750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
17 décembre 2008 3 17 /12 /décembre /2008 08:08

Envie de choucroute !

 

La choucroute est un plat certes mais avant tout, un légume, le chou, préparé sous sa forme lacto fermentée. Elle nous vient de Chine et était alors la base alimentaire des constructeurs de la grande muraille de Chine. Puis différentes variété furent introduites en Europe par les mongols les tartares ou autres voyageurs. D’abord en Allemagne lorsqu’ils inventèrent la fermentation au sel, puis en Alsace qui en fit la réputation.

 

En allemand « sauerkraut et en alsacien « sürkrüt » c'est-à-dire « herbe aigre ».

A la base un choux blanc, le quintal débité en julienne. Les autres variétés sont le « brunswick », le « krautkaiser » et le « filderkraut ».

 

Sur le plan nutritionnel, un grand apport en vitamine C, en oligo éléments et en enzymes.

Retenez que l’enzyme, c’est la vie. Plus d’enzyme plus de vie. Alors autant les épargner et les amener par l’alimentation (notre porte-monnaie est épuisable et nous y puisons chaque fois que nous subissons un contre coup comme un stress ou une maladie).

 

Longtemps, chaque famille alsacienne faisait sa propre choucroute après une fermentation qui dure près de huit semaines.

 

En rubrique CUISINE, vous trouverez les jours qui vont suivre les recettes composant ce menu :

La choucroute

La glace aux fruits rouges


 


A l’apéritif, ne manquez pas de gouter la saucisse de foie alsacienne dont vous napperez quelque toast ou pain complet grillé.

D’autres propositions de menus dans ce blog :

 

Menu 13....une solution à tous vos problèmes!

Menu 12…Huitres aux morilles,foie gras,magret thaï,soupe d’agr.aux ép.

Menu de Réveillon...pour moins de 6 €, c'est possible

Menu 10...choucroute, glace aux fruits rouges

Menu 9...salade composée, poulet tandoor, tiramisu

MENU 8...Petit flan de légumes,Tagliatelles Mascarpone tomate séchée…

Menu 7...Verrine poivrons/aubergine,Sole princière, Pastilla chocolat

Menu 6...Pastèque et joue de boeuf aux épices/carottes/raisins

Menu 5 (grives au curry, boulgour, fèves...clafouti aux prunes)

Menu 4 (foie gras mi cuit, magrets thaï, quatuor pour prune, poires...

Menu 3 (velouté de légumes, nouilles chinoises ratatouille, poires cannelle)

Menu 2 (omelette verte et fraises anglaises)

Menu 1 (salade omega, travers de porc, bavarois framboise)

Pain sans pétrissage...une réussite!

 

 

B.F.Cardamome

 

 

Partager cet article

Repost0

commentaires

Marie 19/12/2008 20:58

merci pour ces infos complémentaires! Bonne soirée!

CARDAMOME 21/12/2008 20:56


bonne soirée aussi


Roni 19/12/2008 20:23

Mmmmmm nous n'étions pas à la même table mais nous avons eu le même repas.... trop bon ce plat !Bisous mon amie 

CARDAMOME 21/12/2008 20:59


ah oui j'ai appris à mieux apprécier avec mes beaux parents et ma b mère la fait à merveille...hélas, plus l'occasion de la déguster chez elle! alors je m'y suis mise!
passse une bonne nuit! pelin de  bises


mamalilou 18/12/2008 00:30

scruntch scruntch que ça fait quand on la mange!!merci à toi pour ces souvenirs que ça me rappelle, ici on a un peu plus de mal à en trouver, mais ça va, on y arrive, évidemment à chaque fois que je retourne à strasbourg je me précipite chez ma grand mère pour accessoirement aussi me déguster une choucroute!!bisou entrelardé!!!

CARDAMOME 18/12/2008 16:53


c'est aujourd'hui la recette mama.... quoique je suis ni la plus forte en choucroute (c'est ma belle mère la plus forte) ni alsacienne Je ne m'en tiens qu'aux conseils reçus par des habitués
bisous


Monsieur Gusteau 17/12/2008 20:32

J´aime ta idée!

CARDAMOME 18/12/2008 16:55


ah ....tu aimes ma idée!!!  merci pour ton com


Béatrice 17/12/2008 16:36

Salut Béa C,J'ai presque envie d'une choucroute, bon c'est un peu tard alors je prendrai bien une glace, elle a l'air trop bonne.Je n'ai jamais fait ces 2 recettes, peut-être en 2009.Là je soigne mes petits qui sont un peu malades, faut tout le monde soit sur pied ce WE pour partir en vacances (dans nos familles).Bisous, Béa de grapho

CARDAMOME 17/12/2008 17:35


bonnes vacances béa bisous


béa kimcat 17/12/2008 14:43

coucou béamiam la glace aux fruits rouges !oui béa est un prénom indémodable !!!!!!!!!!!!!bisou de béa kimcat

