750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
29 février 2020 6 29 /02 /février /2020 08:10

Ce curry est fait avec une viande de grande qualité (cochon croisé rose et ibérique, élevé aux abords du village, en liberté, cabanes en bois et boue pour patauger assurés).

...Et on s'en rend compte quand on la cuit et qu'on la mange (pas de perte de poids en eau à la cuisson).

 

Vous le savez, ce n'est pas souvent pour moi mais j'aime cette viande lorsqu'elle est de qualité.

Lorsque j'ai saisi les morceaux, je n'ai eu aucun rejet d'eau.

Cuite pendant 5 heures à 150° elle aurait pu supporter encore au moins une heure de plus.

 

Tout simple à faire, comme un curry. J'ai utilisé de la pâte de curry matsaman.

J'ai ajouté deux petites pommes de terre que j'avais dans le frigo et qui ont très bien supporté les 5 heures de cuisson. J'en ai cuits d'autres à la vapeur.

Pour le bouillon il me restait un peu de bouillon de cuisson de mes poireaux sauvages et j'ai rajouté de l'eau.

Utiliser une petite cocotte qui va au four avec couvercle ou papier alu..

 

 

Pour 6 personnes

 

800 g de sauté de cochon taillé en morceaux de 3 cm

2 oignon moyens

2 gousses d'ail

huile d'olive

2 carottes taillées en brunoise

1 bonne cuillère à soupe de curry matsaman (pâte)

sel, poivre, thym, laurier

1 càs rase de maïzena

QSP bouillon de légume ou eau

 

 

Saisir la viande sur toutes les faces. Réserver.

Faire  suer les oignons ciselés, ajouter l'ail haché, les carottes puis le curry et un peu d'eau. Laisser fondre le curry puis ajouter la viande et la maïzena. Bien mélanger.

Refaire prendre une petite ébullition, ajouter sel, poivre, laurier. Verser dans la cocotte et ajouter le bouillon juste un peu au dessus du niveau. Fermer et enfourner pour 5 heures à 150°.

Je ne l'ai pas fait cette fois ci, mais on peut ajouter du lait de coco à la sortie du four, pour adoucir. Le pire c'est que je l'avais mais je l'ai oublié et finalement c'était super comme ça!

Je l'ai garni de pommes de terre vapeur mais le lendemain il y en avait encore...avec du riz et aujourd'hui nous en remangeons, avec des pommes de terre et j'ai rajouté un peu de lait de coco.

 

Mots-clés : curry, cochon, matsaman ,  pâte de curry, cochon fermier

CARDAMOME

Partager cet article
Repost0

commentaires

Dani et ses Chats (P) 29/02/2020 19:30

Bonsoir Béa. Ce doit être très bon et ce genre de plat est très bon aussi réchauffé. Bonne soirée. Bisous

CARDAMOME 29/02/2020 19:57

c'était trop bon...viande de qualité et cuisson lente, y'a pas de secret! bisous

Renée 29/02/2020 16:37

Très jolie cette recette merci. Bisous

  • : BLOG CARDAMOME
  • : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
  • Contact

DIVERS INFO

 

Mon autre blog: Cardamust

 

      *

  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

c'est gratuit

 

*

logo.png

*

 

 

fr.myTaste.be

 

