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3 janvier 2015 6 03 /01 /janvier /2015 07:01

Epinards frais, crème à l'oignon doux, au safran et à l'emmental

 

On continue dans la détox....

Il y a très longtemps, années 70, j'avais fait une soupe d'épinards au safran d'après une fiche de cuisine (?) afin de faire manger des épinards à mon petit garçon et je dois dire que c'était absolument délicieux.

Je m'étais toujours dit que je recommencerais l'association épinards/safran.

Depuis, je me suis faite aux épinards. Oh, c'est tout récent, pas plus de deux ans!

Je ne mixe plus ces légumes, je les hache tout au plus, ou les coupe grossièrement mais je les cuis surtout, à la vapeur douce afin de préserver les nutriments, donc le goût, et d'éliminer les pesticides; ça permet aussi de leur garder une jolie couleur verte.

 

Samedi dernier j'en ai mixé les tiges, les ai cuites à la vapeur et les ai ajoutées à ma soupe de légumes du jour, miam...un délice

 

 

 

 

 

Un gros sac d'épinards

1/2 g de safran (à défaut, une miniature d'épices à paella)

1 oignon doux, haché

sel et poivre

150ml de crème

50 g d'emmental râpé

Huile d'olive

 

 

 

 

• Cuire les épinards rapidement à la vapeur douce puis les couper un peu

• Saisir l'oignon doux  dans un peu d'huile d'olive

• Ajouter les épinards et le safran infusé dans un peu d'eau (du vrai safran environ 1/2 g)

• Saler, poivrer et ajouter 150ml de crème

• Cuire pour réduire un peu la crème, ajouter le fromage 

• Quand le fromage est fondu et qu'il n'y a presque plus de crème visible, servir

 

C'est super bon!

 

Suggestion: bien entendu, avec des œufs durs ou en accompagnement d'un filet de poisson ou d'un foie d'agneau, ou en lasagnes

 

 

 

 

 

 

 

 Mots-clés  : épinards, détox, emmental, crème, safran, végétarien 

 

CARDAMOME 

 

 

 

 

 

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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS ENTREES Vegétariennes
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commentaires

B
babakitchen
04/01/2015 10:30
j'adore les épinards et ici mes 3 enfants adorent aussi !! bisous
Répondre
C
CARDAMOME
04/01/2015 13:55
j'en ai encore achetés ce matin (bon, en surgelés) pour faire une soupe!<br /> Bisous
D
Dans ma cabane
04/01/2015 01:55
Merveilleuse année à toi et tes proches, plein de yummy choses !<br /> Bizzzzzzzzouuuu !
Répondre
C
CARDAMOME
04/01/2015 08:31
merci infiniment, et très belle année pour toi et tes proches en espérant que tout va au mieux pour toi! biiiiiises
S
sousou
03/01/2015 21:42
Bonsoir Cardamome , superbe plat et surement bon merci, je te souhaite une bonne année 2015 a mon tour !!<br /> Gros bisous
Répondre
C
CARDAMOME
03/01/2015 21:55
..et dire que je n'aimais pas ça depuis des années...c'est récent que j'en fasse! bises, merci
L
la nonna
03/01/2015 21:15
miammmm j en veux un peu, bisous bea et tout mes voeux a vous 2
Répondre
C
CARDAMOME
03/01/2015 21:55
également, tous mes voeux, merci!
S
samar
03/01/2015 20:50
un regal moi j'adore les epinards sous toutes ses formes hihi mes filles un peu moins t'imagine bien tout ce qui est vert elles le repoussent loll il faut que je le cache dans le plat hihih<br /> grosse bise ma belle
Répondre
C
CARDAMOME
03/01/2015 20:56
je fais pareil avec l'homme qui déteste les ourgettes alors je les lui donne mixées avec la soupe, ou râpées en salade, mélangées au reste...on fait comme on peut et j'ai aps envie de faire une cuisine à deux vitesses! biiises
D
Dilou
03/01/2015 14:12
Bonne et heureuse Année ma chère Bea et surtout que la santé soit au RV..<br /> Mima, j'adore cette recette que fait louis (mais sans le safran, pourtant, cela se marie bien )!!J'ai terminé 2014 avec la bronchite et je commence 2015 avec!!!Il pleut, il vente et brouillard! la totale..Je t'embrasse!!merci pour tes bonnes recettes et aussi pour m'avoir &quot;permis&quot; de croiser la route de Sophie.Odile
Répondre
C
CARDAMOME
03/01/2015 18:46
oooh je perds la mémoire, je ne vois pas de quelle sophie tu parles...oops. moi aussi fini 2014 avec la bronchite et là je suis en train de la finir... en dehors de deux jours très froids, à cause du mistral dimanche et lundi dernier, il refait beau et de moins en moins froid; aujourd'hui on a eu 15°!<br /> bonne et heureuse année à toi aussi et mes souhaits pour que ta bronchite guerrisse au plus tôt! gros bisous

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