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18 juillet 2016 1 18 /07 /juillet /2016 07:39

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Oup's les photos ont été prises de nuit...pas très top!

 

Un peu différents de la dernière fois, j'ai fait ces petits pains pistoles avec de la farine T65, plus rustique que la T55 et j'ai ajouté des noix...une envie de pain aux noix! (Notez que, en boulangerie artisanale, la farine T65 est appelée "la blanche")

 

Pour  9 petits pains d'environ 90 g:

 

Poolish :

 

100 g T65 + 100 g d’eau tiède + 1 càc de sucre + 1.5 g de levure.Bien mélanger.

 

Laisser gonfler environ 1 heure (ou deux) puis ajouter dessus :

400 g farine T65

1 ½  càc sel gris (1càc blanc)

100 g eau tiède

100 g de lait tiède

 

Hebergeur d'image

 

• Chauffer le four à 275°

• Pétrir l’ensemble (pour moi, map)

• Levée 1 heure (= programme pâte)

• Puis dégazer et façonner 9 pains sur une plaque farinée (Faire une fente sur le dessus)

• Puis laisser lever encore 30/40mn

• Fariner la surface des pains et enfourner avec un spray d'eau

• Baisser la température à 220°. Cuisson 20 minutes. 

 

 

 

Mots-clés  : pain pistolepain pistoletpain au laitpain à sandwiches,noix

 

 

CARDAMOME

 

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commentaires

J
Je suis chez Allianz.assurance.
Bisous
Répondre
C
De bons pain pistoles.
Bonne journée de mardi
Bises
Répondre
J
Ils doivent être bien bons ces petits pains là !
Bonne journée prévue bien chaude ici.
Bisous.
Répondre
C
je me débats dans la recherche d'une nouvelle assurance car je viens de recevoir ma facture...ils m'assassinent!. (direct assurance qui pourtant avait toujours été la plus favorable) bisous
C
Oup's, j'avais oublié de rajouter les photos... ont été prises de nuit...pas très top!
j'espère que ça va mieux pour ce dont tu m'as parlé, bisous
Répondre
L
par ici le bon pain, bisous
Répondre

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  • : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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