750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
20 juin 2016 1 20 /06 /juin /2016 07:40

Hebergeur d'image

Il y avait longtemps que je n'avais pas fait une bonne assiette de spaghetti à la sauce tomate, légèrement relevée de piment. Je me suis souvenue que ma belle mère d'origine piémontaise les faisait avec de la saucisse italienne, et que même une fois, nous avions terminé le plat de pâtes avec mon beau père qui comme moi raffolait de cette préparation que faisait sa femme...1 kg de spaghetti à trois, enfin, pour ainsi dire à deux, car ma belle mère, très malade, mangeait peu.

Ils sont devenus "ex" mais je les ai toujours portés dans mon coeur; ils me manquent tant...

 

J'ai utilisé des olives noires que j'ai moi même préparées avec du sel, suite à une cueillette sur des arbres oubliés, au hasard d'une promenade automnale (10 à 15 jours avec du gros sel puis égoutter et ajouter un peu d'huile d'olive et du thym, miam, un régal).

 

J'aurais pu faire des pâtes fraîches mais j'avais envie de sentir la texture des spaghetti sechés.

 

Hebergeur d'image

 

Pour l'occasion j'ai pris un paquet de 500 g de spaghetti bio. Tant qu'à manger des céréales, pas très top sur le plan nutrition, autant les prendre bio. 

20 cm de saucisse italienne

Quatre tomates fraiches

un bel oignon

deux grosses gousses d'ail râpé

sel, poivre, huile d'olive

thym, origan, laurier, céleri

2 càs de concentré de tomate

2 càc de pête de piment (selon goût, pour moi, ma harissa maison)

4 tomates séchées conservées à l'huile d'olive

un demi verre d'olive noires

 

Parmesan

 

 

Couper la saucisse en tronçons. Les saisir dans un peu d'huile d'olive et réserver

Dans un peu d'huile, faire suer puis dorer un oignon finement ciselé

Ajouter l'ail râpé, les herbes puis les tomates coupées en dés

Cuire de façon à fondre les tomates et assaisonner

Ajouter le concentrée de tomates et la pâte de piment et faire reprendre la cuisson 

Ajouter un peu d'eau, cuire encore quelques minutes

Ajouter les tomartes séchées, coupées en morceaux, les tronçons de saucisse et les olives

Cuire encoere deux ou trois minutes puis réserver, le temps de cuire les pâtes

 

Cuire les pâtes al dente, bien sur! Les égoutter et les verser dans la sauce.

Bien remuer le tout et servir avec un peu de parmesan râpé

 

 

 Mots-clés  : spaghettisaucisse italienne,tomate, olives noires 

CARDAMOME

 

Partager cet article

Repost0

commentaires

manou 21/06/2016 14:22

Un plat qui doit être délicieux et qui doit faire l'unanimité à table !
Par contre...pas de bière pour moi...

CARDAMOME 21/06/2016 15:58

je n'aime pas vraiment la bière...tout au plus deux gorgées mais pas avec des pâtes et pas n'importe quelle bière.pour moi, les pâtes c'est ...les pâtes et puis c'est tout. Il semble qu'Eric mon ami belge, et chris soient pleinement satisfaits en associant les deux... pourquoi pas?.Je préfère sans...au pire..un bon verre de Bandol rouge qui se marie bien avec les sauces relevées

chris 06 20/06/2016 19:29

J'ai oublié::je suis d'accord avec Eric, les deux se marient Chris 06

chris 06 20/06/2016 19:27

Il est vrai que la saucisse italienne a un parfum spécial( certainement dû au chianti). Je retiens ton idée des olives::je n'y avais pas pensé. Bisous Chris 06

Renee 20/06/2016 13:43

Je sors de table mais ça me donne envie quand même! Bisouss

Éric Delfosse 20/06/2016 10:10

À manger chaque vendredi, avec une bière... Miam... lol

  • : BLOG CARDAMOME
  • : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
  • Contact

DIVERS INFO

 

Mon autre blog: Cardamust

 

      *

  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

c'est gratuit

 

*

logo.png

*

 

 

fr.myTaste.be

 

