertes d’une tenue complète (avec charlotte) et quand on a l’œil aiguisé, et une certaine expérience, on se rend compte que la cuisine où elles officient est parfaitement tenue.

Les personnes auxquelles je m’adresse sont très souriantes, notamment les cuisinières qui répondent à toutes mes questions avec beaucoup de sympathie.

Je vois passer devant moi une salade composée, très copieuse dans une grande assiette ovale, où je peux deviner quelques éléments : poulet, salade, carottes râpées…je ne pourrais énumérer mais ça avait l’air sympathique.

Le plat du jour est une cuisse de canard grillée au four servie avec salade verte et pomme de terre en papillote.

Pour ma part, je prends une daube tagliatelle (au choix, riz ou pdt), que j’emporte pour la manger chez moi.


J’ai pu relever quelques prix :

Salades, 8€, daube, civet de porcelet et alouettes pour 12€, pâtes (bolognaise, Carbonara, pistou, cèpes) pour 10€, moules gratinées pour 6,50€, escargots pour 5 à 9 €, coquilles st Jacques pour 6,50€. Des pièces de viande sont proposées entre 10 etr 12 € (grillade, pavé, pieds et paquets). Les dessert proposés vont de 3,50 à 4,50 € (tarte du jour, mousse chocolat, glace, crème brûlée, tiramisu, tatin, profiteroles).

Plat /dessert pour 14€ et E, P, D, vin et café pour 20€.

 

La daube que j’ai prise a été mise dans une barquette en plastique et j’ai préféré ne pas prendre le pain (je fais mon pain !). Un premier petit bémol, c’est que j’ai payé 12 € et alors que j’aurais du régler tout au plus 11€ (10,59…ce qui est la règle pour les plats à emporter). Mais il me reste la boite, me direz-vous !

Quant à la daube elle-même…je n’ai pas retrouvé le gout d’une bonne daube et la sauce était trop liquide. Ce n’était même pas assez salé (pourtant je sale peu). Les tagliatelles sont très bien et j’en ai laissé.

Quatre morceaux de viande cuite comme il se doit (enfin, je suppose, pas mijoté, cocotte !).

Si j’avais pris l’entrée (coquilles) et le dessert, j’en aurais eu pour environ 23 €, hors vin.


Je dis toujours, si je ne trouve pas la saveur, alors c’est toujours le rapport qualité prix qui en subit les conséquences ! Donc il vaut mieux (pour ma part) s’en tenir aux salades et grillades.


 

27 bd Central (St Joseph) 13014 Marseille.

Ouvert tous les midis en semaine. Tel 04 91 60 91 97



B.F.Cardamome 

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12 octobre 2008 7 12 /10 /octobre /2008 07:20



Bruno, il parait que c'est une institution!
D'ailleurs, vous pourrez y trouver une "boutique" avec divers produits à base de truffes.
Le cadre est plutôt sympa et bien sur, je ne dirai rien contre le service qui reste de qualité.

Surfait, surfait, surfait! Mon mari a pris le menu avec truffes blanches et moi celui avec truffes noires…la même chose,... Que la truffe qui changeait! et c’était du lapin pour les deux…on avait intérêt à aimer le lapin! sur que, en fin de service, il a pas beaucoup de restes en cuisine…
En plus, le gout de la truffe, je le cherche encore! je l’ai davantage retrouvé dans le vin choisi (110 € la bouteille d’un bon cru daté…Pess…Léo..) . Je pense qu’il a du utiliser de la conserve...(j'avais vu, sur un site de cuisine, le reportage où il visite une grande firme italienne proposant des truffes fraiches.....et en conserve). Vraiment, je vous le dis…aucun gout d’ailleurs, ils ont du le voir en cuisine au moment de vider le contenu de nos assiettes!
Et lui, trônant dans la salle, très prétentieux…a tourné la tête vers d’autres convives…que dis-je…clients, quand je lui ai dit que “...heureusement que la truffe est dans le vin!”

