J’ai trouvé l’inspiration ces jours-ci sur un blog mais n'ayant pas noté le lien,je n’arrive pas à trouver qui…promis dès que je trouve je rajoute et si elle se reconnaît …merci

...et voilà le lien, c'est michele57 qui a laissé un com dessous également; donc si vous voulez voir son blog....de bien bonnes recettes!

Bref, au lieu d’une sauce tomate c’est une sauce rougail et j’ai rajouté les fruits de mer. Attention à ne pas trop les cuire.

on s'est ré-ga-lés! 

Pour 4 personnes

Faire une sauce rougail

1 boite de tomate2/4

2 gousses d’ail

1 oignon

2 feuilles de laurier

1 pincée de poudre de carripoulé

Sel et poivre

1 pointe de piment

1 cc de confit de gingembre

(ou gingembre et 1 cc de sucre)

3 cs de coriandre hachée

un peu d’huile d’olive

Ciseler l’oignon et le faire dorer à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter l’ail haché, le thym.

Mixer le contenu de la boite de tomate et ajouter les oignons ; mixer

Remettre le tout en cuisson

Ajouter le gingembre, le sel, le poivre, le carripoulé, le laurier et le piment

Cuire quelque minutes à petite ébullition puis ajouter la coriandre, cuire encore deux minutes ; gouter, rectifier et éteindre.

Faire une polenta

300 gr de polenta

un filet d'huile d'olive

1litre 200 d’eau salée (12 gr) + 200 ml

Verser la polenta dans l’eau bouillante en faisant un tourbillon avec une cuillère

Cuire environ 20 mn en ne cessant pas de remuer, à petit feu

Quand la polenta devient trop épaisse, rajouter de l’eau et finir de cuire jusqu’à 20/25 mn

Verser la polenta dans un plat de 3 à 4 cm d’épaisseur et laisser reposer

Faire griller les poivrons

6 poivrons rouges

1 filet d’huile d’olive

40 mn à 200 °

Peler et épépiner et couper en lanières 

Faire cuire les couteaux et les gambas

1kg de couteaux

20 gambas 31/40

Faire tremper les couteaux pendant deux heures

Les cuire rapidement comme des moules, dans un peu d’huile d’olive

Cuire les gambas rapidement à la poêle dans un peu d’huile d’olive

Finition

Découper des ronds à l’emporte pièce (en fait, j’en ai fait 6 plus les chutes servies en rab !), les réchauffer et disposer dans l’assiette sur la sauce rougail. Répartir des lanières de poivrons dessus.

Disposer les gambas et les couteaux sur la sauce

Cardamome