Brioches aux fruits confits, parfum de géranium rosat

20 juillet 2015 1 20 /07 /juillet /2015 06:01

Brioches aux fruits confits, parfum de géranium rosat

Reprise en douceur après quelques jours d'absence....

Je vous propose des petites brioches que j'ai faites hier pour les avoir pour le petit déjeuner d'un jeune couple de passage.

J'ai acheté l'huile essentielle de rosat à La Réunion où j'ai séjourné pendant 18 mois, c'est une des spécialités de l'île. A St Gilles Hermitage , une boulangerie a fait de la brioche au rosat une de ses spécialtés.

Brioches aux fruits confits et au géranium rosat

200 ml de lait

80 g de sucre

8 gr de levure sèche

500 gr de farine (T55 ou T45)

8 gr de sel gris

12 gouttes d’essence de géranium rosat (ou autre)

2 càs de rhum vanille (facultatif)

2 œufs (100 gr)

70 gr de fruits confits

(J’ai utilisé des fruits déshydratés achetés en Thaïlande qui sont moins sucrés)

100 gr de beurre mou

• Verser le tout dans l’ordre dans la cuve de la map ou du robot, sauf les œufs

• Commencer à faire tourner puis ajouter les œufs un à un

• Quand la pâte se décolle des parois, ajouter le beurre

• Terminer le programme pâte ou faire tourner le robot pendant encore environ 10 mn puis laisser reposer la pâte pendant 1 heure

• Dégazer puis rabattre plusieurs fois et laisse reposer 15 mn

• Former 14 brioches de 72 gr et laisser lever au moins deux heures (dépend de la chaleur de la pièce)

• Monter le four à 240° puis enfourner et baisser à 210°.

• Cuire environ 15 mn

Mots-clés : brioche, viennoiserie, HE Rosat, geranium rosat

CARDAMOME

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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES TEA TIME
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commentaires

samar

23/07/2015 02:15

coucou ma belle<br /> comment vas-tu !! ta brioche doit etre extra surtout aux fruits confits j'adore !!<br /> grosse bise

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Marsile

21/07/2015 11:32

A essayer impérativement lorsque j'aurai mis la main sur de l'essence de géranium rosat. A suivre !

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CARDAMOME

21/07/2015 12:26

tu peux utiliser une autre essence: mandarine par exemple ou rose qui te donnera un résultat comparable au rosat (mais pas identique, d'autant que celui là est absolument naturel, acheté à la Réunion lors de mon dernier séjour en 2013)

josiane

20/07/2015 09:57

Miam elles me font bien envie !!!!!!!<br /> Bisous

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CARDAMOME

20/07/2015 11:58

merci! je n'ai toujours pas tes news et là, suis au boulot alors on verra ça ce soir! bisous