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10 août 2015 1 10 /08 /août /2015 06:04

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Dimanche dernier, je travaillais avec une collègue vraie fan de choux...j'ai voulu lui (nous) faire une surprise; la veille, j'ai préparé ces choux en rentrant du travail. Je n'ai pas pu résister...j'ai tenu à savoir si nous allions nous régaler le lendemain!

Pour réaliser ces 18 petits choux au café et au chocolat, faire une pâte à choux et former 18 choux à la douille de 8 ou 10. Les garnir de crème pâtissière dont la moitié sera parfumée au chocolat et l'autre moitié au café.

Garnir les choux d'un glaçage au café ou au chocolat

 

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Recette habituelle de la pâte à choux avec

100 g d’eau

50 g de beurre

2 pincées de sel gris

1 càc de sucre

60 gr de farine

2 œufs (100 gr)

 

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Crème pâtissière avec ( vous en aurez juste assez pour garnir les 18 choux)

3 jaunes

50 gr de sucre

25 gr de maïzéna

250 gr de lait

Partager la crème en deux parties

Mettre dans une partie 20 g de chocolat noir (74%) fondu

Mélanger dans l’autre, 1 càc de café lyophilisé réduit en poudre

 

 

 

Glaçage

Préparer deux glaçages avec chacun 50 g de sucre glace

Mélanger dans une préparation, 1 càc de cacao amer et dans l’autre, 1 càc de café lyophylisé réduite en poudre

Ajouter dans chacun, environ 2 càc et demie de lait et remuer pour avoir un fondant pas trop épais, pas liquide

 

Garnir les 18 choux par le dessous avec la crème pâtissière au chocolat et au café.

Les décorer du glaçage correspondant

 

 

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Mots-clés  : chouxreligieuse,crème pâtissière, glaçage caféglaçage chocolat

 

CARDAMOME

 

   

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commentaires

josiane 10/08/2015 09:48

J'aime les choux à la crème pralinée ou à la vanille !!!
Bisous pour un bon lundi

  • : BLOG CARDAMOME
  • : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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