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24 février 2015 2 24 /02 /février /2015 09:12

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ca vous dit un petit ragout de poitrine d'agneau au curry?

J'ai cuit celui-ci à basse température (100° à défaut de 80°, pendant 8 heures).  Je pense qu'on pourrait se ciontenter de 6 haures à cette température. Le site "cuisine basse température" ne donne aucune indication pour la poiitrine d'agneau.

 

Avec cette recette, j'ai fais 5 assiettes:

 

2 oignons ciselés

1 à 2 càs de curry poudre (selon gout)

2 càs de maïzéna (à ajuster)

1/2 à 1 litre d'eau (couvrir)

thym, sel, poivre

500 g de poitrine d'agneau désossée

1 pomme

4 pommes de terre

50 g de raisins secs

 

 

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Saisir les oignons, les réserver, ajouter le curry

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ajouter aussi la maizéna

 

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mélanger

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mouiller avec l'eau  bouillante et ajouter le thym, mélanger

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saisir la poitrine, rapidement et la couper en morceaux

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préparer la pomme...Un conseil, la couper seulement en 8 car elle a un peu disparu avec la cuisson ou l'ajouter après 6 heures  de  cuisson.

 

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...les pommes de terre..un conseil, les couper en plus petit car elles étaient encore un peu fermes aprsè 8 heures de cuisson!

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les raisins secs (Ici, un reste de très gros et de moyens)

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mélanger le tout, saler et poivrer

 

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Enfourner  à 100° pour 8 heures (poitrine coupée en morceaux)

Réserver la masse et faire réduire la sauce jusqu'à la consistance souhaitée (évenetuellement, rajouter un peu de maïzéna). Servir et arroser de sauce.

 

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 Mots-clés  : agneaupoitrinecurry, basse température,pomme de terrepomme  

 

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