Désolée monsieur Bruno mais votre table est une arnaque…c’est vrai que certaines choses sont bonnes (pain, déco, légumes, desserts...) mais je veux! pour le prix! environ 230 € pour deux, hors vin et eau.

Ouf! ça m'a fait du bien...là j'ai le sentiment de récupérer un peu de ma mise!


B.F.Cardamome

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10 octobre 2008 5 10 /10 /octobre /2008 17:56

A la sortie de St Zacharie (var), en direction de Nans les pins, le restaurant Urbain Dubois était excellent!
Bien davantage que les deux autres qui sont sur la route en regard de Nans.
 Des trésors de saveurs et, en salle, l’épouse du chef Patrice Noel, oenologue, savait fort bien vous conseiller et pas juste dans les prix les plus élevés.
Hélas, je viens d’apprendre que Patrice Noel a cessé son activité le 4 avril 2008 et s’est envolé pour Québec. Je le recommandais à tout le monde et comptais d’ailleurs y aller ce mois-ci!
En 2005 le menu était à 38 € en avril 2008 on pouvait faire un excellent repas tout en finesse et saveurs pour 50 €.
Aurevoir Patrice (si vous lisez ceci, vous devinerez peut être qui je suis…j’habitais pas loin, j’avais moi même été chef et nous avions échangé sur notre façon de faire le foie gras mi cuit…j’étais venu en 2005 puis partie de la région). Bonne route! Quebec, c’est un peu loin! Du coup, je ne sais plus où aller maintenant pour un diner en amoureux qui ne soit pas gâché! Pour une fois qu'on en trouve un dont on n'ait rien à reprocher, même pas l'addition...C'est toujours ceux-là qui arrêtent!
(Il y en avait un aussi à Aix..."le temps des Semailles" dans les années 80/85 ...ceux qui ont connus peuvent laisser un com)


B.F.Cardamome

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29 septembre 2008 1 29 /09 /septembre /2008 20:05

Hôtel restaurant « la flambée »

 

84480 Bonnieux

04 90 75 82 20

Cette photo ne représente pas le restaurant mais a été prise juste un peu avant; juste pour planter le décor de ce joli village.
 

La salle de restaurant se trouve à l’étage de cet hôtel situé dans la rue centrale de Bonnieux.

En bas, sur le trottoir, quelques tables car le restau fait aussi bar pizzeria.

L’accueil n’est pas particulièrement attentionné et l’on vous dit que ça se passe à l’étage.

En haut, une grande salle avec terrasse avec vue sur le Luberon.

La serveuse est assez aimable mais on la comprend très occupée assez vite, pourtant la salle est loin d’être remplie.

Pour aller aux toilettes, on doit redescendre jusqu’au sous sol..

 

 Menu à 16,50 € 

«  Pain de fromage de chèvre cuit au feu de bois »accompagné de salade verte. Genre « chausson » .trop gros pour une entrée mais c’est bon.

« Daube provençale cuite au feu de bois ». N’a rien d’une daube provençale. La viande n’est pas assez tendre (mijotée) et il y a beaucoup de morceaux de gras ;.la sauce est trop liquide.

Fromage (servi pour les deux menus) 3 petites parts médiocres genre fromage acheté au discount du coin et encore on en trouve de meilleurs dans ces endroits. Il vaudrait mieux ne pas proposer de fromage et se concentrer sur la saveur des plats ou un seul fromage.

« Tiramisu » trop alcoolisé, trop sucré, cacao poulain, biscuit à la cuillère (certains font des tiramisu en faisant l’effort d’y mettre des bâtonnets de génoise). La préparation est liquide au fond. Mais le tout reste acceptable au niveau du gout. 

 

 Menu à 23€ 

« Salade landaise » qui est agréable, correcte pour le prix

«  Magret de canard au miel » accompagné d’un gratin de pdt, 1 tomate en panure, de la ratatouille. Je l’avais demandé rosé, il est arrivé trop cuit. La ratatouille est médiocre.

