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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 10:30

Mini courgettes et carottes en tajine aux olives

Hebergeur d'image

J'ai ramené des mini courgettes de Marrakech. C'est fou, là-bas, on trouve courramment des petits légumes comme les aubergines et les courgettes alors que chez nous il faut aller dans des boutiques spécialisées ou les proposant à un tarif exorbitant.

Avec les aubergines, j'ai fait ce  caviar d'aubergine en coque d'aubergine, sur un fond de tchachouka...un régal.

Aujourd'hui j'aimerais tellemnt vous faire partager le réel plaisir que j'ai eu hier en croquant ces petites courgettes, cuites mais pas trop, à la poêle et assorties de rondelles de carottes! Dommage que mes mots ne puissent vous en transmettre la saveur.

Je dois vous dire, qu'étant donné la couleur des courgettes, je les cuirai différemment la prochaine fois (si j'en trouve). Je choisirai de les cuire à la vapeur douce, puis de les ajouter en fin de cuisson au plat démarré avec les carottes qui supportent mieux la cuisson à la poêle.

 

Faire suer dans de l'huile d'olive les oignons hachés et les réserver.

Mettre à la place les courgettes et les rondelles de carottes

Quand les carottes sont cuites, remettre  les oignons (et les courgettes vapeur si elles ont été cuites ainsi), les épices à tajine (voir mon pot d'épices à tajine), les olives, de l'eau, un peu de concentré de bouillon de légumes, assaisonner de sel et poivre, et laisser cuire encore quelques minutes de façon à avoir un jus pas trop clair mais coulant.

Juste avant de servir, mettre de la coriandre fraiche, mélanger et laisser infuser 1 mn. Disposer dans l'assiette ou sur un lit de couscous. 

 

 Mots-clés : mini courgettes,tajine, olives, cuisson vapeur douce, marion kaplan 

 

Cardamome

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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS
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commentaires

mamalilou 23/10/2012 22:37


je dévore tes articles, mais en même temps, hein, c'est fait pour ça... :))

CARDAMOME 24/10/2012 19:37



surtout ce mini tajine avec ces mini courgettes qui sont un régal!

barbara 20/10/2012 12:23


j'ai pas mal d'épiceries maghrébines dans mon quartier, je trouve des mini aubergines, mini poivrons sans souci, mini courgettes ça arrive mais c'est plus rare, ça change de temps en temps la
présentation des plats de légumes et les enfants trouvent ça rigolo !! bisous, bon app' pour plus tard

CARDAMOME 22/10/2012 20:05



tu en as de la chance, ici on a le "marché aux puces" mais je n'y vois que les FL qui viennent du marché d'intérêt national (MIN). Pour trouver des mini faut aller sur le marché des producteurs,
pour moi, Aix, même si ça fait un peu loin mais en me^me temps, ça me permet d'aller à Aix (ma ville d'origine)


bisous...aujourd'hui j'ai peu mangé (fruits et...je dois l'avouer...un tout petit morceau de gâteau (celui que je mets mets demain) vu ce que j'ai englouti hier chez des amis!

Isa. A-N 19/10/2012 22:37


Bonsoir,


Oh oui c'est 1 Plat que je fais souvent - tres souvent -


J'ADORE - De plus, ici j'ai la chance de trouver de nombreux "petits légumes" -


Douce Soirée.


Tres Beau & Bon Week-End.


A Bien Vite.


Isabelle A-N

CARDAMOME 20/10/2012 00:00



effectivement, tu as de la chance! elles sont très differentes et super bonnes


beau e l'espère on est invité à la campagne; bon we aussi!

EmilieRD 19/10/2012 20:03


Ca doit être très bon!

CARDAMOME 19/10/2012 23:10



je n'en avais jamais mangées mais je les trouve très différentes des rosses courgettes, excellentes;bien sur il convient de les laisser relativement fermes, ne pas les surcuire

mentale 19/10/2012 18:27


en tout cas ça parait appétissant!


Enfin, c'est le weekend, que je te souhaite beau et agréable,
ma bise

CARDAMOME 19/10/2012 23:10



j'ai pris un plaisir fou, bien différent des courgettes normales; merci bzzzz

Chris 19/10/2012 18:22


Oh des mini courgettes on n'en trouve pas trop ici ou alors elles sont assez chères !


Une bonne recette façon tajine.


Bonne soirée


Bisous

CARDAMOME 19/10/2012 23:11



si j'ai le jardin un jour, je ne ferai pousser des courgettes que pour les ramasser petites, comme celles-ci car c'est un régal de finesse! bonne nuit si tu ne dors pas encore! bzz

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