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18 septembre 2009 5 18 /09 /septembre /2009 23:05

 D'abord, commencer par rincer et sécher une à une les figues qui , même en campagne ont toujours des micro organisme et poussières sur la peau. Puis les couper en trois et les faire macérer dans le sucre. personnellement, je compte 90% de sucre.



Bien remuer et au fur et à mesure, le sucre et les figues se liquéfient. Normalement, le lendemain ou le surlendemain, le sucre a "cuit" les figues et il est complètement fondu.

mettre le tout dans un faitout ou une bassine à confiture et amener à ebullition, puis baisser et laisser cuire juste deux ou trois minutes. Laisser refroidir puis couvrir
Renouveler l'opération le lendemain. La confiture chaude est trèqs liquide aussi faites l'essai d'en déposer une cuillère sur une assiette,  qui va refroidir et vous pourrez mieux en apprécier la consistance refroidie.




Alors qu'elle est bouillante, versez-la dans les pots ébouillantés en évitant d'en mettre sur les rebords puis, fermer les pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement. le vide est fait et vous pourrez conserver ces pots relativement longtemps. Enfin....sauf peché de gourmandise répétitif! dans ma cuisine, il y a de nouveau 1kg700 de figues qui macèrent depuis ce matin...je crois les dernières que je cueille pour cette année.




B.F.Cardamome

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commentaires

crazynonna 25/09/2009 11:46


moi c'est figue violette de SOLLIES PONT...bisous


CARDAMOME 28/09/2009 09:35


j'en ai fait aussi avec des figues violettes que j'ai trouvées vers miramas!
bisous


Rébecca 22/09/2009 22:27


Bonsoir,
miam, j'adore les figues mais je me suis mal organisée cette année, je n'ai pas pu en ramasser assez pour faire des confitures. Mais je note ton article pour une autre fois.
Et si tu veux me rejoindre dans la communauté des "cuisiniers en herbe" (sur mon blog), tu y seras la bienvenue !
Bonne soirée.  


CARDAMOME 24/09/2009 20:11


merci pour l'invit je verrai ça je ne suis pas trop en herbe enfin, sinon séchante!!!
bonne nuit!


mamalilou 21/09/2009 15:24

trop bon, j'en raffole, ah non mais tu fais exprès ou quoi!!!je viens juste de finir un pot que m'avais apporté ma maman...de sa récolte corse...re slurp!!!dis tu crois qu'en léchant l'écran je fais régime?!!!

CARDAMOME 22/09/2009 19:55


bientot j'en sors une qui n'est pas ordinaire...un essai mais bien bon...un peu ch...à faire cependant! je te tiens en haleine!


Martine Réunion 21/09/2009 15:11

Un de nos pêchés mignons la confiture de figues.....Que du bonheur en pot tout ça......Bisous......

CARDAMOME 22/09/2009 19:59


tu peux dire qu'ici, c'est la course chque année vers les figuiers et tous les 4 ou 5 jours pour apprcier le degré de maturité et ne pas se les faire "voler"


naniemel 19/09/2009 19:19

CARDAMOME 22/09/2009 20:03


un peu tard mais je le prends pour dimanche prochain, où je travaille! merci bcp bonne fin de semaine


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