750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
24 décembre 2011 6 24 /12 /décembre /2011 00:30

buche-choco-amarena--1-.JPG

 

Je viens de terminer cette buche qui sera pour dimanche, jour de Noel. Elle est toute simple, forte en goût par la présence de café qui relève le goût du chocolat, et de cerises amarena qui apporte un côté "forêt noire".

N'ayant pas pu trouver de moule à buche de petite taille j'ai donc opté pour le biscuit roulé (recette de Lenôtre).

La recette de  crème au beurre utilisée ici ne demande pas de grande technicité; cette recette peut donc être faite par des débutants. Il faut juste faire attention à incorporer les blancs d'oeufs en neige, délicatement lors de la confection du biscuit.

Il m'est resté un petit bol de crème que j'utiliserai pour farcir des petits choux.

 

Buche choco amarena

 

Faire le biscuit

 

75g de farine

75 gde sucre (vanillé maison pour moi)

15 gde sucre

3 blancs

2 jaunes

25 gde beurre fondu

¼ de cc d’arôme amande amère

15 cerises amarena, hachées

 

Le sirop :

Amener à ébullition pendant une minute 100 g d’eau et 150 g de sucre. Je n'ai pas mis de parfum alcoolisé car il y a une fillette parmi mes invités.

 

Blanchir les jaunes avec le sucre

Ajouter la farine

Incorporer les blancs battus en neige ferme et serrés avec 15 g de sucre et en même temps, le beurre fondu.

Ajouter les cerises

Etaler sans trop appuyer, sur la plaque garnie de papier cuisson.

Enfourner à 180° pour 12 à 15 mn

Démouler sur un torchon humide et puncher avec le sirop.

Rouler le biscuit dans le sens de la largeur avec le torchon et laisser reposer pendant que l’on termine la crème au beurre commencée pendant la cuisson du biscuit.

 

La crème au beurre chocolat brésilien

 

250 gde beurre pommade

250 gde sucre glace

2 jaunes

100 gde chocolat fondu

3 cs de café très fort 

 

Faire fondre le beurre de façon à avoir une pommade mais pas plus, si le beurre sort du frigo.

(J’ai déjà fait avec du sucre semoule mais il faut battre plus longtemps).

Ajouter le sucre et battre jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

Battre les jaunes pour avoir une mousse.

Incorporer les jaunes dans le beurre et battre pour aérer la crème.

Mélanger le café au chocolat fondu et ajouter à la crème. Battre encore pour avoir une crème légère.

Mettre la crème au frigo pour la rendre plus solide mais pas trop afin de pouvoir en farcir facilement la buche.

 

buche-choco-amarena--2-.JPG

Montage : Prévoir 18 cerises, de la noix de coco et le décor

 

Dérouler le biscuit et le farcir largement avec la crème au beurre.

Garnir de cerises amarena par trois fois, tout en roulant le gâteau.

Couvrir de crème au beurre en commençant par le dessous (fermeture du biscuit); puis poser la buche sur le plat à buche et continuer de couvrir le reste de la buche (ne pas oublier les bouts).

buche-choco-amarena--3-.JPG

buche-choco-amarena--4-.JPG

Couper en biais les deux bouts et s’en servir pour garnir le dessus de la buche.

Vérifier s’il n’ya pas de manques en crème et décorer.

Mettre au frigo jusqu’au lendemain ou pour deux heures.

 

 Mots-clés  : buchechocolat,crème au beurrecerise amarenabiscuit roulé lenôtrecrème au beurre au chocolat

 

buche-choco-amarena--5-.JPG

Cardamome

 

Partager cet article

Repost0

commentaires

Flower63 29/12/2011 18:41


Très appétissante et cette belle couleur me donne vraiment envie, bravo !!!

CARDAMOME 29/12/2011 21:55



attention ces cerises amarena sont addictives!



AurelieWa 28/12/2011 17:44


J'ai essayé la crème au beurre une fois et ça a été un beau ratage... du coup, je vais peut-être essayer ta recette (mais pas de crème au beurre au programme dans les prochains temps)

CARDAMOME 29/12/2011 21:53



il y a quelques années j'en avais fait une super mais après un court séjour au frigo, elle était devenu inutilisable, liquéfiée du coup avec cette façon de faire je n'ai plus ce problème et je
n'ai pas à faire de sirop


voilà; la prochaine étape c'est faire un castel, mon gâteau préféré avec le Paris Brest!


passse de bonnes fêtes et merci de ta visite



AneverBeen 27/12/2011 11:57


Une bûche maison :D Quelle gourmandise ! Toutefois, est-ce que Cardamome serait me faire savoir si se passer de cerises serait gâcher cette recette



Ta (je me permets d'user du tutoiement) bûche est très réussie. Visuellement, elle taquine déjà les papilles... Je doute peu que celles des conviées ne s'en
soient pas délectées ;)


Que ce mardi te soit bon.


 

CARDAMOME 27/12/2011 21:21



bonsoir, tu peux te passer des cerises mais c'est dommage car elles apportent un réel plus à cette bûche qui a ravi le palais des 4 invités! ce cerises ont un parfum particulier de...noyeux de
cerises et elles sont confites; alors à toi de remplacer peut être par d'excellentes cerises confites


bonne fin de soirée! merci de ton avis



mentale et toutoune 24/12/2011 16:14


Nous passons, toutoune et moi-même, mentale, te souhaiter un excellent noël, plein de bonnes choses et en te faisant une énorme bise étoilée

Guy verdier 24/12/2011 12:43


Hum miam maim !!!