Fromage

« Île flottante » quelconque, pas maison, ni les œufs, ni la crème anglaise

 

Pain sans plus…il existe pourtant un pain renommé à Bonnieux, cuit au feu de bois  

¼ de vin en pichet (rouge du Ventoux 3 €) servi glacé

 

En conclusion, un restaurant de passage où néanmoins la serveuse, débordée par manque de personnel ce jour-là, s’est montrée aimable.

La vue sur le Luberon est appréciable.

L’addition s’élève à 42,50 € pour deux avec satisfaction sur le plan de la saveur pour deux entrées et un plat, ce qui me semble légèrement insuffisant.

Je n’ai pas envie d’y retourner même si le rapport qualité prix est correct.


B.F.Cardamome

(Si vous connaissez ce restaurant, votre avis sera le bienvenu).

 

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23 septembre 2008 2 23 /09 /septembre /2008 15:08

La « rôtisserie des saveurs » est située au marché aux puces, 130 chemin de la Madrague-ville, à Marseille dans le 15ème. Prendre l’entrée du marché située à côté de Renault et aller tout droit vers la boucherie ; la rôtisserie est presque en haut, à droite, ou bien entrez par le chemin de la Madrague-ville, entrée donnant sur la mosquée, allez tout au fond et reprendre à gauche, c'est là. Le marché est fermé le lundi.

 

Vous pouvez y déguster d’excellents plats orientaux pour environ 6 € la part et, 5 € si vous emportez. Trois ou quatre tables sont à l’intérieur sauf en ce moment, période de Ramdam.

 

Les patrons sont sympathiques (la preuve, ils m’ont laissé photographier, ce qui n’est pas chose aisée dans ce haut lieu de l’alimentation en tous genres de Marseille (Allez comprendre pourquoi !!! Plein de raisons que l’on peut deviner…). Ok, mon copain y prend régulièrement son déjeuner !

Le rapport qualité/prix y est excellent et bien des restaurants orientaux de Marseille ne peuvent pas en proposer autant et aussi savoureux pour ce prix!

 

Je vous cite quelques plats que vous pourrez y trouver ou leur commander :

 

Tous les couscous (légumes et agneau, au méchoui/oignons/raisins secs, au sucre cannelle, au poisson, etc).

Tous les tagines (agneau/pruneaux/amandes/sésame, agneau/artichauts/petits pois, boulettes d’agneau, poulet/citrons confits, etc)

Les pastillas (au poulet, aux fruits de mer, au pigeon, poulet/viande hachée/thon, etc)

Les salades et accompagnements (salade méchouia, sarlouk d’aubergines, carottes au cumin et citrons confits, farandole de salade orientale, salade de la palmeraie, salade de fruits orientale, etc)

Les poulets (fermier mariné, fermier farci, désossé farci).

L’agneau (rôti d’agneau, méchoui à thème et sa déco).

Le veau rôti en croute à la tomate séchée et tapenade d’olives.

Les pains (melhoui (beurre et olives), pain tagine à la semoule).

Les gâteaux orientaux.

Et d’autres plats comme la paella…très bien garnie et tout à fait correcte.

 

La « Rôtisserie des Saveurs » est à votre disposition pour les mariages, banquets, anniversaires et s’occupe de fournir les serveurs, d’assurer la décoration et la location de vaisselle.

 

Tel 06 60 43 62 28


B.F.Cardamome

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    Cette recette est de Laurent Mariotte et circule pas mal sur la blogosphère. Une association entre pâtes, tomate, pois chiches et senteurs de Provence à laquelle sont ajoutés parfois des filets d’anchois. Prendre des pâtes qui pourront garder la sauce....
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  • Brioche au beurre au Levain naturel
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    Je me suis laissé tenter par l'achat de ces 6 petits cuiseurs à oeuf car j'en avais assez de devoir écaler ceux- ci, c'est parfois "enqui......". Je ne les ai pas payés très cher donc, pas de regret si c'est décevant (9,29€ les 6). Alors j'ai décidé de...

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