J’ai trouvé l’inspiration ces jours-ci sur un blog mais n'ayant pas noté le lien,je n’arrive pas à trouver qui…promis dès que je trouve je rajoute et si elle se reconnaît …merci
...et voilà le lien, c'est michele57 qui a laissé un com dessous également; donc si vous voulez voir son blog....de bien bonnes recettes!
Bref, au lieu d’une sauce tomate c’est une sauce rougail et j’ai rajouté les fruits de mer. Attention à ne pas trop les cuire.
on s'est ré-ga-lés!
Pour 4 personnes
Faire une sauce rougail
1 boite de tomate2/4
2 gousses d’ail
1 oignon
2 feuilles de laurier
1 pincée de poudre de carripoulé
Sel et poivre
1 pointe de piment
1 cc de confit de gingembre
(ou gingembre et 1 cc de sucre)
3 cs de coriandre hachée
un peu d’huile d’olive
Ciseler l’oignon et le faire dorer à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter l’ail haché, le thym.
Mixer le contenu de la boite de tomate et ajouter les oignons ; mixer
Remettre le tout en cuisson
Ajouter le gingembre, le sel, le poivre, le carripoulé, le laurier et le piment
Cuire quelque minutes à petite ébullition puis ajouter la coriandre, cuire encore deux minutes ; gouter, rectifier et éteindre.
Faire une polenta
300 gr de polenta
un filet d'huile d'olive
1litre 200 d’eau salée (12 gr) + 200 ml
Verser la polenta dans l’eau bouillante en faisant un tourbillon avec une cuillère
Cuire environ 20 mn en ne cessant pas de remuer, à petit feu
Quand la polenta devient trop épaisse, rajouter de l’eau et finir de cuire jusqu’à 20/25 mn
Verser la polenta dans un plat de 3 à 4 cm d’épaisseur et laisser reposer
Faire griller les poivrons
6 poivrons rouges
1 filet d’huile d’olive
40 mn à 200 °
Peler et épépiner et couper en lanières
Faire cuire les couteaux et les gambas
1kg de couteaux
20 gambas 31/40
Faire tremper les couteaux pendant deux heures
Les cuire rapidement comme des moules, dans un peu d’huile d’olive
Cuire les gambas rapidement à la poêle dans un peu d’huile d’olive
Finition
Découper des ronds à l’emporte pièce (en fait, j’en ai fait 6 plus les chutes servies en rab !), les réchauffer et disposer dans l’assiette sur la sauce rougail. Répartir des lanières de poivrons dessus.
Disposer les gambas et les couteaux sur la sauce
Cardamome
/fdata%2F0150337%2Favatar-blog-9204101-tmpphpEzcO8A.jpg){kind=avatar}
/http%3A%2F%2Fwww.luunch.com%2Fimages%2Fbadge-150.png)
/http%3A%2F%2Fwww.expeditionmed.eu%2Fpetition%2Fimages%2Fboutons%2Fbouton-fr.jpg "1 million de clics pour sauver la méditerranée")
)
Lustucrubleu 30/08/2011 08:53
pierre 28/08/2011 17:39
Yvon 27/08/2011 20:53
CARDAMOME 28/08/2011 14:09
mentale 27/08/2011 18:15
CARDAMOME 28/08/2011 14:10
fata 27/08/2011 17:14
mariellen 27/08/2011 16:18
Tout nouveau...tout beau..!!!! 27/08/2011 08:36
AGNES 26/08/2011 20:42
justine 26/08/2011 19:10
MIchèle 57 26/08/2011 16:27
CARDAMOME 26/08/2011 18:45
Michette 26/08/2011 15:38
Messergaster 26/08/2011 13:35
Graphic Design Brisbane 26/08/2011 12:39
CARDAMOME 26/08/2011 13:38
Clubs de Fitness Marseille 26/08/2011 12:13
Vincent 26/08/2011 10:45
Bidouillette/Tibilisfil 26/08/2011 09:26
Joelaindien 26/08/2011 07:29
sarah 26/08/2011 00:26
oum mouncifrayan 22/08/2011 23:46