Recherche

Texte Libre

PÂTISSERIE

cardamome sur ComBoost

Articles Récents

  • Pain mi complet au levain naturel mise au point définitive
    Je suis venue vous montrer mon tout dernier pain. C’est décidé, après avoir tenté à gauche à droite, de multiples process, je reviens au mien. En fait, il est dit qu’il ne faut pas changer ce qui marche (et fonction du type de farine, de la température...
  • Gogonelles ou que faire des tomates vertes
    J’ai rapporté d’un voyage en Roumanie cette recette de "Gogonelles" faite avec des tomates vertes. C’est délicieux et facile à faire. C'est aussi le moyen d’utiliser les nombreuses tomates vertes qui ont manqué de soleil en cet automne plutôt hivernal....
  • Cake classique délicieux au fruits confits et raisins peu sucré et peu de beurre
    Ce cake est peu sucré et, paradoxalement, on en redemande... Par ailleurs, j’ai utilisé du beurre mais j’en ai remplacé une partie par un mélange d’huile d’olive et de courgette crue, mixé. Depuis quelques temps, je réduis la quantité de sucre de tous...
  • Forêt Noire aux Abricots (génoise facile sans beurre)
    Pour cette forêt noire aux abricots, j'ai procédé de la même façon que pour la forêt noire classique Mais en remplaçant les cerises amarena par des demi abricots en conserve. La génoise est identique sauf que j'ai remplacé le cacao par la même quantité...
  • Forêt noire, petite version, génoise rapide, cerises amarena
    J'ai voulu refaire une forêt noire faite il y a trop longtemps; j'ai opté pour une version mini bien que je dise toujours qu'un cercle peut toujours être divisé en 16 ! J'ai emprunté la génoise à Samar mais j'ai conservé ma chantilly aidée d'un soupçon...
  • Poitrine de porc fermier au curry Panang amélioré et riz basmati complet
    Voilà un des meilleurs curries que j'ai faits ou mangés. Vous ne regretterez pas d'être passés par là! Ce curry est fait avec un porc d'excellente qualité dont je me suis assurée qu'il avait vécu en liberté et, de toutes façons...ca se voit à la cuisson...
  • Riz frit aux légumes à l’indienne (recette mauricienne)
    Une amie mauricienne m'a communiqué cette recette issu d'une page FB d'une mauricienne ( Nafisa Mohit Juhoor ) . Je n'avais pas de petits pois, je les ai remplacés par des pois chiches. C'est un plat complet très goûteux et économique (avec les blancs...
  • Aubergine gratinée à la tomate (facile et rapide)
    Ce plat d'aubergines gratinées est super bon, les tranches d' aubergines sont très fondantes et c'est un vrai plaisir. Il est très facile et rapide à réaliser. avec la saison de la tomate, c'est le moment d'en profiter! Couper les aubergines en tranches...
  • Petits crumbles aux pêches et raisins sec
    J’ai fait ces petits crumbles deux fois, coup sur coup. La deuxième fois, je me suis autorisé un soupçon de rhum dans les fruits. ...Dessert idéal quand on a un trop plein de fruits murs, peu de temps et pas envie de se prendre la tête! La pâte à crumble...
  • Pâtes fusilli à l’ail et au piment, succulent, rapide, facile, astuce cuisson
    ...Rien d’extraordinaire vous me direz, des PÂTES oui mais des pâtes à l’AIL et au PIMENT avec une astuce de cuisson! ...Même pas besoin de quantifier, je vous mets tout ici et croyez moi...facile, rapide, pas cher et succulent. Cuire un kilo de fusilli...

MERCI A MES LECTEURS

 

 

Ce blog a eu 10 ans en mai 19

(depuis mon 2ème articlele premier fut écrit en octobre 2005 puis, longue pause ...)

 2 526 638 visites au 16 août 2019 

et  3 462 048    pages visitées

mois record : 12/2012 (56 598 Pages vues)

 merci à tous et à toutes

 ...pour tous vos commentaires et vos visites:

 

 

•••
 
Quand  la page est ouverte clique sur le pinceau et laisse faire

•••
statistiques mondiales
STATISTIQUES MONDIALES EN TEMPS REEL
•••
   

 

 

ENVIRONNEMENT

1 million de clics

 

 

 

 

 

Abeille, sentinelle de l'environnement, signez la charte!

 

 

Pétition contre la barbarie animale en Chine

 

 

  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

 

c'est gratuit

 

Très au sud de l'Aude au pied des pyrénnées