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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 00:40

Cuisse de dinde farcie au lard et aux épices, polenta

cuisse-dinde-desoss.-aux-epices--2-.JPG

 

Cause péremption proche j'ai bien été obligée de me creuser la tête pour trouver une issue à cette cuisse de dinde.

Normalement vous devriez pouvoir trouver tous les ingrédients; si vous n'avez pas de chutney d'aubergine, prenez n'importe quel chutney.

Vous n'aimez pas la coriandre, prenez du persil.

Pour la poudre de pain dépices, faites griller du pain d'épices et passez le à la moulinette.

J'ai ajouté la peau du magret de canard que j'avais gardée, pour plus d'onctuosité et de parfum.

La dinde est moelleuse, très riche en gout…un régal !

 

Cuisse de dinde farcie aux épices, polenta 

 

 cuisse-dinde-desoss.-aux-epices--3-.JPG

cuisse-dinde-desoss.-aux-epices--4-.JPG

2 grosses gousses d’ail râpé

Du thym

Du poivre blanc

Du paprika

De la coriandre fraiche hachée (ou persil)

2 cs de poudre de pain d’épices

3 cs de chutney d’aubergine ou autre chutney)

Huile d’olive

½ poivron rouge en lanières

La moitié de la peau d’un magret de canard (facultatif)

2 tranches de lard fumé

2 cs de noix de cajou

 

360 gde polenta (rapide)

2 litrede bouillon de volaille

 

 cuisse-dinde-desoss.-aux-epices--1-.JPG

Désosser la cuisse en en levant les gros tendons (suivre le long des os et découper tout autour)

Saupoudrer avec le thym, le paprika, la coriandre, le poivre, l’ail et le chutney d’aubergine

Déposer alors les tranches de lard, les noix de cajou, les lanières de poivron rouge et la peau de magret de canard si vous en avez.

Refermer la cuisse et ficeler

Barbouiller le rôti avec de l’huile d’olive puis la poudre de pain d’épices.

Enfourner à 150 CT pour environ 1 heure, 1h 1/4

 

Cuire la polenta selon le  mode d’emploi soit environ 10 mn et verser dans un moule. Laisser prendre puis découper de gros pavés; je n'ai pas eu la patience et j'en ai versé dans l'assiette!

 

Mots-clés : cuisse de dinde,volaille, chutney d'aubergine, paprika, noix de cajou,coriandre,  lard fumé  

 

Cardamome

 

 

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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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commentaires

abbygaelle,DOMI 18/01/2012 21:52


très joliement fait ce petit rotis


bonne nuit


bonne dégustation

uneviedetoutoune 18/01/2012 20:55


je n'aime pas trop la dinde mais pourquoi pas? bisous

CARDAMOME 22/01/2012 19:47



c'est pourtant si tendre et très abordable; essaie...!

Wattoote 18/01/2012 19:56


voilà un petit rpoti bien sympatique

agnesf 18/01/2012 19:01


JE la trouve tres appétissante ta cuisse!!avec une  bonne farce!!


bonne soirée +

Andréa 18/01/2012 18:05


quels parfums ! j'aime beaucoup, ça à l'air vraiment délicieux... et en plus avec de la polenta mmmh miam

Michette 18/01/2012 14:50


C'est une jolie recette bien parfumée avec tous les ingrédients composants la farce de cette cuisse désossée.


Bisous.

CARDAMOME 22/01/2012 18:24



allez, la prochaine fois je m'attaque à plus! bzzzz j'espère que ton dimanche a été des plus reussis pour ton anniv!

Ma cabane aux Délices 18/01/2012 14:17


Une belle recette complète !! bises et bon mercredi

muse 18/01/2012 11:13


Voilà une recette qui pourrait me réconcilier avec la cuisse de dinde!

CARDAMOME 22/01/2012 18:24



même en curry tu étais fachée???? lol les épices apporent l'évasion, la saveur et tu es bien placée pour pouvoir en profiter un max!

Annie 18/01/2012 11:10


Quelle magnifique préparation!

Eliane 18/01/2012 11:02


une recette plaisante et par ce froid elle est en plus bienvenue ! merci


a demain ->

CARDAMOME 22/01/2012 18:22



le mistral est froid ici comme chaque hiver et heureusement que nous avons un grand beau soleil pour penetrer dnas l'appart!

Chris 18/01/2012 09:57


Hello Cardamone,


Une recette intéressante.


Je n'ai jamais pensé à farcir les cuisses quand j'en fais.


Cet automne quand nous étions en Alsace j'avais acheté les épices à pain d'épices.


Bon mercredi


Bisous

CARDAMOME 22/01/2012 18:22



c'est la première fois que je fais ainsi, ça change un peu du curry ou du four avec gousses d'ail!


bzzzz

la nonna 18/01/2012 07:25


superbement realisée! ça medonne envie

CARDAMOME 22/01/2012 18:21



les épices donnent toujours grande satidfaction quel que soit le produit utilisé

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