750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
10 mars 2016 4 10 /03 /mars /2016 08:55

Hebergeur d'image

C'est la première fois que j'utilise les cosses de fèves; je les jetais...à contrecoeur.

...Et puis j'ai vu sur le net que beaucoup les utilisaient et en faisaient de nombreuses recettes.

Super! Je m'y suis mise et vous propose ce velouté de fèves à la coriandre

(j'utilise les tiges de coriandre afin de ne rien jeter)

NB: j'ai acheté mes 200 g de fèves ce matin pour 0.32€ et j'ai environ 2 bols de soupe.

Je fais toujours mon bouillon de légumes avec des épluchures passées quelques secondes à la vapeur douce puis congelées, additionnées d'aromates et d'assaisonnement varié en épices)

A défaut de lait concentré, utiliser de la crème liquide entière (j''avais un reste de lait concentré et je n'ai pas voulu entamer un pack de crème)

Pour ceux qui sont intéressés par le programme alimentaire dont j'ai parlé hier (8/3/16), sachez qu'à J3 au matin,  j'ai perdu 1 kg  et vraiment sans privation.

 

Alors, voilà notre souper (et à midi, on s'est autorisé pain et fromage à tartiner + yaourt

 

 

Hebergeur d'image

Cuire les fèves (tout) à la vapeur douce

Hebergeur d'image

Saisir oignon, ajouter le reste...

Hebergeur d'image

Ajouter le bouiillon en deux fois

Hebergeur d'image

Mixer, ajouter la crème (ou le lait concentré), les fèves, réchauffer et servir avec un filet d'huile d'olive

 

200 g de  fèves fraiches 
1/2 oignon  haché
1 gousse d'ail 

1 càc de curcuma

Les queues d'une botte de coriandre

1 rondelle de patate douce cuite (40 g)

300 ml de bouillon de légumes (+/-)

thym, romarin, laurier si pas mis dans le bouillon
Sel, poivre

2 càs de lait concentré entier ou de crème

huile d'olive

 

Débarasser les cosses des fils longitudinaux

Cuire les fèves décortiquées, cosses et fèves, pendant 8 mn à la vapeur douce puis y ajouter les queues de coriandre et cuire encore 2 mn (démarrer avec la rondelle de patate si elle n'est pas encore cuite)

Saisir l'oignon dans un peu d'huile d'olive une minute, puis y ajouter le curcuma, l'ail puis les cosses et les tiges de coriandre et le bouillon en deux fois en laissant reprednre l'ébullition.

Ajouter la patate douce.

Cuire ainsi pendant 10 mn environ. Rectifier l'assaisonnement (sel, poivre) 

Mixer finement, passer au chinois.

Ajouter le lait concentré puis chauffer avec les fèves

Servir dans les bols et verser un filet d'huile d'olive à la  surface


Mots-clés  : soupevelourtélégumes, fèvescossescoriandre, anti gaspiéconomique,vapeur douce  


CARDAMOME

 

Hebergeur d'imageHebergeur d'imageHebergeur d'imageHebergeur d'image

Partager cet article
Repost0

commentaires

L
Je n'ai jamais cuisiné de fèves, tu me donnes une bonne idée !
Et en plus ça change des recettes classiques de velouté, merci.
Répondre
C
c'est trop bon et je lie avec patate douce, juste une ou deux rondelles pour les 200 g de fèves. enfin, tu vois la recette. c'est super bon et on ne perd rien!
C
Ton velouté devait être très bon !
Je te souhaite un très bon week-end
Bisous
Répondre
C
oui j'en suis convaincue...j'ai de plus belle rencontres sur le net que dans la vie, surtout bien sur sur la blogosphère; je pense qu'on a une approche de l'"intérieur" de la personne qui donne à travers ses lignes et ses sujets, une autre approche, bien différente de l'approche en vraie; elles se complètent mais isolées, sont différentes et je pense plus authentique celle qui apparaît sous les lignes...
L
J'aime bien aussi les recettes anti-gaspi, on a la même démarche.
Ton blog, me plait bien :)
Comme quoi on fait aussi de belles rencontres sur le net, des fois mieux que dans la vraie vie.
M
J'utilise depuis longtemps les cosses de fèves et de petits pois pour faire de délicieux potages...l'idéal est bien sûr de les acheter bio et bien tendres
Mais c'est vrai que j'oublie souvent la précuisson à la vapeur pour faire cuire directement dans le bouillon, alors que j'utilise aussi le vitaliseur (depuis 1986 environ) ! Merci pour l'idée : je testerai ta recette.
Répondre
C
yess!! une vitalisaute! Maintenant je n'hésiterai plus à acheter des fèves fraiches...je sais quoi faire des cosses et c'était super bon .
j'utilise les cosses de p pois, dans les petits pois mais , je t'écoute, je les garderai toutes pour un potage! Merci pour ton idée