Recherche

Texte Libre

PÂTISSERIE

cardamome sur ComBoost

Articles Récents

  • Pavé de cabillaud aux Chenopodes carottes et chorizo sauce crémeuse épicée
    Je vous en ai parlé il y a quelques jours avec cette assiette de crudités aux chénopodes (épinards). Le jardin en est plein alors on continue et croyez moi, ce plat fut un régal ! * Faire suer un demi oignon haché dans un peu d’huile d’olive * Ajouter...
  • Fonds d'Artichauts du jardin à congeler
    Cette année, mes 4 pieds m’ont donné 122 artichauts. Aussi, j’en ai profité pour me faire une petite réserve au congélateur dans le but de garnir un plat comme le couscous ou un aïoli, par exemple. Le travail est relativement long mais on s’y fait et...
  • Crudités de chénopodes ou épinards, légumes variés et chou rouge lacto fermenté
    Les chénopodes sont des épinards sauvages que j’ai à profusion dans le jardin; c’est même moi qui les y ai introduits. Ils sont tendres et ma préférence va à une utilisation en salade car ça ne demande aucun travail (il paraît qu’il ne faut pas en abuser...
  • Délicieuse crème renversée au caramel
    Cette recette de crème renversée me vient du blog ”une petite faim”. Voilà un dessert qui va me permettre d’écouler quelques œufs! Quand je dis délicieuse... en fait, c’est zhomme qui l’apprécie car je déteste tout ce qui tremble...mais c’est la première...
  • Chouquettes facile rapide légères et succulentes
    Pour ces chouquettes, j'ai utilisé ma recette de pâte à choux si facile à rélaiser et j'ai fait le gâteau aux fruits rouges (10 gros choux) et ces 15 chouquettes Voir ma recette de pâte à choux pour les nuls Après avoir poché les 10 gros choux il me restait...
  • Gâteau aux fruits rouges avec pâte à choux, facile et peu sucré
    Ce gâteau est très léger et peu sucré. Chaque chou garni contient 2 gr de sucre. Et pour chaque chou c'est environ 5 gr de farine....Alors pourquoi s'en priver? Bien sur, les fruits rouges viennent de mon jardin et la chantilly est faite maison (soit,...
  • Madeleines pour les nuls, facile et rapide
    J’ai enfin réussi mes madeleines et sans avoir besoin de garder la pâte au frigo avant la cuisson. Cette recette vient de Audrey Braharier de l’Atelier des gâteaux Cette recette est facile et rapide à réaliser (compter environ 30 mn en tout). Les madeleines...
  • Oeufs Mimosa (mayo maison) d'ap. Jean Francois PIEGE
    Le fait d'avoir des poules implique d'être en capacité de manger souvent des oeufs ou d'avoir de gentils voisins ou proches. Aussi j'ai pensé à cette entrée classique pour en utiliser d'une façon agréable. A part la mayo, je n'ai rien changé! Je vous...
  • Brioche au chocolat
    Ceci est juste une idée pour changer de la brioche. Prendre votre recette habituelle de brioche et au moment de garnir, diviser en 12 petits pâtons. Etaler en rectangle (pas grave si le rectangle est un peu ovale) et le garnir de deux barrettes de chocolat,...
  • Cake marbré glaçage lacté aux amandes, allégé en sucre, d’après Cyril Lignac
    J'ai un peu allégé en sucre mais ce cake reste assez édulcoré à cause du glaçage donc, ne pas se resservir!!!! La texture est parfaite et le cake en lui même n'est pas trop sucré....pour les courageux, il suffit juste d'enlever le glaçage! Cette recette...

MERCI A MES LECTEURS

 

 
 

 

Ce blog a eu 10 ans en mai 19

(depuis mon 2ème articlele premier fut écrit en octobre 2005 puis, longue pause ...)

 2 526 638 visites au 16 août 2019 

et  3 462 048    pages visitées

mois record : 12/2012 (56 598 Pages vues)

 merci à tous et à toutes

 ...pour tous vos commentaires et vos visites:

 

 

•••
 
Quand  la page est ouverte clique sur le pinceau et laisse faire

•••
statistiques mondiales
STATISTIQUES MONDIALES EN TEMPS REEL
•••
   

ENVIRONNEMENT

1 million de clics

 

 

 

 

 

Abeille, sentinelle de l'environnement, signez la charte!

 

 

Pétition contre la barbarie animale en Chine

 

 

  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

 

c'est gratuit

 

Très au sud de l'Aude au pied des pyrénnées