Pour le plat de résistance de votre menu de Noël à moins de 5 €,  je vous propose:


Poule à la vanille, au gingembre et aux marrons

Un petit air de fête avec cette recette que j’ai ramenée de la Réunion et que j’ai adaptée pour la circonstance.

Cuisine faite avec de l'huile d'olive (augmente le "bon" cholestérol), un soupçon de citron (pour réveler les parfums), un soupçon de rhum (car il ne doit pas dominer la vanille), une poule (pas cher mais vous pouvez mettre du poulet de ferme et réduire le temps de cuisson).le gingembre est perceptible mais ne domine pas non plus.Si vous ajouter du riz en garniture, réduisez les marrons de moitié.

J'ai acheté la poule à Cas.. (3,16€), les marrons à Ald...(2,29€); je compte 4 € pour la vanille (mais je la ramène de Maurice quand j'y vais dans ma famille).

Ingrédients pour 4 personnes

1 poule (pour moi, 1kg)
1 gros oignon
1 gousse de vanille (ou extrait)
2 gousses d'ail
1 càs de confit de gingembre

Ou gingembre frais haché et 1 sucre
sel, poivre, huile d’olive

3 petites carottes en rondelles

1 bocal de marrons sou vide (environ 500 gr)

Sauce vanille :

20 gr de farine

1 càs d’huile d’olive
1 gousse de vanille (ou extrait)
20cl de crème fraîche
1 bouchon de rhum brun (ou arôme rhum)

1càs de jus de citron

1 jaune d’oeuf
sel et poivre
 

Couper la poule en petits morceaux et émincez l’oignon et l’ail.
Couper la vanille dans le sens de la longueur et l’égrainer.



Faites dorer les morceaux de poule et mettre dans la cocotte minute.

Faire revenir tes oignons 3mn et ajouter l’ail et le gingembre à feu éteint ; mélanger. Ajouter à la poule.

Ajouter la vanille, les carottes, 500 ml d’eau, du sel et du poivre et fermer la cocotte pour 25 minutes de vapeur pression.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les marrons et remettre à cuire pour 5 minutes.

Sauce:

Pendant ce temps, mélanger la farine et l’huile.

Prélever 2 verres de bouillon chaud et mélanger au roux par petites doses pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir puis ajouter le reste de bouillon après la cuisson des marrons et cuire 5 minutes à petit feu.

Mélanger la crème fraîche, le rhum et la vanille égrainée, œuf et jus de citron. Salez et poivrez.

Mélanger à la sauce réchauffer légèrement sans ébullition et napper la poule.





On peut éviter de mettre les marrons et proposer comme accompagnement du riz créole ou les deux.

Coût du plat: maxi 12 € (un peu moins si vous utiliser de l'extrait de vanille), soit 3 €/ pers.

B.F.Cardamome