  • : BLOG CARDAMOME
  • : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
  • Contact

DIVERS INFO

 

Mon autre blog: Cardamust

 

      *

  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

c'est gratuit

 

*

logo.png

*

 

 

fr.myTaste.be

 

Recherche

Texte Libre

PÂTISSERIE

cardamome sur ComBoost

Articles Récents

  • Chips d'épluchures de Pommes de Terre anti gaspi et faible apport en glucides
    De nombreux grands chefs ont utilisé des épluchures pour en faire des chips, une excellente façon de ne rien jeter et en plus, vous pouvez me croire, c'est délicieux! Bien entendu, il ne peut s'agir que de légumes bio, non pesticidés, non engraissés,...
  • Biscuit aux noix et aux pommes, crème au beurre couverture chocolat amandes
    J'ai découvert cette pâtisserie sur une des videos qui passent sur FB...pas gardé le lien mais voici ...j'ai ajouté la concassée de pommes aux raisins . Mon conseil, pour la couche de crème, la faire moins épaisse que moi, je pense que ce sera mieux....
  • Brioche des Rois au levain naturel
    C'est la première brioche des Rois que je fais avec levain naturel (sans levure). Je suis plutôt satisfaite.! En fait j'ai subi la perte...ou presque, de mon levain; ayant du le rafraichir plusieurs fois, je me suis retrouvée avec beaucoup plus de levain...
  • Crudités détox aux endives, chou chinois, betterave lacto fermentée
    Je vous propose en cette période post fêtes, cette assiette de crudités "détox" qui pourra être suivie d'un riz complet et légumes au wok (le post suivra prochainement) Cette assiette vous apportera plein de nutriments utiles pour une bonne immunité et...
  • Gingembre confit maison
    Je vous ai souvent cité le gingembre en ingrédients au long de mes articles de cuisine ou de pâtisserie. Je vais ai même renvoyés vers ce lien (pomme et gingembre confit) mais en fait, je n'avais jamais vraiment consacré un article entier à cette recette,...
  • Gâteau délicieux facile sans farine ni beurre ni lait
    Ce gâteau peut être fait très simplement en 5 mn. A votre guise, citron ou orange...j’ai choisie orange parce qu’il m’en restait une J’ai utilisé de la poudre d’amande complète et la quantité de sucre est relativement peu élevée. 4 blancs d’oeuf (140...
  • Galette provençale à la frangipane, pâte maison
    Je remonte cette recette de galette à la frangipane pour que vous puissiez vite la faire dès demain matin. Si vous suivez bien les conseils vous n'aurez aucun mal pour réaliser pâte et garniture Je viens d'expérimenter cette pâte feuilletée vue chez Sarah...
  • Babka à la frangipane (brioche des Rois)
    La Babka est une brioche des Rois garnie le plus souvent de chocolat mais quelquefois d'une crème d'amande type frangipane. pour celle-ci j'ai utilisé ma recette de frangipane authentique, sans beurre ni farine. Normalement on en fait une torsade en cercle......
  • Pavé croustillant praliné au chocolat, crème anglaise au café
    Joli souvenir que ce pavé qui a ravi les papilles de certains du temps de mon restau...n'est-ce pas, Maguy! Je ”remonte” cette recette qui pourra peut être inspirer certains retardataires... (article d’origine, 29 mars 2011) Je ne l'avais jamis refait...
  • Petit Fondant Trish Deseigne réduit en sucre
    Ce fondant est cuit dans un moule de 16 cm, un cercle sur lequel je pose un papier alu collé à l'huile (le fond) afin que l'appareil ne coule pas dessous pendant la cuisson. Il est moins sucré que celui d'origine et tout aussi délicieux. Reprendre exactement...

MERCI A MES LECTEURS

 

 
 

 

Ce blog a eu 10 ans en mai 19

(depuis mon 2ème articlele premier fut écrit en octobre 2005 puis, longue pause ...)

 2 526 638 visites au 16 août 2019 

et  3 462 048    pages visitées

mois record : 12/2012 (56 598 Pages vues)

 merci à tous et à toutes

 ...pour tous vos commentaires et vos visites:

 

 

•••
 
Quand  la page est ouverte clique sur le pinceau et laisse faire

•••
statistiques mondiales
STATISTIQUES MONDIALES EN TEMPS REEL
•••
   

ENVIRONNEMENT

1 million de clics

 

 

 

 

 

Abeille, sentinelle de l'environnement, signez la charte!

 

 

Pétition contre la barbarie animale en Chine

 

 

  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

 

c'est gratuit

 

Très au sud de l'Aude au pied des pyrénnées