Kumquats confits

4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 00:57

Quelques jours avant Noël, j'ai trouvé par hasard cette recette alors que je venais juste d'acheter des kumquats.

Pour voir mon autre recette pour faire des zestes confits....

Vous pourrez par exemple, utiliser ces fruits pour décorer votre brioche des Rois ou compléter vos fruits dans un gâteau de Noël

Kumquats confits

D'après la recette proposée par Celine Olivier

Pour 2 personnes :

1 bol de kumquats

200 g de sucre

200 ml d'eau

Préparation Kumquats confits

1-Rincer les kumquats et les plonger pendant 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egoutter.

2-Porter à ébullition 200 ml d'eau et 100 g de sucre. Laisser frémir 2 minutes.

3-Verser le sirop sur les kumquats dans un bol et couvrir d'une feuille de papier sulfurisé et d'un poids (pour maintenir les fruits dans le sirop). Patienter 72 heures.

4-Egoutter les kumquats et récupérer le sirop. Ajouter 40 g de sucre, porter à ébullition, verser sur les kumquats et laisser reposer 24 heures.

5-Répéter l'étape 4 puis après 24 heures de repos, verser les fruits et le sirop dans une casserole. Laisser frémir 1 minute puis égoutter les fruits sur une grille.

6-Faire sécher les kumquats dans un four doux (thermostat 2) pendant 15 minutes puis laisser refroidir dans le four.

Pour finir... Les kumquats confits peuvent être consommés ainsi, en friandise, ou bien coupés en tranches pour décorer des desserts.

J'ai gardé le sirop pour napper la brioche des Rois ou préparer un sorbet.

Mots-clés : kumquat, kumquats confits, fruits confits, friandise, agrume, zestes confits

Cardamome

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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS autres -(glaces - confitures...)
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commentaires

Adisson 23/11/2017 10:06

Combien de temps se garde t-il? Merci.

CARDAMOME 23/11/2017 15:22

ça se garde assez bien mais comme tous les fruits confits ça a tendance à sécher. alors le mieux est de faire un peu plus de sirop (plus d'eau et de sucre) et de les conserver dans un pot avec ce sirop (très épais sans aller jusqu'à la cristallisation))

very easy ktichen 10/01/2012 08:51

je les trouve plus savoureux que les oranges confites dans les desserts. J'aime bien en version sèche aussi que l'on peut déguster comme des bonbons

polyanta 04/01/2012 22:41

Délicieux !!! mais c'est vrai que c'est du boulot !

Bisous

Patricia 04/01/2012 22:28

Je ne connais pas ! Bonne année !

Bises, patricia

Yvon 04/01/2012 21:40

je ne connaissais pas ce fruit

bonne soirée, Cardamome

sarah 04/01/2012 17:41

je ny ai jamais gouté,merci du partage!

fatimato cuisine 04/01/2012 15:44

belle recette ma belle de 2012bisouuuuuuuuuuu

Josiane 04/01/2012 11:58

J'adore mais que c'est long à préparer!!!!!!

Bisous

la nonna 04/01/2012 11:04

bellerecette, bisous

Annie 04/01/2012 08:58

Hum que ça a l'air bon, mais après les fêtes le sucré, il faudrait que je diminue, sinon grosse catastrophe en vue!

sousou 04/01/2012 07:52

ça doit être delicieux merci pour la recette !!

Bisous