"Le tandoor est une sorte de four en terre cuite en forme de jarre, traditionnellement

enfoui dans le sol.

Il est utilisé dans la cuisine indienne dite tandoori, plus particulièrement celle du Panjâb.

Le tandoor est alimenté pendant quelques heures en braises jusqu’à ce que les parois

deviennent suffisamment chaudes. Les aliments sont alors introduits lorsqu’il n’y a plus de

flammes, souvent sur une petite broche."

(merci au blog cuisine plurielle pour la photo)


Je vous ai proposé il y a quelques jours ce poulet tandoori avec des

légumes vapeur (sur la photo, pdt, carottes, romanesko et filet d'huile

d'olive)...repas du soir improvisé!.

Je suppose que cela ne vous pose aucun problème. Sachez toutefois que

pour réaliser une vapeur utile et non destructive, j'utilise le vitaliseur Marion Kaplan. 

ramequin ou l'assiette, ce raïta de concombre qui  apaisera la sensation de

chaleur en bouche (les indiens disent "hot").

que je préfère) ira parfaitement pour accompagner des légumes fait au

wok.

Il vous faut:

4 cuisses de poulet sans

peau et coupées en deux

 (en l’occurrence, avant

péremption j’ai utilisé des

escalopes).

1 cm de gingembre frais

râpé

Mélange d'épices à

tandoori (2 càs par

yaourt) que l'on trouve

 partout en boutique

orientale.

Perso, je rajoute un peu de

cumin et de coriandre en

poudre

2 gousses d'ail en purée

Le jus d'un citron

1à 2  yaourt,

sel,

(1 pincée de safran facultatif)

Préparer une marinade avec le yaourt, les épices, le gingembre et l'ail

râpé, le jus de citron, le safran, le colorant rouge. Les citrons indiens sont

tout petits avec une peau très fine et pas mal de jus.

Faire des entailles dans les morceaux de poulet et les enrober du

mélange.

Laisser mariner 5 ou  6 heures ou la nuit.

Arroser de ghee ou de beurre.

Passer au four très chaud

 Aujourd'hui, je vous suggère d'ajouter à côté du poulet, dans un (je remettrai plus en détail le raïta d'ici quelques jours mais sachez que vous pourrez le réaliser rapidement si vous savez que c'est en fait, du concombre en dés, mélangé à du yaourt et des épices: ail, paprika ou chili, menthe, sel, poivre, cumin, de l'huile d'olive, et personnelleme je rajoute des petits dés de poivrons)

J'ai mis du pain sur la photo mais le classique riz basmati ou thaï peut servir d'accompagnement.

Mots-clés  : tandoori, poulet tandoori, épices à tandoori, four tandoor

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B.F.Cardamome