Je la dévore des yeux


Bises et un joyeux Noêl petite soeur


Bisous



CARDAMOME 26/12/2011 21:15



merci frero je dois me hâter mais je passerai plus longuement demain chez toi! bzzz



oum mouncifrayan 24/12/2011 09:21


très belle cette recette, le résultat est très appétissant..


 bravo

Pierre cuisine 24/12/2011 08:47


bien vue la foret noire en buche !!!Bonnes fêtes! Pierre

CARDAMOME 26/12/2011 21:20



vraiment c t un régal! merci



Barbizon 24/12/2011 06:32


Bonjour Cardamone, ta buche me tente bien, on en trouve ici mais horriblement chere et ca a l'air si simple a faire, allez je vais me lancer. Joyeux Noel! Bises.

domi/abby 24/12/2011 01:28


félicitation


tu arrives à faire de la superbe cuisine


et à utiliser l'appareil photo en même temps


bonne appétit


bisous

  • : BLOG CARDAMOME
  • : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
  • Contact

DIVERS INFO

 

Mon autre blog: Cardamust

 

      *

  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

c'est gratuit

 

*

logo.png

*

 

 

fr.myTaste.be

 

Recherche

Texte Libre

PÂTISSERIE

cardamome sur ComBoost

Articles Récents

  • Riz frit aux légumes à l’indienne (recette mauricienne)
    Une amie mauricienne m'a communiqué cette recette issu d'une page FB d'une mauricienne ( Nafisa Mohit Juhoor ) . Je n'avais pas de petits pois, je les ai remplacés par des pois chiches. C'est un plat complet très goûteux et économique (avec les blancs...
  • Aubergine gratinée à la tomate (facile et rapide)
    Ce plat d'aubergines gratinées est super bon, les tranches d' aubergines sont très fondantes et c'est un vrai plaisir. Il est très facile et rapide à réaliser. avec la saison de la tomate, c'est le moment d'en profiter! Couper les aubergines en tranches...
  • Petits crumbles aux pêches et raisins sec
    J’ai fait ces petits crumbles deux fois, coup sur coup. La deuxième fois, je me suis autorisé un soupçon de rhum dans les fruits. ...Dessert idéal quand on a un trop plein de fruits murs, peu de temps et pas envie de se prendre la tête! La pâte à crumble...
  • "Délicieux" coco/amande/pomme
    Ce moelleux va vous faire fondre de plaisir ! Je n'avais pas publié de douceur depuis longtemps. Celui-ci est peu sucré, comme tous mes gâteaux que je revisite à la baisse depuis quelques temps. Ingrédients 2 œufs de mes poules! 100 g de sucre poudre...
  • Galettes végétales au quinoa et au chénopode (épinards)
    Je cherchais comment accommoder d'une façon originale ces épinards sauvages qui poussent tous seuls dans mon jardin, le chénopode (on trouve de nombreuses appellations dont "le chou gras") et, j'ai trouvé sur le blog " Popote et Nature " dont je me suis...
  • Petit chili con carne délicieux et fait en 15 mn
    J'avais une boîte de haricots rouges et un steak haché habituellement destiné à préparer une "bolo" à l homme...mais j'adore les haricots rouges alors....Chili con carne!!! Très rapidement improvisé avec ce que j'avais sous la main.... Pendant qu'on dressait...
  • Ravioles aux champignons des bois, sauce crémeuse aux chanterelles
    La garniture de ces ravioles est la même que celle utilisée pour les lasagnes (clic) et dont j'avais gardé une partie au congélateur. J'ai prévu ce plat en entrée mais on peut tout aussi bien en faire un plat principal en augmentant le nombre de ravioles...
  • Une prep. de base pour deux plats: Lasagne aux champignons...
    Je me fais rare depuis que la saison du jardin a commencé! Aussi, profitant d'un rafraîchissement de l'air et d'un moment d'accalmie dans mes activités, je me décide à publier mon plat de ce jour. Avec une seule préparation de base, j 'ai fait en fait,...
  • Recup. palette et prolongation d une marche extérieure, tuto
    J'ecris peu ces temps ci...pas que je n'aie pas de sujet...j'ai plein de photos gardées pour illustrer ceux ci mais avec le jardinage, les chats, les poules, le saxo j'ai paradoxalement peu de temps de reste (bien qu'étant retraitée depuis 2018). J'ai...
  • Mousse au chocolat d'ap. Joel Robuchon
    La recette vient du livre " Tout Robuchon".et de ce blog. J'ai fait cette mousse chez ma cousine et j'ai eu du mal avec sa crème qui ne voulait pas foisonner (il est temps qu'elle change son frigo!). Cependant le résultat a été à la hauteur ! MAJ le 08/06/20...

MERCI A MES LECTEURS

 

 

Ce blog a eu 10 ans en mai 19

(depuis mon 2ème articlele premier fut écrit en octobre 2005 puis, longue pause ...)

 2 526 638 visites au 16 août 2019 

et  3 462 048    pages visitées

mois record : 12/2012 (56 598 Pages vues)

 merci à tous et à toutes

 ...pour tous vos commentaires et vos visites:

 

 

•••
 
Quand  la page est ouverte clique sur le pinceau et laisse faire

•••
statistiques mondiales
STATISTIQUES MONDIALES EN TEMPS REEL
•••
   

 

 

ENVIRONNEMENT

1 million de clics

 

 

 

 

 

Abeille, sentinelle de l'environnement, signez la charte!

 

 

Pétition contre la barbarie animale en Chine

 

 

  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

 

c'est gratuit

 

Très au sud de l'Aude au pied des pyrénnées