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16 avril 2015 4 16 /04 /avril /2015 07:18

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J'ai reçu des amis samedi dernier et ce fondant clémentine ganache était la mignardise qui a accompagné les dessert.

Cependant, ne voulant pas charger les 4 personnes (dont moi) qui suivent une alimentation (relativement) cétogène (!) j'ai apporté une variante

 

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En coupant 12 petites mignardises à l'emporte pièce + les chutes, ça équivaut à 16 portions ce qui diminue le taux des apports nutritionnels et permet de se faire plaisir d'autant que la coupe exotique a eu un véritable succès (je l'ai fait cette fois-ci dans un moule de 18 cm et c'est faisable dans un moule de 20)

J'ai remplacé les 112 g  de sucre par 80 g de xylitol (j'aurais pu baisser à 70) car le sucre de bouleau sucre davantage.

En revanche, j'ai ajouté dans la pâte 15 g de beurre et 10 g de zestes confits afin de renforcer le goût de l'agrume (on n'est pas obligé de manger ceux de la déco...) soit en gros, 1 g de beurre et 1 g de sucre par personne (en plus). C'est un délice!

 

Total apport pour cette version: cal 1812 Prot 53 Lip 136 Gluc 93

à diviser par 16....ça fait: cal  113 Prot 3.31 Lip 8.5 Gluc 5.81

 

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Mots-clés  : PGRLxylitol,fondant clémentine, ganache chocolat,poudre d'amandeszestes confits, gâteau légersans gluten 

 

CARDAMOME

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commentaires

Ghis 16/04/2015 17:15

coucou Cardamone,
alors çà, c'est une tuerie.....et tu sais que je suis gourmande...
bonne soirée

CARDAMOME 16/04/2015 17:20

oui c'est une merveille, ça fait trois fois que je le fais...trop bon, d'ailleurs je vais aussi le publier sur CARDAMUST
bonne soirée aussi , bises

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