CARDAMOME 17/12/2008 14:52


j'avais une autre recette mais un peu plus compliquée (fallait d'abord faire un sirop) celle là est parfaite
bisous et bonne journée aussi


  • : BLOG CARDAMOME
  • : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
  • Contact

DIVERS INFO

 

Mon autre blog: Cardamust

 

      *

  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

c'est gratuit

 

*

logo.png

*

 

 

fr.myTaste.be

 

Recherche

Texte Libre

PÂTISSERIE

cardamome sur ComBoost

Articles Récents

  • Riz frit aux légumes à l’indienne (recette mauricienne)
    Une amie mauricienne m'a communiqué cette recette issu d'une page FB d'une mauricienne ( Nafisa Mohit Juhoor ) . Je n'avais pas de petits pois, je les ai remplacés par des pois chiches. C'est un plat complet très goûteux et économique (avec les blancs...
  • Aubergine gratinée à la tomate (facile et rapide)
    Ce plat d'aubergines gratinées est super bon, les tranches d' aubergines sont très fondantes et c'est un vrai plaisir. Il est très facile et rapide à réaliser. avec la saison de la tomate, c'est le moment d'en profiter! Couper les aubergines en tranches...
  • Petits crumbles aux pêches et raisins sec
    J’ai fait ces petits crumbles deux fois, coup sur coup. La deuxième fois, je me suis autorisé un soupçon de rhum dans les fruits. ...Dessert idéal quand on a un trop plein de fruits murs, peu de temps et pas envie de se prendre la tête! La pâte à crumble...
  • "Délicieux" coco/amande/pomme
    Ce moelleux va vous faire fondre de plaisir ! Je n'avais pas publié de douceur depuis longtemps. Celui-ci est peu sucré, comme tous mes gâteaux que je revisite à la baisse depuis quelques temps. Ingrédients 2 œufs de mes poules! 100 g de sucre poudre...
  • Galettes végétales au quinoa et au chénopode (épinards)
    Je cherchais comment accommoder d'une façon originale ces épinards sauvages qui poussent tous seuls dans mon jardin, le chénopode (on trouve de nombreuses appellations dont "le chou gras") et, j'ai trouvé sur le blog " Popote et Nature " dont je me suis...
  • Petit chili con carne délicieux et fait en 15 mn
    J'avais une boîte de haricots rouges et un steak haché habituellement destiné à préparer une "bolo" à l homme...mais j'adore les haricots rouges alors....Chili con carne!!! Très rapidement improvisé avec ce que j'avais sous la main.... Pendant qu'on dressait...
  • Ravioles aux champignons des bois, sauce crémeuse aux chanterelles
    La garniture de ces ravioles est la même que celle utilisée pour les lasagnes (clic) et dont j'avais gardé une partie au congélateur. J'ai prévu ce plat en entrée mais on peut tout aussi bien en faire un plat principal en augmentant le nombre de ravioles...
  • Une prep. de base pour deux plats: Lasagne aux champignons...
    Je me fais rare depuis que la saison du jardin a commencé! Aussi, profitant d'un rafraîchissement de l'air et d'un moment d'accalmie dans mes activités, je me décide à publier mon plat de ce jour. Avec une seule préparation de base, j 'ai fait en fait,...
  • Recup. palette et prolongation d une marche extérieure, tuto
    J'ecris peu ces temps ci...pas que je n'aie pas de sujet...j'ai plein de photos gardées pour illustrer ceux ci mais avec le jardinage, les chats, les poules, le saxo j'ai paradoxalement peu de temps de reste (bien qu'étant retraitée depuis 2018). J'ai...
  • Mousse au chocolat d'ap. Joel Robuchon
    La recette vient du livre " Tout Robuchon".et de ce blog. J'ai fait cette mousse chez ma cousine et j'ai eu du mal avec sa crème qui ne voulait pas foisonner (il est temps qu'elle change son frigo!). Cependant le résultat a été à la hauteur ! MAJ le 08/06/20...

MERCI A MES LECTEURS

 

 

Ce blog a eu 10 ans en mai 19

(depuis mon 2ème articlele premier fut écrit en octobre 2005 puis, longue pause ...)

 2 526 638 visites au 16 août 2019 

et  3 462 048    pages visitées

mois record : 12/2012 (56 598 Pages vues)

 merci à tous et à toutes

 ...pour tous vos commentaires et vos visites:

 

 

•••
 
Quand  la page est ouverte clique sur le pinceau et laisse faire

•••
statistiques mondiales
STATISTIQUES MONDIALES EN TEMPS REEL
•••
   

 

 

ENVIRONNEMENT

1 million de clics

 

 

 

 

 

Abeille, sentinelle de l'environnement, signez la charte!

 

 

Pétition contre la barbarie animale en Chine

 

 

  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

 

c'est gratuit

 

Très au sud de l'Aude au pied des pyrénnées