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24 mars 2017 5 24 /03 /mars /2017 07:43

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Il y a des fois, la cuisson de ma pizza est vraiment top et c'était le cas pour celle-ci.

A quoi est ce du? Je n'en sais trop rien car je procède chaque fois de la même manière.

Tout ce que je peux vous dire c'est qu'il est important de laisser la pâte fermenter une nuit au frigo (ou au moins 3 ou 4 heures)

Il est également important de l'étaler finement sur un plan "fariné" avec de la semoule extra fine et d'y mettre un peu d'huile d'olive pendant le pétrissage (petits secrets que m'a donnés un pizzaïole sicilien).

 

Pour les poireaux sauvages il suffit d'aller faire une petite promenade où il y en a, pareil pour les blettes!

 

Hebergeur d'image

 

Une pâte à pizza ("maison" si possible, à faire la veille et gardée filmée au frigo. La sortir deux heures avant!)

6 feuilles de blettes sauvages

6 petits poireaux sauvages coupés en tronçons (garder le vert pour une soupe)

1 demi pot de fjord ou de fromage blanc entier

Quelques fines asperges blanches ou vertes

3 tomates cerise (ou cocktail) coupées en deux

7 olives noires

1 bûche de chèvre

un peu d'emmental râpé

un peu de  brebis sec râpé (ricotta sèche ou parmesan)

thym et filet d'huile d'olive

un peu de semoule pour le plan de travail

 

Hebergeur d'image

 

Cuire les blettes (vapeur douce pour moi, très rapide), les couper et laisse refroidir

Cuire les asperges, de la même manière et très rapidement (doivent rester fermes). Leur enlever la partie dure de la queue (à mâchonner pendant qu'on fait la pizza!)

Saisir très rapidement  les tronçons de poireaux dans du beurre ou de l'huile d'olive

Etaler la pâte sur un plan fariné avec de la semoule

La replier en deux (semoule pour pas que ça colle) puis encore en deux et la mettre sur le plat de cuisson puis la déplier.

Badigeonner avec le fjord

Disposer tous les légumes à votre guise, puis les olives, les tomates, les fromages (d'abord le chèvre puis les râpés)

Saupoudrer de thym puis verser un filet d'huile

Enfourner à 275° (sole) pour 12 ou 13 mn

 

Une merveille, très croustillante et super bonne...un régal qu'il a été très difficile de ne pas terminer

 

Mots-clés  : pizza, asperge, blette sauvage,  poireau sauvage, chèvre, brebis,  emmental, chèvre, brebis     

CARDAMOME

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commentaires

Pro Inox 08/08/2017 14:50

Bonjour à tous,

Excellente pizza qui nous donne forcément l'eau à la bouche :)
Si vous êtes à la recherche d'un matériel restauration, nous vous invitons fortement sur notre si internet pour y jeter un coup d’œil !

Cordialement,
Pro Inox
https://www.proinoxchr.fr/fr/

Chris 26/03/2017 19:27

Elle donne envie, vous avez dû vous régaler.
Bonne fin de dimanche
Bises

babakitchen 25/03/2017 08:13

j'aime bcp comment ta recette se perfectionne au fil des mois, des ans, je suis fan je l'ai déjà dit !! elle est parfaite celle-ci, bisous

CARDAMOME 25/03/2017 17:49

oui elle etait super, très fine et croustillante à souhait! bises

chris 06 24/03/2017 18:40

Quelle variété.........ce doit être bien bon.
Tu aimes bien faire des mélanges,et c'est parfait parfois pour finir des fromages
Je t'envie de pouvoir déguster des denrées sauvages.
Pour cela appartient à un passé lointain. Bon WE et bisous Chris 06

CARDAMOME 24/03/2017 22:39

dimanche on va retourner à la colline pour voir si d'autres asperges ont poussé. tu ne trouves pas ce genre de chose chez toi? bisous!

manou 24/03/2017 09:53

Délicieux ! Cela m'arrive aussi de cueillir des poireaux sauvages et je me régale à les faire en potage...mais je en connais pas du tout les blettes sauvages, c'est quelle plante ?? Bises et bonne journée

CARDAMOME 24/03/2017 10:00

en fait, je ne sais pas si elles sont sauvages, probablement des vestiges d'anciennes blettes cultivées là où les terres étaient agricoles. ce sont exactement les mêmes que celles qu'on connait mais les feuilles avec moins de côtes. gris ici et toi? va y avoir du nouveau pour le chantier maison, faut que je prépare un nouvel article! bisous, bonne journée!

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