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17 décembre 2018 1 17 /12 /décembre /2018 08:07

La cueillette de champignons a battu son plein chez nous. J'ai même un voisin qui y passe le plus clair de ses journées et m'en rapporte. J'ai fait de conserves, j'en ai congelés, j'en ai mangés, j'en ai fait des condiments avec différentes recettes...

Voici une omelette faite avec des chanterelles et les oeufs de mes deux poules.

Le plus long c'est de nettoyer les chanterelles c'est à dire enlever méticuleusement toutes les aiguilles de pins et le petit bout du pied si ça n'a pas été fait au moment de la cueillette.

 

Un plein saladier de chanterelles

...Cuites à la vapeur douce

Cuisinées ail et persil. 1/4 a servi pour l'omelette

 

Les ingrédients sont ultra simples:

chanterelles que j'ai cuites à la vapeur douce puis fait revenir avec huile d'olive, ail et persil, sel et poivre (ne soyez pas surpris, ça réduit beaucoup)

4 oeufs -pour 2 personnes) battus (non mixés, pour avoir une omelette bien baveuse)

3 càs d'emmental râpé

huile d'olive ou graisse de canard, sel et poivre 

 

Pour une belle omelette bien baveuse et "roulée", l'idéal est que, dès que le fond à pris, le soulever à plusieurs endroits et rabattre sur le dessus.

Puis rouler l'omelette en secouant la poêle d'avant en arrière pour faire passer l'extrémité sur le dessus afin d'avoir un bel effet et l'omelette bien roulée en sandwich.

 

 

Mots-clés  : omelette, chanterelles, champignons 

CARDAMOME

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commentaires

R
Quand on peut cueillir les chanterelles c'est super mais ce serait bien trop cher en tous cas chez nous pour les acheter et faire en omelettes même si c'est super bon....Du coup je fais en croûte. Bisous
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M
J'adore ça et quand j'en ai trop je les fais sécher et je les incorpore une fois trempée, dans des omelettes en effet, le jus d'un rôti, une sauce pour accompagner des céréales ou un simple plat de pâtes. Je trouve même que c'est un champignon qui gagne à être séché, car cela renforce son goût. En Provence très peu de champignon cette année, trop de pluie et pas assez de soleil et maintenant que le soleil est revenue, il ya du vent et des gelées...bisous
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