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14 octobre 2009 3 14 /10 /octobre /2009 23:03

Mulet à la coriandre en croute de pain d’épice (BF)

 

   

 

 

Pour trois personnes

 

1 beau mulet (1,80 €, ce matin à 2,50 : kg !) écaillé par votre amour de poissonnier.

½ oignon haché

1 grosses càs de coriandre fraiche ciselée

1 tranche de pain d’épice un peu rassis (80 à 100 gr) ici, fait maison.

10 gr de beurre mou

10 gr de chapelure

1 œuf battu

Huile d'olive
Sel et poivre

 

Vous aurez besoin de film alimentaire et d’un bon couteau.


 

Lever et parer  les filets du mulet ou demandez ça à votre poissonnier chéri.

Ou bien regardez les photos…Il faut tailler en partant de l’arête dorsale chaque moitié et inciser en restant toujours prêt des arêtes. Enlever les parties noires en grattant et oter les bords (pas encore fait sur la photo). Vous verrez, on apprend vite!

Réserver au frigo pendant que vous préparez la croute.

  

Émietter le pain d’épice et ajouter la chapelure

Puis ajouter le beurre et écraser à la fourchette.

Ajouter l’œuf et mélanger.

Normalement vous devriez obtenir un pâton souple malléable.



Etaler sur du film et donner la forme du poisson.




Refermer le film et entreposer au congélateur pour ¼ d’heure.


  

Pendant ce temps, sortir le poisson du frigo et le farcir d’un mélange d’oignon et coriandre.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et assaisonner. Refermer le poisson.



Et envelopper de film avant un court passage au frigo, le temps que la croute soit prête.

 


Finition : déposer la croute sur le poisson en s’aidant du film.

Passer au four à 200 ° durant environ 10 à 15 minutes.

 

Suggestion : Déguster avec des pommes vapeur, ou des carottes vapeur avec un beurre de coriandre (comme le beurre d’escargot mais avec de la coriandre).

 

Ce plat ne m’a pas coûté 3 €.


B.F.Cardamome

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commentaires

croc 16/10/2009 08:25


miam ! mais chez nous le pain d'épices n'a pas le temps de rancir ! Bonne journée


CARDAMOME 21/10/2009 16:52



C est parce que vous avez du gout lol, bonne journée



mamalilou 15/10/2009 20:13


j'aime le poisson et j'en fais très peu, parce que je suis la seule à aimer...
alors forcément les jours où ya des absents je me venge!!!
je note ta préparation, ça me plaît bien
gros bisou du soir tout ramollo


CARDAMOME 21/10/2009 16:39



Voila une délicieuse vengeance lol, bisousssss



mentale 15/10/2009 17:32


miam miam, ca a l'air délicieux, bise


CARDAMOME 21/10/2009 16:30



Je te le confirme, c est délicieux lol, bise



naniemel 15/10/2009 15:41


Bonjour, cette fin de semaine j'ai ma petite fille, nous avons décidé de faire de la cuisine, des recettes que je t'ai piquée. Si c'est pas bon , ce sera de ma faute MDR. Bonne fin de semaine


CARDAMOME 21/10/2009 16:25



C est une bonne idée d initié ta petite fille a la cuisine saveur, bonne fin de semaine a toi aussi bisous



Tiuscha 15/10/2009 14:04


Très intéressant, le montage comme l'association de saveur, pour le moins originale !


CARDAMOME 21/10/2009 16:11


merci a toi bisous


Annie 15/10/2009 08:47


Excellent la description en images! J'en salive devant l'écran.


CARDAMOME 21/10/2009 13:26


ben faut l'faire!!! bises


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