20 juin 2010
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Soupe thaï au poulet et gambas (BF)
Je me suis inspirée de la recette de Fabrice Mais j’ai changé pas mal de choses
Ingrédients :
2 gousses d’ail haché finement
1 càs de cébettes émincées
2 càc de cumin en poudre
½ càc de curcuma
2 beaux blancs de poulet (fermier)
La carcasse coupées en morceaux
2 càc de fond de volaille
2 càc de sucre
½ càc de pâte de crevette
10 g de gingembre haché
1 piment oiseau haché
Sel
1 càs de sauce poisson
16 gambas surgelées, décortiquées, de belle taille
130 g de vermicelle de soja
4 càs de coriandre fraiche hachée
Emincer le poulet.
Faire revenir l’ail avec les cébettes, le cumin et le curcuma durant 5 mn à feu doux.
Ajouter le poulet, et la carcasse ; mélanger et faire sauter 5 mn.
Ajouter le fond de volaille, le sucre, la pâte de crevette, le gingembre, le piment, la sauce poisson et le sel. Cuire 1 à 2 mn puis ajouter 1l1/2 d’eau. Cuire pendant 10 à 15 mn puis ajouter les gambas.
Dès que les crevettes ont rosi, ajouter le vermicelle de soja et continuer la cuisson pendant 5 mn.
Ajouter la coriandre fraiche et servir.
NB : la soupe ne doit pas cuire trop longtemps à partir du moment ou les gambas ont rosi (un peu plus si les gambas sont surgelées).
Cardamome
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