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18 juillet 2016 1 18 /07 /juillet /2016 07:39

Pains pistoles rustiques aux noix

Oup's les photos ont été prises de nuit...pas très top!

 

Un peu différents de la dernière fois, j'ai fait ces petits pains pistoles avec de la farine T65, plus rustique que la T55 et j'ai ajouté des noix...une envie de pain aux noix! (Notez que, en boulangerie artisanale, la farine T65 est appelée "la blanche")

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour  9 petits pains d'environ 90 g:

 

 

 

Poolish :

 

 

100 g T65 + 100 g d’eau tiède + 1 càc de sucre + 1.5 g de levure.Bien mélanger.

 

Laisser gonfler environ 1 heure (ou deux) puis ajouter dessus :

400 g farine T65

1 ½  càc sel gris (1càc blanc)

100 g eau tiède

100 g de lait tiède

 

 

 

• Chauffer le four à 275°

• Pétrir l’ensemble (pour moi, map)

• Levée 1 heure (= programme pâte)

• Puis dégazer et façonner 9 pains sur une plaque farinée (Faire une fente sur le dessus)

• Puis laisser lever encore 30/40mn

• Fariner la surface des pains et enfourner avec un spray d'eau

• Baisser la température à 220°. Cuisson 20 minutes. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : pain pistole, pain pistolet, pain au lait, pain à sandwiches,noix

 

 

CARDAMOME

 

 

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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES pain
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commentaires

J
Josiane
20/07/2016 11:13
Je suis chez Allianz.assurance.<br /> Bisous
Répondre
C
Chris
19/07/2016 13:29
De bons pain pistoles.<br /> Bonne journée de mardi<br /> Bises
Répondre
J
Josiane
18/07/2016 10:30
Ils doivent être bien bons ces petits pains là !<br /> Bonne journée prévue bien chaude ici.<br /> Bisous.
Répondre
C
CARDAMOME
18/07/2016 11:00
je me débats dans la recherche d'une nouvelle assurance car je viens de recevoir ma facture...ils m'assassinent!. (direct assurance qui pourtant avait toujours été la plus favorable) bisous
C
CARDAMOME
18/07/2016 09:57
Oup's, j'avais oublié de rajouter les photos... ont été prises de nuit...pas très top!<br /> j'espère que ça va mieux pour ce dont tu m'as parlé, bisous
Répondre
L
la nonna
18/07/2016 08:41
par ici le bon pain, bisous
Répondre

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